使用過的香草莢的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

超～級～好～吃～的～😋😋😋
年節送禮你想好要送什麼了嗎？
我要特別推薦魔法補給手作坊
的『純手工牛軋糖』😍😍😍
現在有推出了禮盒包裝超有質感的～
很適合拿來年節送禮！🎁🎁🎁
他有原味、抹茶、金棗三種口味
都是純手工製造！
綿密不黏牙～老人家和小孩
都可以很安心的吃😌😌😌

還有他們的手作布丁～～～
也是我妹妹和寶貝女兒的最愛❤️
添加天然香草莢做為香料～
味道香甜不會過於濃郁
而且布丁現在也推出超精美的禮盒
使用玻璃杯裝一整個非常精緻哦
用來送禮真的是會讓人收的很開心呢
不管是送同事、送朋友還是親戚
都非常適合也不會讓你丟了面子！

跟大家說個好消息～～～
綺綺現在已經是魔法補給手作坊
的年度代言人了唷！
我對於他們純手工的堅持很認同
而且重點是真的很～好～吃～😛😛😛
所以當他們邀請我當代言人的時候
我就馬上同意了😆😆😆
跟我一樣喜歡甜點的人一定要吃吃看！

還在找過年禮盒嗎?快來看看吧
http://magicstudio.tw/pudding?tag=W
有任何問題都可以問粉專喔
https://www.facebook.com/asblmagic
LINE客服：＠asblmagic

天阿~~!!妳快看我發現了什麼?
魔法補給的甜點既然在買一送一耶❤❤❤
上次吃過他的甜點之後就欲罷不能了😝😝
他的甜點還堅持純手工烘焙😘實在讓我無法抵抗!!
我最推薦他的香草烤布丁還有奶油生乳捲了!
先來說說他的烤布丁吧😜
他完全不用一般化學香精而是使用馬達加斯加香草莢
充滿了自然的香氣跟濃濃的雞蛋香味
焦糖還是來自日本砂糖熬煮而成😛😛吃起來甜而不膩!!
再來就是他的生乳捲了
他的奶油是純天然動物性奶油
吃起來口超感鬆軟奶味超十足的~~!
另外還有蛋糕、派餅、奶酪跟牛軋糖看起來都不錯吃耶!!
大家都可以吃吃看唷~~
所有產品都有SGS認證讓人吃的超安心唷
而且現在他真的好優惠唷😆😆
喜歡吃甜點的妳可以開始找閨蜜們湊團購了!!
有喜歡的人趕快去看看唷～手工製作的數量真的不多^_^

附上合作網址～這裡買➡️
http://magicstudio.tw/pudding?tag=S11

有任何問題可以跟粉專詢問喔
https://www.facebook.com/asblmagic?ref=ts&fref=ts

《不藏私，甜點教學》-百搭萬用➰卡士達醬
味道濃郁的卡士達醬是許多甜點類，
都會使用到的完美配角😜
食材取得容易，是道甜點必學的填餡👍🏻
可用在～甜派，千層派，歐培拉，泡芙～
可說是非常實用的一道內餡啊😍😍😍
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享喔😘

食材🍞
低筋麵粉24克
玉米粉24克
細砂糖50克
新鮮雞蛋50克
牛奶300克
無鹽奶油46克

（貼心叮嚀）
喜歡口味有層次味道的朋友，可以添加香草莢喔。這樣就是香草卡士達醬囉✌🏻️

同場加映「0失敗完美泡芙」：https://www.facebook.com/vitadolce.0713/videos/357000754732281/

不想錯過每次「不藏私影片」，VIP搶先通知訊息👇🏻👇🏻👇🏻
趕緊加入：https://line.me/R/ti/p/%40tal2105s

是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘

卡士達( Custard ) 奶油餡在甜點製作領域有不少用途，譬如常見的水果塔基底、泡芙內餡、千層酥皮塔或阿爾薩斯蘋果塔等都會用到卡士達醬。當然卡士達醬的做法也有不少種，有些食譜會單純運用蛋黃遇熱的凝固力來產生類似Cream的濃稠感，不萊嗯自己也嘗試過這樣的食譜，但是發覺它的失敗率其實還挺高的。容易因為鍋中加熱溫度控製失常，就煮出一鍋牛奶蛋花湯。

所以在經過一些口味、口感要求及操作程序上的調整後。我個人相當推薦這份食譜的做法，不萊嗯過去在經營咖啡館期間，蛋糕櫃裡顏色誘人垂涎的的各式水果塔採用的正是這個配方。它原始做法與配方是採法式做法(但如果改用香草精就不能稱為法式)，因為標準法式配方需使用新鮮香草豆莢，所以完成的口感也絕對是上乘之作。別看它只是簡單的Pastry Cream，只因為它的用途極廣，就算只是拿來沾新鮮水果當午茶點心，也夠讓人滿足了！

完整食譜：http://www.briancuisine.com/?p=1715
關於卡士達醬製作再深入：http://www.briancuisine.com/?p=9761

烤布蕾在眾多法式甜點裡稱得上具有代表性，但卻又相對簡單，稱得上是法式甜點入門級的菜單之一，不過要好吃且吃得出層次感，所選用的原料就很重要了，另外當然還要留意在烤箱裡的烘培的方式與時間上的掌握。經典款的法式風味有很大一部分是因為使用了香草豆莢(香草籽)及品質出色的鮮奶油。

這份食譜在過去為了散發濃郁牛奶香氣息與滑潤口感，鮮奶油比重會高於鮮奶，雞蛋的用法也有全蛋加入或是只採用蛋黃的不同，不萊嗯這份食譜要推薦給大家的則是自己嘗試過後，個人較為偏愛的比例，以50%牛奶+鮮奶油35%鮮奶油的方式來完成，最後表面撒上砂糖後以炙燒方式完成一層硬脆焦糖，希望這份微調過的做法與配方妳也一起來試試。

操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=1653

訂購和菓子：https://www.argyiwagashi.com
LINE@：https://lin.ee/dpgwXEv

目前固定在每月1、10、20號晚上6點開單，如果擔心錯過的話，可以先加入我們的LINE@帳號，我們會在開放訂購時發送訊息通知😊

------

－材料－

1.栗餡
新鮮帶殼栗子 適量
水 與栗子果肉等重
糖 栗子泥重量x10%

2.黑糖羊羹
日式紅豆餡 160g
粉寒天 2g
黑糖 35g
糖 40g
水 150g

3.其它
法式糖漬栗子 適量
莧菜籽 適量

・栗餡的糖可以依個人喜好調配，但總重需維持不變
・莧菜籽可使用白罌粟籽或粗上南粉代替


－製作方法－

1、栗子用大火蒸40分鐘，取出果肉。
2、把栗子果肉加入等重的水打成泥。
3、將水與糖煮到溶解後，加入栗子泥拌炒成餡，並使用細篩網過篩。
4、取25～30g的栗餡包入適量法式糖漬栗子，並捏成栗子的形狀備用。
5、將水與粉寒天煮到溶解後，再加入黑糖與糖煮到溶解。
6、加入日式紅豆餡拌炒至出現厚重感。
7、將(4)的栗子淋上(6)的羊羹後，放在烤網上靜置凝固。
8、把莧菜籽炒到上色。
9、最後將菓子底部沾上莧菜籽即完成。

・過篩時建議使用50~60目的篩網
・如果羊羹濃稠度不夠導致外層太薄，可以在凝固後再淋第二層增加厚度


－法式糖漬栗子製作方法－

1、栗子蒸熟後小心地去殼，盡可能完成的取出栗子果肉。
2、將栗子果肉燙過後剝除表面薄膜。
3、鍋中加入栗子、栗子重量1.6倍的水，與栗子重量60%的糖。
4、煮到沸騰後轉小火煮15分鐘後熄火，靜置12~24小時。
5、加入栗子重量30%的糖煮沸15分鐘後熄火，再次靜置12~24小時，並將此步驟重複3次。
6、再次將栗子煮沸，並依個人喜好加入適量蘭姆酒/香草莢調味後，靜置12小時即完成。


----------------------------

Instagram：https://www.instagram.com/argyi_wagashi/
Facebook ：https://www.facebook.com/chukuo.wagashi/
掬菓和菓子屋：https://www.argyiwagashi.com/

----------------------------

攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)