乳酸菌發酵條件的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

▲ 愛美，也不能虧待自己: 吃了會水水的《泡菜糙米粥》

當我得知下周要拍攝料理新書的封面照，突然開始極度焦慮…

雖然是臨時抱佛腳，我不得不開始力行7日的「低熱量」的飲食。

身為私廚女王，就算要節食也一定不能夠虧待自己的！所以，我幫自己設計了一些低卡低、熱量的菜單。

第一個想到的食材就是：「糙米」。

「糙米」是我那些名模朋友們的「聖品」；因為「糙米」有維他命B1、能讓膚質、髮質都保有潤澤健康，還有幫助口腔健康的維他命B2；維持年輕的維他命E，這些都是白米所沒有的營養。


而且它會讓人感到滿足感，不用吃太多就會吃飽。

但「糙米」的口感不是每個人都喜歡，所以為了增加美味，我建議可以加入「泡菜」。

「泡菜」裡的主要成分：白菜、辣椒、乳酸菌、蒜頭、薑，這些都是能夠幫助新陳代謝的食材。

但私廚女王要提醒你們，選購泡菜要注意喔!

因為市面上有很多泡菜為求製作簡便，並沒有使用真正的材料，只是加入化學調味料，這種泡菜並沒有功效。真正能幫助泡菜，要有以下條件︰

１．採用天然蒜頭
２．採用天然辣椒
３．蔬菜用鹽醃製過，進行過乳酸發酵

▲ 接著就來教各位《泡菜糙米粥》的簡單作法：

【材料】
泡菜
昆布
韓國辣椒粉
糙米
雞高湯

【做法】

▲步驟1
雞高湯加昆布下去煮滾後

▲步驟2
放入泡菜跟泡菜汁

▲步驟3
愛吃辣的人也可以加入適量辣椒粉

▲步驟4
接著放入糙米熬煮五分鐘

★【快速小撇步】：將糙米先用飯鍋煮好，再下鍋

【Cecillia優雅過生活 x Le Beurre 100%法國直送美味冷凍麵糰】快閃團購

團購連結：https://gbf.tw/aslb9

開團時間：2019/1/21～2019/1/23

出貨時間：
結團前付款完成的訂單，將於1/24(四)安排出貨
結團後付款完成的訂單，將於1/28(一)安排出貨

付款方式：信用卡付款、轉帳匯款

開這個快閃團購真的是很快速決定的，
原本沒有規劃在農曆年前開團，
但當收到Le Beurre 100%法國直送冷凍麵糰時，
忍不住立即就烤了幾個可頌試試看，
一口咬下那酥脆多層次又有空氣感的輕盈鬆軟可頌，
濃醇奶油香氣在唇齒間繚繞，
驚為天人的極致美味實在太令人驚喜了！

而且Le Beurre 法國冷凍可頌麵包不只是美味，
所使用的製作材料更是頂級精選，
特別以法國AOP (Appellation d’Origine Protégée)產地認證的發酵奶油來製作，
發酵奶油與一般奶油不同之處在於製作過程中加入乳酸菌種發酵，
乳酸菌會吃掉乳脂裡的乳糖（lactose），
不僅使發酵奶油的乳糖含量較一般奶油為低更健康，
發酵奶油品嚐起來也更具層次風味與香氣。

從解凍到烘烤完成只需不到一個小時的時間，
自家餐桌瞬間就變身為巴黎街頭的咖啡烘焙坊，
在迷人氛圍裡品嚐這法國直送美味的幸福感，
說什麼也要趕在最快的時間內與大家分享。

★ 除了AOP奶油可頌以外，這次一起開團的法國直送麵包點心還有：

◎ 法國蘋果酥
◎ 法國迷你香草卡士達
◎ 法國迷你肉桂捲
◎ 法國巧克力扭紋酥
◎ 法國葡萄乾旋風酥
◎ 法國捲心卡士達
◎ 法國巧克力榛果內餡捲

全部都是只需簡單烘烤就能享受的香酥層次口感與美味內餡。

★ 今年的春節假期長達九天，
非常推薦掌廚的主婦主夫們在冰箱冷凍庫裡多備些美味麵糰半成品，
自家享用或新春派對聚餐時，
隨時都能快速烘烤完成端上桌，
絕對能贏得眾人讚賞，
也不會讓自己累到崩潰啊！

★ 因為這次開團的法國直送冷凍麵糰數量非常有限，
也希望趕在農曆年前讓大家收到商品，
本次開團時間僅有三天，
各品項也可能隨時會售完，
還請把握時間儘快下單！

★ 請特別留意以下商品寄送事項：
1. 為趕上寄送時程，付款完成後會立即安排出貨，所以無法修改訂單，下單前請先確認好喔！
2. 本次商品因冷凍配送需留意簽收問題，出貨前皆會發送簡訊及email提醒。
3. 購買大量商品的配送盒較大，需注意代收的冷凍條件是否能放入大體積的冷凍盒(如：管理員收件時，需留意管理室的冰箱冷凍空間是否足夠)。
4. 收到商品後請盡快放入冷凍庫，請勿放在室溫超過10分鐘，以免影響商品品質。

什麼是發酵奶油呢?

我們就拿法國依思妮奶油的規格來分享一下囉~

法國依思妮Isigny Ste Mère AOP Butter

成份：牛乳（脂肪 82%、水份 16%）、乳酸菌種

營養標示：每百公克，熱量747大卡、蛋白質0.7公克、碳水化合物0.5公克、鈉9毫克、鈣15毫克、脂肪2.5公克（飽和脂肪55公克、反式脂肪2.7公克）

特色：自1987年即獲得法國AOC認証(Appelations d'Origines Contrôlée 法定產區管制，之後歐盟統一採A.O.P認證)，傳統天然牧草養殖，不用基因改造乳牛，鮮乳自牧場收集回來後，需經18小時天然發酵熟成，質地細緻、香氣飽滿、口感柔滑。

Isigny奶油富含天然的碘、維他命A、和β胡蘿蔔素，絕無添加香料色素、防腐劑，呈現金黃的顏色，含有特殊的榛果風味及濃郁的奶香。

什麼是A.O.P.?

(前身為A.O.C )原產地法定保護區認證：在法國政府對於奶油僅認定2個法定保設區，認證的目的，係以產區名稱為產品命名，用以確認特定產品來自﹝特定產區﹞，並且使用﹝當地傳統的經驗及技術﹞製造，進而確保產品獨一無二的品質與特性。

Isigny法定產區奶油的原料必須由特定的牛隻於法定產區中生產。

牛奶原料必須在生產後的48小時內收集完畢於牛奶運藏車中，並經過一系列的測試，保證其原料符合最高品質的標準。

乳牛必須全年生長在法定產區中，以保障限定產區中的牛乳產量，也保證其乳牛的食物為當地富含β胡 蘿蔔素、碘和油酸的牧草。

保證以傳統攪拌方法製作。

禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物，其牛乳原料也不得經過急速冷凍或冷凍。

Isigny產區的土地

此地區土地曾經是河床且氣候條件佳，土壤肥沃成長出富含礦物鹽與Beta葫蘿蔔素的優質營養牧草。



Isigny傳統製程

每四十八小時將收取優質鮮乳輸送至儲存槽，並經過一系列測試確認所有鮮乳符合高級品質的水準。製成頂級鮮奶油後，將鮮奶油加入乳酸菌後靜置十六至十八小時階段性發酵，再使用傳統手工攪拌製程，使得奶油形成了相當濃密的質地並有著特殊的榛果風味和濃郁奶香。

資料來源：元寶食品公司
http://www.treasurefoods.com.tw/