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ㄚ樺媽媽小吃店料理系列～當歸四神排骨湯

「四神湯」原本的名稱應該是「四臣湯」，
裡面由芡實、蓮子、淮山、茯苓這四味中藥（四臣）組成的中醫藥方，而且這四種藥材互相有加乘的作用，
具有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果呦！
而在現代~為了讓四神湯更加美味，
還會加入當歸、薏苡仁來加強效果。

葷食者可以用排骨、豬肚、小腸來燉煮，讓肉類油脂增加滑潤的口感。
素食者可加入豆類製品，如豆皮、豆包之類來替代肉品。

當歸四神排骨湯材料
1豬軟排…………..600g
2芡實………………40g
3蓮子………………40g
4淮山.……………..40g
5茯苓………………40g
6當歸………………1片
7薏仁………………40g
8純米酒………….50ml
9清水………………1200~1500ml
10鹽………………..適量

註一：當歸藥酒：純米酒300ml、當歸1~2片、川芎5g、桂枝5g、黃耆10g、枸杞子10g
(或是：純米酒300ml、當歸2片、人蔘鬚1小把、枸杞子10g)

>>藥酒浸泡一天即可開始使用，放上2~3天以上更佳<<

註二：因有當歸、薏仁，孕婦不適合食用。

(步驟)
1、將豬軟排冷水下鍋(鍋中放入份量外薑片、蔥段、米酒)，燙至表面泛白撈起洗淨，藥材溫水洗淨備用。
2、將豬軟排、芡實、蓮子、淮山、茯苓、薏仁、當歸、米酒冷水入湯鍋，大火煮沸，撈除浮沫，小火煲1小時。
3、起鍋前下少許鹽調味，淋上當歸藥酒即可。

(四臣湯，溫脾、健胃、補腎、利濕)

#ㄚ樺媽媽小吃店料理系列

ㄚ樺媽媽小吃店料理系列～當歸四神排骨湯

馬上就要進入立冬囉！
來一碗暖暖的四神湯，幫全家人溫和的補一下冬吧！

「四神湯」原本的名稱應該是「四臣湯」，
裡面由芡實、蓮子、淮山、茯苓這四味中藥（四臣）組成的中醫藥方，而且這四種藥材互相有加乘的作用，
具有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果呦！
而在現代~為了讓四神湯更加美味，
還會加入當歸、薏苡仁來加強效果。

葷食者可以用排骨、豬肚、小腸來燉煮，讓肉類油脂增加滑潤的口感。
素食者可加入豆類製品，如豆皮、豆包之類來替代肉品。

當歸四神排骨湯材料
1豬軟排…………..600g
2芡實………………40g
3蓮子………………40g
4淮山.……………..40g
5茯苓………………40g
6當歸………………1片
7薏仁………………40g
8純米酒………….50ml
9清水………………1200~1500ml
10鹽………………..適量

註一：當歸藥酒：純米酒300ml、當歸1~2片、川芎5g、桂枝5g、黃耆10g、枸杞子10g
(或是：純米酒300ml、當歸2片、人蔘鬚1小把、枸杞子10g)

>>藥酒浸泡一天即可開始使用，放上2~3天以上更佳<<

註二：因有當歸、薏仁，孕婦不適合食用。

(步驟)
1、將豬軟排冷水下鍋(鍋中放入份量外薑片、蔥段、米酒)，燙至表面泛白撈起洗淨，藥材溫水洗淨備用。
2、將豬軟排、芡實、蓮子、淮山、茯苓、薏仁、當歸、米酒冷水入湯鍋，大火煮沸，撈除浮沫，小火煲1小時。
3、起鍋前下少許鹽調味，淋上當歸藥酒即可。

(四臣湯，溫脾、健胃、補腎、利濕)

#ㄚ樺媽媽小吃店料理系列

ㄚ樺媽媽小吃店料理系列～當歸四神排骨湯

馬上就要進入立冬囉！
來一碗暖暖的四神湯，幫全家人溫和的補一下冬吧！

「四神湯」原本的名稱應該是「四臣湯」，
裡面由芡實、蓮子、淮山、茯苓這四味中藥（四臣）組成的中醫藥方，而且這四種藥材互相有加乘的作用，
具有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果呦！
而在現代~為了讓四神湯更加美味，
還會加入當歸、薏苡仁來加強效果。

葷食者可以用排骨、豬肚、小腸來燉煮，讓肉類油脂增加滑潤的口感。
素食者可加入豆類製品，如豆皮、豆包之類來替代肉品。

當歸四神排骨湯材料
1豬軟排…………..600g
2芡實………………40g
3蓮子………………40g
4淮山.……………..40g
5茯苓………………40g
6當歸………………1片
7薏仁………………40g
8純米酒………….50ml
9清水………………1200~1500ml
10鹽………………..適量

註一：當歸藥酒：純米酒300ml、當歸1~2片、川芎5g、桂枝5g、黃耆10g、枸杞子10g
(或是：純米酒300ml、當歸2片、人蔘鬚1小把、枸杞子10g)

>>藥酒浸泡一天即可開始使用，放上2~3天以上更佳<<

註二：因有當歸、薏仁，孕婦不適合食用。

(步驟)
1、將豬軟排冷水下鍋(鍋中放入份量外薑片、蔥段、米酒)，燙至表面泛白撈起洗淨，藥材溫水洗淨備用。
2、將豬軟排、芡實、蓮子、淮山、茯苓、薏仁、當歸、米酒冷水入湯鍋，大火煮沸，撈除浮沫，小火煲1小時。
3、起鍋前下少許鹽調味，淋上當歸藥酒即可。

(四臣湯，溫脾、健胃、補腎、利濕)

#ㄚ樺媽媽小吃店料理系列

各位每逢佳節胖三斤的朋友們，
端午節剛過，是不是吃了很多粽子了呢？

記得小時候，每次一到端午節前後就會喝到『麻薏湯』，
就算裡面加了地瓜和小魚乾，喝起來還是苦苦的！
我真的不懂，好好喝個湯不行嗎？
為什麼要弄這麼苦的湯給我喝？
還跟我說，苦的對身體很好，要多喝一點～～～

長大後我終於懂了『吃得苦中苦、方為人上人』的道理，
就像看到小魚逆流而上...就會被拿去做成小魚乾一樣，
只是可惜，我頭髮還很多，沒有變成上人，
我變成了一個號稱全宇宙最帥的中醫師！

端午前後，江南地區又濕又熱，
常常會有很多傳染病、以及毒蛇怪蟲，
人們也常常在這個時候染上怪病、皮膚病、卡到陰，
所以端午節就要幫自己的身體清熱、排濕、喝雄黃酒，
看看身體裡面的白蛇精會不會化成一道青煙....

當然，心地善良的帥哥中醫師，不會要你們去喝麻薏湯，
今天要教大家做的是『加味四神湯』，
四神湯原材料是山藥、芡實、蓮子、茯苓，
影片裡面還加了薏仁加強排濕的作用，
最後加入當歸跟米酒，讓味道變得跟夜市賣的一樣，
但是要提醒各位，薏仁、當歸、米酒不是四神湯本來就有的材料，
不要因為沒有吃到這些東西，就去翻人家的攤子喔！

【撻皮材料】（可做8件）（Allie'e bakery撻皮食譜改了少少）
無鹽牛油 70g
鹽 少許
糖霜 50g
蛋黃 30g
低筋粉 140g


【黑芝麻慕士材料】
純黑芝麻醬 2湯匙
牛奶 1湯匙
魚膠片 4g
糖霜 50g
淡忌廉 130ml

【龍貓裝飾】
杏仁 2粒
牛油紙 1張
防潮糖霜 適量
朱古力筆 1支


【撻皮做法】
1.無鹽牛油室溫放軟後，加入鹽和糖霜用打至幼滑。
2.之後分數次加入蛋汁拌勻。
3.再加入已過篩的低筋粉用括刀拌勻成糰。
4.將麵糰包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約30分鐘。
5.冷藏後，分成8份約35g,擀成烤模的大小。
6.將麵皮放入烤盤，蓋上蓋子，烘烤約3-4分鐘，取出放涼。

【黑芝麻慕士做法】
1.魚膠片用凍水浸軟。
2.浸軟後隔走水份，座熱水至溶化備用。
3.將黑芝麻醬及牛奶拌勻，再加入已座溶的魚膠水拌勻備用。
4.淡忌廉加入糖霜打起至7成企身，放入黑芝麻醬拌勻。
5.將黑芝麻醬倒入撻8成滿。
6.放入雪櫃冷藏6小時以上。

【龍貓裝飾做法】
1.用牛油紙剪出眼睛及身體。
2.將牛油紙輕輕放上面，灑上防潮糖霜。
3.用熱水座溶朱古力筆，畫上其他。
4.加上杏仁當作耳朵完成。

【TIP】
1.黑芝麻慕士不要放得太滿，否則放牛油紙撻面時，有機會痴實黑芝麻醬。
2.如想做龍貓撻，見議雪撻6小時以上，如冇做龍貓，其實2小時可以享用的。
3.做面的裝飾，一定要用防潮糖霜。
4.防潮糖霜烘焙店有售。
5.純黑芝麻醬citysuper及日本超市有售。