一客炒板條加一碗青菜豆腐湯，簡單的滋味，輕鬆解決一餐。
中正路傳統客家湯圓!
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過4,450的網紅Zaoka Home，也在其Youtube影片中提到，今天冬至，一起吃傳統客家湯圓吧！...
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客家阿婆好味緒—客家鹹湯圓
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「我的小時候，吵鬧任性的時候，我的阿嬤總會唱歌哄我。」我的阿嬤很溫柔很可愛，專長是看電視看到睡著又說她沒睡😆客家鹹湯圓是她的拿手菜，也是我從小吃到大，一輩子都不可能忘記的味道！
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小時候脾氣很倔強，有一次不知為了何事關上房門賭氣(但故意沒上鎖意圖使人打開安慰)，老爸在門外苦口婆心、威脅利誘，我死活就是不肯出來不吃晚餐！
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「再不快出來，阿嬤就要吃光光囉！」阿嬤推開房門手裡端著一碗鹹湯圓溫柔地說道。
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「我才不要吃勒！我又不餓，要吃你們自己吃！」雖然嘴巴這麼說，但阿嬤煮的鹹湯圓，下午翻炒料頭時就香到不行，現在直接放在我面前誰受得了！
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也就是在那時，我才明白這世界上最遙遠的距離，不是什麼我愛你、你不愛我這種小情小愛，而是眼前的那一碗鹹湯圓啊！真的好想贏韓國呀！打錯是好想吃湯圓啦🙈
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「真的不餓嗎？好香好好吃唷！」阿嬤吃了一大口滿足地說。
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後來為了表現敬老尊賢的美德，我只好裝作一副心不甘情不願地樣子走出房門，更心不甘情不願地吃了三碗鹹湯圓😆這傲嬌的個性從小便可窺知一二🙈而且迄今我仍然對那天沒鎖房門這個操作沾沾自喜（計畫通😎）
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時光荏苒，現在阿嬤不在了～但客家鹹湯圓的好滋味化成灰我都不會忘記的！我相信每個人心中都有一個英雄，從小對我最好的阿嬤便是我的英雄，而且在我心中阿嬤的手路菜無可取代，只後悔我還沒來得及學會她所有的菜，她便離開我了～
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想起以前她總古板地不准男生進廚房，假若時光能倒流，我一定要告訴她：「阿嬤！可不可以教我幾道菜，我怕我以後會想妳⋯⋯」
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今天分享字稍微多了點，這碗鹹湯圓是我阿嬤留給我的愛，在這裡分享給大家～有機會可以試做看看唷！
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🌀材料
🔸小湯圓200克
🔸豬油3大匙
🔸大骨湯1500cc
🔸乾香菇7朵
🔸蝦米2大匙
🔸豬肉絲100克
🔸紅蔥頭6顆
🔸白蘿蔔1/2根
🔸茼蒿5把
🔸韭菜5根
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🌀調味料
🔸泡香菇與蝦米的水2大匙
🔸白胡椒粉2大匙
🔸醬油1大匙
🔸鹽1/2大匙
🔸糖1小匙
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🍳作法
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1️⃣備料：
🔸乾香菇與蝦米洗淨泡溫水4小時，泡發後香菇切絲備用
🔸肉絲以1大匙醬油、米酒及1小匙白胡椒粉抓醃備用。
🔸紅蔥頭剝皮切片、白蘿蔔切絲、韭菜切段，茼蒿去根備用。
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2️⃣起滾水鍋，放入200克小湯圓煮至浮起，放入冷水或冰水中備用。
📝過冰水保持Q彈，也避免煮太久糊在一起。
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3️⃣鍋內下3大匙豬油及紅蔥頭片，中小火慢慢炒至紅蔥頭酥脆金黃，此時將煸好的油蔥酥撈起，接著用煉出來的紅蔥油依序爆香蝦米、乾香菇、豬肉絲，最後放白蘿蔔絲炒軟並放回紅蔥酥，再沿鍋邊加1大匙醬油將料頭炒上色。
📝紅蔥酥不要一起爆香容易焦掉
📝有現成油蔥酥或香蔥油者，直接從爆香蝦米開始做就可以了！
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4️⃣承上，鍋中加入泡香菇與蝦米的水2大匙，及1500cc大骨湯開大火煮滾，接著轉中小火煮5-10分鐘將味道燒出來。
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5️⃣起鍋前加1/2大匙鹽、1小匙糖及2大匙白胡椒粉調味，調味完成下韭菜、小湯圓及茼蒿，煮熟即可食用！
📝這一步有人會放芹菜珠、香菜、韭菜、蔥花、油蔥酥，這些都是沒問題的唷！看個人習慣什麼就放什麼！
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📖小知識
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客家粄圓即俗稱的客家湯圓，傳統客家湯圓是不包餡料的，在特殊節日如元宵節、冬至都會以粄圓來敬拜神明、祖先、土地公。
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距離冬至還有不少天
枕邊人早已打開冬至雷達
一整週都是他的湯圓節
市場從上週開始
走沒兩步路就是跟冬至湯圓有關
客家女兒腦波很弱
忍了一個星期
這星期一開市就把食材全買齊了
從下午開始準備高湯
一年吃一次鹹湯圓
眉眉角角都馬乎不得
湯圓的湯頭是整鍋的精華
我挑了一隻豬大骨來熬湯
豬大骨冷水下鍋
小火將雜質髒血煮出
再用清水將大骨沖洗乾淨
取一大湯鍋放入洗淨大骨
甜玉米1支剝皮洗淨放入鍋中
倒入3000ml清水
蓋鍋蓋中大火煮滾
煮約30分鐘以上湯呈乳白色
基礎豬高湯就完成了
大骨和玉米可撈起吃掉
紅蔥頭30g去皮切細末
五花肉200g切絲
乾香菇100g泡發切絲
茼蒿洗淨備用
取一平底鍋
加2大匙豬油放入紅蔥頭
稍微拌炒一下後放入豬肉絲
煸出一些油之後放入香菇絲
拌炒出香味3大匙白胡椒鹽
炒均勻之後就能熄火
將炒料、香菇水倒入高湯中煮滾
若不夠鹹可再加鹽巴
熄火備用
另煮一鍋清水
水滾後放入湯圓400g
稍微攪一下避免沾黏
煮至湯圓膨脹浮起撈至湯中
湯圓全撈出之後重新開火
水滾放入茼蒿川燙熟
再將熟茼蒿夾至湯圓湯鍋中
傳統客家湯圓還會再加蝦皮
但我不愛蝦皮
所以材料只有放五花肉和香菇
也讓鹹湯圓準備起來簡單很多
味道一樣很道地
這做法可能不會讓每個人都喜歡
但是吃過的都說讚
✨湯圓和茼蒿在清水鍋中煮熟再放入湯鍋中，湯頭就不會糊糊、黑黑的✨
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