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［#香云素食坊］Xiang Yun Vegetarian Delight
本地风味与西餐 时尚素食cafe

一年一度的九皇爷诞即将到来，在槟城到处可见到路边摆很多素食摊位～不只是路边摊，槟城的素食餐厅也有很多家，I Fat 今天就带大家去这家［香云素食坊］吧！

这是一家传统娘惹的本地口味与西式的结合，成为了槟城时尚的素食咖啡馆～
传统美食，以素传承。［香云素食坊］让素食或非素食者也可以在环保无肉的大前提下，品尝到传统槟城娘惹美食及精致西式餐点，并采用高级研磨咖啡以拉花的方式是视觉与味觉的一大享受👍👍👍

［价格表］
🍛《#招牌椰浆饭》RM9.90
这里的招牌椰浆饭好美味，香辣的辣椒搭配一片鱼片，花生，素江鱼仔，黄瓜等～
🍲《#素菇茶饭》RM12.90
你没想到这里也有素菇茶吧！药材汤底搭配菇类和蔬菜，浓郁的药材味很合你 I Fat的口味😋
🍜《#奶香酸辣米粉》RM11.90
喜爱酸辣的您绝对不可错过！老板说这道是最多人点的，也算是招牌菜之一了～豆奶的香味与酸辣汤底融合地刚好，搭配米粉与配菜，好吃👍
🍗《#海南豆扒》RM16.90
海南特制酱汁豆扒搭配薯条与沙拉～
🐟《#莎莎余柳扒》RM18.90
自制的Salsa酱淋在香煎余扒上，不错吃哦😍
🍴《#五香素卷》RM7.90
这是一道素食的lobak，很香脆哦！

［饮料与咖啡］
🥤Chocolate Milkshake RM11.90
🥤Strawberry Milkshake RM11.90
🍵Mint Fresh Tea RM13.90
☕Hot Latte RM8.90
☕Hot Mocha RM9.90

❤️ 用心烹饪，爱心呈现 ❤️

⚠️注：
九皇大帝圣诞期间，星期二(休息日)照常营业～
营业时间是 11am - 9pm～过后他们将休息三天，
8/10/19 - 10/10/19，星期五(11/10/2019)照常营业哦～

［Xiang Yun Vegetarian Delight - Tanjung Tokong ］
Address : A-1-8, Vantage Tanjung Tokong, Desiran Tanjung Tokong, Penang.
Tel : 04-2409223
Business Hour : 11am-9pm (Tuesday Closed)

［Bayan Point Branch］
Xiang Yun Vegetarian House
Address : No 17-G-31, Medan Kampung Relau, Penang.
Tel: 04-6371108
Business hours: 11am -9pm (Tuesday Closed)
Facebook : Xiang Yun Vegetarian Delight 香雲素食坊

素食者也能吃西餐，意大利面，還可以喝咖啡？！！

沒錯！只要你去到 Xiang Yun Vegetarian Delight 香雲素食坊 ，身為素食者的你們就可以品嚐如此多樣化的美味！就連我們倆也被老闆的創意料理給征服了。就算你不是素食者，你也會像我們一樣吃得津津有味噢。

可能有些人會覺得吃素食就是要全心全意的吃素就好，不必那麼多樣化，更不必特地仿真肉來滿足味蕾。但是這點不是老闆的理念，老闆希望借由他的創意料理來吸引更多人開始接觸素食，進而慢慢的培養更多人成為素食者，畢竟要一個吃葷食的人突然轉去吃素食會有一定的難度，這點我非常支持老闆的想法，不需要強迫他人，但卻慢慢引導並改變人們的想法。我覺得老闆不愧是修佛之人，想法也很正面健康。

聽了老闆的故事與理念，接下來就為大家介紹當天我們點了什麼美味吧！

越式酸辣米粉湯 - RM9.90（Vietnamese Noodle）
很清新的越式酸辣湯頭搭配上各種香料，姑類還有蔬菜，酸辣之餘還有點小清新，份量也很大碗，吃多更不會覺得膩，讓你越吃越開胃。重口味的你怎麼能錯過？

海南豆扒 - RM15.90 （Hainan Cken Chop）
老闆使用豆來製成口感與質感幾乎與真肉無異的豆扒，而加上海南醬更是為這道料理起了“點睛”的效果，讓這道料理的味道與真正的 “海南雞扒” 更為相似。這道料理簡直就是那些才剛開始要成為素食者們的福音，可以借這道料理來適應素食。不是素食者的你也應該試試看，素食其實不可怕，素食其實很創意也很美味。

五香素卷 - RM6.90 （Five Herbs Vege Roll）
一入口我便讓口感給嚇著，由於與真的五花肉卷並無差異，卻多了一份豆香。老闆使用蒟蒻的彈牙口感來仿造五花肉裡油的口感，也用豆來仿造五花肉裡肉的口感，實在創意。

印度沙拉 - RM8.90 （Passembur）
这道 Passembur 的酱汁是老板岳母的家传秘笈噢，雖然不能做到完全一模一樣，但味道還是蠻相似的。我最喜歡吃 Passembur 上面的蝦煎了，你們呢？

薑味香菇（Ginger Mushroom）
這道是老闆還沒推出的新菜單，他讓我們現品嚐了！會有這道菜也因為是老闆想念 “薑蔥炒肉” 所以自行研發的一道料理，一來可以滿足自己，二來也可以滿足顧客。味道與 “真貨” 沒有差別，老闆說其實只要不放肉其味道跟著 “正貨” 放就那麼簡單。謝謝老闆的無私分享。

愛玉冰 - RM6.90 （Jelly Ai Yu）
其實不說你可能不知道，外面很多便宜的愛玉冰其實用的不是真愛玉，原因就是因為真的愛玉價格不便宜，那些小販為了降低成本被迫使用 Jelly 來取代愛玉。老闆的愛玉冰使用的絕對是真的愛玉，價格也自然就很合理。重點則是超解膩的酸甜滋味，吃了那麼多美味，點它來當甜點對你的消化很有幫助噢。

而當天我們點了1杯拿鐵還有一杯摩卡來 “漱口”。他們確實是使用牛奶來泡咖啡，不過如果你是不喝牛奶的素食者也別擔心，你只要告訴他們你要換成豆奶就可以了。

而我們當天的拿鐵是使用豆奶來泡的，一喝下口咖啡香現漂上來，隨後豆奶的香氣久留在口齒之間久久不散，我們都蠻喜歡的，豆奶沖出來的拿鐵確實有給到我們驚喜。摩卡則是使用牛奶沖泡的，老闆選用的可可粉也很香。吃素食竟然也可以享受咖啡，而且每天 3pm 至 5pm 還有買一送一優惠，週末假日也會有優惠呢！老闆真好！

店裡的環境也很寬敞舒適，裡頭還設有兩間可容納10人的隔間，然你與親朋好友在裡頭相聚之餘既不會被別的客人打擾，你們更不會打擾到別的客人。店裡的裝飾雖簡單，卻很有格調，讓人感覺很舒服。

這裡適合一家大小來用餐，不管你是素食者，還是葷食者，這裡絕對不是你想像中那種淡而無味，全是麵筋的素食店。店裡空間也很大，帶朋友家人聚會也是一個不錯的選擇。他们一共有三家分行噢。

‼️ Lebuh Nipah Branch
Xiang Yun Vegetarian Hut 香云素食坊

位於 Lebuh Nipah, Vistana Hotel 后面的 Kayu Nasi Kandar 对面的 Food Court

29-X, Kompleks Lebuh Nipah, Sungai Nibong, Penang, 11900 Bayan Lepas, Penang, Malaysia

營業時間 ：7am - 1pm
星期三& 星期四休息

‼️ Bayan Point Branch
香雲素食坊 Xiang Yun Vegetarian House

No 17-G-31, Medan Kampung Relau, Pulau Pinang

營業時間： 11am -9pm
星期二休息

‼️ Tanjung Tokong Branch
Xiang Yun Vegetarian Delight 香雲素食坊 (Vantage)

A-1-8,Vantage, Jalan Desiran Tanjung, Tanjung Tokong,Penang

營業時間：11am -9pm
星期二休息

聯絡號碼：0164968085

Tel: 0164968085

看更多吃吃喝喝！：http://iamfoodinsane.blogspot.my/
Instagram: https://www.instagram.com/iamfoodinsane/

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1.素獅子頭
材料
板豆腐 600公克 \ firm tofu 600g
芹菜末 50公克 \ chinese celery 50g
荸薺末 60公克 \ water chestnut 60g
薑末 15公克 \ ginger 15g
香菇丁 40公克 \ shiitake mushroom 40g
太白粉 2大匙 \ potato starch 2tbsp.
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1小匙 \ white pepper powder
鹽 1小匙 \ salt 1tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
作法
1. 板豆腐抓碎成泥狀。
2. 加入其餘材料拌勻後捏成丸子狀，成素獅子頭。
3. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定170℃、15分鐘。
4. 待氣炸好後就能跟白菜一起煮成白菜獅子頭囉！

2.素鹹酥雞
材料
A
麵腸 300公克 \ vegetarin intestines 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
九層塔 適量 \ basil leaves
B
醬油膏 2大匙 \ thick soy sauce 2tbsp.
五香粉 1/4茶匙 \ Chiese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1. 將麵腸撕成一口大小的塊狀。
2. 加入材料B抓勻，再沾裹上地瓜粉。
3. 放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定180℃、8分鐘。
4. 打開放入九層塔，噴少許油，再氣炸1分鐘即可。

3.醬烤素小卷
材料
杏鮑菇 2支 \ king oyster mushroom 2
金針菇 \ enokitake
素烤肉醬 適量 \ vegetarian barbecue sauce
白芝麻 適量 \ white sesame
作法
1. 杏鮑菇縱切約0.3公分厚的長片，表面再切花。
2. 杏鮑菇放入沸水中汆燙10秒，取出泡冷水後瀝乾。
3. 將杏鮑菇片包捲起切小段的金針菇，字用牙籤固定。
4. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定200℃、8分鐘。
5. 打開塗上素烤肉醬，再氣炸1分鐘。
6. 取出撒上白芝麻即可。

4.炸素蚵仔酥
材料
草菇 300公克 \ button mushroom 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
胡椒鹽 適量 \ pepper salt
香菜末 適量 \ caraway
作法
1. 草菇放入沸水中汆燙15秒，取出泡冷水後瀝乾。
2. 草菇均勻沾裹上地瓜粉。
3. 放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定200℃、10分鐘。
4. 氣炸完成後加上椒鹽與香菜末即可食用。

5.素椒麻雞
材料
A
鮑魚菇 300公克 \ oyster mushroom 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
小黃瓜絲 適量 \ cucumber
B
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
薑泥 20公克 \ ginger 20g
五香粉 1/4茶匙 \ Chinese five spices 1/4tsp.
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
水 1大匙 \ water 1tbsp.
C
醬油 20ml \ soy sauce 20ml
檸檬汁 30ml \ lemon juice 30ml
冷開水 2大匙 \ water 2tbsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香菜末 15公克 \ caraway 15g
辣椒末 15公克 \ chili 15g
作法
1. 鮑魚菇放入沸水中汆燙10秒，取出泡冷水後瀝乾。
2. 鮑魚菇加入材料B抓勻，再均勻沾裹上地瓜粉。
3. 再放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定200℃、10分鐘。
4. 材料C混合成素椒麻醬。
5. 氣炸後取出，放在小黃瓜絲上，淋上素椒麻醬即可。

6.香煎素鯖魚
材料
A
腐皮 \ beancurd sheet
海苔 \ nori
豆包 300公克 \ fresh bean curd sheet 300g
B
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
C
胡椒鹽 適量 \ pepper salt
檸檬片 適量 \ lemen
作法
1. 豆包切成細絲，加入材料B抓勻成餡料。
2. 取1/2張腐皮，塗上少許麵糊(麵粉+水調稠)，放上海苔片，再放上豆包絲。
3. 再包捲起來，用麵糊封口成條狀。
4. 放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定170℃、12分鐘。
5. 氣炸完成後取出盛盤，搭配檸檬與椒鹽食用即可。

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1.培根麻糬捲
材料：
培根 14片
麻糬 7塊
市售烤肉醬 適量
熟白芝麻
作法：
1. 麻糬切成四小塊備用。
2. 培根一條對切成兩片，將麻糬捲起，接著用燒烤串籤串起，放入串燒架下層與上層，設定氣炸鍋溫度190°C、8分鐘。
3. 起鍋時刷上烤肉醬、撒上白芝麻即可。2.
肥腸糯米椒
材料
市售滷肥腸 4段糯米椒 4支
胡椒鹽 適量
作法
1. 將糯米椒塞入肥腸中。
2. 再放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定200℃氣炸約10分鐘。3.
醬燒海陸雙拼
材料：
透抽 6隻
大熱狗香腸 3根
市售烤肉醬 適量
作法：
1. 透抽將皮洗淨、去除內臟與頭，切成圈狀。
2. 熱狗香腸切段，塞入透抽段裡面，用燒烤串籤串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘。
3. 起鍋再刷上烤肉醬即可。4.日式燒鳥串
材料
A
雞腿丁 900公克
鹽 1/2茶匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
B
醬油 50公克
柴魚粉 1大匙
味醂 60公克
米酒 15公克
作法
1. 材料B混合均勻成照燒醬。
2. 雞腿加上鹽、米酒與白胡椒粉抓勻，醃約10分鐘。
3. 將雞腿丁用竹籤串起。
4. 放入氣炸鍋中設定200℃氣炸約10分鐘。
5. 打開兩面都塗上照燒醬。
6. 再以200℃氣炸約15分鐘即可。5.
骰子牛羊串
孜然羊肉材料：
羊肉塊 500g
香蒜粉 1大匙
紅椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
鹽 1/2茶匙
骰子牛材料：
牛肉塊 500g
鹽 1/2茶匙
香蒜粉 1大匙
黑胡椒粉 1大匙
作法：
1.將醃料材料與兩種肉混和均勻，醃漬約2～3小時。
2.將醃漬好的肉串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘即可。
6.
鳳梨牛肉串
材料
牛肉丁 400公克
鳳梨丁 400公克
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
橄欖油 1大匙
作法
1. 牛肉加鹽、黑胡椒粉與橄欖油抓勻。
2. 加入鳳梨丁抓勻，醃約30分鐘。
3. 用竹籤將牛肉與鳳梨交錯串起。
4. 放入氣炸鍋中，設定200℃氣炸約15分鐘即可。7.
烤肉串+炸花枝丸
材料：
松阪肉(切塊) 300公克
紅甜椒塊 100公克
黃甜椒塊 100公克
蔥段 100公克
花枝丸 12顆
烤肉醬 適量
作法：
1.取肉串串上松阪肉、紅黃甜椒塊和蔥段。
2.取烤網放入花枝丸，擺上雙層串燒架和烤肉串。
3.將作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，15分鐘。
4.取出於烤肉串上面塗上烤肉醬即可。吃素看這裡素燒肉醬
材料
素蠔油 4大匙
素番茄醬 4大匙
柳橙汁 50ml
蜂蜜 2大匙
作法
1.將所有材料混合在一起即可。8.
香酥素雞皮
材料
麵腸 4條
素烤肉醬 適量
作法
1.麵腸先剝成薄片狀。(關鍵！剝越薄越酥脆)
2.將麵腸片串起。
3.氣炸鍋烤盤先噴點油，放入麵腸串，再噴點油。
4.放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約10分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。9.
香烤豆皮素雞腿捲
材料
煙燻豆皮 6片
杏鮑菇(小) 12支
彩椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.煙燻豆皮攤開切半。
2.取煙燻豆皮包捲杏鮑菇。
3.再將包好的豆皮杏包菇與彩椒交錯串起。
4.放入氣炸鍋中，以170℃氣炸約8分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。10.
麥輪蔬食圈
材料
麥輪 適量
糯米椒 適量
四季豆 適量
紅甜椒 適量
素烤肉醬 適量

作法
1.麥輪泡水30分鐘至軟，擠乾水分備用。
2.麥輪包串入各種蔬菜。
3.放入氣炸鍋中，以180℃氣炸約6分鐘。
4.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。更多氣炸燒烤變化
11.
烤肋排
材料：
豬肋排 500公克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
米酒 適量
蜜汁烤肉醬：
蒜泥 50公克
薑泥 30公克
A1牛排醬 40公克
辣椒醬 40公克
蜂蜜 100公克
蕃茄醬 150公克
作法：
1.將蜜汁烤肉醬材料攪拌均勻備用。
2.豬肋排表面劃刀後均勻抹上鹽、黑胡椒、米酒醃製約30分鐘。
3.將豬肋排放入氣炸鍋烤盤後設定180度10分鐘。
4.於豬肋排表面均勻刷上蜜汁烤肉醬後再設定180度10分鐘
5.取出再刷上醬汁設定180度10分鐘，待氣炸鍋運作完畢即可。12.
蜜汁雞腿
材料：
雞腿 2支
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量蜜汁醃醬：
豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
紹興酒 2大匙
細砂糖 6大匙
五香粉 1/2茶匙
作法：
1. 雞腿放入蜜汁醃醬中，抹勻醃漬約4小時。
2. 放入氣炸鍋中，設定180℃，約15分鐘。
3. 完成後塗上蜂蜜即可。

13.
蔬菜雞排
雞腿排 1片
綜合蔬菜 適量
調味料：
鹽 適量
義式香料 適量
醃料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 適量
作法：
1.雞腿排均勻撒上醃料醃漬。
2.綜合蔬菜放入炸籃中，撒上調味料，架上網架，擺上作法1雞腿排。
3.放入氣炸鍋中，設定180℃/16分鐘，至時間結束後取出擺盤即可。

14.
爆漿起司雞翅
材料
雞翅 8支
醬油 1大匙
米酒 1大匙
起司絲 適量
作法
1. 雞翅切口處用刀劃一圈，將筋劃斷。
2. 再將肉推向雞翅尖處，抽出雞骨。
3. 雞翅與醬油、米酒混合抓勻醃約3分鐘。
4. 雞翅塞入起司絲，再用牙籤封口。
5. 放入氣炸鍋中，噴上少許油。
6. 設定200℃氣炸約10分鐘即可。
15.
大腸包小腸
材料：
糯米腸 3根
香腸 3根
酸菜 少許
醬油膏 少許
香菜 少許
作法：
1. 將香腸、糯米腸放入氣炸鍋內，表面噴少許油，設定溫度180度8分鐘。
2. 糯米腸切開，刷上醬油膏，放上酸菜與香腸，最後撒上香菜即可。


16.
鹹酥蝦
材料：
蝦 10尾
蒜末 20公克
辣椒末 20公克
蔥末 15公克
調味料：
胡椒鹽 1/2茶匙
作法：
1.鮮蝦放入烤網中，塗上適量油，再放入氣炸鍋。
2.調整溫度至200℃，選擇6分鐘。
3.取出後撒上蒜末、辣椒末、蔥末和胡椒鹽，在放入氣炸鍋中。
4.再以200℃，回炸約1分鐘即可。17.
炸小卷
材料：
小卷 4尾
鹽 1/4茶匙
香蒜粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
地瓜粉 2大匙
橄欖油 1大匙
作法：
1.醃料混合拌勻，放入小卷拌勻，醃漬約5分鐘。
2.將醃好的小卷放入烤盤中，再放入氣炸鍋。
3.調整溫度至200℃，選擇10分鐘即可。

18.香煎鮭魚
材料
鮭魚片 1片
醃料
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
作法
1. 鮭魚片撒上所有醃料。
2. 將鮭魚片放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中。
3. 以200℃氣炸約12分鐘即可。

19.
鹽烤香魚
材料：
香魚 4尾
鹽巴 適量
作法：
1. 香魚表面洗去黏液擦乾。
2. 用串籤從香魚的鰓串入，再從腹中串出再串入魚尾成S形。
3. 放入氣炸鍋燒烤盤內，表面撒上鹽，溫度設定200°C、15分鐘，完成後擠上檸檬汁食用即可。20.
烤柳葉魚
材料：
柳葉魚 7尾
烤肉醬 適量
七味粉 適量
熟白芝麻 適量
作法：
1. 將柳葉魚用串籤串起，放入氣炸鍋中，設定溫度200°C、10分鐘。
2. 烤好時刷上適量烤肉醬、撒上白芝麻與七味粉即可食用。
成品標：居酒屋烤魚只要10分鐘，超快速又方便！



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