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傳統醬園北移，大陸醬料價廉，專門賣本地醬料嘅店舖已買少見少。而喺旺角街市就有間雜貨店，堅持只賣本地醬園製嘅醬料，又會自製混醬，仲有唔少醃菜、臘味同雜貨！
【#街市尋寶｜日賣過百包！旺角80年舖賣本地老字號醬料 自製燜醬＋醃菜＋臘味＋雜貨】足本睇片： http://bit.ly/2ZuF1YW
#飲食男女 #旺角 #街市 #雜貨店 #醬料...
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嚟到 #首爾必食錦囊 最後一集，就唔專門介紹某一間餐廳嘞～而係去到離首爾有三百幾公里嘅光州，參觀一間傳統醬園嘅做醬過程，等大家喺食韓食嘅時候，知道泡菜、年糕、湯、冷麵等必備嘅醬，係點樣做出嚟嘅。
【首爾必食錦囊（八．番外篇）大醬湯】足本介紹： http://goo.gl/GPXzQR
延伸閱讀：
【首爾必食錦囊（一）解酒湯】 http://goo.gl/GO23X5
【首爾必食錦囊（二）人參雞湯】 http://goo.gl/H17K1z
【首爾必食錦囊（三）豆漿冷麵】 http://goo.gl/cyRjV7
【首爾必食錦囊（四）醬油蟹】 http://goo.gl/E97IUK
【首爾必食錦囊（五）雪濃湯】 http://goo.gl/nf4vvi
【首爾必食錦囊（六）河豚清湯】 http://goo.gl/7QfFSx
【首爾必食錦囊（七）廣藏市場】 http://goo.gl/2Mjhdl
#飲食男女 #旅遊 #韓國 #光州 #大醬湯
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買一枝香港製造靚抽，可能最多花你半日時間，但要熟成靚抽，至少日曬半年，還未計師傅人手用百度高溫烹煮黃豆、撈黃、發酵等工序。或者你會說，都二十一世紀了，何不用機器取代？但悅和醬園第三代傳人龐中衡（Jack）會告訴你，用人手始終較溫柔「人手煮黃豆時，師傅一次煮千幾斤黃豆，他要好細心煮豆，煮完後仍能確保黃豆完好無缺，好讓黃豆完整進入下個發酵步驟，更有利菌種於豆上生長；而用機器攪豆，可能更易弄破它們。」如果菌生長不好，無論之後生曬多久，也不能製出靚豉油。
創於 1945 年的悅和醬園，屹立香港達 75 年，由龐中衡的爺爺創立，生產老抽、生抽、麵豉醬、磨豉醬、柱侯醬、海鮮醬、甜醋、米醋、浙醋等廣東式酒醋醬。數年前由 Jack 接手，當時還未夠三十歲的他，對這份集幾代人心血結晶的禮物珍而重之，凡事親力親為，每天前往古洞曬場醬油廠幫手手，拒絕成為一位不務正業、堅離地的太子爺，還兼任產品研發工作「接手後加入新產品，如有機系列頭抽，和風系列的芫抽、白醬油等，味道較傳統的淡，用以吃清淡東西，不會掩蓋食材原有的鮮味。」他坦然創製新產品一點也不易，或者十種新口味中只得一款較好賣，但他卻樂在其中，並有幸在醬園出一分力，延續三代人的熱血醬油夢。
悅和醬園
地址：荃灣街市街 33 號地下
電話：24923354
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