2021年牛年12生肖運程文字版「寒命人生於立秋後驚蟄前。平熱命人生於驚蟄後立秋前」
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肖牛-今年為犯太歲生肖,易見悲觀負面情緒,如有結婚懷孕等喜事,可以舒緩負面情緒。又當中以36及48歲這兩個年齡要特別注意,時刻要提醒自己保持樂觀思想,24歲犯太歲容易感情變化,來一段感情走一段感情,對未有穩定感情者反而有幫助,有機會因犯太歲而為你帶來一段新感情。60歲者要小心身體健康,如發現嘴歪牙疏或者門牙早已脫落或嘴唇暗黑,最好及早作身體檢查。
又犯太歲年易有意外損傷,農曆6月12月可以捐血洗牙已應損傷。農曆12月宜外遊散心以舒緩情緒最差的月份,寒命人宜去東、南方。平熱命人宜去西北方,去錯方向容易有反效果的。
財運方面雖然犯太歲,但排第四不是太差,只要好好管理負面情緒,事業運與財運仍然是可以的,當然這以春夏天出世的平命熱命人而言,秋冬天出世的寒命人今年運程不佳再加上犯太歲,事事要步步為營以不變應萬變為佳。
肖虎-今年為紅鸞桃花年,桃花運排第一,財運排第五。算是中上游的生肖,有穩定感情者,今年有婚嫁機會,單身者亦容易因桃花之助而開展到一段能發展下去的感情。吉星有太陽-易得男貴人之助。紅鸞-除男女感情外亦能增加人緣。凶星有孤辰-心情常覺孤獨不開朗。劫殺-因朋友而破財,切忌借錢或擔保,天空-計劃易成空,宜順其自然見步行步。晦氣-心情不佳談好的生意容易俾人接觸先登。
財運事業方面,平熱命人故然佳。寒命人亦能因桃花之助以睇高一線。
肖兔-今年桃花排第8,有感情的繼續,單身的能夠脫離單身的機會恐怕不大。事業方面則排第12,其實也不算太差,只是其他生肖比自己好而已,加上本年吉星全無,樣樣事情都要靠自己親力親為,外來助力不多,凶星有囚獄-並非牢獄之災,只是本年是非較多而已。運程方面,平熱命人去年因桃花之助,進展應該比別的生肖為佳,今年亦可借助去年的餘氣而仍然在進步中。而寒命人來到今年,就不要寄予厚望,一切改變也待2022年入夏以後才進行好了。
肖龍-今年財運排第一,各個生肖中以你財運最佳,春夏天出生的平命熱命人要加倍努力,望能在順運最後一年爬升知更佳位置。秋冬天出生的寒命人,運程雖然在逆境之中亦望能可以逆流而上,爭取比去年更佳成績。桃花方面,今年排第九,無刑無冲無桃花,亦非相合年,感情運一般而已,單身者能在本年開展到一段新感情的機會不大。吉星有太陰-易得女性貴人扶助,如上司、工作夥伴、下屬是女性的話,都能起到正面作用。凶星有羊刄-心情不佳而發脾氣,與人爭吵。總的來說今年財運容易有不錯的進展。又今年非犯太歲生肖。一般人以為與牛年相隔三年六年九年都是犯太歲,唯這是錯誤的。
肖蛇-今年事業財運雖然排第10,但其實不是太差的,由其是春夏天出生的平、熱命人,運程仍然在進步中。今年為太歲遙合年。易得遠方貴人扶助,如工作上常要接觸外地人或去外地公幹,今年助力必然增加。桃花方面排第六,但今年並非桃花年,有穩定感情者,今年發展不錯。單身者可能會出現暗戀對象而已,能成事的機會不大。吉星金輿,三台-有利地位提升。凶星方面肖蛇的你為十二生肖最多的。飛符,官符,年符-突如其來官非是非人事不和,但這些官非是非可能只是抄牌忘記交罰款,亂過馬路,亂拋垃圾因而被罰款而已,不一定是犯官非的意思。五鬼-小人星,我常說小人之物,一般是能力不及你,成就不及你,常常在你背後搞些小動作,這些人可以不理。天哭-心情不佳,容易因小事而大哭一場。指背-背後是非多,既然是背後,又不知道是誰,唯有自己公正而行好了。
- [ ] 肖馬-今年為太歲相穿生肖,也算是犯太歲的一種,唯影響力輕微,小是小非可無需理會。財運方面排第七,算是中游,事業運程算是不差,又因今年為咸池桃花生肖,得桃花人緣之助,間接對事業財運起到正面作用。桃花方面今年排第三,除了虎,猴之外就到你了,唯今年是霧水桃花年,易聚易散,但在人緣方面就起到有力的正面作用,所以連帶事業也加了分,平熱命人固然佳,寒命人也能因桃花人緣之助而可減慢下降速度。吉星月德-逢凶化吉,能減弱凶星的影響力。凶星死符-小疾病。小耗-小破財,想買很久又不捨得花費去買的,借今年小耗去買回來好了。
- [ ] 肖羊-冲太歲,變化較大的一年。感情變化,容易來一段感情走一段感情,為一起擋三災,無喜爭吵防的年,單身者則有機會為你沖來一段新感情。住屋變化,找一間配合到自己方位的房屋便可以,切記勿找大門向正東北及西南的,這兩個是不旺財不旺丁的方位。事業變化,則出現兩極化,春夏天出生的平熱命人可以把握機會,因變好的機會較大,秋冬天出身的寒命人,萬事以不變為佳。肖羊的你今年財運排第二,但這只對平熱命人而言。桃花排第11,但這只代表容易出現變化而已。吉星地解-能減輕凶星帶來的壞影響。凶星大耗-大破財,這是每年沖太歲生肖都伴隨的星,故沖太歲年特別容易因搬遷而花費。歲破-沖太歲的意思,其影響以前述。
- [ ] 肖猴-今年為天喜桃花年,已有穩定感情者,今年有婚嫁機會,單身者,容易遇到一段可以發展的感情,已婚者,亦可將桃花化為人緣,讓今年事業順利一點。吉星龍德,紫微,貴人-三棵有力之貴人星,易得貴人扶助。凶星紅艷-感情易生煩惱,故今年在感情方面要小心處理,方面墮入感情陷阱。亡神-失物,容易遺忘身邊的小東西。天官符-普通是非星。今年財運排第六,雖然屬於中游生肖,其實財運是不差的,平熱命人固然佳,秋冬天出生的寒命人亦得貴人與桃花星之助而有所提升。桃花方面今年排第二,除了肖虎之外便到你了。
- [ ] 肖雞-今年太歲相合,感情人緣運是不錯的,故桃花排第五,但今年並非桃花年,單身者如果想開展一段新感情,便要加倍努力了。財運雖然排第九,這只是其他生肖較佳而已,自身的財運是不差的,尤其是春夏天出生者,承接去年桃花之助,今年仍然可以慢步前進,但秋冬天出生的寒命人仍然只能退守,待至2022年夏才才適宜進攻。吉星八座,將星-有利權力地位提升。天解,解神-逢凶化吉,能減輕凶星的壞影響。金匱-有利儲積財富。凶星浮沉-浮浮沉沉,減慢了晉升步伐。血刄-易見意外損傷,但今年並非相沖年,可能是一些些皮肉小損傷而已。
- [ ] 肖狗-今年太歲相刑,是非較別的生肖為多,身體方面胃腸亦容易出現不適,故在飲食上要多加注意,盡量吃些清淡的食物,尤其是農曆三六九十二這四個月。今年桃花排第十,感情人緣運一般而已,唯有在今年正南桃花位放一杯水,西南爭鬥位放粉紅色物件,去旺人緣,化是非。今年財運排第三,工作運今年應該在是非中仍然是有進展的,唯這只對春夏天出生的平熱命人而言。在逆運中的寒命人,遇上今年太歲相刑,在工作運上要步步為營,要盡量減輕給自己的壓力,以免腸胃問題惡化。吉星-天德-逢凶化吉。福星-普通貴人星。扳鞍-有利升遷。凶星卷舌-容易與人口面相爭,加強了太歲相刑的壞影響。
- [ ] 肖豬-太歲遙合,易得遠方貴人扶助,對從事常接觸外地或要去外地公幹者助力較大。且今年桃花排第七,故人緣運是不錯的,這亦有助外地工幹時容易在陌生地方與陌生人打好關係,這對工作運間接起到正面作用,因為今年財運排第11,如不加倍努力,恐怕容易落後於人。吉星天馬-即驛馬,容易有遷移外出之動象。運程方面,春夏天出生的平熱命人仍然可以努力。但秋冬天出生的你今年就盡力而為好了。
- [ ] 肖鼠-今年為太歲相合年,感情人緣運佳,間接對事業亦有幫助,與去年犯太歲相比,在情緒上必然正面得多,去年感情排第12,今年則排第四,可說是大大提升了,雖然今年不是桃花年,但感情運是穩定的,如因去年犯太歲而結婚了,今年感情運會穩定下來,如去年因犯太歲而分了手,就要快些收拾心情了。財運方面,今年排第八,雖然不是很高,但必然比去年犯太歲為佳。春夏天出生的平熱命人,今年要好好努力,盡量在順運最後一年,爬升至更高位置。秋冬天的寒命人,雖然仍在逆運中,但事業運也必然較去年犯太歳穩定得多。吉星陌越-有助升遷。歳合,玉堂-貴人星,易得貴人扶助,加上今年是太歲相合年,人緣運真的與去年不可同日而語。凶星孤虛-容易有孤獨感,如覺得孤獨時相約些朋友外出便是了。病符-小疾病,無需過分顧慮。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一聲鳥鳴,劃破長空。 拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。 那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往...
人生四大喜事四大悲事 在 黃越綏 Facebook 八卦
Q:黃老師,您好!
我是近40歲的已婚男,和我太太認識結婚13年,無小孩,雙薪家庭,長年來我太太都沉迷網路遊戲,大小家事我幾乎都自己來,生病也是自己照顧自己,近二年來兩人幾乎零互動,更不可能有性生活,因為也不讓我靠近。
最近這一個月她經常在外過夜,直接不回家,我打電話不接,訊息也不回,我問為何不回家就說我管太多,我看了她的網路瀏覽紀錄,全是針對某種特質男性的紀錄,文章都很入骨。同時也搜尋了飯店之類的訊息,她現在很急要我離婚跟馬上搬走。
其實我長年就有憂鬱/焦慮症,為了這事是我人生第一次去看精神科,因為我知道這次我再不求診我真的會垮掉,另一方面我看她工作不穩,好心介紹來我上班的地方工作,讓她上班近又可學到東西也可發揮所長,本想感情會好轉沒想到變更差。
現在我面臨婚姻破碎加上租屋生活費要一肩抗,等於薪水全付在以上費用,感情跟生活壓力很大,真的需要靠精神藥物來控制,請黃老師您能指引我個方向,萬分感謝您。
A:謝謝你的來信,若內容屬實的話,以下幾點建議供你參考。
一、如果在婚姻中已經有兩年是零互動的話,情況其實比分居更令人擔憂,不妨可以考慮離婚。
二、如果婚姻變成是痛苦的枷鎖,那也是婚前甚至戀愛的時候彼此就設計好的陷阱,因此入籠後變成了困獸也怪不了誰。
只有等待真正的冷靜或清醒後,才會發現自己在婚姻中到底要的是什麼?否則都只是在找彼此的對錯和鑽牛角尖罷了,於事無補。
三、結婚是喜事但離婚未必就是悲劇。
你長期的抑鬱和焦慮,有部分可能是和你的個性有關,若非你還愛著對方,就是你怕丟臉,甚至你不想輸或害怕輸不起。
任何形式的生活沒有比開心更重要了,一旦失去正能量和喜悅的功能,只會不斷的磨損人生的鬥志和失去生命的信心。
四、灑脫地放手也許更能夠贏得對方的尊敬。人通常在失去以後才懂得珍惜,你已經盡力了不妨給對方這個機會吧。
五、藥物是輔助品。人都有免疫力尤其內心的意志力最重要,莫須再把別人的壓力當作是自己的責任扛,那天扛不動再也爬不起來時,只能說人不自助為難天也。
六、現代人的生命普遍長壽,有著兩次以上的婚姻不再稀罕,你還年輕不要陷在過度情緒化的泥沼中。
當光棍的生活即使打零工也足夠付房租,縱使當流浪漢也比當困獸寛心些。加油💪並祝福!
人生四大喜事四大悲事 在 洪仲清臨床心理師 Facebook 八卦
各位朋友,早安:
昨天直播特別談到獨立與依賴,有些用詞上需要澄清,有些觀念要進一步理解。
https://www.facebook.com/Psychologist.Hung/videos/870486590132307/
經濟獨立,是一件很困難的事情,對年輕人來說。低薪、高房價,難成家。
所以常需要老人家的經濟支援,而且是不少的支援。不過,讓老人家難過的是,錢拿走了,情也淡了。
這篇摘文,可以看到老人家的成全。我跟老人家討論家人之間的相處,常會聽到這樣的淒楚。
人是很現實的,即便是自己的孩子。
有些老人家把遺產分完了,自己就變成各家的人球了。遺產沒有分,也會有糾紛,在我們的社會也屢見不鮮。
很多時候,老人家自己都病了,還要為了養活自己的成年子女,拖著病體外出工作。有些父母不負責任,孩子往老家一丟,自己就人去無蹤,老人家或有愉悅,但有更多煩憂。我相信這樣的新聞,各位朋友也看到很多。
我很少談孝順,因為這被傳統無限上綱了。按照傳統說法,很多強調孝順的人本身就可能不孝,因為標準過高。但我常談「愛」,沒有愛的孝順,其實非常沉重空泛。
尤其感受到老人家對孩子的愛,常令人動容。愛讓關懷能相互流轉,道德指責常彼此傷害。
距離能有美感,但沒有健康、錢財,有時候距離拉不開。我常聽這些家庭悲喜劇,常感嘆,滿懷遺憾,我不想只抓著一邊偏袒。
老人家的心聲,常用過度權威的方式表達,再夾雜道德譴責,有時讓人生厭。然而,不去評價只理解,可以感受到很多無奈在裡面。
我一直祝福我自己,身體健康,但不一定要長壽,這聽從命運的安排。我很滿意我現在的生活了,也做了很多自己喜歡的事,所以如果有個萬一,我不想久留!
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住在廟裡的老人
兩位住在廟裡的朋友,提點了我老人該有的智慧,讓我以更寬容和慈悲的心態,面對自己與晚輩的生活。
【文/ 丘榮襄】
山腰下,一間觀世音菩薩廟,庭園遼闊,環境優雅,供奉的主神,觀世音菩薩又是我膜拜多年的神明。因此,偶然發現這一間古廟後,我常在心情苦悶時去那裡走一走、靜一靜,使身心靈得到安寧。
去的次數多了,和廟裡的住持熟識起來,他知道我是個老作家,便請我擔任志工,幫忙一些文書工作。
後來,我因為幫忙照顧大兒子、小兒子的三個小孩,比較忙碌,廟裡便另外商請一位從國中國文老師工作退休的羅老師擔任文書工作,只在忙不過來時,請我臨時去幫忙一下。
這天黃昏,我協助羅老師把廟裡信徒大會的紀錄和管理委員會的理監事名單整理完畢,兩人都輕鬆了,舒一口氣,便坐在廟埕裡泡茶、聊天。
我們正對面,是兩排素雅的平房,一排各有六間,是提供給六十五歲以上的老人住的,男女分開,月租三千元,素食伙食費伍千元。羅老師就住在第一排第一間,也是十二間房子的管理員。
***
老人的智慧,讓囍事更圓滿
我注意到一個年紀與我們相仿的老婦人坐在屋簷下,金黃色的夕陽把她整個人包圍了,看過去,十足的安祥自在。
很有趣,她的門口貼一個大紅字:囍。
我伸手指著她,問羅老師:「她最近有了什麼好事嗎?」
羅老師笑起來說:「大好事,對她來說,真是天大的好事。」
原來,吳老太太以前是衛生所的護士,她先生在鄉公所當課長,因罹患癌症,所以,六十歲那年就退休了,死前,他用兩夫妻多年的儲蓄和自己的退休金買一棟四樓透天厝,登記在電子公司當工程師的兒子名下,讓母子兩人有個寬敞、舒適的安樂窩。
吳老太太遵照她先生去世前的再三叮嚀,要督促兒子趕快結婚,好為吳家傳宗接代。好不容易,媒人介紹了一位在市政府上班的小姐,兒子十分中意,那小姐也歡喜準備出嫁,可是,有一個條件,她婚後喜歡自由自在的小家庭生活,不願意與婆婆住在一起。
這件事,把一件喜事卡住了,做兒子的,不忍心叫母親搬出去,吳老太太的親戚朋友也勸她不可退讓,太軟弱了會被媳婦看不起。三個人反覆談判,始終無法解決難題,婚事拖延將近一年,可能要取消了。
吳老太太擔心三十多歲的兒子遲遲無法結婚,她死後沒臉去見吳家的列祖列宗。一年多來惶恐不安,常常以淚洗面。有一天,她來膜拜觀世音菩薩,碰上大雨,無法回家,便留下來吃中飯。同桌的老婦人自我介紹,獨子車禍死亡,她心灰意冷,便搬到廟裡來住,每天拜佛,用心擦拭廟裡的桌子、椅子,心情才逐漸平靜下來。體認到,人老了,凡事順從命運的安排才能平平安安過日子。
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知足常樂,是最棒的人生座右銘
當天回家,吳老太太告訴兒子,她準備搬到廟裡來住,因為她年紀大了,不應該跟自己的親人計較什麼。而,兒子和媳婦美好的人生才要開始,可以趕快籌備婚禮,三個人各安其所,快樂過日子。
後來,吳老太太的兒子結婚了,她喜氣洋洋地穿上紅色外套,拿糖果分享給廟裡的每一個人。羅老師則代表觀世音菩薩廟,陪她去主持婚禮,看到她從頭到尾快樂、欣慰的模樣,真是感慨萬千。
「知足常樂」羅老師雙手合掌說。「真正體會到這一句老話的真諦,人生的智慧就圓滿了。」
我點點頭,表示認同他的看法。
「我搬到廟裡來住,朝夕親近佛法,學會寬恕、慈悲的生活態度,才深深確信我當年所做的重大決定是正確的。」
羅老師說,現在女孩子受完教育能工作賺錢,在選擇配偶時,通常要求男方要有自己的房子,而且,不要跟公婆住在一起。
八年前,他兒子在任職的公司認識喜歡的對象,兩人情投意合準備結婚,女孩子很客氣,認為羅老師剛買的房子很寬敞,結婚後大家住在一起就好。這樣的結果讓羅老師喜出望外,非常高興辦了兩人的結婚大事。
可是,小孩子生下來,一家人和樂融融的氣氛逐漸消失,媳婦和公公婆婆對小孩子的餵養和管教問題常常看法、做法不一致,難免發生衝突,彼此鬧得不愉快。做兒子的夾在太太和父母之間,左右為難,日子便過得很痛苦。
羅老師在小孫子開始上小學後,便告訴兒子和媳婦,兩個老人幫忙照顧小孫子好讓兒媳可以安心上班,責任已完成,為了讓年輕人自己當家做主,他們決定搬回老家居住,把新房子讓給兒媳。這樣,他們不必自己買房子,長達二、三十年按月繳交房屋貸款,一家三個人才能夠輕鬆、幸福過日子。希望他們要明白年老父母的苦心,珍惜婚姻生活,白頭偕老。
去年,羅老師的太太死於肺部發炎,由於羅老師不會烹煮食物,生活很不方便,就搬到廟裡來住。偶爾放假日,兒子、媳婦帶小孫子來看他,大家有說有笑的,日子倒也過得很不錯。
天色昏暗了,我慢慢騎摩托車回家,心裡很高興。因為,從吳老太太和羅老師身上,我學到老人的生活智慧。
我家,也和羅老師過去的經歷差不多,小孫子調皮搗蛋,對付他的吃飯方式和生活態度,我和媳婦的意見常有不同,曾經鬧得不愉快,使兒子左右為難很苦惱。日後,我知道如何以寬容和慈悲心來過日子了。
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以上文字取自
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人生四大喜事四大悲事 在 飲食男女 Youtube 的評價
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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人生四大喜事四大悲事 在 許睿光-《 光 》的殿堂 Youtube 的評價
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下禮拜從18號開始天象會變得有些混亂,水星逆行在射手座、海王星逆行在雙魚座,兩顆行星還有一個激烈的相位,大家在做投資、重大決定時,甚至外出時的交通、身體的健康都可能受到影響。
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五顆星 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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●巨蟹 ♋️ 家庭人際 無往不利
●牡羊 ♈️ 正向樂觀 遠地運強
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四顆星 ⭐️⭐️⭐️⭐️
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●天秤 ♎️ 意見領袖 受人注重
●獅子 ♌️ 戀愛投資 樂不思蜀
●水瓶 ♒️ 廣結貴人 帶來契機
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三顆星 ⭐️⭐️⭐
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