估唔到喺個人Facebook求其吹水的一句，會有咁多人有共鳴，仲有傳媒前輩截圖分享添，真係與有榮焉 ！
#Macallan25 #九江雙蒸
九江雙蒸 在 黃大鈞 Alan Wong Facebook 八卦
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji，也在其Youtube影片中提到，#品城記 #探店 #美食 請注意，這期節目並非由九江雙蒸贊助播出，而是我們今天要吃的東西，全部都跟九江酒廠有關係！為什麼這樣說呢？因為今天我們來到了佛山的「九江雙蒸博物館」，目標餐廳就是在這個博物館內！那既然在一個酒博物館裡的餐廳，裡面吃的東西就一定跟酒是有關的啦~但你不要以為只是單純拿九江雙蒸...
九江雙蒸 在 StoryTeller 說故事 Facebook 八卦
#味道故事：【梅酒】
又到了青梅產季。朋友問，你今年會釀梅酒嗎？葉青才想起，有幾瓶擱在房間陰暗角落的梅子酒，被她遺忘了。
她釀梅酒的習慣曾經持續了三年，對她來就，開封舊酒、搜購青梅與自釀新一季梅酒，是每年六月的盛事。
如果葉青的人生，從廿九歲開始每一年六月都會釀梅酒，那麼有一年總是空白了，因為那一年，她的城市出現翻天覆地的變化。那城的大部分人，似乎都日夜活在不安之中，晚上看直播新聞，白天也為城市的境況而擔憂、付出努力，再緊接而來是一場蔓延全球的瘟疫，沒有社交、沒有吃喝玩樂，甚至沒有上班上學，然後當一切被宣佈恢復，人們如像在一個寄居的蛹中醒來，重新回到街上走動時，心裡的傷患仍未結痂。
當初開始釀梅酒，她純粹想做一件作品放在房間，陪自己渡過剛失戀的一年。釀梅酒要用一年的時間去經營和等待，才能揭曉成果，就像人生中有些等待，總是必經的，那就學習去等待吧！當年做好第一瓶梅酒，合上蓋的那刻，便開始期待：不知到一年後開封時，會釀成一種怎樣的味道，而我又在過一種怎樣的生活？
最近在一個久違的家庭聚會上，葉青開封了其中一瓶前年釀製的梅酒，那是當日為紀念伯父逝世，以他生前最愛喝的九江雙蒸米酒而釀製的。那夜葉青把那瓶酒倒給家人分喝，邊喝邊一起懷想伯父的模樣、他嗜好的煙酒，與及他死時的痛苦，原來所有人都記在心中。而往日那種親人逝去的感傷，就像梅子將剛勁的烈酒調和，多了芳醇與韻味，轉化成一種事過境遷的bittersweet。
隔天她開始有動力了，便將其他梅子酒也開封，邀約不同朋友品嚐，有用黑糖釀的，有麥燒酎、威士忌釀的，各有不同風味。
葉青喜歡用和歌山南高梅浸梅酒，雖然價格較昂貴，釀出來的酒格外芳醇美味，吸飽了酒的梅子簡直是精粹，咬下去齒頰留香，帶著優雅舒適的酸度。對她來說，釀梅酒是簡單而多變的，將青梅徹底洗淨、浸泡及完全風乾後，將梅子、糖及酒放進密封的瓶子便成。可是，選用梅子的生熟程度、糖與酒的種類、不同的浸泡比例，可以釀成截然不同的風味，例如：一模一樣的調配比例，在糖的選用上由冰糖改為黑糖，釀出來的梅酒都會濃郁很多，酒體、甜度和酸度都截然不同，所以每年都可以探索新的實驗，對我來說是可以釀一輩子都會有新發現的事。
世道混亂，為了能在顛簸中前行，也許我們必須更努力地生活，葉青心想。而那些即將無法再坦白宣洩的憤恨與憂傷，或者可以釀成醇酒，明年喝時便會記得那密封在酒瓶的心願與記憶，心便澄明。她清空了酒瓶，重新再去買青梅，開展新一年的梅酒實驗。
明年今日，不知又是一個怎樣的世界，來繼續未完的修行吧。
Storyteller：Greenly @Greedygreenly
Animation : Blacbean 黑豆
#沒有你的故事也是你的故事
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九江雙蒸 在 Canopy 廿一 Facebook 八卦
～Kia 心水～
黃梅清酒釀
來台灣後的日子，高低起伏，
開店近四年的喜怒哀樂，
早已濃縮為濃郁的回憶，
好像是2014年開始吧，
跟工讀生們一起釀起了梅酒，
從用市場買來青梅，
一起在青梅刺名字
用米酒和冰糖，
釀出清爽的口感，
到了八月十五中秋，
再一起開封，
女孩們一口接一口，
我們一起把一缸喝盡。
今年，
我沒有教課，
看到市售的青梅，
沒有釀酒的興致，
2 月底，3月底，
一直到4月中旬，
突然覺得，
悵然若失，
正好朋友有熟悉的梅農，
最後關頭我終於訂了無毒黃梅，
做了兩缸，
一個是台灣玉泉清酒+農家細二砂糖（即咖啡糖）；
第二個是埔里米酒頭+天然紅冰糖，
前者是2:3:1，後者是2:3:2，
台灣的玉泉，是菸酒公司的品牌，
近年的清酒愈出愈多，
單喝雖然還是不夠精緻，
但前年和去年，我用來釀梅酒都很不錯！
至於埔里米酒頭，就跟我媽咪在香港用的九江雙蒸米酒一樣，是經過二次蒸餾的米酒，酒精度比較高，
所以我加了雙倍的糖，二砂和冰糖混合，讓它烈的感覺降低。
期待半年後，
十一月再和好友們分享，
第五年的台灣梅酒經驗，
應該是，
苦盡甘來的，
甜。
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九江雙蒸 在 Pin Cheng Ji Youtube 的評價
#品城記 #探店 #美食
請注意，這期節目並非由九江雙蒸贊助播出，而是我們今天要吃的東西，全部都跟九江酒廠有關係！為什麼這樣說呢？因為今天我們來到了佛山的「九江雙蒸博物館」，目標餐廳就是在這個博物館內！那既然在一個酒博物館裡的餐廳，裡面吃的東西就一定跟酒是有關的啦~但你不要以為只是單純拿九江雙蒸煮菜，這裡的菜用了九江酒廠內各種的酒，有的吃完還可以開車！但有的菜，酒量差的人就別吃了！
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在這3分鐘原創視頻裡！
九江雙蒸 在 Dd tai Youtube 的評價
九江雙蒸酒能以自己特有名稱流傳久遠，而不是統稱的廣東米酒，是由於其獨特的工藝。據傳說中較為可靠的說法是，友隆興酒莊當時也是家庭作坊，夫妻檔生意，妻子在作坊拿著一個剛剛蒸出來的酒準備搬走的時候，由於地面濕滑不小心把整埕酒倒在一桶還沒有蒸的酵飯裡。無計可施，只能把這桶酵飯連酒再一起蒸餾，使用了兩倍材料兩次蒸餾蒸出了一個份量的酒。就是這個不小心，創造了一個粵酒的神話。一直以來粵酒的單次蒸餾由於設備工藝的原因度數難於提升，香型的香味也不夠濃烈的缺點一下子得到了完美的解決。原來這種看似成本大幅增加的做法，卻能把平均酒度大幅提高，而且把兩倍香味物質濃縮在一起，使得酒質遠遠高出其他米酒。也是這個原因，友隆興的生意也興旺不已。
兩個世紀以來，承集數代九江先輩的辛勞和智慧，九江雙蒸酒逐漸形成了獨特的釀造技藝。它採用秘傳曲種、兩次蒸餾、陳肉醞浸、陶缸老熟的方法釀造而成，具有“玉潔、冰清、豉香純正、醇滑綿甜、餘味甘爽”的獨特風格。九江雙蒸酒釀造技藝更入選“省級非物質文化遺產”名錄，奠定了其珍貴的歷史、科學、人文、民俗、經濟價值以及社會價值。
九江雙蒸 在 Dd tai Youtube 的評價
九江吳家大院內，現存的“鑊耳”大屋、高層洋樓及廣東特色的木“趟櫳”、西方元素的義大利瓷磚展示著建築的中西合璧，各具風格，讓到訪者記憶猶新。然而鮮為人知的是，這裡由華僑興建、一度成為地方政府駐地。這座具有一百多年歷史的老宅，在近年來吳家後人委託九江鎮政府管理後，修繕一新，成為當地展示僑鄉文化、聯動文旅產業的橋頭堡。在《佛山市歷史文化街區和歷史建築保護條例》出臺一周年之際，吳家大院以私產託管的做法也為諸多歷史建築活化利用探索出自己的路徑。1887年，越南華僑吳庚南、吳暢如兄弟在越南經商發財後，衣錦還鄉，購置田地，從越南等地運來的建築材料，修建而成吳家大院。當時命名為“吳庚南府第”，後又稱“吳慎德堂”。最初，建成的龍船脊鑊耳屋有近十棟，大小一致，整齊排列。大院的正門向東便是“九曲十三灣，灣灣有財主”的九江湧。在過去陸路運輸不發達的情況下，吳家大院門口特意修建了一個水埠頭。之後，吳氏後人按照中西合璧的建築風格，建起了四棟當時九江最高的青磚高樓。1938年，日軍入侵佔領了九江，吳家舉家上下搬離了大院，移居香港及海外，大院被日軍霸佔，一度成為大日本南支派遣軍佛山警備部九江警備隊總部。新中國成立後，吳家大院由黨政機關長期借用為駐地。老一輩的人親切地喚它為“公社”。1997年7月，九江鎮人民政府搬遷，將吳家大院返還給吳家後人。之後，這裡一直處於無人打理、破敗不堪的狀態。近年來，因吳氏後人散落世界各地，不便直接管理，他們將這座老宅委託給當地政府代管50年。九江鎮政府也象徵性地向吳氏後人交納租金，並先後對吳家大院投資約1000萬元進行修繕。如今，吳家大院是佛山難得的清末民初古建築群，也是九江鎮最大的華僑房。吳家大院佈局整齊壯觀，對研究晚清民國建築有著歷史和科學價值，並被為佛山市級文物保護單位。九江鎮政府代管吳家大院後，對古建築群進行修繕，並依照僑鄉博物館的概念，將吳家大院的歷史、嶺南文化、僑鄉文化等納入展示範圍，用於公益事業，建成後已對遊客免費開放。吳家大院的文創路遠不止於此。這裡也成為九江當地文化盛事的舉辦場所，相關民俗活動也在此舉行。南海區首個婚俗文化館--融愛婚俗文化館已在此揭幕，29戶南海家庭分享這家庭幸福故事，重溫了老式嶺南婚俗禮儀，讓傳統婚前禮俗、正婚禮俗、婚後禮俗等得以展示。不僅如此，吳家大院還聯動九江本地文化旅遊項目，與九江雙蒸博物館合作，實行客源共享，構成九江酒文化、華僑文化與嶺南文化參觀 的組合路線，從而增強對遊客的吸引力。
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