上海米其林2019版攻略（1：緣起）
上個月20日，上海米其林於浦東Jumeirah Himalayas（卓美亞喜瑪拉雅酒店）舉行「米道星發現」記者會，公佈了《2019 上海米其林指南》完整名單，自然引發熱絡討論；見獵心喜的所謂美食家與諸多網民，依照本身飲饌品味、用膳經驗、以及對於米其林的個人理解，立馬抒發高論卓見，貓兒與幾位懂飲識食的香港好友，則安排了輕鬆的美食假期，搭乘國泰港龍商務艙前往上海，展開米其林摘星行程。
Q1：我經常去上海吃美食，但這份米其林星星名單跟我喜歡的餐館差很多呢！
A1：上海米其林指南呈現的是米其林本身體系（包括法國食評及少數當地食家）的飲食觀點和品味標準，目標讀者群的定位主要是：讓國際商務人士與觀光客訪滬之際，有一本他們信賴的食宿參考手冊，其立基角度跟在當地居住的人（多為回頭客，且泰半包含情感因素）有所不同，名單差很多自然很正常。
Q2：每個人都有自己心中的米其林，那些老外密探和食評就是不懂得中菜。
A2：貓兒認識多名國際媒體（像是紐約時報）的資深餐飲記者與專欄作家，當一同交流美食想法之際，貓兒聽著他們從歐陸料理聊到東方食材及佐料特性、中西烹調手路之差異、菜餚背後的鄉土印記和味道傳承故事，往往令人讚嘆不已。然而，在本地少數人的觀念裡，我們自己有懂得法國菜、義大利菜的港台名廚，也有學貫歐美的華文飲食作家，但西方廚師或食評無論多麼致力於中菜系統的求知與學習，他們仍舊是中菜的門外漢！或許，秉持這般觀點的人若有機會，不妨去巴黎的Yam'Tcha（巴黎米其林1星）和柏林的Restaurant Tim Raue（今年名列全球50大的第37名）認真用個餐，順便聽一聽主廚Adeline Grattard或Tim Raue對於中菜的領悟與詮釋。
Q3：榜單上的廣東館子太多了，餐廳有沒有獲得米其林星星，對於一般人應該沒什麼影響吧？
A3：對於只注重當地市井簡餐里食且奉為圭臬（例如：小吃才是王道之類⋯）的人，生活跟米其林指南毫不相干，米其林指南對他們的實用性，跟網路上的「全方位小吃懶人包」肯定無法相比（即便上海米其林已經跟港澳米芝蓮一樣，納入不少在地風味吃食）。對於高端餐飲業者，以及時而造訪星級食府出席商務應酬或親戚朋友聚會的人，則多少受惠於米其林紅皮書的駕臨（除了餐飲價格可能提高之外）；上海米其林指南不僅帶來嚴謹的評鑑制度與國際化專業標準，入榜摘星的上海餐廳為了保持這份榮耀，因而兢兢業業地提供穩定的餐點水平與細膩的服務品質，受益者還是消費群眾。
至於上海米其林指南的名單中，粵菜食府比例偏高之情形（過去的兩版甚至被譏諷為「上海粵菜指南」說），向來喜歡上海美食的貓兒，也真心覺得：應該增加本幫菜及海派菜的餐廳數量；但多位自幼便吃本幫菜成長的上海友人卻表示：平日與同仁或姊妹淘小聚，大都挑選廣式飲茶或法義料理，跟長輩吃飯才以傳統江浙料理為主。現今消費較高的粵菜攻佔上海絕大多數五星級飯店之餘，每當造訪上海熱門商圈及知名商場，往往發現到喜粵8號、譽八仙、利苑、唐宮、翠園、惠食佳、恆悅軒、翡翠酒家、文興酒家、鵝夫人、點都德、何洪記、正斗粥麵專家⋯等等粵港餐廳門外的排隊等候人潮（跟周邊其他中菜食肆相較）總能位居前矛；或許，如何吸引更多上海年輕朋友把本幫與江浙美食列為用餐首選，會比米其林指南的滬粵餐館比例之爭更為重要。
😽😽😻😻😸😸
每個人都有自己的美味依據標準，但品味食物的門道，卻仍得藉由思考學習、拓展經驗、知識融會來幫助成長，絕非「吃喝是一件很主觀的事」那麼簡單。
八仙米 價格 在 長濱-八仙米300g - 台東縣農會 的相關結果
長濱-八仙米300g ... 來自八仙洞與天然純淨水源，用心打造完全不受工業與重金屬汙染的無毒優質夢幻好米。 完全保留米的營養與原味，提昇米的新鮮品質，造就米飯香Q的好口感。 ... <看更多>