全雞雞湯料理的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

快過年囉!!!大家有沒有超前佈署呢🥰迎向2021!!!
做為藝人真是很幸福的行業😌 最近接到邀約，希望姐提前試吃年菜，合口味才再來推荐。姐真的好有口福~ 真不知是知道姐愛吃? 還是因為國民媽媽，該要會煮、也要懂得品嚐美食😋

收到 #錵鑶2021團圓年菜組🍽️時相當驚喜。一包包冷涷料理都有貼心的大大菜名，所有包裝袋子都有SGS認證，隔水加熱很安全。🥢姐在試菜前一天，把菜餚放到冷藏退冰，試了幾個加熱方式，再好好品嚐它的風味🥢。
偷偷告訴大家，試吃完後...我們全公司都搶先下訂了😋

像「🍖團圓大蹄膀」(哇!還有附上的荀干真是到味)，為保持漂亮形狀(畢竟是年菜啊)試了隔水加熱(注意不要堆疊擠壓加熱，就沒有破袋的風險)。
內料和口感十足的「🍚如意團圓米糕」當然要用電鍋復熱再擺盤!
每一塊都自帶脆骨的「🥘無錫肉排骨」、「🐔一品女兒紅燒雞」因為完全退冰，就直接下炒鍋加水加熱，本來有點擔心會不會稀釋了風味，結果每道依舊相當夠味。(姐建議可備些🥬綠色蔬菜🥦，是擺盤或健康都很棒的搭配~)。
再來是看的見全雞的「🥣上湯濃醇全雞湯」，在原汁裡加大量的水燉煮了一番，喝起來還是原汁原味! 所以所有菜餚，都可以放心大膽的去調整濃淡!
更沒想到經過冰藏退冰才加熱的「🐟糖醋鮮魚」可以這麼軟嫩，加熱可用烤箱也可以微波，淋上醬汁就完成了!!
而看似最平凡的「🍯古早味西魯肉」卻最驚豔，是非常道地的台菜古早風味啊!! 而且所有的菜色裡的豬肉選用，都是吃的安心的「🐷台灣豬」!

6菜1湯CP值好高🙆🏻‍♀️5人可能吃的有點撐、7人絕對都足夠!! 小家庭就分天加菜吧! (這樣不到3000元!!)
甚至可以選擇多加一甕、用料實在的「皇品干貝絲🥚佛跳牆」組合，連多加一千都不到。

吃完姐覺得好幸福🥇姐也希望大家都可以開心的開始提前準備過好年。
在年節期間，不管是職業婦女放春節前才能張羅年菜，或家庭主婦們做完一桌年菜後，都累的直不起腰😞，要避免這種情形，或許除訂年菜餐廳外，選擇備菜容易方便，道道又意猶未盡的訂購年菜🧨，也是個不失氣氛的好選擇。或許這也是哥哥弟弟先生們，疼愛你的媽媽💋妻子，可以輕鬆自在的吃團圓飯，讓姐推荐你的另一種好選擇!
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謝謝錵鑶居家料理小教室大方分享姐的粉絲朋友們好優惠，購買時記得輸入折扣碼🧧M7，就現折抵$100元!
最重要的是!! 購買網址規則明細一定要看清楚!!才下單!!
年菜真的很重要，寧願不買，也不要錯買!!

下面也有姐的溫馨小提醒喔!

📌冷凍年菜要事先準備冷凍空間，產品1/29才會開始陸續到貨（是無法指定日期的）
📌最晚2/5如果沒收到產品，一定要馬上立即反應。

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明天是葛媽的農曆生日，
平時她甜點吃多了早已不稀罕什麼手作蛋糕的心意了（哈哈哈哈這種心意我天天都做）😂
星期天一早爬起床洗豬腳備料，
滷了一鍋我不太熟悉的豬腳準備給她過壽，
也順道燉了支全雞湯。
處理全雞時包裝打開雞頭還掛在上頭時我都快嚇暈了。
真心害怕雞頭和燙豬肉時的豬味😂
但為了家人的美味與滿足我的料理慾望⋯
忍著也給它完成了。
豬腳成功滷透，連女兒都很捧場了！

電鍋暖男料理"十全雞湯"🐔🐔
女生經期來，喝了身體舒服，心也暖起來！
很簡單的貼心料理，男人是不是要學一下？

想要追女生還是娶老婆，怎能不懂女人的基本需求
女人每個月都會來一次的月經，我們不能體會
只少能夠貼心關心她多做一些事～
像是我就是做料理來關心老婆，讓她知道我是個暖男哈哈😆❤️

怕中藥味苦味太重最後加上紅棗或是桂圓
能夠讓味道甜一點😋＾＾
這道料理看完吼是不是很簡單，用電鍋就完成
喜歡幫我標記另一半學起來呦～

～小筆記～
1.當歸,川芎,白芍,熟地或者生地
稱之為“四物湯”
2.人參,茯苓,白朮,炙甘草
稱之為“四君子湯”
3.黃耆跟肉桂
這十種加起來就是“十全大補”
藥材的部分都是去中藥材行買的
4.半隻烏骨雞🐔
5.一點點鹽巴
6.水或雞高湯
7. 一點點酒

韓國mami cook不沾全套鍋組→ https://goo.gl/2odLVw

1.三杯雞
材料
雞肉1500公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋，加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入雞肉炒至變色略變色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
6.加入九層塔葉炒勻即可。

2.宮保雞丁
材料：
雞腿丁 2片
乾辣椒 15公克
蒜末 10公克
蔥段 20公克
花生 100公克
調味料：
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
水 2茶匙
作法：
1.所有調味料拌勻成醬汁。
2.熱鍋，放入雞腿丁，將雞腿炒至焦香且煸出油脂。
3.接著放入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香，淋上作法1的醬汁拌炒均勻，最後撒上花生即可。

3.左宗棠雞
材料：
雞腿排 800公克
辣椒 6根
醃料：
醬油 2大匙
太白粉 4大匙
雞蛋 1顆
米酒 1大匙
油 2大匙
醬汁：
醬油 2大匙
蕃茄醬 2大匙
白醋 2大匙
米酒 2大匙
蒜末 3大匙
太白粉 1大匙
糖 2大匙
水 1大匙
作法：
1.雞腿排用刀稍微在表面切紋路之後切成一口大小。
2.將雞肉塊與醃料抓勻，最後再加入油拌勻防止沾黏。
3.醬汁材料拌勻備用。
4.鍋中倒入適量油開大火加熱至180度，將肉倒入並不時攪拌將肉拌開，炸至雞肉表面金黃酥脆即可撈起。
5.原鍋煸香辣椒至微焦香後加入雞肉與醬汁扮炒翻勻即可。

4.麻油雞飯
材料：
米 4杯
雞肉塊 700公克
泡發香菇 150公克(約10朵)
薑絲 50公克
枸杞 20公克
水 6杯
麻油 3大匙
米酒 50cc
鹽 1茶匙
作法：
1.米洗淨後與水泡約半小時。
2.麻油倒入砂鍋內加熱後與薑絲煸香，再加入雞肉炒至變白。
3.再加入香菇炒香，加入米酒煮滾後舀起備用。
4.鍋內倒入米與水，加入枸杞、鹽煮滾後將其餘的料鋪上，以小火續煮12分鐘。
TIPS:料先舀起再鋪上，讓米泡到水才易熟
5.煮滾後加蓋燜10分鐘即可。

5.花雕雞
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克
調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC
作法
1.土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。
2.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後，加入辣豆瓣醬。
3.放入雞肉拌炒，炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4.加入蠔油、花雕酒、水炒勻，煮至湯汁略收。
5.加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。

6.甕仔雞
材料
A
全雞1000公克 \ chicken 1000g
B
鹽1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
C
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
D
蒜頭50公克 \ garlic 50g
洋蔥絲50公克 \ onion 50g
薑片10公克 \ ginger 10g
芹菜20公克 \ chinese celery 20g
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.雞身上撒上材料B塗抹均勻。
2.均勻抹上醬油塗勻。
3.雞腹塞入材料D。
4.將雞放在氣炸鍋的平煎盤上，表面均勻塗上油。
5.放入氣炸鍋中，設定180℃烤約18分鐘即可。

7.乾煎雞腿
材料：
醃製雞腿排 2片
高麗菜絲 適量
作法：
1.冷鍋將雞腿排朝雞皮面下鍋煎5分鐘至出油。
2.等底部邊緣變白後翻面再煎5分鐘。
3.呈盤後底下鋪高麗菜絲再放上雞排即可。
醃漬雞腿排
材料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 1大匙
作法：
1.雞腿將厚薄片開，橫切斷筋
2.在雞腿排表面撒上鹽、黑胡椒與米酒醃製。

8.紹興醉雞
材料
A
帶骨雞腿3支 \ chicken thigh 3
紹興酒500ml \ Shaoxing wine 500ml
雞湯(煮雞產生)500ml \ chicken stock 500ml
B
薑片20公克 \ ginger 20g
蔥段20公克 \ scallion 20g
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
C
當歸1片 \ dong quai 1
枸杞10公克 \ goji berry 10g
薑片15公克 \ ginger 15g
鹽1茶匙 \ salt 1tsp.
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1.煮一鍋水至滾，放入材料B，再放入雞腿。
2.待水續滾沸，轉小火煮5分鐘，加蓋關火浸泡15分鐘。
3.開蓋在雞腿最厚處用筷子戳一下，如果沒有流出血水就是熟透了。
4.雞腿冷卻後放入保鮮盒中，加入材料C與煮雞肉的雞湯，冷藏一晚即可。

9.香菇雞湯
材料：
A
雞肉 1200公克 chicken 1200g
B
乾香菇 30公克 dried shiitake mushroom 30g
薑片 30公克ginger slice 30g
紅棗 8顆 red date 8
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。

10.鳳梨苦瓜雞湯
材料：
A
雞肉 800公克 chicken 800g
B
鳳梨黃豆醬 200公克 fermented pineapple and soy bean sauce 200g
蒜頭 50公克 garlic 50g
乾丁香魚 10公克 dried slender sprat 10g
苦瓜 500公克 bitter gourd 500g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
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各國聚餐文化大不同！習慣差異讓老外好頭疼？！小百合說日本聚餐，每道菜總會把最後一顆留給別人，全場推來讓去好尷尬？！在美國聚餐一定要自己準備菜，李維維費心熬了全雞湯，竟嚇壞全部外國朋友？！兆群說新加坡沒有打包文化，但台灣人菜一上桌就搶著要包讓他超傻眼？！烏克蘭聚餐最高品質是靜悄悄！大家在餐桌上吃飯2-3小時都不講話？！澳洲去別人家聚餐還要帶禮物！一個沒講清楚酒就多到爆炸？！各國代表還推薦哪些在台聚餐嚐到的超棒料理要推薦給大家？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

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ㄧ鍋到底三杯雞，簡單無水三杯雞ㄧ次學會Three-Cup Chicken （Sanbeiji）

The chicken is tender and velvety, a little crisp at its edges, surrounded by coins of ginger and cloves of garlic. The sauce is dark and pungent — soy sauce cut through with aged rice wine , perfect for ladling onto rice. There is a sweetness in there as well, sugar and sesame against the salt of the soy. A handful or two of Thai basil added at the end imparts a floral punch.

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