之前一路都淨係Post喺Story…估唔到咁好反應~ 今晚還住少少債先~ 寫咗幾道比較多人想要嘅食譜…等你地星期六日可以煮下~ 頂住先啦~😜
1. 蜂蜜四色芝士Pizza (暫時網上未有人寫過食譜)
2. 泰式檸檬蒸紅鮪
3. 韓式泡菜煎餅
4. 即興楓糖酥皮蘋果批 (簡易版)
5. 三杯雞 (之前岀過)
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蜂蜜四色芝士pizza
材料:
1. 高筋麵粉150g
2. 快速酵母3/4茶匙
3. 糖 接近半茶匙
4. 鹽 半茶匙
5. 橄欖油 2.5茶匙
6. 微暖水 90ml
7. 4款芝士(我用咗Mozzarella,Blue cheese,Cheddar,Brie with garlic)
做法:
1. 微暖水同糖撈勻…加入酵母…放5分鐘後待用。
2. 大器皿內放入高筋麵粉同鹽…用廚師機拌勻後慢慢加入酵母糖水…再放入橄欖油。
3. 攪拌至表面稍為平滑。(約5至10分鐘)
4. 將打好麵糰放入已略塗橄欖油嘅器皿內，蓋上保鮮紙放到溫暖嘅地方發酵45分鐘。
5. 輕拍發酵後嘅麵團…目的擠岀其空氣。(此時麵團質感好治癒🥰)
6. 將麵團分做兩份…一份現做一份放入冰櫃下次用。
7. 工作枱和麵團擀灑上麵粉…搓至圓形。(薄啲好食啲🌟)
8. 將4種芝士磨碎或切粒後均勻地放到Pizza上…將橄欖油倒在Pizza上。
9. 放上LC鍋用中火略略烘一烘Pizza底
10. 放入已預熱焗爐，210度中層烘8分鐘至理想金黃色
11. 食用之前將蜂蜜倒上pizza。大功告成。
小貼士🌟
i. 芝士一定要有Blue Cheese(配蜂蜜好夾)、Mozzarella(製造拉絲效果…所以比例可以放多啲)，加一種帶有咸味(我揀咗Brie with Garlic… parmesan亦係很好嘅選擇)，最後一種可選自己喜歡的。
ii. 冇廚師機的話…可用手搓麵糰…做法一樣。
iii. 入焗爐前唔烘底都可以…不過烘咗再脆啲~ 唔先烘底要大約焗13-15分鐘~
iv. 唔用LC可以Pizza鐵盤
v. 每個焗爐嘅熱度不同…時間會有所不同~ 我家的焗爐比較熱…最好用肉眼睇…見到理想金黃色代表完成~
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泰式檸檬蒸紅鮪
1. 魚洗淨抹乾…魚肚位放入魚茅辟腥。
2. 底面放檸檬片、紅辣椒。
3. 蓋上保鮮紙95度蒸9分鐘。
4. 放芫茜喺面，淋上滾油及蒸魚豉油，完成。
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泡菜煎餅
材料:
泡菜 (擠乾切絲)
低筋麵粉60g
葱 2根(切段)
芝麻 1茶匙 (壓碎)
泡菜汁 1湯匙
魚露 少許
糖 1茶匙
雞湯 30g
水30g
1. 將所有材料及調味撈匀，試味後按自己口味略加鹽糖。
2. 燒熱平底鑊落油，落粉漿推至厚薄均勻。
3. 沿鑊邊落1茶匙麻油，中細火煎至金黃香脆反轉。
4. 沿鑊邊再落1茶匙麻油，將另一面煎至金黃香脆，完成。
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即興酥皮蘋果批
調味:
黑糖2茶匙
肉桂半茶匙
鹽少許
楓糖水:
楓糖漿3/4湯匙
水 半茶匙
1. 將現成酥皮搓至約3mm薄嘅長方形。
2. 放上切片蘋果。
3. 用手指將調味拌勻後均勻地搽在蘋果片上。
4. 在酥皮露岀嘅地方輕塗上蛋漿。
5. 放入已預熱焗爐，200度焗12分鐘至金黃。
6. 取岀後，在表面塗上楓糖水，完成。
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三杯雞
1. 將雞件/雞脾肉 皮朝下用中細火煎到金黃色。
2. 用煎雞爆岀黎嘅油爆香薑片蒜頭。
3. 將雞件回鑊及加冰糖略炒。
4. 加3湯匙豉油、3湯匙米油兜匀。
5. 加蓋較至細火忟到收汁。
6. 加少少麻油及九層塔略炒...完成!
*份量係for半隻雞🐔
**鐘意食辣可以加指天椒🌶(我加咗1.5隻)
***手指公咁大嘅冰糖5-6粒 (手指公大小同口味因人而異...建議邊煮邊試味)
****傳統三杯雞係一杯米酒一杯豉油一杯麻油...但我覺得太油...所以全個過程只用煎雞爆岀黎嘅油同最後加少少麻油托個香味岀黎
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