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今晚的 #型男大主廚 一定要看喔！超級好笑！
第一次來PK賽就一鳴驚人的王輔立師傅 這次面臨到頑強的抵抗啦~!
學長姐曾國城 夏于喬(喬喬)兩人決定聯手要來給王師傅下馬威
因此他們請來舌尖了得的張洛偍 竟只吃一口就知道菜名
瞬間減低隊友魏蔓 Mandy Wei的壓力!
但王師傅可就沒這麼幸運啦~
徒弟張雁名Enson吃到的食材 菜攤上竟然都沒有!?
連同隊的袁詠琳 Cindy Yen都不敢相信 直呼「你舌頭有問題!!」
但四面楚歌的王師傅非但沒放棄 還偷看城喬的食材
奧步使用起來意外地得心應手?
而第二階段城城祭出拿手菜「什錦海鮮湯麵」
有著不能輸壓力的城喬兩人卯足全力
王師傅卻故意不煉蝦湯 只為與城城一較高下?
想知道王輔立師傅能否突破學長姐的考驗得到勝利嗎?
超精彩的比賽就在今天的型男大主廚~!!
晚上7點 三立都會台CH30 首播
晚上8點 Vidol上架 http://vidol.tv/programmes/122
鄭衍基(阿基師) 詹姆士 型男主廚-吳秉承
香辣的什錦海鮮湯麵～ 白蘭地可以提升鮮味，但要小心火焰呀！！
Haha 今晚三立都會台30頻道19:00「型男大主廚」之我可能要去檢查一下味覺.....😂😂😂
第一次來PK賽就一鳴驚人的王輔立師傅 這次面臨到頑強的抵抗啦~!
學長姐曾國城 夏于喬(喬喬)兩人決定聯手要來給王師傅下馬威
因此他們請來舌尖了得的張洛偍 竟只吃一口就知道菜名
瞬間減低隊友魏蔓 Mandy Wei的壓力!
但王師傅可就沒這麼幸運啦~
徒弟張雁名Enson吃到的食材 菜攤上竟然都沒有!?
連同隊的袁詠琳 Cindy Yen都不敢相信 直呼「你舌頭有問題!!」
但四面楚歌的王師傅非但沒放棄 還偷看城喬的食材
奧步使用起來意外地得心應手?
而第二階段城城祭出拿手菜「什錦海鮮湯麵」
有著不能輸壓力的城喬兩人卯足全力
王師傅卻故意不煉蝦湯 只為與城城一較高下?
想知道王輔立師傅能否突破學長姐的考驗得到勝利嗎?
超精彩的比賽就在今天的型男大主廚~!!
晚上7點 三立都會台CH30 首播
晚上8點 Vidol上架 http://vidol.tv/programmes/122
鄭衍基(阿基師) 詹姆士 型男主廚-吳秉承
材料：
辣椒油 8 tbsp，蔥 10g，薑蓉 1/4 tbsp，蒜蓉 1/2 tbsp，辣椒粉 8 tbsp，鹽 1 tbsp，蟹 2隻，青口 8隻，蜆 8隻，海鞘 10隻，蝦 3隻，白蘭地 10ml，雞湯 330ml，蔥 10g，杏鮑菇 20g，洋蔥 1/2個，白菜 1/3個，紅蘿蔔 1/3個，青辣椒 1條，紅辣椒 1條，雞湯 660ml，蠔油 2/3 tbsp，胡椒粉 少量，麵 1包
做法：
1. 在鑊加入辣椒油，蔥，薑蓉，蒜蓉，辣椒粉，鹽，炒香
2. 加入蟹，青口，蜆，海鞘，蝦
3. (小心火) 加入白蘭地，炒熟
4. 加入雞湯，煮滾後加入蔥，杏鮑菇，洋蔥，白菜，紅蘿蔔，青辣椒，紅辣椒
5. 最後加入雞湯，蠔油，胡椒粉，麵，完成！
--
※ Ingredients:
1/2 onion, 1/2 green onion, 1/3 bok choy, 1/3 carrot, 1 green chili, 1 red chili, 1 package of Chinese noodle, 20g mushroom
Seafood) 8 mussels, 3 shrimps, 10 warty sea squirts, 8 short necked clams, 2 crabs
making Champong soup) 1l chicken stock, 8 tbsp. chili powder, 1/2tbsp. minced garlic, 1tbsp. salt, 2/3tbsp. oyster sauce, 2tbsp. rice wine, 6 garlic cloves(sliced), 8tbsp. green onion oil, 8tbsp. chili oil, 5-15ml brandy
※ Preparation:
1. Stir fry green onion oil, chili oil, green onion, minced ginger, minced garlic over high heat.
2. Add chili powder, salt stir fry for a while. Then add seafood and brandy.
3. Pour 1/3 of chicken stock. When it boils, add bite sized vegetables and stir fry. Then pour the rest of the stock.
4. Season with salt, oyster sauce, pepper and boil.
加入料理型男~訂閱我們https://goo.gl/hdFmeu?sub_confirmation=1』 什錦海鮮湯麵 副食材草蝦仁6隻、蝦殼1碗、中卷(去內臟皮膜)1/2隻、鯛魚片1/2片、 ... ... <看更多>
什錦海鮮湯麵. 食材：. 草蝦6隻、中卷(去內臟皮膜)1/2隻、鯛魚片1/2片、蛤蜊(吐沙)6顆、小白菜1把、芹菜2株、洋蔥1/4顆、薑10克、手工拉麵1份、 ... ... <看更多>
什錦海鮮湯麵 在 [食譜] 什錦海鮮烏龍麵–運用蝦湯讓味道更鮮美- 看板cookclub 的八卦
圖文好讀版：https://goo.gl/PhvUpL
急凍寒流真的會讓人完全不想出門
幸好前兩天已經買好兩天的食材了
看到冰箱堆得滿滿的就很有安全感
冷冷的天氣就該來煮碗暖呼呼的湯麵
阿兔來分享一道 什錦海鮮烏龍麵 溫暖一下囉！
什錦海鮮烏龍麵 材料(兩人份)
烏龍麵 2包
白刺蝦 6尾
蛤蜊 12顆
透抽 1/2隻
鮮蚵 50克
洋蔥 1/2顆
小白菜 1把
雞高湯 2碗
米酒 200cc
洋蔥順紋切後撥好備用
小白菜也先切好，要注意切的順序
蔬菜先處理，才不用一直洗覘版
尤其是現在天氣冷，很不想碰水呀
開始撥蝦殼來煉蝦湯囉！
使用一大匙的沙拉油把蝦殼炒透
等到蝦殼炒到全部透紅後倒入 200cc 的米酒
煮滾後就可以瀝出備用，這碗蝦湯就是今天什錦海鮮烏龍麵的基底
半大匙的沙拉油炒洋蔥
要炒到洋蔥有一點半透明狀才算OK
倒回蝦湯和洋蔥混合
再來就是處理海鮮料，蛤蜊先要入鍋煮開
蛤蜊開口後才是處理透抽和蝦子
透抽和蝦子很容易煮老
海鮮料差不多八分熟就瀝出來
最後再回鍋覆熱就好了
什錦海鮮高湯一碗 「取得」
將 什錦海鮮高湯 和 兩碗雞高湯煮滾
用這超級精華的湯頭來煨烏龍麵更容易入味
記得看包裝上的建議烘煮時間
不同家的建議時間會有差異
小白菜梗也可以這時就下
煮到麵體膨漲起來就倒回先前的海鮮料、鮮蚵、小白菜葉
下一點白胡椒粉(視喜好決定要不要加)，回滾後就可以關火了
鮮蚵和小白菜葉都很快就熟了
要記得試一下味道唷
蛤蜊和高湯都有鹽份了，下鹽時不用太多
盛碗來享用啦！
海鮮味道超極濃郁
而且有運用海鮮高湯和雞高湯來煨煮麵條
光吃烏龍麵就覺得超入味
阿兔！我有問題
可以用拉麵或是家常麵條來煮嗎？
拉麵或是家常麵最好另外用一個熱水鍋先煮個五分熟
再回到高湯裡煨煮，才不會把湯弄的很「濁」
還有什麼料也適合下鍋一起煮咧？
像是鯛魚片、干貝(大手筆)都很適合
另外像是肉絲、貢丸、火鍋料加一點也不錯
阿兔很喜歡魚餃，可以一同下鍋唷！
茼蒿、山茼蒿、高麗菜也可以取代小白菜唷
米酒 200cc 會不會酒味太重？
這些米酒在最開頭煉蝦湯時就下鍋了
長時間沸騰的狀況下酒精差不多都揮發掉了
剩下的一點酒味正好可以幫海鮮除腥
但如果真的很怕酒味的話，也是可以減少用量
加放一點薑末來去除腥味
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阿兔跳跳吃：https://www.r2eat.org
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熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；
喜歡看著享受美食的笑容，卻期待用最簡易的方式！
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