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台南開元路 近期IG熱門打卡冰店
天冷~來~吃犯規柴犬湯圓！.夭壽卡哇依❤️ 😋文青冰店ᴹᴱᴺᵁ一系列「花束🍓」和「芋泥瀑布」冰疊的跟小山ㄧ樣高很熱門，標榜使用:香水草莓特別香。

#寵物友善
#免費熱花果茶（好喝味道大方濃郁）
#冰品附免費 煉乳可以一直一直加~

▪️蕃茄蜜餞冰 65元
▫️芋頭西米露 60元
▪️柴犬紅豆湯圓 75元
▫️草莓牛奶冰 $170-$210(時價
▪️草莓抹茶冰 $190-$230 (時價)
▫草莓芋泥冰 $200-250(時價)

蕃茄蜜餞冰 淋上黑砂糖我們又淋很多免費 煉乳，很爽、味道像小時候的酸·甘·甜很夠味！

柴犬紅豆湯 光看就心情很好！
附柴犬湯圓、紅白湯圓 紅豆湯好吃！
柴犬頭：花生口味，柴犬屁屁是芝麻口味
現在點「熱甜湯」有送一份大湯圓’(含一顆芝麻，一顆花生)都會爆漿，整體不會太甜，味道好。#另外非常的推「芋頭西米露 」鮮奶西米露+大甲芋泥口感綿密+軟Q芋圓好吃😋

草莓冰品有「雪花冰」跟「挫冰」可選擇~
我們覺得❄️雪花冰最好吃~天然的冰體，上桌一定要馬上吃~

草莓牛奶配珍珠; 布丁吃起來!好吃!滿足!
草莓雪花冰#最驚人的是「芋泥+草莓」組合!意外的合拍 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)👍~有夠好吃~！
草莓淋靜岡抹茶醬也不錯！口味是大人味~!配上香Q湯圓, 提升口感。

#阿順冰菓室
電話:06 – 209 9832
平日營業時間 14:00~23:00
五六營業時間15:00~凌晨三點
週日營業時間15:00~23:00
(不定期公休會發怖在粉專)
台南市北區開元路364號
#台南 #大口台南冰店
#台南美食 #草苺冰#草莓
#草莓牛奶冰#台南冰店

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材料：可做2瓶380ml果醬
（新鮮洛神花約1千克）
花萼 500克
種子 500克
清水 400克
原蔗糖 350克



【所需工具】
磅、去子工具、中型湯鍋2個、煮食爐、膠手套、篩子、溫度計、耐熱玻璃瓶2個@380ml

【做法】
1) 洛神花取出種子，分開花萼和種子後，分別清洗乾淨，瀝水待用。

2) 先把種子+清水400克同煮，滾後轉小火續煮5分鐘，過程中撈出表面泡沫，煮好後用篩子過濾出汁液待用。

3) 把玻璃瓶和瓶蓋放入鍋內，倒入水能蓋過瓶子，加熱至水滾後續煮5分鐘進行消毒，然後取出倒置在乾布上待用。

4) 量出種子汁液後（250-300克）連同蔗糖煮溶，然後放入花萼，滾後轉小火續煮10-15分鐘，避免過程燒焦，需不時加以攪拌。當果醬溫度達102℃便可熄火，即時裝瓶。


5) 裝瓶並剛好扭緊瓶蓋，將瓶子直立放入滾水中，小火加熱5-10分鐘。熄火後取出並立即扭緊瓶蓋，待其冷卻後，便可寫上製作日期。這種真空處理方法，能讓果醬有更長的保存期。


【備註】
1. 溫度太高或者受熱不均勻會破壞果膠的成分，洛神花果醬煮的時間建議不超過30分鐘，否則果醬會愈煮愈稀。
2. 為確保安全，採用上述的真空處理方法時，果醬裝瓶需達九分滿，不應留有太多空間，避免加熱時谷爆玻璃瓶。
3. 此次果醬用糖的比例，浄花萼對糖為100：70
4. 適合秋冬的泡茶方式：肉桂棒1支弄碎，加水2杯煮滾後熄火，泡10分鐘後加入洛神花果醬1-2湯匙，拌勻即可飲用。
5. 洛神花果醬延伸食譜：
*洛神花芝士撻
*洛神花布雪蛋糕


示範：Cannes Cheung
拍攝：陳秉謙

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一份皮可做24個（7cm），撻皮厚度約2mm
材料（24個）：
甜撻皮：
麵粉 250克（過篩）
杏仁粉 2湯匙
糖霜icing sugar 80克
幼鹽 1/2茶匙
淡牛油（冰硬） 125克（冰硬使用）
蛋液（半隻） 30-40克（攪勻）

內餡：
卡夫忌廉芝士 250克（熱溶芝士後順序加其他）
砂糖 100克
蛋液（1隻） 50克
淡忌廉whipping cream 200毫升

畫花：
洛神花果醬 2-3湯匙 混合調稀
檸檬汁 適量

撻皮作法：
1.麵粉+杏仁粉+糖霜+鹽拌勻過篩，冰硬牛油用刨絲器幼孔部分，刨入麵粉內，中途需多次用手拌合牛油與粉，避免牛油再度黏合起來，完成後用手揉成粉粒狀，然後加入蛋液，輕壓成團。用保鮮紙包好麵糰，放雪櫃鬆弛半小時。
2.取出麵糰，底面墊上保鮮紙，用擀麵棍推薄麵糰，麵皮約厚2mm用飾乾切模裁出小皮入模。
3.選擇比撻模稍大一些的切模（這次撻模7cm，花邊切模8cm），切模沾麵粉，切出小皮放入模內，沿模邊用手指稍壓均勻，底部不要太厚，以免烤不熟。
4.預熱焗爐180℃－上下火－中層放網架
5.撻皮入模後，用叉子刺洞（必須刺到底），鬆馳15分鐘後，即可入爐烤至金黃色，約12-15分鐘，即時取出，改爐溫200℃－網架改中下層。
6.熟撻注入【芝士內餡】，再唧入洛神花醬，用牙籤畫出花紋，即送回入爐，中下層烤5-6分鐘，待麵糊表面稍微隆起，即可出爐放涼。


內餡作法：
1.忌廉芝士室溫放軟或微波爐加熱，軟化後攪拌成無粒膏狀，加入砂糖拌勻，再倒入蛋液拌勻，最後加入淡忌廉攪拌均勻，成【芝士內餡】待用。
2.洛神花果醬+檸檬汁混合調稀，可用攪拌機打碎成流動液狀，再裝入唧袋待用。

所需工具：
7cm撻模24隻、8cm花邊切模、刨絲器、保鮮紙、量匙、刮刀、擀麵棍、打蛋盆、麵粉篩、矮身焗盤、焗爐、唧花袋、牙籤、刀叉

示範要點：
利用刨絲器製作撻皮，刨出幼細牛油粒，便於與麵粉混合，同時避免牛油融化，如此作法，即使成品冷藏過後，仍保留撻皮爽脆口感。

示範：Cannes Cheung
攝影：關永權

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