一個人要睇得自己幾高,或者睇得承諾幾咁廉價,至會向人承諾向人保證?沈旭暉挺身示範,正係一次思考何謂承諾嘅好機會。
承諾之所以有價值,其實從來在於其人係咪每日為生活奮鬥努力,但求對得住過去嘅自己,對得住天地良心。行為正直連貫嘅人,每日都三省吾身嘅人,即使不作任何承諾,佢嘅為人就已經係信譽保證。沈旭暉自始至終,左閃右避,含糊其辭,去到一個地步,旁觀者已經無法理解佢嘅用語。佢身為學者,有一定學歷,用字必然未至於不知輕重,點解佢仍然係咁?究其原因,就係其身不正,言亦難以由衷。當初佢心灰意冷話去新加坡,轉個頭又幫政府推大灣區,話封筆唔講香港事,但又忽然展望香港新秩序,到而家佢以盡做為呼籲文章收結,但內文又以悲劇二字恐嚇抗爭群眾,其實佢根本唔知自己嘅自相矛盾係內化到幾咁嚴重嘅地步。
真正嘅critical juncture,係在乎自身,不在政治。政治只係個體嘅延伸,自己生活都未處理好嘅個體參與政治,其實唔見得對政治有幫助,因為個體嘅虛無空洞,係會令集體更加徬徨。中國人反日示威,點解永遠虎頭蛇尾?因為中國人根本唔知自己為乜而反日,只係意識到要跟從集體而反日,而目前嘅沈旭暉其實都係一樣。西方思想,令佢知道自己要do something right,但實際上,佢對自己嘅身分認同係點諗,對香港嘅族群想像係點,佢自己都未必知,連上街食過催淚彈但乜書都冇讀過嘅抗爭者都不如。
一個人嘅學術知識,必有價值,但要做學術之前,搵返自己身分認同同埋人生意義係更重要。只有將承諾對準自己,每日拷問自己點解要生存,點解要愛自己,點解要愛香港,然後令呢種動力去驅使自己精進自身,能量至會源源不絕,而最後社會至會有所改變。我從來唔敢話自己會盡做,甚少空談豪言壯語,亦唔會視社會先於個人,但我正因此而理念清晰,更了解努力自我鞭策,至會有朝一日成為有用嘅個體,進而影響到成個香港。香港已經有太多原地打轉嘅陶傑沈旭暉,大家想要幫香港嘅話,請停止吹奏呢類滑不溜手嘅鱔型人。
與其繼續寫呢啲句句有得兜嘅勸交文,不如喺關心社會之前,搵返自己人生中嘅critical juncture出黎先。精進自身,香港自然精進,共勉之喇。
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過42萬的網紅林辰Buchi,也在其Youtube影片中提到,如果你完全不懂這個議題,那你可能看不懂這個影片 請務必花時間去了解 如果你非常了解這個議題,那你可以不用看這個影片 請務必堅持下去 強迫說服別人不會有好結果 要聽不聽都是他早就已經選擇的 能做的只有讓,想聽但是其實不清楚的人更清楚 或是讓沒意見的人,聽到一些觀點而已 請相信你所相信的...
何謂承諾 在 逆嘶亭 Facebook 八卦
一個人要睇得自己幾高,或者睇得承諾幾咁廉價,至會向人承諾向人保證?沈旭暉挺身示範,正係一次思考何謂承諾嘅好機會。
承諾之所以有價值,其實從來在於其人係咪每日為生活奮鬥努力,但求對得住過去嘅自己,對得住天地良心。行為正直連貫嘅人,每日都三省吾身嘅人,即使不作任何承諾,佢嘅為人就已經係信譽保證。沈旭暉自始至終,左閃右避,含糊其辭,去到一個地步,旁觀者已經無法理解佢嘅用語。佢身為學者,有一定學歷,用字必然未至於不知輕重,點解佢仍然係咁?究其原因,就係其身不正,言亦難以由衷。當初佢心灰意冷話去新加坡,轉個頭又幫政府推大灣區,話封筆唔講香港事,但又忽然展望香港新秩序,到而家佢以盡做為呼籲文章收結,但內文又以悲劇二字恐嚇抗爭群眾,其實佢根本唔知自己嘅自相矛盾係內化到幾咁嚴重嘅地步。
真正嘅critical juncture,係在乎自身,不在政治。政治只係個體嘅延伸,自己生活都未處理好嘅個體參與政治,其實唔見得對政治有幫助,因為個體嘅虛無空洞,係會令集體更加徬徨。中國人反日示威,點解永遠虎頭蛇尾?因為中國人根本唔知自己為乜而反日,只係意識到要跟從集體而反日,而...
See More
何謂承諾 在 林辰Buchi Youtube 的評價
如果你完全不懂這個議題,那你可能看不懂這個影片
請務必花時間去了解
如果你非常了解這個議題,那你可以不用看這個影片
請務必堅持下去
強迫說服別人不會有好結果
要聽不聽都是他早就已經選擇的
能做的只有讓,想聽但是其實不清楚的人更清楚
或是讓沒意見的人,聽到一些觀點而已
請相信你所相信的 同時尊重你原本不相信或不知道的
因為只有尊重,你才會去思考
思考過後你才會回頭來看你原本所相信的
反省過後,才會更堅定你當時的想法
或是看見自己的迂腐與無知。
--------------------------------------------------------------
依然需要更多觀點跟看法..
www.facebook.com/LinBuchi
ji388888@hotmail.com
-------------------------------------------------------------
【參考資料】
服貿承諾表整理
自由貿易的「政治-經濟-學」
http://mhperng.blogspot.tw/2013/07/blog-post_31.html#more
服務貿易協議是造福了誰?
http://wind-driver.blogspot.tw/2014/03/blog-post.html
兩岸服貿協議對我國的衝擊分析
http://www.slideshare.net/hungchengtu/ss-24730814
ECFA兩岸經濟合作架構
http://www.ecfa.org.tw/SerciveTradeAgreement1.aspx?pid=7&cid=26
何謂「早期收穫清單」?
http://mepopedia.com/forum/read.php?339,2847
【服貿】反論--支持服貿的說法,大家怎麼看?
http://www.dcard.tw/question/6303
【整理】服貿協議到底有沒有黑箱過關?
https://docs.google.com/document/d/1sGE4UTM-u4m53fb0f62xW7uqkuvXHu2nFg6-o12nQ0g/mobilebasic?pli=1
一個分析師的閱讀時間-服貿:中國可能的劇本
http://readandanalyse.blogspot.tw/2013/08/blog-post_11.html
通過反服貿走向反全球化
http://www.coolloud.org.tw/node/74709
服務貿易完整條例
http://www.mac.gov.tw/public/Attachment/362114511675.pdf
吳子毅(FB討論)
https://www.facebook.com/permalink.php?
story_fbid=828132063868941&id=100000164663932
楊上翰(FB討論)
https://m.facebook.com/permalink.php?story_fbid=711938128856930&id=100001222472362&mds=%2Fsharer-dialog.php%3Fsid%3D620606107987718&mdf=1
從法律面觀點論服貿協議審查
http://www.npf.org.tw/post/3/13010
對不起,不再袖手旁觀了--一位企業主眼中的服貿
http://www.businessweekly.com.tw/KTrendArticle.aspx?ID=21309
郝明義辭國策顧問公開信
http://opinion.cw.com.tw/blog/profile/88/article/511
服貿是毒藥?還是仙丹妙藥?
http://vikingbar.org/2014/03/%E6%9C%8D%E8%B2%BF%E6%98%AF%E6%AF%92%E8%97%A5%EF%BC%9F%E9%82%84%E6%98%AF%E4%BB%99%E4%B8%B9%E5%A6%99%E8%97%A5%EF%BC%9F/
換個方向談服貿 (PS 以及其問內文獻)
http://disp.cc/b/796-7s0L
譚慎格:台灣需回答 要成為中國一部份嗎?
http://newtalk.tw/news/2014/03/14/45248.html
談譚慎格對台質問感言----台灣亡國專文
http://disp.cc/b/18-7qA8
三分鐘服貿 台灣未來死刑?
http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=2381274
服貿協議 十大謬誤報你知
http://www.cna.com.tw/news/afe/201403200478-1.aspx
陸續補齊中...
----------------------------------------------------------------------------------
背景音樂:Heart of Courage
何謂承諾 在 飲食男女 Youtube 的評價
一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
何謂承諾 在 何謂承諾恐懼與關係焦慮在PTT/Dcard完整相關資訊 - 星星公主 的八卦
親密恐懼症治療-2021-04-02 | 數位感2 天前· 快樂恐懼症恐懼失去逃避承諾男人承諾恐懼症因為害怕失去,所以不敢擁有交往恐懼症何謂承諾恐懼與關係焦慮親密恐懼症治療承諾 ... ... <看更多>
何謂承諾 在 何謂承諾恐懼與關係焦慮在PTT/Dcard完整相關資訊 - 星星公主 的八卦
親密恐懼症治療-2021-04-02 | 數位感2 天前· 快樂恐懼症恐懼失去逃避承諾男人承諾恐懼症因為害怕失去,所以不敢擁有交往恐懼症何謂承諾恐懼與關係焦慮親密恐懼症治療承諾 ... ... <看更多>
何謂承諾 在 甚麼是愛?何謂承諾?再談(Priorities)先後次序~ Esther養心FUN享 ... 的八卦
何謂承諾 ?再談(Priorities)先後次序~ Esther養心FUN享069. 2,013 views2K views. Apr 11, 2021. 93. Dislike. Share. Save. Esther Lee 相聚一台. ... <看更多>