Search
【日本生吐司】圖文食譜寫好了~
曾經有網友試做這個配方跟我說根據她買過好幾次日本「乃が美」的生吐司，這個配方吃起來有八九成像了。
我認為家庭手作能達到專業的五成已經可喜可賀了，能達到八九成可以獲頒「光宗耀祖」匾額了。
我沒吃過「乃が美」的生吐司，但我覺得根據這個配方做出來的吐司連皮都好好吃，雲朵般鬆軟的吐司甚至不用塗果醬直接吃都好吃，好吃到我想頒發「光宗耀祖」匾額給自己。
之前直播後好多同學紛紛交作業，每個都做得好漂亮，希望那些同學再來留言po一次照片光宗耀祖一下。
走在清澄白河的巷弄裡
經常會有一些不經意巧遇的驚喜
上次去大塚小弟的學校辦事時
被我遇到了大阪來的生吐司元祖「乃が美」
這次在路上散步時走著走著
突然看到有人在一間純白小小的店舖前排隊
上網一查發現原來是近日才開幕的有機咖啡
「HAGAN ORGANIC COFFEE」
他們最有人氣的是用各種水果做成的三明治
讓我受不了誘惑也跟著排隊去了
於是我買了五種口味：
綜合水果、福岡あまおう、芒果、鳳梨和蜜柑
之前有看過包鳳梨和西瓜的大福
這是第一次看到夾整大塊鳳梨的鮮奶油三明治
很開心今日我們家的下午茶就有著落了
是的！大塚太太不只要煮三餐
還要顧好我們家吃貨們的下午茶時光
讓大家吃得開開心心才有更強的抵抗力（笑）
所以又讓我想到了一個企劃
在連續分享大塚太太食堂的午餐定食九宮格後
接著想要來挑戰一下下午茶九宮格
就從今天開始吧
希望我會成功
我們ＩＧ見囉……
https://www.instagram.com/otsukatokyo/
上週路過一家烘焙坊，
櫃台上擺滿最近在台灣開始掀起流行風潮的生吐司，
可能是因為售價不低，
顧客們多半只是好奇觀望，
服務人員立即積極的大聲介紹這款吐司，
聽著他只說對了一半的解說，
也讓我想到網路上最近出現的許多生吐司食譜，
仔細看其材料內容與作法，
覺得大部分可能是沒有實際在日本吃過生食パン，
也並不是真正瞭解生食パン的獨特之處。
事實上，『生食パン』這個名稱是有註冊商標權的。
『生食パン』是大阪的高級生吐司專門店「乃が美」所開發創始，
「乃が美」的老闆阪上雄司最初的發想動機是想把吐司做成像「生巧克力」般的柔軟好入口，
花了許多年的時間不斷研究並調整麵糰材料及比例，
終於做出質地柔嫩軟綿又有彈性的吐司，
在「食パン」前面加上「生」字，
也最能貼近形容如此美味柔軟的口感。
理想的生吐司不需再烘烤、不用抹醬，
連吐司邊都好好吃，
也因為使用的材料很天然單純而且不加蛋，
對於食物過敏的小朋友及老人家們也能安心享用。
所以「乃が美」的生吐司推出後在全日本大受歡迎，
目前在日本已經有170多家分店，
一天可以狂賣8萬條以上的吐司。
最近幾年我從大阪、東京到北海道陸續嘗試過許多家名店的生吐司，
老實說，我心目中的第一名還是「乃が美」，
每趟去日本也都會先搜尋「乃が美」的分店所在位置，
要上飛機回台灣前一定要去買二條帶回來。
在無法去日本的日子裡，
更加思念「乃が美」的美好滋味，
在日本網路上搜尋了多則「我家的乃が美」吐司食譜，
實際試做後總覺得與我在日本吃到的還是有些差異。
發現幾乎所有的食譜都是直接法製作，
Ｑ彈濕潤的口感較不明顯，
所以試著把液體材料煮成牛奶湯種，
放涼後加入麵糰裡，
烘烤時也要特別留意烤溫避免把外皮烤得脆硬，
果真做出更接近我記憶中的味道了。
之前我就曾分享過這個「乃が美」風味的吐司作法，
不知道大家是否有試過？
這款超乎想像的蓬鬆柔軟吐司實在太美味了，
連常會被捨棄的吐司邊與外皮都超好吃，
推薦最棒的吃法是直接用手撕著吃，
感受麵包的天然芳醇香氣與極致柔嫩軟Ｑ口感。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
再次分享這款吐司的材料與作法（22 x 11 x 12cm的帶蓋吐司模1個）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
牛奶湯種材料：
水140ml
牛奶80ml
鮮奶油80ml（請選擇乳脂成份較高的動物性鮮奶油）
高筋麵粉80g （我使用北海道春之戀）
蜂蜜2大匙
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
麵糰材料：
高筋麵粉300g（我使用日清特級山茶花）
速發酵母粉3g
砂糖10g
鹽4g
無鹽奶油30g
作法：
1. 先煮湯種：
把湯種材料裡的水、牛奶、鮮奶油及麵粉一起放入小鍋子內，用打蛋器攪拌均勻後，開小火邊煮邊攪拌至呈現濃稠狀即熄火並移開鍋子，接著再加入蜂蜜拌勻。置於室溫放涼備用（降溫完全冷卻後就可使用，不需冷藏）。
2. 把高筋麵粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內混合拌勻，倒入全部的湯種，全部材料揉捏均勻成麵糰後，再揉入已軟化的奶油，把麵糰揉至表面光滑平整，可以拉出透光薄膜的狀態。
3. 把揉好的麵糰放在攪拌盆內，進行一次發酵約60 分鐘。
4. 取出發酵完成的麵糰，輕壓排出空氣，分割成3等份後滾圓，蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
5. 用擀麵棍把麵糰擀開成長方形，左右往內折疊，接合處按壓貼合後往前捲起，收口處捏緊，另外二個麵糰也以相同方式整型好。
6. 麵糰收口朝下，排列放入吐司烤模內，進行二次發酵約60分鐘，待麵糰膨脹至距離烤模邊緣約2cm的高度。
7. 在發酵完成的麵糰表面噴點水，蓋上烤模上蓋，放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約38分鐘。
8. 烘烤完成後，以隔熱手套小心取出烤模，打開上蓋取出吐司放涼。
媽媽們，你們有發現嗎？市場上的高麗菜已經便宜下來了，一大顆買回來大概$40左右，高麗菜應該是孩子們最能接受的青菜了，對吧？怕孩子們會吃膩，趁假日不用這麼早起床，那我就來做個大阪燒當做早午餐吧！
大阪燒材料
食材：低筋麵粉200g、蛋一顆、水200cc、山藥泥70g、一點點的鹽、高麗菜270g、花枝ㄧ條、蝦子10隻、材魚片、美乃滋
醬汁：醬油膏、番茄醬
更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
-----------------------------------------------------------
我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
Follow me on
Facebook : https://www.facebook.com/bemma.rita
Instagram : https://www.instagram.com/ritalin614
MUSIC by IKSON
October Sun https://soundcloud.com/ikson/ikson-october-sun-free-download
「天貝」是素食者一定要知道的食材！
除了擁有豐富蛋白質（大約是等量豆漿的10倍），發酵的過程會釋放非常多種營養素，還會讓這些分子變小、讓營養更好吸收、也不容易造成脹氣！鵝之心是台灣在地品牌，發酵天貝的技術跟品質真的沒話說，口感也是我吃過這麼多家最喜歡的(大推鷹嘴豆天貝💛)，趁著這次團購優惠，買來在廚房試試看吧～～～
【獨 家 團 購 優 惠】
🔸找蔬食的獨家折扣碼： TP2019
🔸團購日期：2019/11/16 - 2019/12/16
🔸團購優惠：
1.產品全面8折
2.加碼滿千免運
3.再加碼滿千送百(可累送🔥)
🔸馬上訂購：https://www.swanhearts.com.tw/
🔸更多天貝種類選擇👉https://bit.ly/3bNdjgl
第1⃣️道：煙燻天貝三明治
Step1 製作煙燻天貝
天貝 100g、醃醬（煙燻紅椒粉 1t、醬油 2T、蕃茄糊 1T、油 2T、糖 1t、水 1T）
作法：醃醬材料混合均勻➡️將切片的天貝均勻浸潤在醃醬中➡️冷藏隔夜
Step2 製作三明治
煙燻天貝3-4片、吐司、牛蕃茄、美乃滋、生菜
第2⃣️道：醬燒天貝佛陀碗
Step1 製作醬燒天貝
天貝 100g、油、薑末、蕃茄糊 1t、水 2T、醬油 2T、糖 1T、玉米粉水
作法：先將天貝切塊煎至焦脆金黃 起鍋備用➡️重新下油依序加入以上食材➡️將天貝倒入鍋中均勻沾滿醬燒醬汁即可
Step2 製作佛陀碗
玉米筍、甜椒、花椰菜、南瓜
醬燒天貝灑芝麻、糙米飯
第3⃣️道：三杯天貝炒時蔬
天貝 100g、三色甜椒、香菇、花椰菜
薑、麻油2T、醬油2T、米酒2T、糖1t、九層塔
作法：先將天貝切塊煎至焦脆金黃 起鍋備用➡️重新下油煸薑➡️下花椰菜.甜椒.香菇➡️下天貝➡️加入醬油.米酒.糖➡️起鍋前丟一把九層塔悶20秒即可
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
▋更多「VEGAN小廚娘養成計劃」系列
5種蔬菜自製酥脆卡茲排｜https://www.youtube.com/watch?v=IMuZ_Esipg0&list=PLnoKqCiTQn0cXojBmP1RaKvs4242E4KTb
清冰箱料理！3步驟完成大阪燒｜https://www.youtube.com/watch?v=A9Clf8AOi_8&list=PLnoKqCiTQn0cXojBmP1RaKvs4242E4KTb&index=4
3分鐘完成！4款自製植物奶｜https://www.youtube.com/watch?v=Sx00cI6NVDk&list=PLnoKqCiTQn0cXojBmP1RaKvs4242E4KTb&index=3
居然都是豆腐做的？純素炒旦、莓果果昔、可可塔｜https://www.youtube.com/watch?v=XvcHCuuw6b0&list=PLnoKqCiTQn0cXojBmP1RaKvs4242E4KTb&index=2
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
▋合作邀約 | CONTACT
traveggo@gmail.com
▋追蹤找蔬食 | FOLLOW TRAVEGGO ON
Facebook https://www.facebook.com/traveggo/
Instagram https://www.instagram.com/traveggo
Taipei Vegan Map 台北捷運純素地圖 https://reurl.cc/rlLp8N
#素食 #蔬食 #找蔬食
生吐司並非新食物，於2013年由大阪「乃が美」研發，很快便成為人氣食物，令此生吐司店亦迅速擴張，在日本多個城市開設分店。生吐司風潮早已在日本爆發，衍生出不同生吐司品牌，就連超級市場和便利店，也推出生吐司。而SAKImoto Bakery在香港插旗後，就在香港掀起生吐司熱潮。到底生吐司是甚麼？Thomas說：「生吐司不需要烘烤，甚至不需配搭其他食物或果醬，吐司都一樣鬆軟美味。」
SAKImotobakery嵜本高級Shokupan專門店
地址：尖沙嘴廣東道3-27號海港城港威商場3樓3208號舖
電話：從缺
營業時間：9am-8pm
人均消費：$51-$100
Concept品穀
地址：灣仔太和街10-20號福和大廈地下B舖
電話：3956 8620
營業時間：8am-8pm
人均消費：$50以下
足本訪問： https://bit.ly/2NsFDOi
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
尖沙嘴最新5,000呎日式生活雜貨店 有超市及3個食物專區 沙律專門店＋健康飯糰店 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/e8h5iG-w2i0)
尖沙嘴Rosewood酒店$75件435層拿破崙蛋糕 總廚：食落要有置身天堂嘅感覺！酥脆有牛油香 有坑紋方便切 經典西式甜品 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/TBwVispjz9g)
尖沙嘴一星米芝蓮日本懷石料理 日廚席前烹飪騷 炭燒西京燒滑到落喉嚨 白飯都好好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/Xmk9ucdV-OY)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#生吐司 #尖沙嘴美食 #日本麵包 #品穀
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
