【法國東坡肉?】
乍看到這一盤，有點親切又有點疑惑。法國人竟然也吃五花爌肉啊?
品名是《rillons》，跟rillette (油肉鬆)一樣都來自touraine地區。配白飯應該很美味! 但法國人會怎麼吃呢?
問了我老公，「不知道!」
問店家美眉，「我去請示一下!」
原來法國人也不太懂。
後來資深美眉店員解惑，「加熱就可以直接吃了。」
以前農村宰豬時，會將美美的五花肉去皮後油封，用時間慢慢料理成入口即化的醇美(不是許純美)。冷食或熱食其實都可以。
不過我們今天不是來買這個rillons，而是慕名來買巴黎最鼎鼎大名的豬肉製品達人( @la Maison Verot ) 的pâté en croûte (酥皮肉醬凍)。
根據美食歷史，pâté en croûte 始自中古世紀，是為了能長期保存肉類的一種烹調方式。而pâtissiers (糕點師)這個字其實也來自於酥皮肉醬凍的pâte(酥皮或派皮)，只是後來pâtissiers 成了甜點師。
酥皮肉醬凍在各超市或各肉舖(boucherie) 或各熟食店 (traiteur) 都找得到，但是跟 Maison Verot 的比起來，不能說天差地遠，但差了有三萬五千里。一般都是用豬雜或豬肝鴨肝等絞碎了來製作，頂多加些野菇調味。Maison Verot 選用的肉類品質很好，味道一點也不腥。
如果不是因為價格也比較高，簡直可以秒殺完食，完全不膩！考慮到價錢，只好一口一口細細品味~哈哈 ...
法國熟食店有很多精緻美味做工繁複的料理，買回家直接吃就美味到不行。不過價格也高一些。有機會建議嘗試一下！
但可惜不能帶回台灣啦！#以免被海關罰錢
Maison Verot 在巴黎有四家分店, 我們去的這家是 Galeries Lafayette的美食館。
