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2020.6.10 回芙蓉家吃飯
今天是個幸福的孩子🥰 好像回家過年喔🧧
終於可以跨州回老家找父母和妹妹與他的孩子們吃飯。
桌上的蝦是我用芙蓉萬裕利三蒸米酒煮的奶油蝦。哇～這酒的味道真的香氣濃郁到一個地步，你有機會也要買一支來試試，KL超市裡買的那些可以忘掉了！
Then餐桌上其他的菜餚雖不是山珍海錯，但味道卻是一絕。那碟桂豆看上去平平無奇，卻軟硬適中，每一條桂豆都吸收夠了醬料的味道；冬菇雞腳的冬菇怎麼那麼飽滿和好味道啊！冬菇很會吸水，調味料一不小心多放一點也會毀了整道菜。其他的菜餚不必說了，就算要描述，也一定是「有讚無彈」的啦👍🏼
#隔離飯特別香
#銀魚仔炒桂豆 #米酒奶油焗老虎蝦
#冬菇燜雞腳 #蒜汁帶子
#炸魷魚乾和炸雞 #媽媽牌馬來盞
#還有忘了拍照的住家湯
🍵住家湯中，呢個最受歡迎🤩......以往大班朋友去我屋企聚餐，大家投票一定係想飲呢個湯，超級濃味又多渣食喎😋！
［👩🏻🍳Yoko’s kitchen 今晚靚湯]
足料梗好味👍十全十美🍵
❣️西洋菜 ❣️陳腎 ❣️羅漢果
❣️紅蘿蔔 ❣️馬蹄 ❣️栗子
❣️野生生魚 ❣️豬肉
❣️蜜棗 ❣️南北杏
最近常自己一個人宅在家, 晚上連出外吃飯也不可, 幸好讓我發現了這款優質住家湯, 既選料上乘, 又簡單健康, 真的最適合像我這種有要求卻又不懂下廚的人, 不得不在這裏向大家誠意推介, 値得一試! 謝謝好友Cathy Wu 胡家惠! 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
靚湯 Souper
🥣雪梨無花果百合南北杏豬𦟌湯
🥣赤小豆薏米煲排骨湯
🥣章魚蓮藕煲豬手湯
🥣雪耳木瓜燉雞腳湯
🥣蕃茄薯仔洋蔥牛𦟌湯
#靚湯Souper #住家湯 #為家人健康著想 #愛生活愛自己記得飲湯 #無添加 #無防腐劑 👍🏼👍🏼👍🏼
香港的土地問題影響民生，一碗充滿家庭溫暖的自家湯水，原來對於劏房戶來講也是奢求，看準這點三位90後年輕人決定在太子創業開燉湯鋪，只希望為大家送上一點家的感覺，再苦的生活也能嘗到一點甘甜。
位於太子橫街的椰小盅燉湯專門店，與人流最暢旺的地帶一段當距離，不是住在附近的街坊根本不會路經此鋪，為何這處能吸引三位90後前來開湯水鋪？今年25歲的店鋪牽頭人樊兆國（Zico）就有另一番睇法，「租金高昂當然是一個理由，我明白這處人流唔多，生客亦唔會多，前幾條街亦充滿不同的食肆，但這裏有很多唐樓劏房，住的大部分是三十多歲的單身人士，他們的生活環境連廚房也難以容納，更莫論一碗住家湯，他們就正需要我這充滿住家感覺的燉湯，我相信這區的需求比其他區大得多，所以我在這裏起步。」
一個椰子打開創業夢
Zico年紀輕輕，原來已不是第一次創業，在年多前他就在廣州搞桌遊會所生意，雄心壯志可惜碰到一面灰，最後損手離場。雖然蝕了廿多萬，卻令他賺到經驗，其間更令他產生起做椰子燉湯的念頭。話說他在廣州的鄰居家中初遇到一部開椰子機，一見難忘，更想到用椰子作燉湯，試過在桌遊會所內試賣四款燉湯，竹笙烏雞燉椰子、竹笙排骨燉椰子、花生豬手燉椰子及冬瓜薏米燉椰子，見顧客反應不俗，經過改良後決定回港創業。兩拳難敵四手，Zico第一時間找來兩位年紀相若的好友，分別是由細玩到大的麥浩霖（Martin）及大學金融系同學黎杰鋒（Jeff），二人飲過Zico炮製的燉湯之後，都被那甜味所吸引，認為這門椰子燉湯的生意大有可為，願意投資共同創業。
不可不說的是Martin與Jeff其實是毫不認識的，他們信的是Zico找來的夥伴，必定也是位好人。就憑這股儍勁，Jeff拿出所有積蓄，Zico與Martin則向銀行借貸，可惜Zico剛大學畢業，銀行對於這初出茅廬的小子不願作出貸款，於是比他更早投身社會，現時做測量的Martin就為兄弟出手，向銀行借了一大筆錢後，再私人名義借給Zico創業，這兄弟真的可算是幫到盡。
真材實料留食客
找到這間位於太子的頂手鋪位，面積只得大概250呎，只容得下五張細枱，鋪子雖小仍不損他們的決心。三兄弟決定要在一個月內搞好裝修，由做裝修行的Jeff領頭，每日Jeff與Martin就朝頭早返工，放工後回到鋪到工作的生活。他們試過在店內瞓睡袋，每天只休息兩三小時就趕上班的日子，總算捱到開業。憑着一絲不苟的製作，揀選最好的老椰子，打開後逐一為椰水試味，品質稍遜即被丟棄，然後再逐一挖出果肉來燉湯。每盅湯加入的藥材及肉類也很講究，以烏雞及土雞為例，大概一隻雞只用得上三分二，皆因雞殻部分會被丟棄，只會留下多肉的雞翼、雞胸及雞髀部分，再燉上四小時以上，令這燉湯不單好喝，湯渣也極之香甜軟腍，配飯就是豐富的一頓。
正因為高水準的製作，得到傳媒的報道，不少客人慕名而來，但這刻店內唯一是全職的Zico卻因手骨骨折住院，店鋪被迫在日間休業。就算只有晚巿這短短的營業時間，他們仍堅持每個步驟。最後有幸Martin媽肯落場幫手，終可算渡過難關。短短半年，椰子燉湯由四款變成七款，最好賣的除了是固有的織金竹笙烏雞椰小盅外，還有生力軍蟲草花干貝土雞燉鮮鮑，得到客人的垂青，令他們日開一百個椰子也能全部售罄。三位小伙子打算從太子區的劏房戶做起，再蔓延到其他有需要的區域，希望每個香港人都會試過他們的椰子燉湯，想起燉湯就記起椰小盅，懷着這信念希望以真誠感動到大家。
記者：蔡婉儀
攝影：黃健峰
椰小盅燉湯專門店
地址：太子荔枝角道130號白楊街地下2A號鋪
電話；從缺
營業時間：12nn-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2QtmR9m
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【飲食籽：食得健康】
一碗好味的湯麵，除了麵條彈牙，湯底更是靈魂所在。在飲食業工作了15年的「醉鮮靚湯特色粉麵」老闆陳昌河師傅（河哥），曾在大大小小的餐廳酒家工作，由學徒做到大廚。由於大型連鎖食肆只講求快捷便利，未必顧及到健康及味道，因此湯品很多時會使用味精調味。河哥說：「好多係味之素、味精，甚至一滴香，賣相雖然靚，但一試會發現味道根本唔好。」他慨嘆以往當學徒只能接受公司安排，直到自己開餐廳，便想找回入行時，製作健康食物的初心。現時他主理的店舖以「住家湯」作主打，堅持不添加味精。
餐廳兩大主打是豬骨濃湯與魚湯。豬骨湯是每天使用30斤新鮮豬骨，熬製7至8小時而成，為確保湯頭帶豐富骨膠原，指定筒骨與豬骨各佔15斤。豬骨湯與軟腍的豬軟骨味道匹配，飲湯時不妨加入店家自製的蝦皮，可提升湯底鮮味。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
【飲食籽：識飲惜食】
有天在大型商場逛，發現一家只外賣標榜「沒味精，日日新鮮煲」的住家湯水。看到店員都是主婦媽媽，便好奇與她們聊起來。施美容（容姐）和溫妙玲（阿Ling）在家煲了幾十年湯，都有一些拿手的湯款。容姐說：「見到這份工，覺得很適合我，因為我在家每天都很用心煲湯給仔女老公飲。」阿Ling也說：「我們家對湯的要求很高，我們很喜歡飲湯，所以才來見這份工。」
《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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