以農養工意思的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

我家的兩隻貓、四隻狗，就是每天陪伴我的家人。
　　
#蔡想想 是颱風後來自花蓮的流浪貓，是大家習慣稱呼的「浪浪」。#蔡阿才 則來自台東農家的鳳梨田。他們在我心中，和美麗的花東一樣無可取代。
　　
我在2016年收養的 #Bella、#Bunny 和 #Maru，則是退役的導盲犬。我跟他們的緣分來自 惠光導盲犬學校，也因為他們，讓我更加知道，經過長期訓練的導盲犬，是如此的溫馴、有耐心。台灣這幾年有越來越多公共場所接受導盲犬進出，相信大家有機會遇到時，也會跟我有一樣的感受。
　　
我家今年的新成員，搜救犬 #樂樂，則是台灣的救災英雄之一。他在台南地震中，深入維冠大樓災區搜尋受困者，立下了很大的功勞。不久前樂樂屆齡退休了，我依規定領養了他，因為搜救犬的晚年，是需要我們花心思照顧、陪伴。
　　
我很感謝這些毛小孩成為我的家人，雖然他們都稍微有點年紀了，不過，他們還是各有各的個性，有的安靜，有的活潑，有的冷靜謹慎，有的積極大膽，共通點則是都很愛吃。個性裡有優點也有缺點，但無論如何，因為是 #家人，我都會包容，相信他們也常包容我沒時間陪他們太久。
　　
我是總統，最忌諱濫用權力。我不會生氣外界質疑我領養退役搜救犬或沒有帶頭領養流浪犬，因為我必須被監督。但是也請大家明白，領養過程一切依法申請，無須為了政治而扭曲，更不應該讓狗狗受到攻擊。
　　
上個星期天，剛好是 #國際搜救犬日，今天則是 #國際導盲犬日。晚上結束一整天的工作後，我告訴樂樂：不好意思讓你上新聞了，希望你不會不開心。
　　
我也要告訴Bella、Bunny和Maru，不論你們年紀有多大，也不論在照片上有沒有被拍得清楚，我都會愛你們，更要謝謝你們在年輕時的奉獻。
　　
希望大家能 #以領養代替購買，也希望有能力的朋友，一起多照顧退役的導盲犬和搜救犬。他們為我們付出一生後，晚年需要的照護和愛護並不輕鬆，但這都是我們應該回報的。

《紀：疫情時代裡，相互為難的人民》

想活，是不是一件錯誤的事？

近期由於我們國際疫苗採購不足，加上全球疫苗短缺，於是疫苗遲至今天，仍然嚴重缺乏。

雖然這個現象與事實，在今年一月早已經清楚浮現：但在當時零疫情的情況下，反對黨、專家、媒體皆靜悄悄。

專家看到了危險，但不想説真話。因為他的預言不只不會被重視，甚至可能被扭曲的台灣媒體生態再扭曲，也被政府網軍辱罵霸凌。

於是，他們選擇沈默。

媒體記者、製作人、主持人，被老闆、長官要求收視率，對於這一類硬國際新聞，避之唯恐不及，惶論深入了解。他們只想生存。

於是他們選擇吃喝八卦、或是炒作無聊議題。棄守告知民眾正確新聞的角色。

*六個月過去了，一切不能重來。於是人性的扭曲，開始出現。

先是今天我們的行政院長表示：由於國際情勢困難，所以我們的國際疫苗才會如此有限。

如果是BNT疫苗，這是事實。

如果是Moderna ，這絕對是藉口。

世界上只有若干不可思議的人，才會相信美國國家衛生院投資的美國疫苗，會受中共干擾。

Moderna 疫苗不足，純粹只有一個原因。我們買太少，二月十日訂購只有505萬劑：由總統高調宣布，但它只夠全台灣250萬人施打。（醫護人員不含家屬已經48萬人）

以人口計算，日本1.3億人口，BNT加Moderna 買了2億四千四百萬，AZ疫苗1.2億劑。下單都在去年。近期更加購針對變種病毒的蛋白質次單元Novavax 疫苗，從5000萬劑加碼至1.2億劑。一方面為了爭取Novavax 在日本代工，一方面看到了去年教訓，大家都苦無疫苗，於是紛紛學以色列，先搶先贏：日本、澳洲如此，加拿大也如此。

只有我們的政府，尚未行動。Novavax 是美國公司，它的疫苗先買與不買，純粹是政府一念之間。中共擋不了。

合理而言，當今年一月份，我們政府已經知道沒有BNT，也絕不讓民間買BNT避開主權問題時，我們的Moderna 就得涵蓋全體人口。超買至少三千萬劑。

但是我們的政府沒有這麼做。

結果，我們只訂了約10%人口可施打的最高防護力疫苗。

*至於第三疫苗AZ，從去年2000萬洽談合約，降至500萬，最後約加訂至1000萬：一人兩劑，分批到來（國際各國大約去年九月至遲十一月已訂購），雖夠500萬人，但訂的又少又晚⋯⋯所以每次來總是11萬，20萬，41萬劑。⋯⋯好不容易加上了日本慷慨捐贈的124萬劑。

亞細亞的孤兒，在空中如此感恩：我們終於多了60萬人可以施打：免於死亡。

*亞細亞孤兒的下一個悲劇是爭議施打疫苗的優先順序。除了醫療人員、第一線防疫人員包括救護車、警察之外，沒有爭議外：誰該先列優先？

這個順序的意思等同告訴人民，誰的生命，此刻比較危險，也比較重要。

*在歐美，除了醫療人員之外，第一個施打的對象是老人，尤其八十歲或是養老院的老人：其次重大疾病患者。因為疫苗接種的最大目的不只是防護力，而是防止重症及死亡。

*但在台灣，重大疾病包括正在化療的病人，被放在第九類：金管會等中央某些機構，卻被放第二類。洗腎患者放在前四類。

這些分類順序，如何制定？

在疫苗不足之下，疫情嚴重之下，等於製表彙整的官僚們，對於人民有間接的生殺大權。

誰可以活？

如果疫情更嚴重，或是變種病毒入侵，誰可能必須被迫不幸染病即死亡？

那冷冰冰的排列順序，排列的是人，每一個人，至高無上熱騰騰的生命權。

過去我們沒有恐懼的活著，是理所當然。疫情嚴重之下，擁有疫苗，可以活下去，在台灣突然成為奢侈品，甚至特權。

此時此刻人民的生命權，被分好幾個階層，而且不是等兩個禮拜就輪到下一類：可能是下一個月。

只因為「疫苗不足」，「疫苗姍姍來遲」。

還有誰打Moderna ，誰打AZ⋯⋯眾人如此聚焦，因為我們內心皆恐慌自己是被國家疫苗政策的被拋棄者。

我們忘了，這些計較、憤怒、嫉妒、皆來自一個前提：疫苗太少：而且是高保護力的疫苗太少。

我們在恐懼中，也瞬間忘了，是誰造成這種現象？

我身邊有權有錢的人，自己國外打了疫苗，還説風涼話，何必急呢？政府總有他們的難處，尤其對岸杯葛。

至於匆匆去美國的，決定不浪費唇舌，他們只是自救。他們沒有錯！

一個島嶼，形形色色的人們，形形色色的命運，如飢荒中的人性，赤裸裸，當然也如飢荒下的動物農莊不容理性討論。

但我們的政府真的採購不到國際疫苗嗎？

Moderna不是，AZ不是。

不過，這是六個月前的政策錯誤。或許多説巳無意。

但近日疫情如此嚴峻，連日本是否在捐贈124萬疫苗之外，我們可不可以從日本至少以商購方式緊急買更多AZ疫苗，都成為羅生門。

我看到6月5日的日本共同社新聞，很悲傷：

日本自民黨外交小組組長佐藤正久在BS東京電視台的節目中透露，日本政府正在朝著向越南提供新冠疫苗的方向展開協調。如果實現，將是繼6月4日無償向台灣提供124萬劑後的第2例。佐藤說：“與越南也啟動了協調。開始形成良好潮流。”

他説越南一度遏制了新冠疫情擴大，但4月下旬起感染人數激增，還發現了新的變異毒株，但越南的疫苗採購工作沒有進展。有意見認為，日本將提供的是在越南已獲得批準的英國阿斯利康公司生產的疫苗。

在同一個節目中，佐藤被主持人要求解釋關於向台灣提供疫苗為什麼是124萬這個數字時，佐藤説5月下旬台灣方面正式請求提供100萬劑。他強調，在政府和自民黨相關議員的協助下，最終增加24萬劑並實現了提供。

「而台灣政府認為，六月臺灣可能還會有200萬劑AZ，七月自己可以生產疫苗」，已經夠了。

影片：https://youtu.be/EdhoEFbghGI

文字：https://tchina.kyodonews.net/news/2021/06/79ae5db040ec.html

對外：政府説已經夠了，台灣的疫苗足夠了。

對內：政府說請體諒台灣國際處境艱難，因此我們沒有足夠的疫苗。

留下脆弱的人性，繼續互相撻伐。

人民被分化成十幾類。

熬不住恐懼時，開始痛恨那些「自己超前佈署」施打疫苗的人。

特權！下台！咒語四起。

我們只是忘了，他們如果生在一個半年前超買國際疫苗的國家，他們如果生在一個半年前已開放全民自篩快篩的國家：他們願意打疫苗，他們是那個國家的良好公民。

在新加坡，他們還可以有機會中彩券呢！

但我們是亞细亞的孤兒。孤兒不只被世界拋棄，也被自己的父母官！

《謝謝台積電、郭台銘之餘，我看到的另一個場景：立法院團結阻擋採購照顧民眾足額國際疫苗．反對高端疫苗EUA比照輝瑞疫苗在美國緊急授權時全程直播》

#我們都在等國際認證的疫苗

他們下午表決了，我全身戰慄！

我不知道基於什麼因素，立法院對決需要牽涉疫苗採購。疫苗牽涉的是人命。人命關天，人命，可以表決嗎？

我不知道基於什麼科學立場，高端疫苗緊急授權的專家審查會，不能比照美國EUA當第一個輝瑞疫苗問世時全程直播，取信於民？因為那是要打到人民身上的疫苗。每個人對於自己的身體，該不該施打，都該享有自主選擇權：這是人民的天賦人權。

不是高高在上的政府的權力，也不是躲躲藏藏的專家的權力。

生命權，是所有人權項目中，最至高無上的人權。

在台灣，它們正一步步被另類威權體制，侵害了。

* 許多人不了解全球秋冬可能因變種病毒疫情再反撲，而台灣現在至年底疫苗仍短缺，這個危機多麼可怕。

即使現在疫苗已經過剩的美國，昨天已經採購Moderna 包括針對變種病毒的加強針共兩億劑：再採購即將上市以英國變種病毒研發的Novavax 疫苗一億劑。

疫苗大國尚且嚴陣以待，而我們還沈浸病毒的上世紀，解決舊病的疫苗不加購，針對變種病毒的疫苗，當成不知道。

自己自決於國際社會之外。

事實上，我們只有不到五個月的時間，可以抵擋下一波秋冬變種病毒，尤其Delta病毒。

現在各行各業目前只看到自己，使出渾身解數影響力，希望自己可以插隊排在施打疫苗優先順序。

這是人性，也是悲哀。

想活命，本來正常！

*先談台灣的疫苗短缺。去年十二月，陳時中部長對外正式宣布向國際採購國際疫苗三千萬劑：當時他對本土生技疫苗的措詞非常中肯，「希望之後，本土疫苗可以跟上來」。

許多人的記憶因此是台灣買了三千萬劑國際疫苗，包括德高望重的台大兒童醫院黃院長。

但他錯了。

今年二月，當國際因為疫苗不足鬧成一團，歐盟和英國AZ吵架，加拿大總理每天打電話興師問：加拿大訂的輝瑞BNT疫苗在那裡？

我們的政府在那一刻不是一看不對勁，趕緊再加碼國際疫苗採購，而是反向砍單少買一千萬。

*我們的政府只採購了國際疫苗，包括COVAX分配的疫苗，近二千萬：只夠一千萬人施打。宣布此政策的是愛貓，形象溫和，多數時刻低調冷靜，但也被許多熟識的人稱為冷漠的蔡英文總統。

*許多人問我為什麼？

為了高端一家公司冒台灣人民的生命危險不顧？為了尊嚴面子，不肯認錯，逆全球之勢而行？還是政府無足夠知識視野，自滿，沒有警覺心？

為什麼看到人民因害怕疫情，搶疫苗的窘境，看到一個一個死亡的人，仍然無動於衷？那些一個一個倒下的生命還有這麼多掛念，有這麼多不捨，有這麼多遺憾-⋯⋯。

無視生命之消失，需要多大的冷漠？

多大的傲慢？

多大的無情？

但蔡總統的形象向來不是如此。她必要時會展現嬌羞，教養，客套及關懷。

但她是如何坐在總統府，冷看這一切？決策這一切？無感這一切？

是否，一個人的固執及偏見到了極致，即轉化為盲目的無情？

史家將如何看待台灣這痛苦煎熬的一個月？

我不知道。

但我看到人民從期待、冷靜、焦慮、憤怒⋯⋯突然間看清了！搶！我的！我要疫苗！

我們每個人的人性當下都備受考驗，動物生存的本能，愈來愈強。

*回頭看，台灣一開始在今年二月已經佈局的疫苗政策即是：只買2000萬國際疫苗：或許我們小國無力，或許我們有錢卻愚蠢。

總之，除了自今年初不算我們向美國要的75萬Johnson Johnson (尚未到），扣除日本贈與的124萬（五月底已到的），我們政府二月佈局訂購，總共拿到的疫苗，加上今天抵達的Moderna24萬劑，六月快底了，只有117萬8104劑。

Moderna 到貨率5.6%。

AZ更慘，我們向AZ公司買的1000萬劑，只有三月初韓國到貨的11.7萬，其他自泰國暹邏公司抵達的數目是0。

AZ到貨量只有1.17%。

AZ的未來飄在空中。正如老百姓的命一樣，沒有人對自己的未來有把握。

飄如雪，化無影。

*一張表看採購疫苗數量與到貨率 https://udn.com/news/story/122190/5542084

疫苗這麼少，比黃金還少，於是警察伯當然很重要，里長伯也很重要，北農感染証明菜市場很重要，郵差很重要，物流很重要，計程車很重要⋯⋯尤其保護總統的很重要，行政長官很重要，第一線記者很重要⋯⋯經濟命脈半導體很重要⋯⋯檢察官很重要，法官很重要，銀行很重要。⋯⋯然而工具機產業不重要？國營事業台電、中油、中鋼不重要？⋯⋯民間台塑大企業不重要⋯⋯？

其實連葬儀社也很重要，因為他們必須直接接觸屍體。

以上名單，其實除了總統府等高官之外，每一個職業的風險，我們都不能否認。

但我有一個更正確的答案：

1）老人染病會死，重大傷病染病會死⋯⋯
2）所有的人都有染病風險，每個人都很重要。

人的生命權，不論他是大人物還是小人物，生命只有一次，每個人都是獨一無二的，都很重要。

不再論二月採買不足夠的疫苗，認識了這個國家原來是依特權排序生命的可悲之地，最可怕的即使慘況已如此，掌權者仍不肯承認錯誤！！也不大幅修正政策！

昨天，軍人政變掌權的泰國總理巴育向人民道歉，泰國政府採購疫苗不足：並且宣布加採購共2800萬劑疫苗：其中2000萬是BNT，500萬是Johnson Johnson 。

他的謙卑，勝過我們的民選總統。

疫情延燒至今一個半月，那麼多愛戴蔡英文及民進黨的支持者為他們主動高喊、製造、編劇了各種理由。支持者的熱情、信賴，向來無條件。

我希望蔡總統看到這些支持者對她的珍愛，是覺得責任更重大。拿起電話，直接加購更多疫苗⋯⋯如果她看到各國皆已把疫苗佈局至2022年底：她會更明白在艱困的外交環境下，我們只能夠更早買採購更多。

以往的錯誤已矣，但它應該成為經驗和教訓。

但我看到的是：立法院要求表決八月前加採購國際疫苗，包括針對青少年疫苗，孕婦需要的Moderna 疫苗，及針對變種病毒日韓美加澳⋯⋯均已下單的Novavax 疫苗，執政黨依主席總統之意志，還是全黨舉手封殺。

之後其網軍將此案揑造為要求八月底買到中國疫苗。

政治，真的，請饒了人命。

當多數立委他們的手舉起來：按下反對的按鈕時，可能代表幾百個，幾千個生命，未來還要死亡。

許多人今天看到總統終於點頭同意台積電、永齡基金會購買1000萬BNT疫苗，美國送來250萬大禮Moderna ，開始樂觀了。

人民始終是天真的，也因此是好應付的。

他們以為馬上有足夠疫苗了！夠了！

但除了美國的Moderna 250萬劑之外，正如永齡基金會執行長劉宥彤今（18）日表示，疫苗是賣方市場，不會有現貨等人決定要或不要。

她的意思是，它不會隨叫隨到，如Uber Eats。

各位很少注意國際新聞，上週泰國一看自己的王室持有的AZ代工廠兩手一攤，生產有困難：馬來西亞一看泰國AZ不出貨，兩國已早我們一步，訂了BNT輝瑞疫苗近三千萬。菲律賓之後，也跟進加買三千萬Pfizer 。

而巴倫週刊Barron 報導：輝瑞疫苗的訂單來自全球官方，訂單滿載已至2022年底。

我樂觀的估計，即使所有台積電、永齡基金會使出渾身解數，甚至什麼晶片換疫苗，BNT1000萬疫苗年底前都全部到了：Moderna 剩下450萬左右加美國贈送的250萬也都全到，加上AZ總公司（從泰國以外工廠調貨）再到300萬，COVAX機制再給我們三百萬（包括日本再捐贈），⋯⋯我們從國外購買的、拜託的，民間捐贈的疫苗，今年底有把握的頂多約2300萬。可以施打約1150萬人。

這樣樂觀的估計，加上之前已經施打疫苗的，至年底，台灣也只有再1200多萬人，可以打的到全部兩劑疫苗。

總統府或許忘了，台灣的人口是2375萬，扣除5歲以下幼兒，我們需要預購疫苗包括青少年、兒童疫苗，總數數量約4500萬以上。

疫苗至少年底前，還短少了2000萬。

遑論第三劑加強針，以防變種病毒疫苗。

事實是只要沒有足夠防護力的疫苗，我們的人民，就會永遠處在危險之中。

否則不知什麼時候，什麼地點，一個戰慄的破口，又是多少被白白揮霍的生命 ！

我想告訴今天投反對票阻止採購更多疫苗的立委：台灣還有至少1000萬人，在年底前沒有國際認證的疫苗可以施打。

他們可能是你的選民，可能是你小時候和你一起嘻鬧的朋友，甚至也可能是你的親人。

黨，或是黨主席的命令，真的高於人民的命這個價值嗎？

團結抗疫，是團結起來不為人民買足夠的疫苗嗎？

我從小到大最害怕看到團結的口號。因為在那個旗幟之下，破碎的政策，破碎的社會，領導人破掉的心，都被遮蔽了。

不要告訴我團結抗疫，請告訴我們這個政府有沒有做到採購或是授權採購足夠的疫苗。

至少目前為止，我看到的是：她們共同遺棄了島嶼上一半的人民。

她為什麼要這麼做？

我沒有答案。

答案將在歷史中。

#我們都在等疫苗。

太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。


陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。


「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。

炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。

鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。


父親 大牌檔起家

70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。

89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。

「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。

兒子 陸續回歸

73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。

「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。

「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」

事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。

夜檔的艱難

雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。

「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。

每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」

這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」

沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。

為父 心事

「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」

「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。

「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。

「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。

Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」

潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」

珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08

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以下為本段內容文稿：

歡迎來到「一天聽一點」，這是我們「財務情商系列專題」的第二集。

今天呢，我想要跟大家聊聊的就是啊，關於23K的鳥工作這件事。這樣的底薪是跟不上通貨澎漲，而且你可能也厭倦了當一個月光族。

當你面對這些的時候，你到底該怎麼樣翻身？

英國的有一位作家叫喬治．奧威爾，他曾經對於「貧窮」這兩個字，下過一個很精彩的註解，他說：「貧窮的本質，就是消滅未來。」

意思就是說喔，人會因爲匱乏，因爲資源的不足，只顧得了眼前的事情，而看不到更寬廣的可能性；甚至於呢，更長遠的未來也跟著被忽略掉。

簡單來說，就是我們的vision（願景）讓我們的「稀缺心態」給蒙蔽了。

而關於「稀缺心態」的說明，我很建議你喔，可以找我們前一集視頻，叫做「想要離開鳥工作，你一定要知道這件事」來看一下，這裡面有詳細的解說，我在這裡就不贅述。

當你聽到這裡，你可能會懷疑，上一集的預告，我要教大家怎麼樣離開「鳥工作」；那為什麼我沒有直接教你「轉職的方法」，反而要先跟你談「貧窮」這個觀念呢？

事實上呢，當你一直在使用信用卡、悠遊卡在「嗶小額」消費；在買手搖飲、衝虛擬寶物、排隊吃美食…

讓自己處在收入一進來，就得全部付帳單的「月光族」或「窮忙族」，這樣的狀態的時候，你根本就沒有辦法離開你現在的工作，去到一個待遇更好的地方。

談到這裡喔，或許很多人就會覺得，那是不是我只要有錢，這一切的問題就能夠解決？

所以呢，他拼命的去幹麻呢？去投資啊、去兼差啊，想辦法讓錢能夠賺得更多。於是人們才會說喔：「錢不是萬能，但沒有錢萬萬不能」。

「只要是錢能夠解決的事情，都不是問題，但現在啊我的問題是沒有錢啊…」

這些話聽起來很俏皮、有趣，但事實上喔，當我們不管是說出來，或者是聽到這樣的話，除了苦笑之外，對於現況其實是沒有任何實質的幫助。

而且呢，當我們根本的問題沒解決，錢越多，需求只會越大。

你會為了讓自己賺更多的錢，就把自己搞得更累、更不開心；於是休假的時候，你就會想要花更多的錢來犒賞自己。

這樣子你聽出來了沒有？惡性循環、如此這般賺越多，它還是沒有辦法幫助你跳脫出，你不喜歡的生活。

因此呢，真正對你有幫助的思維是，無論你的薪水有多少，都有辦法替自己留住錢，讓自己跳脫出「稀缺的心態」，能夠有更多選擇的自由，你才能夠離開得了「鳥工作」。

然而跳脫「稀缺心態」最具體的一個指標，就是讓你的戶頭裡一定要有「存款」。因為有了存款，你才能夠學習新的技能，提高職場的競爭力，找到薪水更好的工作。

因為有了存款，你才會有轉職的準備金，你不會害怕二、三個月內沒有生活費這種問題，你也才有遞辭呈的底氣啊！

而最有效能夠「留住存款」的方法，就是學好兩個字～「理財」。

如果你根深蒂固的認為，月光族就沒有辦法理財，那麼我會建議你，你看到這裡就可以停了，不要浪費時間了！

因為你已經被「稀缺心態」蒙住自己的雙眼，不管我講得再多、再好，你也看不見更長遠的未來。

但是如果你願意拆下眼前的「國防布」，相信你薪水再低，都可以學好理財，那麼今天你將會知道，其實理財，真正要整理的不是錢，而是你的「慾望」。

當你把這個觀念搞清楚之後，你就會發現存錢其實並不困難，而且你會開始在面對生涯規劃的時候，會更有概念、更有幫助。

在我的學員裡面，有很多職場上的上班族，他們每個月最開心的時候，就是發薪水那一天。

畢竟上班族很辛苦喔，收入進來的時候，當然就要爽爽的花錢嘛！買個３Ｃ產品啊、買幾件漂亮的衣服啊，才能撫慰自己疲憊又受傷的心靈嘛！

更何況這些錢都自己賺的啊，我認真工作三十天之後，適時的犒賞自己，人之常情嘛！如果連這種錢都不能花，太說不過去了喔！

不過在這裡，我想邀請你想一想，當你花錢的時候，能夠分得清楚哪些是你真正的「需要」，而哪些只是你的「想要」嗎？

在電影喔《鬥陣俱樂部》裡面，有一句臺詞非常的經典，它說喔：「我們常常做著自己很討厭的工作，但只是爲了買我們不需要的東西。」

聽到這裡，不知道你的腦子裡浮現什麼畫面，或者是想到了誰？

雖然購物平台不斷的在告訴你：「不要在最美的季節拼命的省錢，你只會省到又老又醜。」

但回神一下好不好！如果你真的想要換工作、求翻身，我要告訴你喔，「如果不在最美的季節裡搞定自己的欲望，你再會賺錢也只是『瞎忙』啊」。

更可怕的是，你還可能因為自己沒有意識到，其實欲望需要「管理」，而不斷的把自己的肩頭上的擔子越加越重。

覺得這個該買啊、那個該花，拼命賺錢，賺再多也填不滿帳單膨脹的黑洞；到最後掉入被錢追著跑的老鼠圈裡面，不斷不斷的奔跑。這難道是你想要的嗎？

我自己也年輕過，看得出來厚！所以很懂得想要花一仟塊，都要思前想後、再三斟酌這樣的人生，這樣的感覺很憋屈啊…說多憋屈就多憋屈。

只是，我想邀請你更仔細的想一想，當你花掉一仟塊，買了張PUB的入場卷之後，跟著音樂的擺動、動次動次，聽主持人說笑話，或許你真的會為你的職場生涯，這個苦悶舒壓。

但是花了這筆錢之後，你的鳥工作有因此變好，或是你的慣老闆帶給你的痛苦，就消失了嗎？是不是在這歡樂之後的空虛，才叫人更是孤單寂寞覺得冷啊！

照道理來講，歡樂之後應該會開心啊？但為什麼人會那麼複雜，明明都已經享受了歡樂，但卻還感覺不到扎扎實實的開心呢？

其實說穿了喔，一時的歡樂，就像是蓋在沙地上的城堡，不管再怎麼壯觀雄偉，也沒有辦法讓人安穩的住它一輩子，不是嗎？

說一個史上最欠救援的好萊塢明星，猜猜他是誰？麥特戴蒙嘛！

他主演很多電影，像是《絕地救緩》啊、《搶救雷恩大兵》啊，他是不是一直都在「被救」的過程？

看過他的電影都知道喔，麥特戴蒙尤其是《絕地救緩》。他在火星上面非常的辛苦，特別是他不小心燒掉自己的農作物，他還必須用現有的資源，幫自己撐到救援來。

所以呢，他必需採取的策略，就是他一天只能吃四分之一的馬鈴薯，馬鈴薯不大啊…才能夠維持他最基本的能量。

但是他為什麼願意這麼做？因為他很清楚，肚子餓是一時的，更重要的是救援來之前，他要能夠活下來、要能夠保持呼吸啊！

所以在我多年教學、教練的過程當中，我看到很多人能夠成功的翻身、成功的轉職，他們都有一個共通點；就是跟麥特戴蒙一樣，他們可以等到回地球之後再吃飽，這樣子是一種「延宕滿足」的能力。

那麼現在對你來說，更重要的事情是什麼？你想要辛苦三、五年，還是不知不覺的窮忙一輩子？你可以為自己做個決定。

我自己和嘉玲在創立「啟點文化」之前，我們也都曾經歷過這樣的過程。

像是嘉玲，她原本在學校教書教的好好的，但因為她不喜歡體制的生活，所以呢她很清楚總有一天她要離開。

當她察覺到這件事情之後，她開始很有意識的控制自己的慾望、存錢，讓自己有靠山，讓自己能夠有那個「底氣」、敢辭去教職的工作，去探索更大的未來。

所以，如果你現在對工作也不滿意，我們不要要求自己一次「翻身」，但是你可以有計畫的慢慢「轉身」啊，這是重要的喔！

所以在下一集的節目裡，我會跟你分享簡單、好懂的理財方法，幫助你準備好轉職的靠山，做好財務的水土保持，修補好那些讓你一直漏財的洞。

讓你能夠更有效率的建立好自己的財庫，讓你不必是個有錢人，但是就可以去做你真正想做的事，不再為錢煩惱傷神。

希望今天的分享，能夠帶給你一些啟發與幫助，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道，別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺按下去，這樣子你就不會錯過，我們所精心製作的內容。

如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，我們在每一段影片說明裡，都有相關的連結。

無論是線上課程、還是實體課程，我們都很期待能夠跟你一起學習、一起前進，創造生命的更多可能性。謝謝你的收看，我們再會。

其實芋蝦、茶泡是甚麼來的呢？端叔叫記者到工場問一下。走進位於黃竹坑的「陳意齋」工場時，已經看到很多人正在忙於把芋頭刨成絲。在這裏刨芋絲的大師姐雪姐表示，現在每天一個人大概可以刨到60斤，刨好後便可以拿去油鑊炸成芋蝦。在工場的另一邊廂，則看到製作部的大師傅陳泰軒（泰哥）正在切芋片、番薯片。最特別的是他會把芋頭片切成菱形，他解釋：「因為菱形從前是代表皇族，有貴氣及和諧的意思，所以我們製作茶泡會有這樣的形狀。」而他指出，他們所製作的茶泡及芋蝦更可算是香港第一代，那是因為「陳意齋」的芋蝦、茶泡早於1950年已經開始售賣。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200112/TN6WC3OVH4F5ZAFTBOHHAGSOOI/

第一次誤打誤撞到訪這條米粉通村落，是在去年12月中旬。陽光明媚和暖，下午時分每戶都疑似出了門的狀態，只有兩位皮膚黝黑的老婦在村口聊着零碎的天，和幾隻放養小貓在午後悠悠打交道。打算從村口那戶，開始打聽有關做米粉通人家的消息，我走進花園，立眼看到用水泥建成的石爐和啪啪燃燒的熊火，便知「門當戶對」了。這條米粉通村，大部份人也是四五十年前搬上岸的水上人。1962年，超強颱風溫黛橫掃香港，風暴令超過7萬人失去家園，當中包括一班水上人位於元洲仔的漁船，他們的家被摧毀；自此，他們從船上搬到岸上，不再靠海吃海，卻守護着水上人過年做米粉通的傳統文化。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200113/ZGVEHDNDW2I4MTCEPE4J7O2G4Y/

這間在長洲已開業35年的「康蘭餅店」，平日主要是賣各式麵包、蛋撻椰撻及平安包，適逢時節也會製作一些應節食品，例如在農曆十二月十五日開始，他們便會開始製作油角售賣，賣到大約年廿八左右便會收爐，剛走進康蘭餅店的工場便看到老闆兼大師傅郭予泉（郭師傅）正在搓麵團，原來他正好在製作油角。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200116/JKREOUZDWVR6TNTBW7TRJGPE4E/

影片:
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