[身為廚師的最高境界]
在餐飲業界工作一年了，時常體會到身為一個真正的廚師的最高境界是什麼，那就是能將剩餘的食材隨意創作成一道漂亮的甜點料理，或是能將原本做錯做失敗的甜點，輕巧地用幾步簡單的手續，化腐朽為神奇，補救成另一個可口美味的作品。
有時候烤了五六十個塔，其中有四五個烤過熟了或裂開了不能賣，主廚就會用一些剩下的食材或水果做些裝飾，加點味道，三兩下就讓原本外觀看起來一點都不美味的東西換然一新，美麗精緻的小藝術品就在眼前。
有時候我覺得，廚房是世界上最浪費食物的地方。
如果要達到廚師的最高境界，不是精湛高超的廚藝，也不是爭取米其林星星，而是靈活運用所有食材，從不浪費食物開始。
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