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昨晚全家人一同到享廚鐵板燒享用美味的餐點，一路店門口就感受到整個環境非常的高級又華麗的裝潢，餐點都是現點現做大廚師在面前親自做料理，首先上菜的是造型盤的盤子裝的沙拉🥗超特別的，然後每個人都能夠吃到龍蝦的享受💕👏享用的餐點有龍蝦跟干貝-干貝上面還有松露）其中一個魚排醬料是用紅甜椒跟番茄製成的，吃起來多汁美味，湯品是牛肉清湯跟巧達濃湯兩種可以選擇😆飲料有紅茶咖啡跟百香果汁可供選擇😆最後甜點則是芋泥西米露跟水果🍉西瓜還有🥝奇異果，芋泥西米露超級好吃的讓我回味到小時候的味道👏👏
主餐姊姊吃了法式莓果櫻桃鴨，超酷的還有點🔥果粉威士忌🥃旁邊還有莓果醬吃起來甜甜的～
媽媽吃的主餐是皇家總會海鮮裡面有中卷還有魚排～魚排也非常的新鮮💕
我是吃🇺🇸美國特選雪花無骨牛小排，超香的味道軟嫩，CP值很高👍
爸爸的是🇺🇸美國大焰沙朗，還有showtime的火焰秀，超酷的呀！！東西不僅好吃又好超炫的😆
享廚鐵板燒🔥
定位專線：☎️03 558 5559
地址：新竹縣竹北市文信路285號
難得的大餐耶，好久沒吃大餐了.......@@
來到一間招牌不明顯也不起眼的店面，但是走進去就像另外一個世界一樣，讓我既是期待又怕受傷害啊?!這是一間鐵板燒店，但是不要因為它的外觀而對餐點與服務打折了，#享廚鐵板燒 真是讓我又愛又恨啊!!!餐點與服務不像一般的鐵板燒，而是比較高級那種的那種，但價格卻很公道，且非常豐盛。
第一次覺得原來吃鐵板燒是可以吃到食物原本的美味，既鮮甜而不油膩，沒有太多的調味料卻可以襯托出食材本身的味道，烹調過程中，也像特技表演一樣，讓我瞠目結舌，這就是我想要的鐵板燒，我想店家已經抓住我的胃了，店長應該會常常看我看到膩吧，哈哈!!!
我點的餐點如下：
精緻特餐(田園四季蔬食沙拉、主廚精選湯品、享廚手工麵包、前菜：加勒比海龍蝦身襯北海道干貝、水果醋飲、主菜：法式莓果櫻桃鴨、鰻魚蒸飯、主廚甜點、果汁)
超值商業午餐(田園四季蔬食沙拉、主廚精選湯品、享廚手工麵包、前菜：阿根廷天使紅蝦襯北海道干貝、季節鮮魚排、主菜：享廚特選海鮮百匯、鰻魚蒸飯、主廚甜點、果汁)
單點：斯里蘭卡海戰車(這個單點超級值得一試)
原本以為吃完前菜應該就差不多了，正準備離開的時候，被主廚叫住了，主廚說：主菜都沒有上呢?!怎麼要走了，這時突然納悶一下，原來我把前菜誤以為成主菜了.....天啊!!!可是我的肚子很撐了耶！！這該如何是好，但是我又不想錯過那麼美味的食物，而且我的重頭戲：斯里蘭卡海戰車，才剛要上菜呢!!!無論如何都要吃啊，第一次吃到蝦蛄這種只有在電視上看過的美食，我應該3天都不用刷牙了，哈哈~~~
享廚鐵板燒 Enjoy Teppanyaki
地址：新竹縣竹北市文信路285號
電話：03-558-5559
粉專：https://www.facebook.com/Enjoy-Teppanyaki-308502133230580/
【竹北鐵板燒🍽️】
文信路上這家享廚鐵板燒有著高級的環境✨
卻799元起的套餐前菜就可以吃到半支龍蝦身及北海道干貝💕
個人很喜歡桂花雞腿排，脆皮又軟嫩的雞肉多汁好吃又有桂花香的蜂蜜甜來提味，配上龍蝦跟干貝讓人吃的很滿足😋...
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幾歲後便沒坐過郵輪，
所以我在今年1月新年前的時候，自己出錢來個越南郵輪之旅！
娛樂與質素滿分的日式晚餐～??會心跳的炒飯？❤️
還有沖繩和牛OMG！?
上集 ：https://youtu.be/6O-EZkJ9zH8
#郵輪 #鐵板燒 #雜技 #波郵記 #cruises #日式 #旅行
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哪裏可以吃到最正宗的日本菜？相信除了日本以外，就是香港了。壽司天婦羅鐵板燒鰻魚飯……連較冷門的爐端燒，都可在香港找到。爐端燒源於東北一帶，在傳統房子中，圍爐取暖，中間放滿農家的蔬菜食物，炭火烤而吃之，溫暖感十足。後來傳至北海道，更添加了不同種類的海鮮，調味更是簡單，只下丁點鹽和醬油，獨吃食材之鮮。
這種既有特色，又有氣氛的餐飲體驗，可在東京六本木名店田舍家享受得到。數年前，田舍家落戶香港，在環球貿易廣場101樓開店，更添了景觀和貴氣，可算是天價打造了，食材、做法、酒單、廚師手藝自然跟足日本本店。
主廚牛尾昌一，做爐端燒已有11年，2007年開始在東京總店工作，後到倫敦紐約分店打工，因為說得一口流利英語，香港店開幕，他被調來擔任總廚，成為大番頭(爐端燒中總廚的意思，二廚名為燒方)。年紀輕輕即成總廚，他坦言，壓力很大。「我是幸運的，但同時壓力好大。客人每次看着我板上大番頭的三個字，都在提醒我自己，每個細節都不能出錯。」
做爐端燒師傅，要由職位較初級的燒方做起，準備食材、清潔、落單、招呼客人，各種細碎工作都要做，都要學。到成為主廚，就要在客人面前即席燒烤，還要跟客人互動，更要命的傳統，是需要全晚跪着燒烤。「我見過不少師弟，跪不了多久，最後當不成大番頭。」
為保持店的質素，牛尾師傅每天中午就回店準備，因爐端燒沒甚麼調味，食材的新鮮度最為重要。爐端燒也沒餐牌，只將最時令的食材放在枱上，任客人選擇。廚師們每天回來，都會細心檢查食材，確保新鮮。下午時，各人分工，切牛肉，雞肉，並小心串起備用。蔬菜、菇類，要用濕布保持濕度。魚鮮貝類洗乾淨，並用冰鎮保持溫度。連雞肉串蘸的蛋汁，都要預先蒸，令味道更濃，每一細節都要做得好。接近黃昏，開始把食材放到枱上，迎接賓客的來臨。
當然，燒烤手法都很重要。因為火爐並不大，但一整晚要燒出各種食物，而不同食物都需要不同火候。時間、溫度的管理，是致勝關鍵。燒蔬菜，會取甚鮮嫩部分，用大火，但短時間快燒，令人入口感受到細嫩。燒海鮮的話，部分會先蒸後再燒，數分鐘內完成，取其香味。燒肉的話，也是會用大火燒香表面，保持內裏嫩滑。
當中最難燒的是北海道來的喜知次魚。要先將魚串起來，呈S形，串時不能弄散魚肉，令魚保持活潑形態；燒好後就似活的一樣，像游水中的魚。之後放鹽在魚鰭位置，燒魚時才不會燶，他們叫這做make-up salt。燒的過程，不能太大火，也不能太細，令魚肉保持嫩而不硬。
而燒時只會轉動一次，燒完A面，反轉燒B面，才能保存魚油，如果不停轉的話，魚油就會流失。燒約45分鐘，完美的魚就可上桌。吃過後，就覺魚肉滑，魚油香，是逸品。另外和牛、帆立貝、舞茸、青椒、栗子，都是必吃的。結尾最好來碗釜飯，同樣是即場炮製，飯香暖胃。
到晚上十點多，酒酣耳熱，客人都已吃得差不多，牛尾師傅已經跪了4-5小時，可他們還是會跟些食客玩遊戲，用木槌打年糕，做甜品。這樣盡興的一頓，自然價錢不菲，但來的都不是遊客，是香港本地客人，這令牛尾師傅覺得最滿足。
田舍家
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A鋪
電話：2972 2666
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm；星期一至日6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2OTju8H
採訪：呂嘉俊
拍攝：鄧廣基
某天發現朋友在討論鐵板燒醬怎麼做
剛好Chris跟鐵板燒有些淵源
信手遞了一張recipe給朋友做看看
沒想到這老兄真的做出來了
大呼 真的跟外面吃的一樣！
哈 原來這東西真的沒有人教過
我起初覺得這玩意兒很謎阿
中西合併 但是成果又不違和
比較可惜的是白豆蔻
經過明查暗訪
小磨坊進的白豆蔻
因為相較中藥通路的價錢實在高出太多
近年消失在產品名單中
我手上拿的竟然是最後一批！
白豆蔻用途上不會因為香氣而影響功效
但是對於料理用途上實在可惜阿！
為了追求極致的風味不惜撒銀子乃是料理人的至高情操
如果有朋友發現哪裡有高品質的白豆蔻
歡迎在底下留言跟大家交換訊息
了解食材 蒐集食材
也是料理學習的過程之一
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附記：
鐵板燒的來源比較可信的還是源自於日本
在菜系上比較偏向日式料理
但 神奇的是
綜觀各國的鐵板燒
並不會因為追求正統而堅守日式風格
在台灣更是發揚光大
從一客百元到無上限都有！
近代更是發展出西餐的吃法
要我歸類鐵板燒屬於哪個菜系
我比較想稱它是一種料理方式
也就是說任何料理 都能嘗試在鐵板上呈現
進而變成一種鐵板燒料理
所以這鐵板燒醬的內容物會這麼多元
我想也是有跡可循
曾聽老前輩說
以前才沒這麼多東西咧
但說回來
到了我這一代
吃到的就是現在的這個味道
就如同前面所講的
經過時代變遷
鐵板燒也融合了各種元素
如果對這個題材有興趣
我之後會在分享在家也可能實現的鐵板料理
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片中使用的廚具：
D&W相思木砧板 50x35x4 cm
Yaxell Dragon fire 8.5" Chef Knife
Anolon 22cm陽極氧化不沾平底鍋
神田鐵鍋 33cm平底炒鍋
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拍攝器材清單
Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5
Tascam DR-10L
YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒
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This video is not sponsored.
餐廳名稱：享廚鐵板燒地址：302新竹縣竹北市文信路285號電話：03 558 5559 營業時間： 價位範圍(每人)：晚餐799↑+10% 因為沒有打算寫食記, ... ... <看更多>
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餐廳名稱：享廚鐵板燒 Enjoy Teppanyaki
地址：新竹縣竹北市文信路285號
電話：03-558-5559
營業時間：11:30~14:30；18:00~21:30
價位範圍(每人)：1000內
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/45066543
這間位於竹北文信路上的享廚鐵板燒 Enjoy Teppanyaki，是一間相當推薦的竹北鐵板燒以及竹北約會好選擇
享廚鐵板燒的菜單有商業午餐、精緻特餐、海陸御膳特餐、澳洲和牛龍蝦雙人饗宴和兒童套餐，每人499元起
推薦精緻特餐的皇家總匯海鮮，不用一張小朋友就可以吃到龍蝦、干貝和當季海鮮，吃完絕對讓人滿意唷！
享廚鐵板燒 Enjoy Teppanyaki 的位置就在竹北的文信路上，附近是竹北仁愛國中
開車的朋友可以找找文信路上的停車格以及收費停車場
享廚鐵板燒的店內用餐環境，有一、二樓，一樓有兩座鐵板用餐區，中央的長桌是甜點飲品用餐區
在享廚鐵板燒裡用餐感到相當舒適，我們可以享受到現場製作的美味餐點
這裡的用餐環境可以說是燈光美氣氛佳，不管是約會還是聚餐都相當適合
享廚鐵板燒的菜單本，價格每人499元起
當天我們點了精緻特餐-皇家總匯海鮮(899元)以及海陸御膳特餐-美國特選雪花無骨牛小排(1300元)
田園四季蔬食沙拉
用的應該是百香果凱薩醬，酸酸甜甜的相當開胃
享廚手工麵包
麵包會在鐵板上加熱一下，上面再加上店家自製的莎莎醬，麵包口感非常柔軟，莎莎醬多汁夠味，好吃
主廚精選湯品-玉米濃湯
主廚精選湯品-牛肉清湯
精緻特餐和海陸御膳特餐的前菜食材
加勒比海龍蝦身襯北海道干貝
不用一張小朋友就可以吃到龍蝦干貝當前菜，還有超大隻的蘆筍當配菜
加勒比海龍蝦的口感非常的紮實有彈性，北海道干貝熟度剛剛好，吃完超級滿足的
主廚嚴選季節鮮魚佐西班牙加泰隆尼亞醬汁
海陸御膳特餐的前菜還會多這一道主廚嚴選季節鮮魚，當天吃到的是青衣，也就是鸚哥魚
魚肉吃起來很細緻，直接吃就非常美味，或是沾點旁邊的青醬或是西班牙加泰隆尼亞醬汁都非常好吃
皇家總匯海鮮的主菜上桌了，喜歡吃海鮮的朋友一定會喜歡這裡，因為享廚鐵板燒的海鮮品質真的很不錯
盤裡有九孔鮑、冰魚和中卷，中卷超大隻，口感很有彈性，九孔鮑也相當好吃，新鮮就是美味
美國特選雪花無胃牛小排
當天選的是五分熟，上桌時忍不住想大筷朵頤
五分熟的無骨牛小排，外焦香內嫩又多汁，越嚼越香，喜歡吃牛排的朋友一定要來試試
鰻魚蒸飯
沒想到最後還會有一碗鰻魚蒸飯，還好量不多，可以吃到醬香味十足的鰻魚飯
吃飽喝足之後，我們移到中間的長桌準備享用飯後甜點、水果以及飲料
當天享用的甜點是主廚特製的銅鑼燒，甜度適中，吃完真的超級飽的啦
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