傳家抓周的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

昨晚七點我在ClubHouse和FAM同時開房主講「從同學麥娜斯看那些我們常說錯的台語」，因為目的主要是想突破同溫層，我並未全台語講述，避免路過群眾一聽到全台語心生畏懼瞬間退出；我也不清楚最後房裡擠了多少聽眾，應該是一兩百人吧。我以電影作為討論文本講述一小時，聽眾提問與回饋一小時，足足兩小時才退房。

在此簡單整理從同學麥娜斯的旁白語言觀察，現在的台語使用者易犯的錯誤。

一、「了」的誤用：華語經常使用「了」來表示動作的完成式，例如「吃了飯」、「睡了一覺」。但是在臺語裡並沒有這樣的語法，在臺語的「動詞+了」通常意思是有某種物品被動詞解決而清空。例如華語說「車牽了就出門」，意思是把車牽了（動作完成）就出門去；但在臺語「車牽了就出門」，意思是你在腳踏車工廠工作，老闆要你把倉庫裡一百臺腳踏車全部牽出來擺，最後你終於把「車牽了」（車牽完）才出門。

在本電影中，這種「動詞+了」的誤用非常多，例如「得著了一寡掌聲」、「高委員開了一寡氣力揣了金主贊助」、「拍了一部劇情片」等等。事實上在臺語中，上述句子完全可以將「了」字省略。

二、「著」的誤用：在華語裡，我們會用「動詞+著」表示「現在進行式」，但是在臺語並沒有這個講法，或者說雖然有，但明顯因為近代受到影響而較頻繁使用。在臺語應該用「咧+動詞」或「動詞+咧」來代替這種用法。例如「我牽著伊的手」，應該改為「我牽伊的手」、「我共伊的手牽咧」。文夏的《黃昏的故鄉》歌詞：「叫著我、叫著我，黃昏的故鄉不時咧叫我」，臺文界的前輩陳明仁老師便說過他都改唱「咧叫我、咧叫我，黃昏的故鄉不時咧叫我」。

在本片中這種誤用的例子有「影響著臺灣」、「騎著」、「帶著」等等。

三、「一+動詞」的誤用。我一看、我一想、我一聽便如何......在臺語中用「我一下看」、「我一下想」、「我一下聽」會更加道地。倒也不是說古早的臺語文獻就沒有人這樣用，但很明顯在近年受華語影響而使用更加頻繁。在片中有「我電話一囥」、「予高委員一舞落」等例。

四、「嗎」：在片中有一句「按呢毋好嗎？」應改為「按呢敢毋好」較佳。臺語中加上「嗎」、「吧」很明顯是近代受華語影響的用法。我在昨天的講座中曾說我印象很深，是從何時何地何人開始聽到的，此後就越來越頻繁。我在想除了華語的滲透（林強的《向前行》歌詞：「原諒不肖的囝兒吧」，出自1990年，我也大約在此後一兩年聽見周遭有人這樣使用），霹靂布袋戲的流行可能也助長了這種說法的風行。（布袋戲裡經常用「是嗎」、「死吧」之類的詞）

五、「幫」的用法：片中有「幫高委員翕廣告」、「幫別人完成最後的願望」等例，這也是受華語影響的用法，臺語應用「替」、「共」或「共某人鬥」會比較道地。

六、「g」聲母的弱化：片中旁白的「意外」、「外路仔」、「建議」等有「g」聲母的字，並沒有清楚發音。

七、誤讀/俗讀：在片中旁白，狀況的況念成「khóng」（正音為hóng）、牛郎的郎念成「lông」（正音為nn̂g）、一片混沌念成「tsi̍t-phìnn hûn-thûn」（正音為tsi̍t-phiàn hūn-tūn）、傳達和傳家之寶的傳念成「tshuân」（正音為thuân，但是片中介紹濁水溪公社是「傳奇樂團」時卻念對了）、文化遺產的遺念成「î」（正音為uî）、重金禮聘的聘念成「phīng」（正音為phìng）......

八、更道地的句子：導演說他拍完大佛普拉斯之後，為了下一部片要拍什麼，「頭殼想甲破空」，顯然是要表達「想破頭」之意，其實臺語原有相同意思的講法，叫做「激破頭殼」。

開這個房間，並不是為了要批評導演或這部電影。事實上如果是一個不會講臺語的人，我會建議他可以看看這部片「罔學罔學」，如果原本的基礎是零，從中能學到幾句臺語就很好。不過在已有的基礎上，藉這文本把更精確的臺語分享給更多人知道，正是臺文工作者該做的事。我依然肯定黃信堯導演堅持拍攝臺語為主要語言的電影，而且我相信語言的呈現能夠越磨越好。十幾年前我在部落格時代寫了一篇文章仔細抓出蘇打綠唱《追追追》的訛音，過幾年後青峰再唱《山頂的烏狗兄》、《無眠》，發音已經準確得多了！所以當正確的知識成為主流時，創作者也會跟著進步。

在ClubHouse平台上，除了有「臺語房」給一般使用者或初學者閒聊練習之外，我期待開闢一些更有系統性、更深入的講座，對於推廣的效益應該更大。我現在有構想的是從臺語流行歌來介紹一些語詞的使用正誤之辨，以及從色情老黑膠唱片來解讀半世紀前的臺語特徵。期待日後空中再相會！

最後來一個小彩蛋。電影開頭從黑白轉彩色的拍攝場景，是在嘉義拍的。這篇文章的截圖場景，其Google街景在此：
https://reurl.cc/ZQy2Lp

台北市長柯文哲昨天在媒體受訪中，以「擦槍走火」評論港警對高二生開槍的衝突，引來香港眾志成員周庭與黃之鋒的強烈批評，黃之鋒說這「是對中槍學生的侮辱」，北市府今天則譴責是媒體刻意帶風向導致誤會。
　
柯市長用字遣詞引發爭議並不是第一次，相信也不會是最後一次。但更引起我注意的，是柯市長在言談中，談及香港人為何走上街頭，背後的原因是因為高房價。以下節錄逐字稿：
　
「我一再呼籲，年輕人會不滿、會上街頭，一定是他有憤恨，據我所知，香港的高房租高房價，這已經變成階級剝削，就是那種沒有房子的人......所以我們看香港，要想說台灣的高房租高房價要小心，所以絕對不要相信說200萬人，一個700萬人的地區有200萬人為了一條法律上街頭，不可能啦，一定是有一個潛在的憤恨不平。」
　
這樣的分析事實上大有問題，柯市長的幕僚或許沒有提供市長正確的判斷分析，導致他做出這樣的歸因。我也想趁這個機會呼籲大家釐清問題，不要無意間接受了錯誤的資訊。
　　
問題在哪？問題就是：

「香港年輕人會走上街頭抗爭，是因為高房價引起的民怨。」是中共刻意在帶的風向，目的就是要讓香港議題失焦。
　　
這不是無的放矢，請大家耐心看完以下舉證。
　　
-----
　　
9/12日，中共中央政法委的微信公眾號「長安劍」，發表了「誰該給香港人網開一面？」一文。（：https://reurl.cc/31oxoV
　　
裡面重砲批評日前呼籲中央政府應該對未來的主人翁「網開一面」的香港富豪李嘉誠。
並以：
　　
「这个夏天发生在香港的修例风波，探寻背后的深层的社会根源，高房价无疑是其中重要的一个。」
　　
「在当下的香港乱局中，不少香港年轻人把房价高、租金贵的不满甚至愤怒发泄到了政府头上，但不得不说，他们的发泄，也许搞错了对象。」
　　
明顯扭曲香港抗爭訴求，「定性」成因為高房價而發洩的民怨。
　　
政法委是誰？中央政法委，全名「中國共產黨中央委員會政法委員會」，是黨內機構，轄下有各級政法委員會，職責主要負責指導中華人民共和國各級司法機關，包括人民法院、人民檢查員、公安機關、國安機關等。中央政法委則是所有政法委的統合指導機關，主抓各政法部門的思想工作，以及指導全國「維穩」業務。
　　
中央政法委的上級機關，就是中國共產黨中央委員會，總書記習近平，也就是說中央政法委是直屬於習的勢力範圍，紅區中的紅區。
　　
這樣的機關，說香港抗爭是因為高房價引起民怨，你信嗎？
　　
-----
　　
剛剛是官方，我們再來看看官媒。
　　
同一天，9/12《人民日報》刊出社論「解決住房問題，香港不能再等了！」。
（：https://reurl.cc/QpLXWb
　
裡面同樣回擊李嘉誠，並說到：
　
「广大香港市民除了进一步呼吁止暴制乱，更多人开始将关注的目光投向影响香港发展的深层次问题。住房，正是重中之重。」
　　
「三个月来，“反修例”之所以将许多原本不关心政治的年轻人卷入其中，很大一部分原因，就在于他们对未来的无力感，而住房，正是重要根源。」
　　
同樣企圖將中共與港府的政治責任，轉移焦點到香港的房地產問題。
　　　
-----
　　
並且，中共旗下官媒與外圍親共媒體集團，也在差不多時間陸續發起輿論戰，包括 #中天電視 、 #新浪財金 、 #于品海 經營的香港親共媒體 #香港01 、 #人民網 、 #人民日報海外網 、 #大公網 等族繁不及備載。
　
刊登的內容，不外乎將香港的民主運動扭曲成經濟問題，強調唯有搞好經濟才是香港好的硬道理，不要「搞政治」、「內耗」，並聚焦房價問題，直指李嘉誠等地產大亨才是造成香港年輕人不幸的元兇，用 #階級矛盾 轉移自身治理不善和鎮壓群眾運動等問題。
　
這正是中共的傳家寶刀，紐約時報在這個月初的一篇報導，就直指中共正在香港發起新一輪的「鬥地主」。（：https://reurl.cc/jd1DRL
　
客觀來看，香港當然存在相當嚴峻的高房價問題，而李嘉誠等地產商過去也與中共領導核心關係密切，是否存在一個政商利益集團？我想答案是肯定的。
　
然而中共在這個時間點對香港發起新一輪的階級鬥爭，用心自然也不單純。或許是為了更直接掌控香港的利益分配，或許是為了鬥爭過去長期為江派勢力範圍的香港利益集團。不論如何，如果天真認定是高房價讓香港年輕人走上街頭，挺身面對港警的子彈，恐怕是正中了習近平的下懷。
　
（中國官媒等報導我就不一一貼出來幫他們衝流量了，有興趣的我把截圖貼在留言，大家可以參考。）
　
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我們可以看到上面一系列報導存在著明顯的風向操作，把輿論戰場從爭取民主導向經濟問題，正是中共希望的。
　
自八九六四天安門以來，以改革開放的經濟果實，換取人民在政治上的絕對沉默，就是中共這三十年來的統治邏輯。
　
為了人民好，拼經濟才是唯一的優先事項；為了要拼經濟，就要有穩定的政治環境，所以大家必須無條件接受共產黨的統治，否則就是不拼經濟。這就是中共長期以來一貫的話術，也是他們現在對香港設下的陷阱。
　
經濟發展、房價問題、居住正義，這些當然都是重要的議題，也跟年輕人的未來息息相關，但目前的抗爭之所以演變到今天的地步，完全是因為港府與中共單方面開啟的《送中條例》，嚴重侵害香港的自主權，才引發港人強烈的危機感。沒有獨立的司法，怎麼有讓人安心的財產權？財產得不到保障，又何來的拚經濟？這一切都是環環相扣的問題，罪魁禍首絕非是中共轉移焦點的高房價這麼簡單。
　
更不用提，對著一個年輕的學生胸口開槍，這樣的政權有多麼令人憤怒了。
　　
大家關心香港的動態非常好，這也正是港人所希望的，讓更多人知道正在發生的事。但似是而非的評論與觀點充斥在網路上，提醒大家吸收新知的同時也小心別被誤導了。
　
不要被中共的輿論戰帶到錯誤的方向。
　
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photo / Kirk Lai

台北市長柯文哲昨天在媒體受訪中，以「擦槍走火」評論港警對高二生開槍的衝突，引來香港眾志成員周庭與黃之鋒的強烈批評，黃之鋒說這「是對中槍學生的侮辱」，北市府今天則譴責是媒體刻意帶風向導致誤會。
　
柯市長用字遣詞引發爭議並不是第一次，相信也不會是最後一次。但更引起我注意的，是柯市長在言談中，談及香港人為何走上街頭，背後的原因是因為高房價。以下節錄逐字稿：
　
「我一再呼籲，年輕人會不滿、會上街頭，一定是他有憤恨，據我所知，香港的高房租高房價，這已經變成階級剝削，就是那種沒有房子的人......所以我們看香港，要想說台灣的高房租高房價要小心，所以絕對不要相信說200萬人，一個700萬人的地區有200萬人為了一條法律上街頭，不可能啦，一定是有一個潛在的憤恨不平。」
　
這樣的分析事實上大有問題，柯市長的幕僚或許沒有提供市長正確的判斷分析，導致他做出這樣的歸因。我也想趁這個機會呼籲大家釐清問題，不要無意間接受了錯誤的資訊。
　　
問題在哪？問題就是：

「香港年輕人會走上街頭抗爭，是因為高房價引起的民怨。」是中共刻意在帶的風向，目的就是要讓香港議題失焦。
　　
這不是無的放矢，請大家耐心看完以下舉證。
　　
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9/12日，中共中央政法委的微信公眾號「長安劍」，發表了「誰該給香港人網開一面？」一文。（：https://reurl.cc/31oxoV
　　
裡面重砲批評日前呼籲中央政府應該對未來的主人翁「網開一面」的香港富豪李嘉誠。
並以：
　　
「这个夏天发生在香港的修例风波，探寻背后的深层的社会根源，高房价无疑是其中重要的一个。」
　　
「在当下的香港乱局中，不少香港年轻人把房价高、租金贵的不满甚至愤怒发泄到了政府头上，但不得不说，他们的发泄，也许搞错了对象。」
　　
明顯扭曲香港抗爭訴求，「定性」成因為高房價而發洩的民怨。
　　
政法委是誰？中央政法委，全名「中國共產黨中央委員會政法委員會」，是黨內機構，轄下有各級政法委員會，職責主要負責指導中華人民共和國各級司法機關，包括人民法院、人民檢查員、公安機關、國安機關等。中央政法委則是所有政法委的統合指導機關，主抓各政法部門的思想工作，以及指導全國「維穩」業務。
　　
中央政法委的上級機關，就是中國共產黨中央委員會，總書記習近平，也就是說中央政法委是直屬於習的勢力範圍，紅區中的紅區。
　　
這樣的機關，說香港抗爭是因為高房價引起民怨，你信嗎？
　　
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剛剛是官方，我們再來看看官媒。
　　
同一天，9/12《人民日報》刊出社論「解決住房問題，香港不能再等了！」。
（：https://reurl.cc/QpLXWb
　
裡面同樣回擊李嘉誠，並說到：
　
「广大香港市民除了进一步呼吁止暴制乱，更多人开始将关注的目光投向影响香港发展的深层次问题。住房，正是重中之重。」
　　
「三个月来，“反修例”之所以将许多原本不关心政治的年轻人卷入其中，很大一部分原因，就在于他们对未来的无力感，而住房，正是重要根源。」
　　
同樣企圖將中共與港府的政治責任，轉移焦點到香港的房地產問題。
　　　
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並且，中共旗下官媒與外圍親共媒體集團，也在差不多時間陸續發起輿論戰，包括 #中天電視 、 #新浪財金 、 #于品海 經營的香港親共媒體 #香港01 、 #人民網 、 #人民日報海外網 、 #大公網 等族繁不及備載。
　
刊登的內容，不外乎將香港的民主運動扭曲成經濟問題，強調唯有搞好經濟才是香港好的硬道理，不要「搞政治」、「內耗」，並聚焦房價問題，直指李嘉誠等地產大亨才是造成香港年輕人不幸的元兇，用 #階級矛盾 轉移自身治理不善和鎮壓群眾運動等問題。
　
這正是中共的傳家寶刀，紐約時報在這個月初的一篇報導，就直指中共正在香港發起新一輪的「鬥地主」。（：https://reurl.cc/jd1DRL
　
客觀來看，香港當然存在相當嚴峻的高房價問題，而李嘉誠等地產商過去也與中共領導核心關係密切，是否存在一個政商利益集團？我想答案是肯定的。
　
然而中共在這個時間點對香港發起新一輪的階級鬥爭，用心自然也不單純。或許是為了更直接掌控香港的利益分配，或許是為了鬥爭過去長期為江派勢力範圍的香港利益集團。不論如何，如果天真認定是高房價讓香港年輕人走上街頭，挺身面對港警的子彈，恐怕是正中了習近平的下懷。
　
（中國官媒等報導我就不一一貼出來幫他們衝流量了，有興趣的我把截圖貼在留言，大家可以參考。）
　
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我們可以看到上面一系列報導存在著明顯的風向操作，把輿論戰場從爭取民主導向經濟問題，正是中共希望的。
　
自八九六四天安門以來，以改革開放的經濟果實，換取人民在政治上的絕對沉默，就是中共這三十年來的統治邏輯。
　
為了人民好，拼經濟才是唯一的優先事項；為了要拼經濟，就要有穩定的政治環境，所以大家必須無條件接受共產黨的統治，否則就是不拼經濟。這就是中共長期以來一貫的話術，也是他們現在對香港設下的陷阱。
　
經濟發展、房價問題、居住正義，這些當然都是重要的議題，也跟年輕人的未來息息相關，但目前的抗爭之所以演變到今天的地步，完全是因為港府與中共單方面開啟的《送中條例》，嚴重侵害香港的自主權，才引發港人強烈的危機感。沒有獨立的司法，怎麼有讓人安心的財產權？財產得不到保障，又何來的拚經濟？這一切都是環環相扣的問題，罪魁禍首絕非是中共轉移焦點的高房價這麼簡單。
　
更不用提，對著一個年輕的學生胸口開槍，這樣的政權有多麼令人憤怒了。
　　
大家關心香港的動態非常好，這也正是港人所希望的，讓更多人知道正在發生的事。但似是而非的評論與觀點充斥在網路上，提醒大家吸收新知的同時也小心別被誤導了。
　
不要被中共的輿論戰帶到錯誤的方向。
　
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photo / Kirk Lai

車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

文記醬料
廠地址：新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話：2342 0343
營業時間：星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位，詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁（ http://bit.ly/2K691bc ）。

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綠幕: Elgato
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