【品飲筆記】下午，在日本越後清酒「八海山」系列品飲會現場。
→ 頗具知識性的一次品飲會。八海山杜氏南雲重光親身來台，將釀造過程全盤從頭公開、翔實說解其中理念細節，並以實際數據和日本酒界狀況相比較，獲益良多。
分外興趣盎然是餐酒搭配的部份。從一開始，南雲重光便開宗明義提到，八海山將自己定位為「佐餐酒」，職責在於「不讓餐點美味受到干擾」── 明顯與葡萄酒、甚至新一代清酒釀酒者不同的思考，追求的並非食物與酒之間相互撞擊激盪而生的火花，而是謹守陪襯地位，「讓人在『不知不覺』中就會喝完的淡麗酒質」。
但值得玩味是，實際開始品飲後，卻又覺南雲先生顯然客氣了。特別是高級酒款如「純米大吟醸 浩和蔵仕込み」以及頗得我心的「純米吟釀 雪室貯藏3年 」，嗅聞時均透著飽滿豐潤的水果香，入口卻展現清晰的線條與稜角；頂級款「純米大吟釀 金剛心」甚至散發微微狂野的皮革與動物氣息，口感雄渾有力。
「瓶中二次發酵氣泡酒 AWA」最有趣，襲人果味與明媚酸度裡，流露些許發酵氣，質地風味均宛若香檳。都是個性分明的酒款。
也果然，與從原廠帶來的幾款下酒菜相佐，皆非為襯搭配角，而是各綻丰姿與芬芳，很有意思。
正如先前一再提到，近幾年，清酒佐餐風向與思維越發多元多樣，今日又多得新的啟發。
八海山氣泡清酒 在 [問題]菜鳥請求清酒推薦- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的八卦
之前常常聽朋友炫耀自己去日本買的獺祭二割三多頂多頂
就對清酒來了興趣
本身不常喝酒 唯一有印象的就是跟老爸一起喝的blue label
試了版上常推的高cp值玉泉清酒
不是多貴45元的純米清酒
做為第一支品嚐的清酒 相比威士忌
挺喜歡那股酸甜的氣味 也不會覺得很烈
但是有一股不會形容的特殊味道
不太能接受那個味道
google後 了解到那應該是米麴味（不確定）
後來有機會喝到獺祭二割三
最明顯的感受就是雖然那味道依然存在
但是淡了很多 讓我可以更享受其他香醇的味道
想請問一下
那個特殊的味道就是米麴味嗎？
有沒有推薦其他米麴味比較淡的清酒？
預算4000-5000元
還是說那股味道就是清酒的精髓 不喜歡就該放棄清酒
酒版新手 文中如有冒犯 我會盡快修改
感謝大家
祝福大家新年快樂
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※ 編輯: EroGami (1.175.202.253 臺灣), 01/31/2022 13:52:59
平常沒接觸酒品 只能依照喝過的酒進行敘述 可能我表達的不夠好
※ 編輯: EroGami (1.175.202.253 臺灣), 01/31/2022 15:13:04
下次會挑全程冷藏的店買 謝謝提醒
※ 編輯: EroGami (223.139.107.237 臺灣), 01/31/2022 19:52:29
※ 編輯: EroGami (111.242.16.51 臺灣), 01/31/2022 22:00:06
有什麼解決辦法？硬著頭皮喝完嗎？
之前買的玉泉真的喝不下去 全都倒掉 感覺很可惜
※ 編輯: EroGami (1.175.195.175 臺灣), 02/01/2022 13:13:13
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