媽媽減醣午餐-腐皮雞肉捲
買了兩大包很佔空間的乾豆皮
決定要好好消耗一下
趁卡蘿午睡
做了有點搞剛的腐皮雞肉捲
還包了滿滿的高麗菜😆
好久好久沒有吃到乾豆皮料理
這次狠下心 訂了兩包
還真是對了！
下次再拍影片分享給大家吧！❤️
（下個影片．．．應該會是卡蘿去上學了！）
#減醣
乾豆皮料理 在 蒙家餐桌 Facebook 八卦
同時也有96部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，KOM保鮮盒四件組→ https://goo.gl/hCNDbc 涼拌豆干 材料 A 豆干 300g \ extra firm tofu 300g B 辣豆瓣醬 2大匙 \ chili bean sauce 2tbsp. 糖 1茶匙 \ sugar 1tsp. 香油 1/2大匙 \ sesame...
乾豆皮料理 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
KOM保鮮盒四件組→ https://goo.gl/hCNDbc
涼拌豆干
材料
A
豆干 300g \ extra firm tofu 300g
B
辣豆瓣醬 2大匙 \ chili bean sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
醬油 1茶匙(沒有醬油的畫面) \ soy sauce 1tsp.
蒜末 15g \ garlic 15g
蒜苗 20g \ garlic sprout 20g
辣椒片 10g \ chili 10g
香菜 5g \ coriander 5g
作法
1.豆干切斜片川燙，水滾馬上撈起。
2.豆干放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。
涼拌冬粉
材料
A
冬粉 1把 \ silk noodles 1
B
醬油 1/2大匙 \ soy sauce 1/2tbsp.
鹽 少許 \ salt
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
烏醋 1茶匙 \ black rice vinegar 1tsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
辣椒醬 2茶匙 \ chili sauce 2tsp.
蔥末 15g \ scallion 15g
辣椒片 10g \ chili 10g
蒜末 15g \ garlic 15g
黃瓜絲 15g shredded cucumber
火腿絲 20g shredded ham
榨菜絲 15g pickled mustard tuber
作法
1.冬粉泡水至軟，剪段後汆燙，水再滾撈起泡冰水後瀝乾。
2.將冬粉放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。
涼拌海帶芽
材料
A
海帶芽 25g \ kelp bud 25g
B
醬油膏 1 .5大匙 \ thick soy sauce 1.5tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白醋 2茶匙 \ rice vinegar 2tsp.
烏醋 2茶匙 \ black rice vinegar 2tsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
辣椒絲 10g \ chili 10g
薑絲 15g \ ginger 15g
蒜末 15g \ garlic 15g
作法
1.海帶芽放入沸水中，立刻關火泡至散開膨脹，撈起泡冰水並瀝乾水分。
2.海帶芽放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。
涼拌雞絲
材料
A
去骨雞胸肉 1副 \ chicken breast 1
鹽 少許 \ salt
B
米酒 1茶匙 \ cooking rice wine 1tsp.
蔥段 15g \ scallion 15g
薑片 15g \ ginger 15g
C
醬油 1小匙 \ soy sauce 1tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
椒麻辣醬 2茶匙 \ hot sauce 2tsp.
蒸雞湯汁 2大匙 \ chicken stock 2tbsp.
小黃瓜絲 100g \ cucumber 100g
蒜苗片 10g \ garlic sprout 10g
蒜末 10g \ garlic 10g
蔥末 10g \ scallion 10g
辣椒末 10g \ chili 10g
作法
1.去骨雞胸肉加少許鹽抹均勻，與材料B一起放入電鍋中，外鍋加2/3杯水蒸熟，取出雞胸肉，雞湯同時保留。
2.將雞胸肉絲成小條狀，放入保鮮盒中，加入材料C搖勻即可。
涼拌豆皮
材料
A
豆皮 200g \ beancurd sheet 200g
B
素蠔油 1大匙 \ vegetarian oyster sauce 1tbsp.
醬油 1茶匙 \ soy sauce 1tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
香油 1茶匙 \ sesame oil 1tsp.
芹菜末 20g minced celery
香菜10g coriander
辣椒圈10g chopped chili
薑末10g minced ginger
作法
1.豆皮刷少許油，放入電鍋蒸約5分鐘(刷點油才不會黏在一起)。
2.取出豆皮撕成小片，放入保鮮盒中。
3.加入材料B搖勻就完成。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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Youtube
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乾豆皮料理 在 A力地方媽媽 Youtube 的評價
茄子，是國人最討厭蔬菜排名第四名，
但它那烏青樣的身子，卻對我們的身體很好，
「綠原酸」可以降低腸道吸收糖分的速度，
紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物....
茄子的好處多多，
但是如果不用很多油去烹調，
吃起來真的是很有距離感，
以前每次煮茄子再怎麼小心，
都會讓它變成蕃薯色，
用鹽水用醋用蒸的小心翼翼還是很難搞，
現在乾脆等水滾後，
直接粗暴的丟進去用滾水燜死它，
雖然沒有很完美，但也還算不差，
果然我還是適合步驟少的方法啊！
第一次吃到好吃不油的茄子，
是用噴槍灼出來的，我不敢裝備這種武器，
怕自己吵架時忍俊不住，
用烤箱溫度不夠，烤出來的顏色總是差強人意，
乾脆也給它埋起來眼不見為淨！（茄生悲歌請下）
減重的時候我也是吃起司的，
就是只敢薄薄一層這樣，
但這樣就烤不出來焗烤那種可口樣，
所以我試試用希臘優格充數，
這視覺很滿足，口感也是七八分像，
就這樣一盤，幾乎營養都顧到了，
增加運動強度的時候，
給自己這樣一份澎湃餐，
身體與心理都得到大大的滿足啊！！
🍆🧀奶焗茄子備料🧀🍆
茄子一根。
希臘優格三大匙。
起司三大匙。
豆皮兩片。
牛或豬絞肉一碗。
洋蔥。
番茄一顆。
九層塔一把。
糖醇一大匙。
薑黃粉一中匙。
鹽一小匙。
（量目測就好無需精準）
🍆🧀奶焗茄子作法🧀🍆
一條茄子切片漬鹽。
洋蔥番茄蒜頭九層塔切碎。
一鍋炒香絞肉加薑黃。
不怕酸的鍋炒洋蔥番茄蒜頭九層塔。
以上肉醬混合。
茄子洗掉鹽份吸乾水份。
茄子片與豆皮薄油煎香。
烘焙紙揉軟鋪烤盤。
依序鋪上
豆皮：肉醬：茄子：番茄：九層塔：希臘優格：起司。
包起來烤箱200度烤15分鐘。
打開烘焙紙烤箱轉上火。
再烤五分鐘讓起司金黃啊嘶開吃。
＊表面可上撒起司粉添香。
＊豆皮茄子不煎也可以會比較軟。
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-苔苔我/彭佳琳
音樂資訊Track Info:
Title: Cha Cappella by Jimmy Fontanez, Media Right Productions
Genre and Mood: Jazz & Blues + Happy
License: You're free to use this song and monetize your videos.
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Track: Besomorph - 84 (ft Salvo) (Magic Records & Nightblue Co-release)
Provided By: Magic Records
Listen To The Original:https://www.youtube.com/watch?v=ijA4vimUoV0&feature=youtu.be
Free Download: Stream/Download: https://fanlink.to/c679
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"Music: Funny Quirky Comedy by Redafs.com,
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By Attribution 3.0 License"
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戮世摩羅拉攏月牙誠(最後的笑聲，你沒流眼淚)
https://www.youtube.com/watch?v=H9LMGH9aewY
乾豆皮料理 在 聖嫂Dodo Youtube 的評價
今天我們要來挑戰在夜市常常看見的古早味涼圓，Let's Go！
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材料簡單但工序有點多
為了秉持全程手作
我們今天要自己來做涼圓中甜甜的紅豆餡
但最後發現
其實涼圓似乎不太適合帶殼的紅豆餡
之後可以在炒糖完時
用篩網把紅豆皮過濾掉
另外其實只要冰透了
也會跟外面賣的一樣Q彈好吃喔！
(不要太貪心做很多，涼圓冰太久就硬掉不好吃了)
/// 非商業合作影片 This video is not sponsored ///
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✋ 紅豆餡的材料：
➤ 紅豆 1杯
➤ 糖 適量
✋ 步驟：
1. 紅豆比水是1:2，放置冷凍12小時
2. 拿出來後電鍋兩次兩杯水，煮軟紅豆
(不夠軟就在外鍋繼續加水煮到軟)
3. 把煮好的紅豆移至炒鍋，炒乾水份加糖
4. 冷卻後搓圓(越圓做出來的涼圓越美)
5. 搓圓後放置冷凍冰硬
✋ 涼圓外皮材料：
➤ 番薯粉 1杯
➤ 日本太白粉 1/3杯
➤ 水 2杯
✋ 步驟：
1. 先把蕃薯粉跟日本太白粉篩在一塊加一杯冷水攪拌均勻
2. 再起一個鍋子把另一杯水煮熱，大概是80度左右，不要到滾
3. 把步驟1加入步驟2. 煮到感覺稍微有阻力就離火攪拌至白膠狀
4. 把冷凍好的紅豆餡球拿出來裹粉漿放置在有烤盤紙的盤子上
5. 電鍋蒸2~3分鐘就好了
6. 用冰塊冷卻
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《聖嫂拿手菜》聖嫂私房料理大揭密！不一樣的蒜頭雞？【聖嫂DODO】➤ https://youtu.be/sWsWJG1o-ng
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乾豆皮料理 在 [食記] 台北南京復興祥和蔬食料理(慶城店) - PTT評價 的八卦
此日為「煙燻豆皮」，鹹香開胃，相當好吃。 松露松柏長青「松露松柏長青」亦是「祥和蔬食料理」的招牌菜色之一。 將切成細絲的高山白菜混入豆乾絲、 ... ... <看更多>
乾豆皮料理 在 [食記] 台北南京復興祥和蔬食料理(慶城店) - 看板Food 的八卦
餐廳名稱：祥和蔬食料理 (慶城店)
用餐時間：2023年3月
地址：台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號
營業時間：11:30 – 14:00 ｜17:30 – 21:00
電話: (02)2546-6188
每人平均價位：1000元
可否刷卡：否
圖文好讀版 : https://jimxpplife.com/archives/3972
「祥和蔬食料理」為台灣第一家以川菜為主的蔬食料理餐廳，也是台北米其林指南必比登推薦的首間蔬食餐廳，是不少素食者喜愛的人氣名店，每逢假日、節慶總是一位難求。
「祥和蔬食料理」創立於2005年，總店位於善導寺附近的鎮江街上，此日造訪的則是南京復興一帶的慶城店。
店內空間明亮整潔，雖然空間稍微狹小，但座位的寬度設置得恰到好處，不會讓人有過於擁擠的壓迫感。
櫃檯上擺放著米其林寶寶的標誌，展示著連續多年入選必比登推薦的記錄。
菜單的封面寫著碩大的「祥和」二字，顯眼又大器。
詳細菜單內容於菜單連結中有圖片以供參考。
「祥和蔬食料理」的茶品為招待，沒有額外算費用。
「祥和蔬食料理」選用雲南的乾倉普洱茶，溫潤滑順，去油解膩且不含咖啡因，相當適合做為晚餐的搭配飲品。
煙燻豆皮
入座後，店家會招待一份小菜，每一次的供應品項不盡相同。此日為「煙燻豆皮」，鹹香開胃，相當好吃。
松露松柏長青
「松露松柏長青」亦是「祥和蔬食料理」的招牌菜色之一。
將切成細絲的高山白菜混入豆乾絲、香菜等食材，再拌入黑松露醬與黑橄欖，散發出陣陣清香。微酸的滋味與爽脆的口感相互融合，是份相當推薦的開胃菜餚。
祥和菜飯
招牌的菜飯採用日本福井縣產的越光米烹煮，米粒飽滿，彈性十足。與青江菜末、素茶鵝等食材一同翻炒，香氣十足，十分對味，做為主食相當適合。
塔香脆腸
將川燙過的杏鮑菇剝成細絲捲起，再以滷汁上色，最後放入油鍋炸成金黃色。待客人點餐後，以薑片、辣椒與九層塔一同拌炒。
繁複的工序更為這道料理增添了豐富的口味層次，椒鹽的醬汁伴隨著九層塔的獨特香氣，並帶點微微的辣度，令人讚不絕口。
乾炸白玉筍
白玉筍即為皎白筍，將其乾炸過後與九層塔一同爆香，硬脆的口感帶有汁氣，伴隨著椒鹽的獨特風味，不油不膩，相當好吃。
紅燒獅子頭
「紅燒獅子頭」也是「祥和蔬食料理」的招牌料理。
選用新鮮高山大白菜，搭配鮑魚菇、杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔、豌豆等食材，並以日本昆布所調製的湯頭調味，滋味鮮甜，相當好吃。
非基因改造大豆所製成的獅子頭口感軟嫩，沒有濃厚的豆味，外層裹上醬汁後更是對味，是道下飯的好菜色。
雪菜百頁
濃稠的勾芡湯汁中，混入雪菜與豆皮，口感柔和滑順，並帶著類似花椒的香麻，相當特別，做為緩和味蕾，解膩的菜餚相當合適。
黑糖麻糬
享用完料理後，服務人員會送上店家招待的特製麻糬，做為收尾的甜點。
以黑糖為基底，包入了紅豆與綠豆泥，口感柔軟不粘牙，滋味香甜不膩口，相當好吃。
整體而言，「祥和蔬食料理」的餐點幾乎皆有一定的水準，此次的用餐體驗也讓我對素食料理有了全新的認識，是一間相當值得推薦的素食餐廳。
若想要嚐試不同風味的素食料理，不妨來此一試，相信不會失望。
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Sent from JPTT on my iPhone
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.46.176 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1678426269.A.06D.html
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