《台食隨筆》
今天是露露姊(韓良露)的忌日，依照往例，介紹一間適合她的好餐廳，今年我選的是「元鍋精緻火鍋私房菜」，原因無他，直覺她會喜歡，如此而已。
這間餐館的裝潢簡單，帶著雅致歐風，燈昏黃，窗明淨，門口有個落地酒櫃，櫃中光源恰好，各款酒瓶被映襯出一種美，有著微醺氛圍。挑了方桌坐下，天冷想喝湯，可以點鍋，又或是點些廚房熱炒，菜色很台，卻又別然的雅，有些餐廳，光看菜單設計就知曉老闆的較真度，說的就是這間館子。菜色編排有序，家常中見傳承，幾次前來，點瓶小酒，晃著杯，夾著菜，心情莫名地好，雖無紅泥小火爐，卻能體會「能飲一杯無」的詢？
開吃之前，可以先來盤滷味，下酒恰好，尤其是特製的辣醬，蒜香漂亮，提點了辣，喝杯啤酒後，這辣意如春雨般，潤出了醬香的韻。接著來份炸八塊，這款已經少有人知的台式炸雞名菜，工法細緻，雞肉選得好，炸得香香酥酥，我個人推薦蚵仔蛋，蚵仔來自東石，雞蛋煎出了蓬鬆感，一筷夾起，鮮汁四溢。
我想起自義大利攻讀碩士回台後，得露露姊提攜，以慢食之名，上了聯合報的相對論，當時紀錄者是陳靜宜、吳雨潔和賴素玲女士，這篇報導對我的影響極大。出國之前，我是以研究食材知名的營養師，自此之後，多了慢食推廣者和飲食文化研究者的抬頭。
之後經年，多受關照，於是我在南村落和林祺豐師傅合辦了「台灣醬油品嘗會」，也與王嘉平師傅共談「南義料理與北義料理」，彰顯了我對台灣和義大利的飲食研究。如此這般，桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈，為此舉杯，並非感嘆去日苦多的朝露，又或是同銷萬古愁意。
舉杯的理由很簡單，為了慶祝，慶祝能認識露露姊這般的人，慶祝露露姊曾書寫過的有趣飲食觀點，而我想她會同意，用慶祝的方式過她的忌日，因為她是韓良露。
元鍋精緻火鍋私房菜
地址：台北市信義區莊敬路178巷12號
電話：02 2723 2111
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