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Hey! 年後的第一道料理，我們先從清冰箱開始！
這道「日式什錦炒烏龍麵」可說是集多種食材於一身，除了能讓大家清除冰箱的食材，更能輕鬆完成簡單又美味的料理。
這道料理唯一要注意的，就是烏龍麵在料理前，不需退冰及汆燙，直接以鍋中的醬汁悶至鬆散即可，以保持Q彈口感。
老樣子！詳細食譜於第一則留言，一起來試試！
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YouTube : BenLee Kitchen
Instagram : @dafengpork｜Ben Lee 李鴻賓
日頭赤炎炎，煮飯婆慶菜煮～
［炒炒喇喇就擋一餐的什錦炒烏龍麵］：
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155901536
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自小就是個飯人，一直不懂軟軟爛爛、沒香沒味的麵條到底有什麼好吃？一直到嫁了一位到那兒都要吃牛肉麵、拉麵和烏龍麵的先森，
才知道自己對麵條兒誤會太深了，QQ的麵真得很好吃呀！！
這次做了一鍋炒到底的炒烏龍麵，用了柴魚高湯包和Q彈彈的讚岐麵條，終於炒出了不像台式烏龍麵的日式烏龍麵了~~
（這真得很難，不然你用金蘭醬油和乾香菇炒一盤看看）
心裡得意之際，發現不小心料太多讓麵出不了頭，
原來主婦的靈魂裡住的還是台妹無誤….
想炒出日本味烏龍麵的朋友
請一定要入手柴魚高湯包、讚岐烏龍麵條和柚子醬油
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「日式炒烏龍」除了烏龍麵條之外，其他的配料都可以豐儉由人、自由搭配，海鮮呀、牛肉呀、炒高麗菜呀....什麼都可以，
不過要小心調味不要調得太台式，不然吃起來會很像台式炒麵，呵呵~~
我會利用無添加的日式高湯包直接在肉上灑灑，這樣不用事先醃肉吃來也是有滋有味。
麵條不沾鍋、不會炒軟爛的美味關鍵就是把食材先炒好，再把麵條鋪在上面，可避免麵條沾鍋，湯汁收半乾再下麵，麵條才能保持Q彈喔，
細節可以看我的影片呦~~
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炒烏龍麵 (2人份)
材料：
讚岐手打半生烏龍麵：120g
小里肌肉絲：150g
洋蔥絲：半顆
紅蘿蔔絲：50g
泡軟乾香菇：4朵
豆皮(切條)：1片
蔥段：2根
香菇水：300ml
柚子醋醬油（可以用鰹魚醬油或其他淡醬油來代替）：3大匙
和風湯包粉（如無可省略）：半包
柴魚片：3g
植物油：2大匙
Carol 自在生活: 烏醋什錦烏龍麵Chinese Cooking, Asian Cooking,. More like this ... 烏龍麵飽滿滑溜的口感讓人很有飽足感，加入大量蔬菜做成炒麵簡單又豐富。 ... <看更多>
什錦炒烏龍麵 在 [食譜] 又Q又脆的什錦炒烏龍麵- 看板cookclub 的八卦
圖文板: https://0rz.net/cf1M3
材料:(三人份)
1 烏龍麵三包(600g)
2 白菜
3 荷蘭荳(snow pea)
4 洋蔥
5 紅蘿蔔(切片)
6 花椰菜
7 豬肉絲
8 蔥(切段)
9 蝦米(泡軟)
10蒜
豬肉絲醃料-醃兩小時左右(在國外的豬肉才需要這麼醃,在台灣的豬肉隨意就好)
1 醬油1大匙
2 米酒半大匙
3 紅糖一茶匙
4 五香粉半茶匙
5 蒜末一小匙
6 醬油膏一茶匙
7 太白粉一茶匙
調味料:
1 醬油
2 味琳
3 柴魚粉
烏龍麵作法:
水滾煮後,煮三分鐘呈起(可加一點油在裡面會),可泡在冰水裡一下下或是用冷水沖比較Q
配料作法:
1 炒荷蘭荳,起鍋前加一點?,炒的脆脆的以後呈起放在旁邊
2 爆香蔥,蝦米,加入洋蔥,紅蘿蔔,花椰菜起鍋前加一點?,炒的脆脆的以後呈起放在旁邊
3 倒一大匙油,將醃好的豬肉絲放下去炒熟後呈起
4 趁鍋中有豬肉的調味料,將油燒一下下後,丟進白菜炒
(注意不要讓底部焦掉,因為調味料很容易焦,不然就洗鍋子再炒,但這樣就沒有豬肉絲
遺留下來的醃料了白菜快熟時,會出很多水,將歷乾的烏龍麵放進去,再加三茶匙柴魚粉,
一大匙醬油,一茶匙味琳
5 攪拌後將其他配料放進去,熄火,什錦烏龍麵就完成囉
把配料分開炒的原因是要讓蔬菜類脆脆的,所以是炒熟後放置一邊,等最後麵好再
加入,不然一起下去煮會爛爛的
那作法的第四點要很注意,不然很容易焦掉喔..應該是不沾鍋才能夠這樣試吧,
在炒時很怕到時鍋子洗不起來呢><
好險在炒白菜時經過不停的翻炒,白菜又易出水,所以才不致於焦掉
是不是每個人家的鍋子能不能這樣,我就不清楚了
不過我炒的算是很多蔬菜板的,其他想加什麼配料都很隨意喔
丸子啦,魚板啦,青椒啦 都可以
只要記得讓蔬菜們脆脆的,口感會比較好喔^^
參考來源:大肚蛙https://www.wretch.cc/blog/peachpit&article_id=5756435
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