大甲媽的麵 - 大甲鎮瀾宮乾麵
媽祖誕辰快到了！用媽祖婆的麵拜媽祖生，再適合不過了，一袋裝(4小包)，拜拜嘟嘟好；非油炸麵體，香Q有勁的麵條，拜完平常吃也很美味 :)
●香醇麻醬(全素)/香椿香辣(全素)/老甕酸菜(五辛素)
3/28-4/12期間 促銷價129元
#素食 #拜拜 #媽祖 #大甲媽 #鎮瀾宮 #家樂福
全素 麵 在 家樂福Carrefour Facebook 八卦
同時也有342部Youtube影片，追蹤數超過87萬的網紅欸你這週要幹嘛，也在其Youtube影片中提到，更多IG日常：https://www.instagram.com/arielsvlog_816/ 這次受千大邀請試吃神之千拌麵 我是說真的非常非常好吃 黑麻油味超香 薑給的很大方 全素食沒有色素味素 即便是老人家也很可以 同樣身為吃貨的底迪都給高度的評價 你還不吃嗎? 我聽到很多人說很難買到 ...
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🏆世界麵包冠軍的獨家食譜 #武子靖師傅『綠野仙蹤』鹹味蔬菜麵包
今天要跟大家介紹一款很厲害的健康鹹麵包『綠野仙蹤』，是歐式的法國麵包麵糰，但吃起來卻很柔軟，且吃得到滿滿新鮮葉菜，搭配 Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤，鹹香有滋味，當作早餐再適合不過！這款麵包是由武子靖師傅，專門為家庭烘焙者設計的食譜。
武子靖師傅是 2011 世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍，現為 Niko bakery日香高級吐司專門店 共同創辦人。
很開心這次能和師傅透過線上交流（子靖師傅以很可愛的方式出現在影片中，大家看影片就知道啦）學習做這一款獨家麵包。剛開始看到麵包介紹時，感覺是非常專業的歐式麵包，似乎很難做。但實際試做後，卻發現因為食譜經過師傅設計，做起來比想像中簡單快速，且烘烤出來的麵包，非常好吃又漂亮。
👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團，但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜，吃麵包同時，也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包，若省略起司，就變成全素麵包，很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟！牙口不好的長輩也很適合。
👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克
■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克
■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量
👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法，靜置20分鐘，讓麵粉與水分充分結合，自動產生筋性，減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好，不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後，完成的麵包口感，一樣非常柔軟有彈性，保濕度很好。
(3) 麵糰打好後，建議的終溫是22～24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜，不要有莖或梗，避免影響口感。為了增加麵包的美觀性，可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥，配色有深有淺，比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時，用切拌堆疊方式，讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多，但發酵之後，就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後，分割滾圓收口，就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油，出爐後再刷一次橄欖油，藉由保留麵包中蔬菜的水分，維持麵包體濕潤。
依照武子靖師傅的小撇步，讓法國麵包也變得很簡單！
這次武子靖師傅開設的線上麵包課程，包含 20 款獨門配方麵包，所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作，師傅還會專門提點小步驟，並詳細說明原理。
最棒的是，只要使用家裡的烘焙器材，不需專業烤箱或專業攪拌機，跟著師傅專門為新手設計的食譜，就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。
武子靖師傅線上麵包課程，目前最後預購優惠到 6/28，我也已經買課囉！
✔ 課程時間，約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看
👉武子靖師傅線上麵包課程這裡買：
https://seeds.com.tw/courses/nikobakery
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【姆士流廚房】
吃素的朋友站出來！
今天的「姆士流和風百菇義大利麵」
是我特地為你們準備的
許多人跟我許願
希望能教一些素食朋友可以吃的簡易料理
所以這次我用義大利麵和健康的香菇 來搭配和風醬汁
不論是全素(不放鮮奶油)、蛋奶素或是想簡單吃的人 都能品嚐
試試看～它的味道會讓你嚇一跳喔
＃姆士流【和風百菇素義大利麵】Tips
材料：義大利麵、杏鮑菇2根、鮮香菇3朵、鴻喜菇1/2包、醬油、味醂、海苔絲1把、鮮奶油(全素者可不加)
1. 滾水中煮義大利麵(其他麵條也可)，加入橄欖油避免麵條黏在一起
2. 鴻喜菇、杏鮑菇、鮮香菇，放入鍋中乾煸，炒到香菇有香味(發出啾啾的聲音)
3. 倒入醬油、味醂攪拌均勻後，加少許麵湯，關小火
4. 撈起麵條放入香菇鍋中，拌炒入味
5. 快完成收汁前，加入鮮奶油(為了口感豐富濃郁，可收乾一些)，撒上海苔絲，完成。
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🥢更多［姆士流義大利麵］
#姆士流蒜香蛤蜊義大利麵 https://goo.gl/mQcPb8
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📍姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
全素 麵 在 欸你這週要幹嘛 Youtube 的評價
更多IG日常：https://www.instagram.com/arielsvlog_816/
這次受千大邀請試吃神之千拌麵
我是說真的非常非常好吃
黑麻油味超香 薑給的很大方
全素食沒有色素味素
即便是老人家也很可以
同樣身為吃貨的底迪都給高度的評價
你還不吃嗎?
我聽到很多人說很難買到
線上買就好了啊幹嘛那麼累
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欸了粉專屬7/15～8/14期間限定優惠組合！
自己點進去宅配到府吧！
千大根本偶像啦！
全素 麵 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的評價
#濃湯食譜 #soup #mushroom
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/58193
西式湯品常常出現濃湯，蘑菇濃湯是肥丁喜愛的菜式之一，其濃郁的香氣並不是來自鮮奶油 Whipping Cream，而是來自蘑菇本身，所以就算甩掉傳統的做法，不以鮮奶油和麵粉來達致濃稠，並不會影響濃湯的味道
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肥丁料理書
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全素 麵 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的評價
之前有提到有重新開始自己打豆漿、煮豆漿，這次錄了比較長的影片，加上多的口白，是為了更清楚表達。因為緊張所以有點停頓，大家見諒。
完全從生的黃豆開始處理、泡豆、打豆、煮漿、裝瓶等步驟。現在我大部份都自己煮，很少再買外頭的黃豆漿了!
影片中是我自己常煮的比例：
生黃豆 0.6 米杯 ~110 ml
水 約 3.2 米杯 ~ 550 ml
The ratio of the soybeans and water in this video
0.6 rice cup ~110 ml raw uncooked soybeans
3.2 rice cup ~ 550 ml water
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完整食譜&細節 Full Recipe & Details
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影片中提到的 IN THIS VIDEO
器具：
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Tools
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豆渣食譜：
• 全素豆渣燕麥餅乾 (無麵粉) - https://youtu.be/Z7aWW4S_7nA
• 全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) - https://youtu.be/a9V4ywp1tDM
Okara Recipes
• Vegan Soy Okara Oatmeal Cookies (Gluten-Free) - https://youtu.be/dghkdXANkVg
• Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free) - https://youtu.be/CPOsjy0QWnA
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