在海牙博物館看林布蘭著名的作品「杜爾普醫生的解剖課」,一具男性屍體是畫面主要焦點,在刻意的照明下發亮。杜爾普醫生右手拿鉗子,夾起屍體切開的左手臂裡的血管和筋脈。
這是1632年外科醫師工會委托林布蘭繪製的工會開業群像,當時林布蘭26歲,也因為這件作品而成名,開始接受各工會訂單,創作工會群像巨作,畫面包含屍體在內是九個人像,林布蘭巧妙地運用金字塔構圖和錯綜複雜的照明,形成畫面戲劇性的層次。
我看著畫面表情各異的眼神,思考科學理性年代荷蘭對人的存在實驗探索的精神。
1581年獨立運動成功,脫離了西班牙殖民統治,到林布蘭畫這張畫時不過半世紀光景,荷蘭美術的黃金時代拉開了一個新民族自信健康務實的建國核心價值。
建國以後,教堂不再懸掛聖像,宗教畫沒落,建國以後,不再歌頌君王貴族,政治畫的歌功頌德結束。沒有了教會與君王的資源,接下來,畫家要靠什麽存活?
中世紀以來,歐洲藝術創作來自教會委托,來自君王付款,達文西如此,米開朗基羅如此,委拉斯蓋茲一生為菲利普二世家族畫像,葛雷科的業主是托雷多教會。
失去教會與君王資源,荷蘭的美術要如何找到新的業主?
新建國的荷蘭以工會(guild)管理做社會的核心信仰,各個行業都有工會,醫生工會、紡織工會、社區保全民兵工會⋯⋯,工會成立,每位成員繳納費用,委託畫家畫團體像,懸掛在會所大廳,以昭公信。
十七世紀荷蘭出現大量「團體群像」,因為每人出的費用一樣,畫家最簡單的方式就是畫一排人像,大小一樣,讓每位業主滿意。是的,時代的創作是在與業主的拉扯間完成的。
有畫家呆板畫成千篇一律一字排開,也有畫家像林布蘭用光的流動處理前後,用表情眼神使畫面成為統一卻變化萬千的舞台。
林布蘭最著名的「夜巡」是社區保全民兵的群像,他使每個人都被看見,他使每個存在人物都有自己獨特不可取代的價值。
如果在義大利、在西班牙,這一具「屍體」應該是「卸下聖體」,充滿宗教情操。然而17世紀的荷蘭,「屍體」是人遺留的肉體,提供做解剖課的學習。
那是17世紀荷蘭帶給世界的新精神,理性、務實,探索真相,是做為主角的那一具屍體,擺脫了宗教性,回到人體的原點,提供了真理的研究。虛浮的情緒是不能解決問題的,也與真正的建國運動無關。
一張畫可以看很久,看到一個時代多少人踏踏實實的為探尋真理努力。杜爾普醫生的努力,林布蘭的努力。在這張畫前站了很久,發現群眾中走進一隻狗,我有點驚訝,再看,是一隻導盲犬,牠的主人拉著特殊設計的導盲架套。
盲人也安靜站在畫前,「凝視」杜爾普醫生的解剖課。
他在「看」什麼?
他「看見」了什麼?
我退在一旁默默觀看。
剛剛動過一隻眼睛手術,雖然醫生強調是小手術,戴著金屬眼罩時,還是有莫名的恐懼,怕失去視覺,怕看不見了。
大概兩個月間,都很難像往常一樣長時間閱讀聚焦有困難,看久了會酸痛流淚。以往良好的視覺寵壞了我,我沒有機會有視覺障礙的恐懼,沒有機會思考盲人視障朋友「看」的渴望。
我們的美術館思考過視障者也有的「看」的需要嗎?一位女士站在盲人旁邊輕聲為他導覽,話說得極少,如此安靜,她專心閱讀著盲人臉上的表情。盲人臉上有光,像林布蘭畫裡的光,對知識渴望的光,對一切未知渴望的光。
我曾經在廣播中介紹畫作,聽眾看不見畫,我在播音室,對著空氣說話。我閉起眼睛,試圖讓自己的聲音變成畫的色彩線條頻律,變成林布蘭的光,變成郭熙「早春」裡的雲嵐。試圖讓聲音在空氣裡震動成一幅畫的頻律。
我提醒自己:我永遠無法取代美,我只是引領人到美的面前,讓美發聲,讓美的頻律在每個人心靈震動。如果我的聲音囂張聒噪,我努力提醒自己:靜默可能才是美更好的註解。
藝術現場充斥著聒噪囂張的聲音,從羅浮宮到台北故宮,看到導覽者花枝招展像小丑表演,聒噪誇張,美,被逼到無處容身。
美,究竟到哪裏去了?
我凝視畫,凝視盲人,凝視導盲犬,連導盲犬都如此安靜,伏臥地上,彷彿感覺到主人的眼睛裡亮起來的幽微的光。
是的,我多麼渴望有盲人視障者「看」的渴望。我多麼希望「看見」盲人「看見」的美。
打開眼睛,看見物象,閉起眼睛,才能看得見心事。
金剛經裡「天眼」「慧眼」「法眼」都能見「肉眼」所不能見,「肉眼」如果狂妄囂張,常常結果是「視而不見」。金剛經最後說「佛眼」,到了「佛眼」,也許是領悟了適時適當應該無所恐懼做關閉「肉眼」的功課吧?
今日,在杜爾普醫生解剖課前,感謝林布蘭,我無所恐懼,閉起眼睛,和盲人一起做「看」的功課。
註:1581年尼德蘭七省聯邦共和國成立,1648年正式獲得西班牙承認。
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我看著畫面表情各異的眼神,思考科學理性年代荷蘭對人的存在實驗探索的精神。
1581年獨立運動成功,脫離了西班牙殖民統治,到林布蘭畫這張畫時不過半世紀光景,荷蘭美術的黃金時代拉開了一個新民族自信健康務實的建國核心價值。
建國以後,教堂不再懸掛聖像,宗教畫沒落,建國以後,不再歌頌君王貴族,政治畫的歌功頌德結束。沒有了教會與君王的資源,接下來,畫家要靠什麽存活?
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十七世紀荷蘭出現大量「團體群像」,因為每人出的費用一樣,畫家最簡單的方式就是畫一排人像,大小一樣,讓每位業主滿意。是的,時代的創作是在與業主的拉扯間完成的。
有畫家呆板畫成千篇一律一字排開,也有畫家像林布蘭用光的流動處理前後,用表情眼神使畫面成為統一卻變化萬千的舞台。
林布蘭最著名的「夜巡」是社區保全民兵的群像,他使每個人都被看見,他使每個存在人物都有自己獨特不可取代的價值。
如果在義大利、在西班牙,這一具「屍體」應該是「卸下聖體」,充滿宗教情操。然而17世紀的荷蘭,「屍體」是人遺留的肉體,提供做解剖課的學習。
那是17世紀荷蘭帶給世界的新精神,理性、務實,探索真相,是做為主角的那一具屍體,擺脫了宗教性,回到人體的原點,提供了真理的研究。虛浮的情緒是不能解決問題的,也與真正的建國運動無關。
一張畫可以看很久,看到一個時代多少人踏踏實實的為探尋真理努力。杜爾普醫生的努力,林布蘭的努力。在這張畫前站了很久,發現群眾中走進一隻狗,我有點驚訝,再看,是一隻導盲犬,牠的主人拉著特殊設計的導盲架套。
盲人也安靜站在畫前,「凝視」杜爾普醫生的解剖課。
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▌我家的餐桌好朋友:彌菓堅果+彌菓好雞團購
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龜毛壽司團長的美食團處女秀,在認真試吃近一年後,決定交給對品質要求跟我一樣龜毛的彌菓!
老實說這團完全是私心為了餵飽我自己和寶哥梅弟而開,彌菓的各式優質堅果、乳酪絲和美味雞肉,讓我家大小歪嘴雞們一試上癮,已經成為零食櫃和冷凍庫裡定期補貨的好食材。
彌菓團的常溫和冷凍商品分開出貨,考慮到中秋與教師節送禮需求(9/28教師節、10/1中秋節),還有部分團友家的冷凍櫃還沒到貨或來不及清空,我特別爭取到本團送貨日最晚可延到九月底,可以在訂單中備註指定延後配送日。
另一個好消息是,這次被我破天荒抝到酪梨壽司獨家免運方案:常溫訂單只要有下單「#酪梨壽司推薦常溫免運組」,其他常溫訂單即享免運;冷凍訂單只要有下單「#酪梨壽司推薦冷凍免運組」,其他冷凍訂單即享免運。
🎁留言抽獎活動:只要在本則開團公告中留言分享「你家最愛吃(或最心動)的彌菓商品和理由」,就有機會得到市價$4990元的「FRIGIDAIRE新品 25L微波燒烤微電腦微波爐」一台。得獎名單將公布於酪梨壽司的福利社。
【 美味選購指南 】
彌菓以單純健康的食材起家,秉持傳遞美味的精神,不過度調味與加工。製作過程更是嚴謹把關,不只有專業產銷履歷,還特別注重食品安全,食品皆經過ISO22000、HACCP、SGS檢驗通過,連食品包裝容器都得到認證,符合食品衛生標準,給小孩吃也很安心。
有「堅果界愛馬仕」稱號的彌菓堅果,使用低溫烘培特殊工法,是大人小孩都會一口接一口的頂級美味堅果,就算把市售他牌堅果混裝在彌菓的罐子中盲測,我家兩兒也能馬上吃出差異。
彌菓的雞腿排、舒肥雞胸、鹽水雞、甘蔗雞、鹽滷下水、雞油嫩筍、翠玉鴨掌......,也是讓廚藝苦手人也能輕鬆上好菜的冷凍櫃常備好夥伴。
彌菓精心研發的今夏新品滴雞精,讓疲憊的母親喝完更有體力與屁孩繼續搏鬥,經受盡折磨的兩兒之母人體實驗,有喝有保庇,感冒頻率真的少好多!
無論是煮婦夏日輕鬆上菜、打點全家的健康零嘴、儲備防疫物資、或提前部署教師節和中秋禮盒,彌菓都是最安心又健康美味的好選擇。
彌菓近年來的產品線愈來愈廣,新手容易陷入選擇困難,所以這團只精選我們家試過後特別喜歡的重點美食,分為常溫類(堅果與黃金乳酪絲)和冷凍類(滴雞精、雞腿排、舒肥雞胸、干貝海鮮厚片排、手撕雞、翠玉鴨掌、雞油嫩筍、麻油鹽滷下水),簡介如下:
_____常溫區_____
▌吃過會上癮的彌菓頂級堅果
市售堅果品質參差不齊,經常添加各種添加物,高溫烘烤吃完會口乾舌燥,還常有濃濃的油耗味。彌菓堅持費時費力的低溫烘培特殊工法, 依照每種堅果的特性調整溫度(75-90度)和烘培時間(3-6小時),完整保留了頂級堅果擁有的營養美味,不過度調味加工,清爽不油膩,沒有油耗味,愈吃愈順口。
之前看其他部落客介紹彌菓堅果是「堅果界的愛馬仕」時還懷疑是行銷話術,但實際吃過彌菓的堅果和莓果後徹底拜服,鮮度和口感都是我吃過的品牌中第一名!
我的零食櫃有一整個抽屜都塞滿彌菓罐裝堅果,嘴饞時就抓一把來吃。其中讓我一開罐就停不了的是「玫瑰鹽開心果」、「帶膜腰果」、「黃金核桃棗」、和超大粒的「皇后葡萄乾」。寶哥梅弟最愛的前三名則是「杏仁小魚乾」、「青堤子」和「皇后葡萄乾」。(彌菓的夏威夷豆也是市面上我吃過最好吃的,但夏威夷豆單價較高,怕大家買不下手,沒有加入組合中)
早餐吃無糖優格+穀片時,我習慣混加皇后葡萄乾、蔓越莓和青堤子三種莓果,酸甜爽口好滋味。午餐則喜歡會抓一把頂級綜合堅果來當配菜或點心補充營養。
如果是平常在家吃,挑罐裝堅果最划算;出門時則是帶分享包,攜帶方便不占空間,餓了隨時可以當健康零嘴;送長輩親友或老師禮物,則推薦體面大方的禮盒組。
陷入選擇困難的新手,買給自家人吃不妨就選「酪梨壽司推薦常溫免運組」,精選我家的最愛:頂級堅果隨身盒(12入)、極濃黃金乳酪絲(袋裝原味)、綜合堅果(罐裝)、頂級天然帶膜大腰果(罐裝)、黃金核桃棗(罐裝)、玫瑰鹽開心果(罐裝)、杏仁小魚(罐裝)、青堤子(罐裝)、皇后葡萄乾(罐裝)、蔓越莓乾(罐裝)。
▌下酒追劇良伴:極濃黃金乳酪絲
極濃黃金乳酪絲選用的煙燻乳酪,是由來自巴西牧場的純正鮮乳手工製作,每20公升鮮奶才能製成1公斤的高鈣乳酪絲。金黃色澤帶有煙燻香味,嚼起來香甜濃郁,口感有點類似魷魚絲,非常適合當下酒或追劇點心。我自己最常吃的是原味和辣味,嗜甜的大白和小孩則喜歡蜂蜜口味。乳酪絲相較於堅果,算是口味偏重的點心,所以20g的小包裝份量剛好,可以避免一口氣不小心誤食太多。
_____冷凍區_____
▌新品首發:彌菓滴雞精
滴雞精含有豐富蛋白質、胺基酸、B群、鋅鐵,相當適合長輩、懷孕婦女、易感冒體質的人飲用。最後一點我個人尤其有感,前幾年我常因為育兒和工作兩頭燒,體力透支而大小病痛不斷,在朋友推薦下養成喝雞精保養的習慣。
滴雞精也可以為小朋友補充營養。彌菓建議兩歲以上幼兒食用,可搭配粥品、蒸蛋或湯品,優質小分子蛋白質是很好的營養補給來源。3-7歲可直接飲用滴雞精30ml(半包),8歲以上可直接飲用建議量60ml 一包。
彌菓精心研發的新品滴雞精,相較於我之前喝過的其他品牌,相對清爽順口,完全無腥味。試喝了幾個月後,精神體力明顯變好,感冒頻率降低,早起空腹喝也不會覺得噁心。
詢問彌菓研發團隊後才知道,要做出高營養、零腥味的元氣滴雞精,不只要選用慣吃益生菌飼料、 頂級牧草、 高山菜長大的自然放牧黑羽土雞,還得經合格屠宰場獸醫師健康檢查合格才能進行滴雞精製作。12小時的蒸氣不回流技術,過程中完全不加一滴水,多層過濾多餘油脂,低熱量、零脂肪,最後才能成為有著清澈原色,且口感香醇的滴雞精。
彌菓的滴雞精或許不是市面上最便宜的選項,但選用的雞種、製作工法和嚴格品管都讓我很安心。是我願意主動回購,送給長輩或正在懷孕/坐月子/生病親友的貼心好禮。
▌人氣熱銷必屯:酥脆黃金雞腿排
彌菓的酥脆黃金雞腿排是我冷凍庫裡常備的晚餐食材,有八種不同口味,解凍兩片去骨雞腿排就能餵飽一家四口。酥脆黃金雞腿排選用國產安心溫體雞製作,外皮酥脆,肉質香嫩不死鹹,可以選擇退冰後用平底鍋兩面煎至金黃、或是氣炸鍋或烤箱輕鬆加熱,隨時都能滿足發育期哭餓的孩子。
八種口味中我家點播率最高的是「清新檸檬」、「加州香橙」、「經典蒜香」、「招牌蔥燒」、「義式羅勒」(所以冷凍免運組中挑了這五種口味),如果家中人口多或愛吃雞肉,也可以考慮買7送1或買14送2的組合,八種口味輪流上桌更吃不膩。
▌夏日減醣輕食首選:法式舒肥嫩雞胸
舒肥嫩雞胸同樣選用國產安心溫體雞,是已經用低溫烹調過再真空包裝冷凍的熟食,所以只要泡水解凍或微波加熱後就能快速上桌,也可以兩面快速香煎上色,或切成雞丁後搭配其他食材快炒。6種輕爽香料口味,炎炎夏日最開胃。200g的大尺寸可以對半剖開或手撕成條後給兩人吃,相當划算。不含香精添加物,對身體毫無負擔,低脂低鈉,是每日補充蛋白質的減醣首選。
舒肥嫩雞胸也不是減醣或健身者的專屬菜單,像今年夏天熱到爆,我和大白的懶人週間夏日午餐幾乎都是靠彌菓的舒肥嫩雞胸快速解決,做三明治或拌生菜沙拉都快速又美味。因為熟食只要解凍就能上桌,我家冷凍庫裡的嫩雞胸消化速度比雞腿排還快,庫存見底時會讓我心慌慌,這團我也要來認真補貨了。
▌夜市小吃輕鬆上桌:鹽水手撕雞、甘蔗手撕雞
相較於雞腿排的香酥脆、舒肥雞胸的柔嫩清爽,彌菓的手撕雞系列口感更Q彈有咬勁。雞肉是當日宰殺處理,再以真空包裝急速冷凍,保留溫體土雞的新鮮美味,大人小孩可以一起享受手撕樂趣。胡椒鹽的吮指回味、甘蔗的清爽香甜,自認懂吃雞的饕客們一定得試試!
大白喜歡甘蔗雞,但我個人偏愛鹽水雞,手撕成粗條後搭配燙熟的各式蔬菜、蔥蒜末、胡椒鹽、香油等調味料就能自製一大盆台式鹽水雞,比外面買的鹽水雞更鮮美有彈性。
兩種口味的手撕雞都是冷凍熟食,建議前一天放冷藏室解凍,隔天可以直接冷食,或使用電鍋、微波爐加熱食用。
▌炸物控最愛:干貝海鮮厚片排
干貝海鮮厚片排是寶哥梅弟的愛,也是臨時想為餐桌加菜時的好選擇。大白通常都會下鍋煎炸,不想顧火的懶人我則是兩面噴少許油後丟氣炸鍋。氣炸賣相沒那麼美,但口感一樣很好。每一口都咬得到Q彈的花枝、旗魚、蝦仁、干貝,口感厚實,吃起來超滿足!
▌消暑開胃小菜:翠玉鴨掌(微辣)
手工去骨的新鮮鴨掌,含有豐富的膠原蛋白,添加雲林蒜頭、新鮮辣椒,口感清脆爽口,微辣的好滋味,讓人不禁想一口接一口,開封即食,配飯、拌麵、當下酒菜,超級開胃又消暑。我家兩兒不吃辣,日本老公也不懂鴨掌的美好,媽媽樂得一人獨享。
▌快速上桌的救援配菜:雞油嫩筍
流落異鄉時經常莫名想念一些在台灣時可以輕易吃到的平民小吃,嫩筍就是其中之一。彌菓的雞油嫩筍是新鮮嫩筍拌上香醇雞油,口感清爽鮮甜,退冰加熱即可食用,是懶得開火時的百搭配菜。
嫩筍包裝中的雞湯滋味鮮美,可以留下來煮麵,或是加一點胡椒鹽後當鹹水雞蔬菜的調味醬汁。
▌內臟迷別錯過:麻油鹽滷下水
麻油鹽滷下水也是退冰後即可食用的冷凍熟食,內有以麻油鹽滷的雞肝、雞心、雞胗,遵循古法傳統製作,甘醇入味,麻油和薑片的香氣逼人,還可以依照個人口味加水稀釋,煮成營養湯麵或火鍋湯底。推薦愛吃內臟和麻油的人務必試試這味!
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🚚運費說明:宅配本島常溫運費$100元,冷凍運費$150元;此團不寄送外島或海外。常溫與冷凍商品分開出貨,若購買常溫+冷凍商品,為常溫運費$100元+冷凍運費$150元
🉐酪梨壽司獨家免運方案:常溫訂單只要有下單「酪梨壽司推薦常溫免運組」,其他常溫訂單即享免運;冷凍訂單只要有下單「酪梨壽司推薦冷凍免運組」,其他冷凍訂單即享免運。
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