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外食族的避險守則
林杰樑醫師譚敦慈護理師撰寫
隨著時代變遷外食族已達千萬人口，掌握一些原則還是可以吃得安全：
1.選擇原味五穀飯、糙米飯、白飯注意是否有霉味。
2.米飯儘量不要淋湯汁。
3.選擇湯麵(米粉、粄條)比乾麵(米粉、粄條)好，減少油脂熱量攝取。
4.不勾芡比勾芡好以減少油脂熱量攝取。
5.吃肉吃麵時避免或少喝湯以減少油脂攝取及容器汙染。
6.儘量選擇採用蒸、煮、滷、湯烹調的食物。
7.儘量不選擇烤、炸、煙燻等高溫烹調食物。
8.含硝酸鹽食物不要與魷魚、鹹魚等胺類食物及乳酸菌飲料並食，以避免產生亞硝胺。
9.儘量自備餐具以減少免洗餐具的毒素。
10.微波加熱時，務必開蓋且加溫即可。
11.多喝水不喝含糖飲料以助毒素排除。
12.每天吃足三碗青菜有助解毒。
每週至少1天自行烹調高纖維、少油、少鹽、少糖、不高溫、燒烤、煙燻、煎炸的料理，讓肝腎腸胃得以休息。
【 厝內筷籠邀稿 】
拿起筷子的時刻，
就是開飯時刻吧。
小時候，是十幾人住在一起的大家庭，
我們分成三層樓住，
平常大家各自忙，
只有吃飯的時候會全員集合在五樓，
五樓是爺爺奶奶住的地方，
五樓有唯一的廚房，和唯一的大飯廳。
飯廳有一個很大的橢圓厚木桌，
很大，大到需要兩隻胖木樁腳才能支撐，
其實這樣說不知是否真的這麼大，
但對於當時家族最小的我來說，
我坐在長桌的這一端，
看著另一端坐著的奶奶，覺得超級遠的。
我最瘦最小，吃最慢，
但總是很期待開飯的時候，
因為瘦小如我，等下在飯桌上一定表現不佳，
但開飯前我可以幫忙，
我們習慣一人一付碗、盤、筷，
開飯前要認真算算今天有多少人吃飯，
然後走到碗盤櫥櫃前清點，再來回搬個幾趟。
先擺盤子，等距離的，一個個排好，
而筷子會架在盤上，
碗則會先集中到飯鍋旁邊，
我最喜歡負責筷子，
因為那可以讓我秀一段小時候最會說的台語，
每次筷子不夠，
就可以衝去廚房抓一個大人衣角說:
「齁挖幾香滴。」
等大家都到齊了，會有人開始盛飯，
盛完飯的碗會一一傳到正確的人手裡
然後就是開飯，
十幾人的餐桌每一天，會有十幾道菜，
橢圓桌中間有一個圓形的木轉盤，
通常那個轉盤，是用光速在旋轉的，
在大家族裡吃飯，就是圖一個求生存，
我通常都搶不到菜，
但我喜歡從桌面的視角(人太矮)
看大家霹啪啦轟隆隆的吃，什麼都很好吃的吃。
這種有規矩的、儀式性的、然後澎湃的開飯，
在長大自己生活後，就不再存在了，
在台北一人活的時候，
吃飯啊，常常就是一顆御飯糰吧，
什麼餐具都不用，
或是夾一碗加熱滷味，
就著紙碗拆一雙免洗筷就吃了，
就算能回到，好像還稱不上家的住處吃飯，
碗筷刀叉也沒有家，是從瀝水水架上抓起的，
並且能只用碗就絕不用盤，少洗一個是一個。
大概是這樣倉惶的每一餐中，
生活淡了，
規矩忘了，
傳統流失了，
這大概也是厝內在想的，
想找回台式生活美的初衷吧，
厝內從台灣文化出發，
提供各種實用而美的生活用品，
於是他們帶回了一些窗花，找回了磨石子，
還有這次的筷籠。
這次的筷籠保留了傳統的經典設計，
再加入各種更符合現代生活的小機關，
據說因此還得到2017德國IF設計獎，
最新上市的還有叉匙籠，讓大家都有家可歸。
好好煮一鍋飯炒幾道菜，
排好餐桌碗盤，
抽開筷籠和叉匙籠，揀選想要的筷子和湯匙，
坐下來開動，
有些動作有些物品的存在，
不是為了讓生活過得更方便快速，
是讓你慢下一拍，拾回一點沉著，
拾回一點，生活該有的樣子。
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【 V媽碎碎唸 】其實孩子的心小小的，一點點真心的愛就好滿
星期一晚上，把拔和阿妮獨自去約會晚餐，回家後私下跟我分享一個晚餐時發生的小故事....
那是一家簡單的小餐廳，要自己拿小碗自助盛湯和自助拿餐具，因為裝湯的地方很高，所以把拔請阿妮幫忙拿餐具，自己準備要去幫忙舀湯！湯是用紙碗裝盛的，把拔走到湯鍋那邊時，碰巧有個年輕媽媽帶著一個兩歲小男孩正在舀湯，那位小男孩年紀雖小，但自信滿滿，看到媽媽拿免洗餐具時(他們是外帶)，小男孩邊搶餐具邊說：『我來拿我來拿』，看到媽媽裝好湯蓋子蓋好，小男孩也一邊搶著湯一邊說：『我要拿我要拿』，年輕的媽媽可能在趕時間，或者怕小孩危險，或者沒有這個習慣，用比小男孩更快的速度、更有力的動作搶贏所有的工作；小男孩在最後搶湯的時候，妮妮把拔剛好排隊在後面，看著母子兩人有點僵持不下的激烈競爭(當然媽媽一定會贏)，就巧妙的出手了，把拔先把手上的空紙碗遞給小男孩說：『這個給你！』小男孩愣了一下，但好勝的心讓他立即把紙碗接過來，他的媽媽立即搶得先機，先把那幾碗湯抱離開，場面就剩下妮爸要來處理小男孩了；妮爸不疾不徐的再拿了一個新碗，低下頭看了一下小男孩，於是問：『你也要喝湯嗎？來我幫你裝！』接手過小男孩的紙碗後，舀了一小口熱湯(約紙碗的二十分之一)後遞給小男孩說：『好了！』小男孩看了一下，但妮爸接著又說：『但是你好厲害，你長大了，我再多一點給你！』於是又幫舀了半口湯加在碗裡，味增湯雖然滾燙，但那麼少的量放進碗裡，沒幾秒溫度就降下來了，且湯的量不到碗的十分之一，小男孩完全可以掌握，高高興興、小心翼翼的捧著湯走到媽媽那邊，在等外帶便當做好的同時，心滿意足地把湯喝完。說到這裡，妮爸很自豪地跟我說，『你看我越來越厲害了～～～』.....
其實呀其實，孩子的心小小的，一點點真心的愛就滿漲....如果小男孩的媽媽可以在當下多一點耐心給他，多一點信任給孩子，不要搶著做、硬著來、急呼呼地做完全部的事，今天這個狀況是多麼千金難買的時刻呀，慢慢培養孩子做事的能力呀，善用一點語言上的小技巧，帶著微笑、眼睛看著孩子賦予他一點點能幫忙的地方，兩歲多男孩並不在乎碗裡裝了多少湯，而是在乎大人信不信任他、肯不肯定他，兩歲多男孩也並不在乎自己可以喝到多少湯，而是在乎小心翼翼拿碗回座位後的成就感，對自己能力的肯定、滿足感啊！給他一點笑容、給他一點湯，他就那麼滿足、那麼開心、那麼神氣啊～～～常見到小小孩想要凡是自己做時，大人嫌孩子動作慢、力氣小、做不好，因此搶著做完，孩子慢慢長大以後，大人卻開始嫌孩子都不幫忙！這是怎麼一回事呢？是我們大人沒給孩子練習的機會呀，沒在他有強大意願的時候就開始慢慢培養呀.....我自己在陪伴孩子長大的每一個過程中，其實也時時刻刻在提醒自己，不要迷戀於當個“問題解決的專家”，即使我們知道我們大人來做比孩子自己小手嘗試快多了、順多了、少麻煩多了、完美多了...但是對孩子來說，不但被剝奪了慢慢練習長大的機會，也被打壓了『我可以』的心，其實孩子的心小小的，一點點的真心的愛就好滿漲.....大人一點點在旁邊的生命陪伴與信任就好滿足的！
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● 在公家機關服務的叫作「鐵飯碗」，在私人公司工作的稱為「免洗餐具」。
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🖤消費方式：內用一人一碗，戶外一碗ㄧ湯匙。
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