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喂呀，有洋蔥嘅！😭😭😭戴埋眼鏡／眼罩切都會流淚嗰隻！😢
自己做咗人父母，就明白父母呢個角色有咩感受～😌
細個嗰陣自己都係咁，成日躝街，黐朋友多過黐屋企。😓
仲會同全家人去街嘅回憶可能要返到去仲有荔園嘅年代😰，所以見到動畫裏面嘅「麗園」，回憶真係返晒嚟…… 💫
宜家做咗人麻咪，就知道父母個心係幾掛住啲仔女，如果一日有24個鐘，最好26個鐘都見到佢哋！👻
呢齣動畫真係敲一敲醒大家，多啲返屋企，望真屋企人啦！唔好等到冇得望嗰陣先嚟恨呀！🙌🏼
#睇完真係出咗啲眼水😢
#好掛住爸爸❤
#我爸爸都同呢個爸爸一樣咁大個鼻😌
#動畫中仲高度還原香港懷舊場景
#全部熟口熟面
#有冇戴起眼鏡睇清楚🤓
#屬於香港人嘅動畫
#眼鏡88
#OPTICAL88
#30週年
#戴起美麗人生
#88熊好cute呀😍
#記得睇到最後
#片尾有感人彩蛋
雖然賭仔係蠢，又唔方會睇我啲post，但都係忍唔住講。
一字咁淺，越賺到錢，越懶做雞仔生意，人之常情。
如果真係可以$1000變$20萬，佢仲使乜搞咁多嘢開page拍片落廣告？志在收你少少會費？點解佢唔攞贏咗啲錢去風流快活？咪傻啦。
越唔鍾意越要睇內文，留言嘅全部熟口熟面，五毛又係佢，留言話好想攞貼士贏錢又係佢。呢啲低質民意，比幾百蚊就有得出賣，唔通又要跟咩？
近年關，等錢使係正常，我後生都係咁。如果手緊，不如慳啲使，好過射落海啦。
講完更加覺得自己係大叔⋯
羅永生說，香港人都是卧底。至於我們是自由世界招攬的中國卧底，還是已被中國收買的雙重卧底，你問我我問邊個？
港式臥底何處去？當合拍劇成為新潮流
文／阿果
刊於明報星期日生活 01-10-2017
過去兩星期，兩齣以臥底為主題的香港劇集先後首播，據說成功掀起一股追劇熱潮。請注意﹕熱潮不在香港發生，而在中國大陸。作為香港觀眾，對於這兩個北上臥底，我的心情注定百感交集。
第一個「臥底」名叫《使徒行者2》，由無綫電視及內地騰訊旗下「企鵝影視」合作拍攝，苗僑偉、陳豪、宣萱等主演的劇集，承襲《使徒行者》（2014）的成功方程式，將香港流行文化拿手的臥底元素，再次發揚光大。
我慕名而來看了幾集，發現劇組目光遠大——動用狄更斯、尼采、林肯等哲人金句開場，走訪泰國、大陸實境拍攝，更有飛車、駁火、打鬥等經典大場面……但始終掩蓋不了情節拖沓、橋段犯駁、演員不濟等TVB劇集老毛病。看到黃翠如周柏豪發揮「中學生話劇」式演技、袁偉豪不停裸露，我和不少香港觀眾一樣，大力搖頭，雙目作痛。
另一個「臥底」是《反黑》。這齣網劇由內地公司「東盛柒娛」及「合眾影業」斥資六千萬開拍（並表明是「慶祝回歸二十周年」的作品），但台前幕後如導演（宋本中）、主角（陳小春）、客串（陳惠敏），以至主題曲（霑叔填詞的《大丈夫》、劇情（黑幫仇殺），卻全部熟口熟面，非常本土。
作為流行文化的擁躉，我不眠不休在YouTube看了幾集，得出以下感想﹕情節有點舊，血漿有點假，演員皮膚有點鬆……這齣以「史上最強勢港劇」自居的劇集，消閒尚可，但整體而言，不特別吸引。
在香港談不上大受歡迎的兩齣劇集，卻在內地備受注目。啟播不過一星期，《使徒2》在騰訊網站的點播量，已經高達五億；《反黑》雖沒續集效應，網劇牌面亦不及TVB劇集，但點擊亦達二億。這類收視數字有造假嫌疑，不可盡信？轉到豆瓣等內地網站，又會看見成千上萬的平民劇評——有網民逐集分析劇情發展、運鏡構圖；有觀眾大讚《反黑》「港味濃郁」，陳小春角色（鳳凰哥）令人回想起港產片最輝煌年代（及《古惑仔》電影角色「山雞」），再加上早前TVB劇集《踩過界》（內地譯作《盲俠大律師》）在大陸掀起的熱潮……香港劇集，看來重新俘虜大陸觀眾的心。
為何是「重新」俘虜？作為港劇代表，TVB作品在中國大陸的影響力曾經無遠弗屆，甚至成為好幾代人認識香港文化的主要途徑。但此前幾年，隨着中國影視製作一日千里，加上無綫故步自封、由盛轉衰，愈來愈多內地觀眾跟港人一樣，對刻板單調、情節犯駁的大台作品，逐漸生厭。轉捩點在於近年，TVB開始與內地視頻網站合拍劇集，器材得以更新，畫面得以改良，不少觀眾遂重拾舊歡。
日前有內地網民就曾比較兩輯《使徒》第一集追逐戲的分別。首輯是TVB一貫風格——林峯與佘詩曼先在馬路上飛奔，被一班持刀嘍羅追斬，兩名主角遂登上私家車，開槍突圍；過程中大量使用慢鏡頭，營造緊張氣氛，卻略嫌造作單調。至於續集追車戲則改在泰國街頭進行，大街、倉庫、野外等場景互換，多個鏡頭以不同角度拍攝追逐過程，教人喘不過氣。分析完兩者異同，網民最後下定論﹕有錢，果然不同。這是鐵一般的事實。
以往，TVB亦曾以合拍方式與內地電視台合作，如回歸十周年的《歲月風雲》、《摘星之旅》等，但這些零星作品，反應一向不佳。直至近年，TVB開始更有意識地拉攏愛奇藝、騰訊等內地視頻網站，以「內地資金、香港製作」的方式合作，拍攝作品更全是重頭劇——《使徒2》之後，還有《溏心風暴3》、《宮心計2》。很明顯，合拍劇即將成為香港電視新趨勢。
膠劇進化有三年前港視劇集模樣
老實說，我不完全抗拒合拍劇——起碼香港觀眾可從此得益，欣賞質素更高的作品。以《使徒2》及本來打算賣予內地的《不懂撒嬌的女人》為例，劇組製作明顯遠較以往認真得多﹕被詬病多年的「世界光」不再出現，熟口熟面的廠景換成有質感的實景，傳統的三機拍攝也終於變成單機。在內地資金支持下，TVB式「膠劇」終於進化成三年前港視劇集的模樣。
主理合拍劇集製作的TVB副總經理杜之克，早前接受內地媒體專訪便坦言，該台幾十年來，都用接近一間工廠的方式創作電視劇，慢慢地只關注效率速度而忽略內容和質素；反之合拍劇的拍攝，則採用「類電影」的方法，畫面上有追求，製作流程也改變了。作為被大台流水作業荼毒多年（以至雙目失明）的香港觀眾，合拍劇予我重見光明的感覺。
但對「合拍」二字，我始終有很大戒心。眾所周知，香港電影早在十多年前已經走在這路上，結果大量導演、演員北上，創作出來的合拍片，沒錯更宏大更美觀更賺錢，但由於側重內地市場，大多與香港扯不上什麼關係。前車可鑑，當今天香港連電視劇也走向合拍，有何下場？
雖然杜之克受訪時屢次強調，內地資金不會干預香港創作，「合拍是為了讓港劇在內地的傳播面更廣，而不是要把港劇變成內地劇」（說法好像很熟悉），但中港市場差距之大，會否令製作團隊的眼光很自然地投向內地觀眾，而非香港百姓？事實上，觀乎近月《使徒2》及《踩過界》內地觀眾較香港先睹為快的現象，上述對合拍劇無視香港市場的憂慮，恐怕不是無的放矢。
更令人擔心的是，香港電視的創作自由從此只會愈受限制。雖然隨着TVB自設禁區，大台創作人近年已甚少真正自由創作，但在合拍劇年代、中港影視大融合的布景下，港產賴以自豪的創作蠻勁、癲狂個性，日後將難免更受限於內地市場，以至政府政策。
雖說題材「敏感」（如談及跨性別人士）的《踩過界》近月成功踩界在內地播放，但誰能保證底線他日不會移動？9月初，中國國家廣電總局便因應當地網劇熱潮提出名為《關於支持電視劇繁榮發展若干政策的通知》的14項指引，當中表明加強規管網劇，又會加強節目上線前「在思想性藝術性」上的把關。未取得廣電部門頒發許可證的劇集，一律不得在網上播放。當日一眾合拍片因應內地送檢制度作出的妥協，恐怕很快會在香港電視劇身上發生，觀眾宜金睛火眼，靜觀其變。
因此我才百感交集。我向來喜歡看臥底戲，因為如羅永生多年分析，戲中角色的掙扎、壓抑、迷失，跟香港人身分轉變歷程不謀而合，是天生一對；我也喜歡將臥底視為香港流行文化的隱喻，多年來我們確有不少影視創作，成功隱身於商業市場與政治禁區之中，暗裏落藥，啟迪人心。
然而，作為臥底片的擁躉，我同樣深知一個事實﹕有很多臥底，深入敵陣太久了，便開始忘記當初身分，甚至主動逢迎，磨掉稜角，配合倒戈……
我真心希望，這不會是香港電視劇的未來。
なんだかんだ昨年末から約１週間かかってようやく完成した煮込みハンバーグ、
そのお味はもはやプライスレス。。
ただハンバーグにかんしては今回奇をてらって網脂で包んでみたんですが正直普通に焼いて作った方がよりジューシーに仕上がった気がします(^^;
網脂とひき肉の間に肉汁がたまってしまうため
切った瞬間に肉汁が全部こぼれてひき肉の中からいなくなってしまうような気がしました(^^;
もしまた作る時は網脂もチーズもなしにして
純粋なハンバーグとデミグラスだけで作ろうと決めた谷崎でした。
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～デミグラス(ドゥミグラス)ソース作りの流れ～
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※デミグラスソースの語源
ドゥミ(demi)+グラス(glace)
半分 水分
というように半分になるまで煮込むというのが由来みたいです。
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今回のデミグラスソースへのロードマップ
牛すね肉、鶏ガラ、香味野菜等を使い
「ソース･エスパニョル」を作る
↓
「ソース･エスパニョル」をさらに濃くしていく
↓
「ソース･エスパニョル」をさらに濃くしていく
↓
「デミグラスソース」
という流れで今回は作成
※辻調理師学校様が公開している内容を参考にしています。
https://www.tsujicho.com/column/cat657/post-307.html
～ソース･エスパニョル作り～
牛すね肉3kg × 3日分
鶏ガラ3羽分 × 3日分
玉ねぎ1個 × 3日分
人参1本 × 3日分
セロリ1本(茎) × 3日分
赤ワイン750ml
トマトピューレ150g
トマトペースト150g
ブーケガルニ1束
○１日目
･牛すね肉と鶏ガラは一口大に、その他の野菜はざく切りにしてスタンバイ
･フライパンに軽く油をひき牛すね肉と鶏ガラを炒めて香ばしい焼き目をつける
(本来はオーブンでやる作業ですが時短のためにフライパンで行ってます)
･牛すね肉と鶏ガラを取り出し、出た油は後ほど使うため別にとっておく
･同じフライパンに野菜類も加え軽く塩を振ったらしんなりするまで炒める(スゥエ)
･トマトペーストを加えたら酸味を飛ばすように炒め合わせトマトピューレ、赤ワインを加える
･軽く煮込んだら牛スジと鶏ガラを加え全体が浸る程度の水を加え沸騰してきたらアクや余計な油をすくいとる(エキュメ)
･8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了
○２日目
･前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し1日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込んだらこれを濾して終了
○３日目
･前日作ったものにさらに焼いた牛スジと鶏ガラ、そして炒めた香味野菜を加えて水を足し１日目同様エキュメしながら8時間コトコト煮込む
･その間に1日目で出た牛スジと鶏ガラの油を火にかけてふるった強力粉を加えたら焦がさないよう練りあげる
(※最初は中火で火にかけて、段々と鍋肌から色が変わってきたタイミングで弱火に落とし、濡らした布巾の上で鍋肌の色が変わった部分を落としてさらに火にかけての繰り返し)
･１時間ほどしてチョコレート色になったらエスパニョールに加えてこれを濾せばソースエスパニョールの完成！
○最終日の仕上げ
牛バラ肉ブロック(今回は牛すね肉) 2kg
ベーコン 200g
フォンドヴォライユ 1L
ソース・エスパニョール 3L
赤ワイン 500CC
トマトペースト30g
バター 30g
完熟トマト 2個
玉ねぎ 大1個
人参 大1本
セロリ 2本
･オリーブオイルを引いたフライパンで牛肉に焼き目をつけ、刻んだ玉ねぎ人参セロリはバターで軽く色がつく程度に鍋で炒める
･鍋の香味野菜にトマトペーストを加えたら軽く炒め合わせトマト、赤ワインを投入し嵩が1/3になるまで煮詰める
･そこにフォンドヴォライユ、ソース・エスパニョール、焼いた牛肉を加えたらエキュメしながらコトコト90分～120分
※この時鍋底を焦がさないよう5分に１度かき混ぜてあげながら
･煮込み終わったら牛肉は取り出してビーフシチューに、煮汁は濾してデミグラスソースにして完成
～ハンバーグ作り～
合挽き肉(牛:豚=3:1) 2.5kg
牛乳400CC
玉ねぎ大2個
お麩70g
塩適量
コショウ適量
ナツメグ適量
･玉ねぎはフライパンで飴色になるまで炒めてバットに取り出し冷蔵庫で冷やしておく
･お麩は細かく砕いて牛乳に浸しておく
･挽き肉に塩、胡椒、ナツメグを加えたら白く糸を引くくらいまでしっかり混ぜ合わせる
･次に挽き肉に溶き卵を加えて混ぜ合わせる
混ざったら玉ねぎ、お麩を加えてさらに混ぜ合わせて肉だねの完成
･手に油を塗り肉だねの空気を抜いたら中心にチーズを加えてこれを包み再度空気を抜いてハンバーグの形を成型
･少し多めのオイルで表面を焼き固めたら鍋に並べ、
ソース・エスパニョールを加えたら弱火で15分ほど煮込む
※僕の場合は一つ一つが大きかったため25分煮込んでますが通常であれば10分～15分でいいのかなと思います(^^)
･煮込み終わったら皿に盛り付けあたため直したデミグラスソースを上からかければ完成！
★OP音源★
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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失衡主打〈妳說妳還不了〉—— 在每個妳需要我的情境中盡力演出！
曹楊招牌暖聲道細膩詮釋 《規定情境》專輯中最矛盾無解的一首歌
愛的供需作用裡 不斷自問卻無法自答
12.29 曹楊 ‘‘ 規定情境 Mise En Scène ’’ 專輯發行
專輯購買/數位點聽：https://cy.lnk.to/miseenscene
———— scene 2 / 在每一個妳需要我的情境中盡力演出 ————
愛情裡的供需作用裡，作為一個無限量供給你一切需要的陪伴角色，此刻的我，就像是一個愛情的旁觀者，靜靜的等待，在每一個需要我的情境中盡力演出。我該做什麼？我該說什麼？既然收不回也放不掉，那這一切，妳說了算。
「我們的關係都是妳主導 妳說一個人也很好」刻意帶點麻木口吻來掩飾心痛的開場白，曹楊唱著沒說出口的痛，卻讓人聽著心碎。「妳說妳還不了」可以說是專輯中最矛盾無解的一首歌，因此在編曲上，刻意回到最純粹的鋼琴作為基底，緩慢安靜的穿透最真實的內部；曹楊細膩淡然的口吻處理，一開口就讓整個故事霎那立體了，角色像是一邊鑽進你的耳裡、一邊同時在心裡掀起情緒浪潮，一次又一次把心纏繞得更緊。歌詞中一字一句道出「放手？不放手？」的失衡矛盾，不斷自問，卻始終無法找到答案！或許是經過劇場洗禮，曹楊的歌聲自然流洩出的，是一股瞬間能讓你入戲的魔力，把你帶進他字字句句糾纏而成的情境中，一起痛一起哭，並且一起感受。
「妳說妳還不了」由方文山作詞，梁思樺作曲，雖然曹楊已經不是第一次詮釋方文山老師的作品，但能在充滿意義的第一張專輯『規定情境』裡再次合作，曹楊說起來還是很珍惜「我記得當時一看到詞就覺得一切都好完美，就像之前的每一次一樣，只要拿到的歌詞我都把它當成一個寶貝，我完完全全是膜拜的狀態！對我來說，每次的合作我自己都會覺得很珍惜，因為這是方文山老師送我的一份禮物。」
《 妳說妳還不了 》
詞：方文山／曲：梁思樺Joshua Leung
我們的關係都是妳主導
妳說一個人也很好
沒有負擔也沒煩惱
像親人般給妳依靠
妳要我做到這樣就好
喝了酒 妳總會 找我聊
說什麼 我對妳 很重要
然後 邊說邊笑
對妳的好 妳說還不了
但卻習慣 也不想戒掉
只是妳在誰的身邊撒嬌 其實我知道
但愛 我收不回 也放不掉
朋友圈那些聽來的曖昧
妳笑說全部是誤會
失戀時比誰都心碎
而妳總是需要我陪
卻又說對我沒有感覺
喝了酒 妳總會 找我聊
說什麼 我對妳 很重要
然後 邊說邊笑
對妳的好 妳說還不了
但卻習慣 也不想戒掉
只是妳在誰的身邊撒嬌 其實我知道
但愛 我收不回 也放不掉
咖啡館的轉角 熟悉街道
為何讓我遠遠看到
妳給他的 吻別擁抱
到底要認識多久才辦得到
妳要我別想太多他不重要
妳對他笑的畫面我忘不了
淚水一直掉
對妳的好 妳說還不了
其實付出 沒要妳回報
只要能待在妳身邊其他 都無關緊要
只是 心碎的淚 卻還在掉
音樂製作 Song Credit |
詞Lyrics：方文山
曲Composer：梁思樺Joshua Leung
製作人Producer：梁思樺Joshua Leung
編曲Arranger：梁思樺Joshua Leung
配唱製作人Vocal Producer：梁思樺Joshua Leung
和聲編寫Backing Vocals Arranger：梁思樺Joshua Leung
和聲Backing Vocals：曹楊Young
小提琴Violin：許軒豪Hsuan-Hao Hsu/蔡寧謙 Eric Tsai
中提琴Viola：鄭恩麒En-Chi Cheng
大提琴Cello：王郁文Yu-Wen Wang
弦樂製譜Strings Copyist：賴穎恩Yennie Lai
弦樂錄音師Strings Recording Engineer：左興TSO Hsing
弦樂錄音室Strings Recording Studio：ff Studio
錄音師Recording Engineer：徐威
錄音室Recording Studio：V Studio(上海)
人聲處理Vocals Processing：劉阿洛 Jonathan Li
混音師Mixing Engineer：Will Hampton
混音室Mixing Studio：WillRawk Studios
母帶後期處理工程師Mastering Engineer：陳陸泰 aTai
母帶後期處理錄音室Mastering Studio：原艾音樂Mugwort Music
MV製作 MUSIC VIDEO CREDIT |
導演 | 李伯恩
製片人 | 王小豐
外聯製片 | 張方銘
攝影指導 | 李伯恩
攝影第一助理 | 張凱
攝影組 | 謝立務/李洪磊
航拍 | 武雲海/武雲洋
燈光指導 | 王康
燈光第一助理 | 李超
燈光組 | 孫金龍/孫林杰/彭志勇/張思迪/王建忠
美術指導 | 黃尹姿
道具師 | 呂鵬飛
道具第一助理 | 李少達
道具組 | 李龍/趙磊/孫東旭/胡艷嶺
女主角 | 高容方
男配角 | 黃昱清
狗狗演員 | 金枝
演員助理 | 胡宇揚
演員化妝師 | 薛麗娟
曹楊化妝師Artist Make up | 瑤宇eva
曹楊髮型師Artist Hairstylist | 嘯天
曹楊造型師Artist Styling | cici
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「一直努力接受那個必須與自己對抗的自己
對我來說，這就是最酷的事」—— #謝和弦
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倫敦
對這個城市的印象原本是很模糊
懷著太多的未知踏上了這個旅程
經過了10幾個小時的飛行
到了地球的另外一端
高緯度國家冷冽的空氣刺激著腦神經
大如森林的美麗公園，麋鹿群安靜的和人類和平共處
安靜美麗的像一幅畫
突然一個轉身來到龐克聖地肯頓鎮
前衛叛逆的次文化衝擊著眼球
東倫敦BRICK LANE滿街滿牆的塗鴉
色彩張狂的似乎要衝出牆面
夜幕低垂
燈光輝煌的百年哈洛德百貨矗立在市中心
閃耀著倫敦極致奢華的一面
在倫敦的一切叫我驚豔
各種不同文化的交會與衝擊，和平的齊聚
這是最酷的城市
能夠來到這裡真是太好了
謝和弦 2019@ LONDON
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■ 酷
作詞：謝和弦 作曲：謝和弦
他走在人生玩命關頭的十字路口
他以前玩搖滾 現在想當饒舌歌手
他當過謎路人 溜著滑板也重摔過
他當過米粒人 為了混口飯吃也墮落
他就像Trash 被當成一般垃圾桶
他就像拍謝少年隨性席地路邊坐
他加入美秀集團開始學會捲菸抽
他吃了茄子蛋 也學會浪子回頭
他開始會怕胖 決定要學館長
一個禮拜最少兩天健身運動練一下
他看好李杰明 也看好高爾宣
他相信幾年後的他們也會走到飛
他謝謝亞神謝謝華納謝謝混血兒交陪
他謝謝身邊愛人家人朋友在他身邊
他想要永遠長不大的世界永遠有音樂
跟玖壹壹和陳零九到老都玩音樂
他生來就是酷
他天生就反骨
他會找到一條路
不然就自己開路
他生來就孤獨
他天生就知足
他會走出一條路
不然就自己鋪路
他生來就是酷
他天生就梵谷
他會找到一條路
不然就自己開路
他生來就孤獨
他天生就知足
他會走出一條路
不然就自己造路
他在鐵巨人的身上看到自己當年的十五歲
不顧於家人反對
只想把歌詞熟練
只想把握每一次能上台表演的機會
也希望自己的創作
有一天能浮上檯面
學校的功課作業
全部都當成副業
學讀得那麼多 不如早點出社會
早一點承受心碎 早一點學會沈澱
原來一個人也可以
堅強的說 I'm ok
遇見你我的心情那真是太美
靈感就像是上帝賜給的泉源
當你真心尋求就會源源不絕 不騙
遇見你我的心情那真是真是太美
靈感就像是上帝賜給的泉水
當你真心尋求就會源源不絕 永遠
他生來就是酷
他天生就反骨
他會找到一條路
不然就自己開路
他生來就孤獨
他天生就知足
他會走出一條路
不然就自己鋪路
他生來就是酷
他天生就梵谷
他會找到一條路
不然就自己開路
他生來就孤獨
他天生就知足
他會走出一條路
不然就自己造路
製作人：陳珊妮
編曲：陳有億
吉他：陳有億
合聲編寫：陳珊妮
合聲演唱：謝和弦
錄音/混音：陳文駿（強力錄音室）
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