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『謝淑嫺的自健農園』
老規矩，要跟人良橄欖一起壓榨製油的水果，我們一定要親自到產地參訪、跟農人訪談，了解種植過程，確定是完全沒有使用化學農藥的無毒果實。
人良柳橙風味油中的柳橙是產自新竹竹東的『謝淑嫻自健農園』，老編原先以為是在竹東的平地中種植，沒想到老闆娘帶路直往寶山水庫的山上走，最後蜿蜒曲折的走到羊腸小徑的山凹處，才是我們心目中逸品柳橙的種植所在。老闆娘很自豪的說因為正是在山凹處，所以外面果園噴洒的農藥，完全被山阻隔，不用擔心會飄散到此處。
要了解是否是無毒果園，看現場的環境、聞農場的氣味即可判斷七八成。謝小農的農場，採用放任式的種植，完全不施作農藥化肥，靠著放牧養的幾百隻的雞、羊吃草來抑制雜草。看到雞在園中自由覓食的狀況，大概篤定不可能使用化學農藥、肥料。與農場男女主人閒聊之後，了解他們對自然與土地的看法，為何他們在此堅持採用無毒農法，深深的感動，心中暗自讚嘆，這就是我們要找的柳橙啊。
謝謝，謝小農用心栽種的無毒柳橙，我們一定好好善用，將柳橙皮中豐富營養釋放與橄欖多酚結合，榨出全台灣最新鮮的柳橙橄欖油。
＃人良鮮榨油
＃人良鮮榨良心真食
＃謝淑嫺的自健農園
『油對健康的影響比你想像的還多』
台灣很多人對油的觀念受媒體影響很大，大都是從減重出發，重點都是要減少脂肪攝取，把油直接跟身體上多餘脂肪連結，認為油脂是不好的成份，少攝取一點比較好，所以市面有很多強調低脂食品，從牛奶到冰淇淋都有。
卻不知，油除了與體重有關外，對小孩身體發育、慢性病都息息相關，但是這些卻常常被人所忽略。其實油對人體很重要，但必須是好油，食用油的質比量重要。人良希望傳播有關油品的正確知識，因此一直開設與油品有關的健康講座，請專家來告訴大家油品對健康的影響，以及，讓大家能夠系統性的學習各式各樣不同的油品，對健康的影響為何。
這篇文章探討反式脂肪對幼童成長發育的影響。台灣大概是全世界賣鹽酥雞、炸雞排密度最高的國家，表示台灣人食用這類油炸食品的數量驚人。有時在街頭看到父母帶小孩去買鹽酥雞，心裡只能直搖頭。當小孩覺得父母認可食用這類香酥脆的食物時，在未來成長的路途中，也會主動的去尋找這類感官喜愛的食物，而苦果，總會在成長的過程中不知覺中顯現。
每個人都疼愛孩子、關心自己家人的健康，但先從學習正確的觀念做起。
＃人良鮮榨良心真食 ＃人良鮮榨油
這一晚，他們這一家很熱鬧，人人吃得津津有味，他就是這頓私房菜的幕後功臣，袁美龍師傅。「我不是上海人，是潮州人，十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作，潮州菜在本地不盛行，多是大牌檔，不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六，還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年，袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊，坊間通通不入流，真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時，用鑊鏟壓一個洞，放蒜頭下去，加熱油和麻油，爆香倒進去，喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切，一定要手撕，口感食法不一樣。如果刀切成骰仔，口感不太好。」炒過後更要用水沖，洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月，胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹，不用動手，有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵，吃剩的都打包回去。」回想入行時，半點不容易。「學師的時候，要幫師傅鋪床，洗內衣褲。拜師時，要看師傅是否願意，收的話要跪下，跪在神枱前，讓他用杓扑頭，扑醒你。」
在老正興工作，未做廚，先學做樓面。合格了，才可入廚房。先做雜工，「每天最少清洗過百隻鑊，做大約3年左右。」他不是上海人，更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學，死記啦，偷看啦。」做好本分，才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了，大師傅才給你機會上位做三煤爐，然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚，一在機會，二在師傅肯教。「不只教功夫，還包括廚德。」
現在他退休了，為了興趣，一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念，「我煮給你吃，當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣，材料一定新鮮。上門煮私房菜當天，袁伯晨早7時做準備，去街市搜羅新鮮海鮮外，亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參，在數天前開始浸發。當中有好多功夫，這一輩廚師未必懂，懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球，食雪菜不見菜，皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣，因為雪菜這些渣會黐牙，以及令人消化不良，待會烚好薯仔，淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味，煮砂鍋雲吞雞，用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞，若用史雲生，那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯，才加袁伯包的手剁菜肉雲吞，怎會不好吃？食客不只一味喜歡吃，更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食，如果有袁伯這級數的來我家煮，當然開心。可以跟他學習，袁伯用的都是古老方法，很多時候在坊間吃的，已不是這種味道。」看袁伯煮菜，可以學到物盡其用。像薺菜冬筍，照理味道好清，但食落有濃濃的鮮味，半點不寡。秘訣在於，他下了雲吞雞湯的雞油，半點不浪費。
不時不食，冬天豆苗當造，但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽，「這樣融化得又快又均勻，豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗，下油時鑊火要猛，一拋再拋，豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜，更會帶上自己的法寶。麻油，由內地朋友帶來，用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬，用曬乾的鮮橙皮，以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚，但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩，煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚，以為要請得動袁伯，一定很貴價，又不是。「除了買材料外，我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴，夠喝咖啡、飲茶，以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年，做老闆30年。「五十餘歲就自己創業，我在西營盤開過四家店，兩家唱片公司，兩家餐館。」一家叫北京拉麵，一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩，反正這些錢來得易，後來去盡，我一樣哈哈笑。」沙士期間，餐廳生意不好，蝕了錢，唱片又有翻版問題，蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租，袁伯就不做了。「平常心，一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月，這些日子你試過未？」
家庭開支不計，只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味，用$29我買餅乾、豆腐；家中有公仔麵，又有米。」其實，家中有許多物資，有辣椒醬魚露等，袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完，有健康，有才藝，就永遠都不怕。」
採訪：關廣恩
攝影：陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話：9533 8225
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過去幾十年，一有機會便去上烹飪課，十多年前曾經在一間廚藝學校學做檸檬雞。雞去皮去骨，吃得方便，自此成為女兒喜愛的一個菜式。
記得教這菜的老師說，檸檬芡汁需用吉士粉，只是吉士粉含色素和雲呢拿香油，於是我改用生粉。煮汁的最後步驟，加少許無鹽牛油，味道便不一樣了。這個改良了的檸檬醬汁，非常和味，大師公和我考慮用它來做檸檬骨呢！
材料（6人分量）：
1.新鮮雞 1隻，要淨肉（請雞檔去皮去骨，重2斤12両）
2.鮮檸檬 2個（中間切3片作伴碟，其餘刨檸皮絲，榨汁2 1/2湯匙）
3.生粉 2湯匙（雞上粉用）
4.花生油 2杯
醃料：
1.鹽 3/4茶匙
2.靚生抽 1/2茶匙
3.紹酒 2茶匙
4.胡椒粉 少許
5.蛋黃 2隻
芡汁：
1.天然清雞湯 1/2杯
2.水 2湯匙
3.鹽 2/3茶匙
4.黃糖 3 1/4湯匙
5.生粉 1湯匙
6.無鹽牛油 4克
做法：
1.檸檬從中間切3片留裝飾用。
2.磨檸檬皮，不能磨得太深，只要黃色部分，否則會帶苦澀味。
3.用力壓檸檬至軟身，榨出2 1/2 湯匙檸檬汁。
4.將雞髀下的筋挑走，切掉小軟骨。胸切成兩半，胸肉及每隻雞腿切成兩大件。
5.雞肉如太厚，切開。
6.雞肉洗淨抹乾，下醃料醃1小時。
7.將芡汁材料拌勻。
8.炸雞前10分鐘將雞肉上生粉。
9.放入2杯油，中大火燒油至攝氏170度，此時逐件雞件放入鑊，將火力轉最弱或甚至熄火，炸3分鐘至金黃色。火力轉猛火炸45秒將油逼出，拿出，瀝乾油分，待涼3分鐘，切成厚塊約2 1/2 公分厚。
10.用1小煲，小火燒熱1湯匙油，加入檸檬絲炒10秒，加入芡汁，不停攪動，煮滾後熄火。加入牛油慢慢拌勻。將醬汁倒在雞塊上，放上檸檬片裝飾，趁熱上菜。
嗨大家！我即將從四點睡十點起床的夜貓子
變成六點起床 找回早晨主控權的晨型人啦
多虧身邊家人朋友的鼓勵及 #純在 的陪伴
我終於下定決心迎接這次的一週早起挑戰🔥
「純在冷壓蔬果汁」使用的是台灣在地蔬果
製作過程使用100%鮮果榨汁，不濃縮還原、不添加任何化學成分
HPP超高壓滅菌技術更能保留較完整的風味與營養
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最厲害的是，純在對於蔬果的搭配很有一套～～
我最喜歡的前3名分別是：
1.甜菜根綜合果汁
我對於甜菜根的味道其實有些排斥
但搭配上香甜的蘋果和西瓜、清爽的黃瓜和檸檬
卻意外的讓我一口接一口，甚至列為心中第一名
2.蔬菜綜合果汁
這款聞起來有非常濃重的菜味
但喝起來...居然非常清甜順口又好喝耶
一罐喝得到3種蔬菜(菠菜.油菜.羽衣甘藍)
以及及3種水果(鳳梨.蘋果.芭樂)的營養
怎麼想都划算！不多說直接列入前三名～
3.鳳梨汁
這款成分只有鳳梨，入口卻十分驚豔
純在使用了台灣小農的金鑽鳳梨，香甜又濃郁：）
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