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【#整合】一文睇哂 不斷更新 全球針對或包括香港的防武漢肺炎政策

(🆕❗ - 3月17日 1430) 🇪🇺歐盟：暫禁止「非必要」旅行，變相封關
參考：https://edition.cnn.com/2020/03/17/europe/europe-shuts-its-borders-to-stop-coronavirus-intl/index.html

🇨🇱智利：暫禁止外國人入境 (17/3 1430)
參考：https://www.channelnewsasia.com/news/world/chile-closes-borders-as-latam-grounds-flights-over-pandemic-12545140

🇵🇾巴拉圭：暫禁止外國人入境 (17/3 1430)
參考：https://www.channelnewsasia.com/news/world/chile-closes-borders-as-latam-grounds-flights-over-pandemic-12545140

🇲🇪黑山：暫禁止外國人入境 (17/3 0300)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇨🇦加拿大：暫禁所有外籍人士入境，美國公民除外 (17/3 0300)
參考：https://www.bbc.com/news/world-us-canada-51861980

🇲🇾馬來西亞：暫禁所有外籍人士入境 (17/3 0300)
參考：https://www.channelnewsasia.com/news/asia/malaysia-bars-citizens-overseas-foreigners-entering-covid19-12543454

🇵🇪秘魯：關閉邊境，出入境受限 (16/3 2130)
參考：https://tribuneonlineng.com/argentina-and-peru-close-borders-amid-coronavirus-outbreak/

🇦🇿阿塞拜疆：停發所有e-Visa及落地簽證，變相封關  (16/3 2130)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇰🇬吉爾吉斯：香港居民入境需接受檢測及觀察，14日內禁止於境內移動  (16/3 2130)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇷🇸塞爾維亞：暫禁止外國人入境  (16/3 2130)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇲🇩摩爾多瓦：暫禁止外國人入境  (16/3 2130)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇦🇷阿根廷：暫禁止外國人入境 (16/3 1730)
參考：https://www.usnews.com/news/world/articles/2020-03-15/argentina-to-close-its-borders-for-15-days-to-combat-coronavirus-president-fernandez-says

🇨🇴哥倫比亞：暫禁止外國人入境 (16/3 1730)
參考：https://www.aa.com.tr/en/americas/colombia-bans-entry-of-non-residents-over-covid-19/1767272

🇵🇦巴拿馬：暫禁止外國人入境 (16/3 1730)
參考：https://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/3100993

🇹🇳突尼西亞：所有遊客入境需強制隔離14日 (16/3 1730)
參考：https://www.libyaherald.com/2020/03/13/tunisia-imposes-compulsory-14-day-corona-virus-isolation-period-on-all-arrivals-will-hit-libyans-hard/?fbclid=IwAR1QQFRuzVQMvFZkSxY76XXVP3HG0KZChm8tUv54EZdFFAyC869FVS7UWQI

🇯🇴約旦：封鎖邊境及禁航 (16/3 1730)
參考：https://tw.news.yahoo.com/%E7%B4%84%E6%97%A6%E5%AE%A3%E5%B8%83%E9%8E%96%E5%9C%8B-%E8%88%AA%E7%8F%AD%E5%81%9C%E9%A3%9B-%E6%B8%85%E7%9C%9F%E5%AF%BA%E9%97%9C%E9%96%89-150519730.html

🇦🇺澳洲：所有外籍遊客入境時需隔離14日，禁止郵輪泊岸30日 (15/3 1730)；維珍澳洲航空宣布退出香港市場，將停飛所有香港航線 (5/2 1615)
參考：https://www.theguardian.com/world/2020/mar/15/all-overseas-arrivals-in-australia-must-self-isolate-for-14-days-amid-new-coronavirus-rules
參考：https://news.rthk.hk/rthk/ch/component/k2/1506984-20200206.htm

🇳🇿紐西蘭：所有外籍遊客，除太平洋島國公民，入境時需隔離14日，另禁止郵輪泊岸至6月30日 (15/3 1730)
參考：https://www.nzherald.co.nz/nz/news/article.cfm?c_id=1&objectid=12316707

🇳🇴挪威：所有外國人入境需隔離14日或直接遣返（北歐公民，或曾逗留北歐14日以上除外） (15/3 1730)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇺🇦烏克蘭：暫禁止外國人入境 (15/3 1730)
參考：https://www.unian.info/politics/10915118-cabinet-bans-foreigners-from-entering-ukraine-terminates-regular-international-passenger-service-till-april-3.html

🇺🇿烏茲別克：過去14日曾到香港人士，入境後需自行隔離14日 (15/3 1730)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇮🇱以色列：所有外國人拒絕入境 (14/3 0115)；過去14日曾到港人士(不包括轉機)，不得進入以色列 (20/2 0400)；以色列航空停飛香港-特拉維夫航線 (17/2 1800)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm
參考：https://www.facebook.com/ELALAirlinesIL/photos/a.10151991353724905/10158273847689905/

🇳🇵尼泊爾：香港特區護照持有人申請簽證需提供健康證明，並只能從加德滿都入境 (14/3 0115)；取消香港特區護照落地簽證待遇，香港特區護照持有人需出發前到領事館申請簽證 (5/3 0230)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇸🇻薩爾瓦多：禁止所有外國人入境 (14/3 0115)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇹🇲土庫曼：持香港特區護照或任何英國護照者，均不可入境 (11/3 0030)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇹🇭泰國：港人入境後需隔離14日，上機需提供健康證明及有效旅遊保險（至少有100,000 USD coverage） (10/3 0045)
參考：https://www.thestandnews.com/politics/%E6%B3%B0%E5%9C%8B%E6%97%85%E9%81%8A%E5%B1%80-%E8%BD%89%E8%BB%9A-%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%85%A5%E5%A2%83%E9%9C%80%E9%9A%94%E9%9B%A214%E5%A4%A9/

🇰🇿哈薩克：持香港特區護照，以及過去30日曾到香港之人士，一律拒絕入境；Air Astana停飛香港 (8/3 0330)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm
參考：https://airastana.com/global/en-us/About-Us/Overview/Air-Astana-News/air-astana-announces-flight-schedule-changes-and-preventative-measures

🇱🇧黎巴嫩：香港特區護照持有人，以及過去14日曾到訪香港 (包括轉機) 人士，均拒絕入境及轉機 (6/3 0500)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇯🇵日本：取消香港人免簽待遇，即使獲發簽證，入境後仍需隔離14天 (5/3 2300)
參考：https://news.rthk.hk/rthk/ch/component/k2/1512730-20200305.htm

🇸🇦沙特阿拉伯：過去14日曾到港人士不得入境 (27/2 0135)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇳🇷諾魯：過去21日曾到港人士不得入境 (27/2 0135)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇧🇭巴林：過去14日曾到港人士(包括轉機)，不得入境 (26/2 1250)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇷🇺俄羅斯：禁止香港特區護照持有人入境 (19/2 1030)；S7航空宣佈停飛所有來往香港，包括海參崴、伊爾庫茨克及新西伯利亞的三條航線 (3/2 2150)
參考：https://www.facebook.com/ruconhk/posts/2595773730712223
參考：https://www.s7.ru/info/notification/return-exchange-ticket-China2020.dot

🇸🇬新加坡：新加坡航空停飛香港-三藩市航線 (13/2 1800)；捷星亞洲航空將於2月15日起停飛香港，航空公司早前宣布於3月28日起停運此航線 (6/2 0200)
參考：https://www.routesonline.com/news/38/airlineroute/289508/singapore-airlines-closes-hong-kong-san-francisco-reservations-febmar-2020-as-of-12feb20/?highlight=singapore%20airlines
參考：https://www.jetstar.com/sg/en/travel-alerts#Flights%20to%20Mainland%20China%20(Updated%20on%206%20February%202020)

🇫🇲密克羅尼西亞：禁止所有從武漢肺炎確診地區出發的遊客入境，除非已於沒有確診的地區逗留14日或以上 (13/2 1445)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇰🇮基里巴斯：禁止所有從武漢肺炎確診地區出發的遊客入境，除非已於沒有確診的地區逗留14日或以上 (13/2 1445)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇰🇷韓國：濟州航空停飛香港-首爾及濟州兩條航線 (12/2 0215)；列港澳為疫區，加強對港澳旅客檢疫 (11/2 1407)，包括強制提供留韓住址及有效之聯絡號碼；易斯達航空停飛香港-首爾仁川航線 (10/2 1230)；提升對港旅遊警示至2級，勸喻國民不要前往
參考：https://www.jejuair.net/jejuair/ho/com/jeju/ibe/news/notice/notice_detail.do?page=1&bbs_id=2942&bbs_type=EDT&nSearch=
參考：https://news.rthk.hk/rthk/ch/component/k2/1507997-20200211.htm
參考：https://www.eastarjet.com/newstar/PGWCA00002?cId=11&iId=0&bId=2901&lang=TW&searchWord=&searchIndex=1
參考：http://www.mofa.go.kr/www/brd/m_4076/view.do?seq=368495

🇧🇩孟加拉：取消香港特區護照落地簽證待遇，入境需填健康申報表 (11/2 0215)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇮🇷伊朗：取消香港特區護照免簽證待遇，只可落地簽或到領事館辦簽證，另入境時需通過健康檢查 (11/2 0215)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇲🇭馬紹爾群島：從香港出發的所有旅客均拒絕入境 (11/2 0215)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇲🇺毛里裘斯：所有過去14日曾到或逗留在港旅客均拒絕入境 (11/2 0215)；毛里裘斯航空宣佈停飛香港-路易港航線 (2/2 2200)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm
參考：https://www.facebook.com/AirMauritius/posts/10157778810843820

🇸🇨塞舌爾：所有香港居民，以及過去14日曾到過香港的旅客，均拒絕入境或轉機 (11/2 0215)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇻🇺瓦魯阿圖：過去14日曾到過香港的旅客全不准入境 (11/2 0215)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm

🇲🇳蒙古：2020年1月1日起曾到過香港的旅客皆不准入境 (11/2 0215)；另禁止所有遊客從中國入境，包括港澳；蒙古航空及伊斯尼斯航空停飛香港-烏蘭巴托航線 (3/2 0230)
參考：https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm
參考：https://www.miat.com/news.php?newsid=239

🇵🇼帛琉：禁止所有過去14日曾到香港（包括轉機）人士入境 (11/2 0150)
參考：http://www.palauhealth.org/2019nCoV_SitRep/MOH-nCoV%20Daily%20Update.pdf

🇹🇼台灣：暫緩所有港澳人士入境 (10/2 1545)；中華及華信航空停飛香港-台中、台南及高雄航線 (6/2 1705)；另停止簽證申請 (5/2 1615)
參考：https://www.thestandnews.com/%E5%8F%B0%E7%81%A3/%E6%AD%A6%E6%BC%A2%E8%82%BA%E7%82%8E-%E6%8C%87%E6%B8%AF%E6%BE%B3%E4%B8%8D%E6%8E%92%E9%99%A4%E6%9C%89%E7%A4%BE%E5%8D%80%E6%84%9F%E6%9F%93-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%9A%AB%E7%B7%A9%E6%B8%AF%E6%BE%B3%E4%BA%BA%E5%A3%AB-%E5%AD%B8%E7%94%9F%E5%85%A5%E5%A2%83/
參考：https://www.routesonline.com/news/38/airlineroute/289381/taiwanese-carriers-hong-kong-macau-feb-2020-service-reductions-as-of-06feb20/?highlight=hong%20kong
參考：http://www.aastocks.com/tc/stocks/news/aafn-news/NOW.99140

🌐國際郵輪協會各成員公司將禁止所有14日內曾到香港，包括轉機人士上船 (8/2 1945)
參考：https://www.facebook.com/HongKongCruiseSociety/posts/2729778357105635

🇮🇳印度：印度航空停飛香港-德里航線 (5/2 2255)；靛藍航空停飛香港-班加羅爾航線
參考：https://www.businesstoday.in/sectors/aviation/air-india-suspends-hong-kong-flights-over-coronavirus-fears/story/395414.html
參考：https://arynews.tv/en/theses-airlines-have-curbed-or-cancelled-china-flights/

🇺🇸美國：聯合航空宣布停飛香港-紐約紐華克及香港-三藩市航線 (5/2 1930)；美國航空停飛來回香港至洛杉磯/達拉斯航線 (5/2 0230)；
參考：https://www.businessinsider.com/coronavirus-american-airlines-cancel-hong-kong-2020-2
參考：https://news.rthk.hk/rthk/ch/component/k2/1506711-20200205.htm

🇰🇭柬埔寨：瀾湄航空取消香港-金邊-西哈努克航線 (3/2 2215)
參考：https://www.routesonline.com/news/38/airlineroute/289274/asian-carriers-hong-kong-macau-febmar-2020-service-changes-as-of-02feb20-0900gmt/

🇵🇭菲律賓：菲律賓中斷所有來往香港航班 (包括亞洲航空、宿霧太平洋航空及菲律賓航空) (3/2 2215)；菲律賓禁止所有過去14天到過或經過中、港、澳的人士入境（2/2 1100)
參考：https://cnnphilippines.com/news/2020/2/2/Duterte-travel-ban-mainland-China-Hong-Kong-Macau.html
參考：https://www.routesonline.com/news/38/airlineroute/289274/asian-carriers-hong-kong-macau-febmar-2020-service-changes-as-of-02feb20-0900gmt/

🇻🇳越南：捷星太平洋航空停飛香港-河內及香港-峴港航線 （3/2 0240)；越南航空下週四起停飛香港-河內線，另胡志明市減班；停止簽發香港特區護照的旅遊簽證申請
參考：https://hk.appledaily.com/international/20200129/5LAIBNXSEUUX4AAGWLN3OKHAUY/
參考：https://www.routesonline.com/news/38/airlineroute/289247/vietnam-airlines-jetstar-pacific-china-1q20-service-changes-as-of-02feb20/
參考：https://www.thestandnews.com/politics/%E6%AD%A6%E6%BC%A2%E8%82%BA%E7%82%8E-%E4%B8%AD%E6%B8%AF%E6%94%AC%E7%82%92-%E8%B6%8A%E5%8D%97%E8%88%AA%E7%A9%BA%E5%81%9C%E9%A3%9B%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E8%88%AA%E7%8F%AD-%E9%A6%99%E6%B8%AF%E8%87%B3%E6%B2%B3%E5%85%A7%E8%88%AA%E7%8F%AD%E4%B8%8B%E5%91%A8%E5%9B%9B%E8%B5%B7%E6%9A%AB%E5%81%9C/

🇵🇬巴布亞新畿內亞：禁止所有來自／出發自亞洲的遊客入境
參考：https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=679935

🇰🇼科威特：禁止所有持香港特區護照人士入境，禁過去14日曾到香港的遊客入境，即使為本國居民或持有有效居留許可人士都不能倖免
參考：https://www.setn.com/news.aspx?NewsID=681063

🇰🇵北韓：禁止所有外國遊客入境，經中國入境的外國人需隔離一個月
參考：https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200128002321-260408?chdtv

另有多間航空公司減少到港航班，未能盡錄。

#武漢肺炎 #疫情 #小心 #注意 #口罩 #洗手 #你唔封人哋封你

我都有朋友做警察有良心嘅我RESPECT
而其他嘅...聽歌

LYRICS

Fuck the popo
我屌你老母(我屌你老母)
Fuck the popo
我屌你老母 yea
X2

二百萬加一 我地守住一齊封
咪撚同我講你為份工 屌你幾錢人工
催淚彈 橡膠子彈 你班撚樣自由揮
我咪帶住眼罩口罩頭盔 做個自由閪
嬲嬲地 揸咪我要屌班速龍龜
咪撚 懶係 伸張正義收皮啦 毅進仔
寧願做你口中嘅暴徒 我都吾肯願做兵
黑色洋紫荊 all black everything
圍住警察總部 個個閪冧屌
班撚屌 搞到我地學生市民受困擾
我地保留自由身軀 認清道理分真假
你哋擺明作賊心虛 所以膊頭冇冧把

Fuck the popo
我屌你老母(我屌你老母)
Fuck the popo
我屌你老母 yea
X2

警察 手法邋遢 知法犯法 仲要咁撚串
你遲早玩撚完 係人都知你係濫緊權
意志堅定 態度鮮明 講明 不撤就不散
你搞啲濕鳩大龍鳳 你柒野 一日又一單
割席再 射波 柒撚到要寫歌
快啲叫肥盧落黎 嗲兩句 快啲叫一哥
我地罷工又罷課 吾係同你班傻hi玩
懦夫 狗公上撚曬裝 擋laser 擋雞蛋
唔聽我哋要求 濕鳩下下要瞄頭
見撚曬紅 點會妥協 態度我照舊
And we sing hallelujah to the lord
And we sing hallelujah to the lord

Fuck the popo
我屌你老母(我屌你老母)
Fuck the popo
我屌你老母 yea
X2

【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍 皮脆蘿蔔絲餡微濕 後生仔食過未？
https://bit.ly/2ZsGQYp

油糍，又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧，形狀大小像個砵仔糕，一口咬下去外皮脆脆的，內裏有滿滿的蘿蔔絲，伴着五香粉的香氣，是五六十年代的人氣小食。

珍香園
地址：西灣河成安街12號地下
電話：2560 4592
營業時間：星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情： http://bit.ly/2MrVfQR

【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍 每日限量100個 老闆：遲早無人賣
https://bit.ly/327539k

Stanley指如果跟從傳統做法，每天開店前要花2小時預備炸油糍：「用20斤蘿蔔，把蘿蔔切成絲後，要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水，去掉蘿蔔的辣味，散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料，把炸漿倒在模中，再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」

祥豐小食 (祥華商場)
地址：粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW

祥豐小食 (華明市場)
地址：粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW

經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製 失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP

黑漆漆渾圓一卷，賣相相當不討好，若非飄來陣陣芝麻香，乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中，俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......

方太糕品舖
地址：佐敦上海街196號地下
電話：5628 5486
營業時間：10am-12mn
詳情： https://bit.ly/2Ve0jK2

失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒 今變無料炸雲吞 「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d

金黃香脆的雲吞皮，佐以紅中帶橙的甜酸汁，入口鬆化不油膩，成就這一道大人小孩都愛吃的小食，就算疫情肆虐，仍有人願意暫時除下口罩，一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......

粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間：星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm；星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話：2866 3806
詳情： http://bit.ly/2L1gV43

【失傳小食】手拉麥芽糖13次 變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖 師傅望開班授徒：傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep

有說龍鬚糖歷史長達二千年，至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說，據他所知至少也能追溯至清朝：「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席，整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心，就封佢做龍鬚糖喇。」

錢廣海
民間手藝
地址：新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間：不定
詳情： http://bit.ly/33kwyuV

【懷舊小食】日賣100條！軟糯香甜香蕉糕 其實無香蕉成份？$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D

香蕉糕入口鬆軟煙韌，蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代，香蕉糕或許相形見絀，但在昔日的香港，這是許多孩童的珍寶，吃一口就樂上半天。

奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QIqm8R

【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆 老店全手工製作 又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq

蠔油豆的口感煙煙韌韌，這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆，第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁，加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着，開首可以十至二十分鐘才攪拌一次

陳意齋
地址：太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話：2345 0220
營業時間：星期一至星期日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2ql6fW0

【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳 深水埗餅家堅持天天鮮製 鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
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光酥餅，是嶺南傳統糕點，和佛山西樵大餅是親戚，只是前者大如臉孔，後者做得小巧如手掌般大。

生隆餅家
地址：深水埗北河街68號地下
電話：2360 1359
營業時間：星期一至日7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2MYHyHc

【失傳小食】小鳳始創雞仔餅 肥豬肉南乳餡 油香滿溢外脆內煙韌 小學生未食過
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雞仔餅為甚麼叫雞仔餅？雞仔餅源自廣州，它的始創人叫小鳳，行內人多稱呼小鳳為雞仔，所以大家便以雞仔餅來命名。

年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
詳情： http://bit.ly/33kkubj

【失傳小食】佛山名菜化身平價小食 由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
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製作過程並不複雜，只用水和生油掃過腐竹後，加入特製醬油及蝦子，圈成一個芯，再用腐竹包起，然後用繩扎好再蒸熟。

陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：25438414/ 25438922
營業時間：星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情： http://bit.ly/2PMOfi3


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魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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