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那天收到的時候真的豐富的嚇死我!其實我家四口分三餐才吃完🙈🙈🙈🙈實在太划算了。
除了食材好吃以外,附的我樂招牌昆布涮涮湯底+胡同秘製烤肉醬,味道真的太專業了😋😋😋!全家都覺得比在外面餐廳吃還好吃!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味?吃法國菜不一定要去歐洲,去就近的日本就可以了!以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。 [米芝蓮一星法國餐廳 Asperges] 早於十年前,美瑛農業協會已經希望推廣當地農業,他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝...
丹比麵包 在 吃吃霞EatHa Facebook 八卦
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來好好介紹上次跟阿咪咪從下午一路吃到晚上到優質好店,要不是晚上有事還想留下來喝兩杯🤣這家 #home782 也是台中老店了,晚上天天客滿,沒想到現在也推出早午餐!謝謝店家大方提供抽獎🙏
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-早午餐系列-
🔹 #脆煎雞腿排佐黃芥末籽醬 $280
🔸 #嫩煎骰子牛佐地中海海鹽 $320
🔹 #鄉村田野嫩雞肉凱薩沙拉 $260
🔸奶酥厚片吐司、風味手工奶酪 $60
🔹風味起司乳酪蛋糕 $70
🔸手沖咖啡$150、伯爵奶茶$120
🔹熱帶芙淶佩、豔莓交響曲$150
-晚餐-
🔹 #鮮蝦大干貝海鮮燉飯 $360
🔸 #嫩煎雞腿排義大利麵 $320
🔹 #特製素食義大利麵 $280
🔸美式脆薯$160
🔹台式蒜辣雞米花、美式炸雞翅$220
🔸柯夢波丹、藍色夏威夷$250
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品項很多但是無雷大推👍
沒想到酒吧起家的78-2餐點居然讓我跟阿咪那麼驚艷,雞腿煎的非常香脆擺盤也很用心,還有可愛的紅椒太陽蛋,一旁的香蒜法式麵包超讚👍麵包就算冷了一樣很好吃!蒜香超級勾人的🤤骰子牛很有口感帶肉汁,沾鹽巴就很美味了!
小品甜點類也很棒!最愛他們的乳酪蛋糕,濃郁又不乾口,CP值很高❤️
飲品我最喜歡手沖咖啡,香醇回甘,豆子用的很好啊~一喝就愛上!兩杯繽紛的氣泡飲視覺滿分💯對我而言稍甜了點;伯爵奶茶是阿咪的最愛,帶佛手柑香氣很迷人❤️
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晚餐的義大利麵跟燉飯完全是我的菜!
帶麵芯米芯又不失彈性,還可以客製化哦!
清炒、紅/白/青醬汁都是店家自己熬煮的,吃素的朋友也可以跟店家溝通客製化,真的很貼心☺️💕
青醬濃郁的羅勒香讓我不知不覺秒殺這盤~海鮮們都好鮮嫩、海味滿滿🈵️
清炒義大利麵薑跟蒜味蠻明顯的,還加了很多時蔬,均衡又營養😌
炸物們超~~適合配酒的!尤其是台式 蒜辣雞米花,蒜翻了我愛慘😍😍
酒類還附上有燈光的杯墊,迷幻又有情調,帶柑橘香的柯夢波丹比較烈、藍柑橘的夏威夷比較酸甜柔和一點。
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早午餐、晚餐、酒吧之外78-2也提供包場服務;無論謝師宴、大型聚餐、求婚都可以客製化用buffet呈現哦👍
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丹比麵包 在 飲食男女 Youtube 的評價
有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味?吃法國菜不一定要去歐洲,去就近的日本就可以了!以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。
[米芝蓮一星法國餐廳 Asperges]
早於十年前,美瑛農業協會已經希望推廣當地農業,他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝回來的法菜廚師。初時,中道博曾構思餐廳以全蔬食為概念,從頭盤至甜品,全以美瑛的新鮮蔬果製作,然而大眾未能完全接受無肉菜單,於是就添加了美瑛本地的豚肉及牛肉等,但仍然以蔬菜作主打,便成了今天眼前的 Asperges。
現為餐廳總廚的加藤說,每年這裏的農夫們都會開會,分配種植的農作物種類,決定誰要種薯仔,誰要種番茄,不過通常慣常種薯仔的會繼續種薯仔,因為其種植技術高,收成品質會較好。「當地農夫的種植手法相當專注,例如一平方公里的農地裏,就只種薯仔,農夫心無旁鶩,對每一寸土地都了解,薯仔品質自然瞭如指掌。」大片的粉紅薯仔花是美瑛的經典田園景色之一,這裏盛產的薯仔口感扎實,帶天然的甜味。
Asperges以它製作薯蓉和薯仔麵包,是這兒每個客人都會吃到的前菜。薯蓉即使沒下大量牛油,仍然有黏稠幼滑的口感。其薯仔麵包有異曲同工之妙,以美瑛產的麵粉加入連皮的薯仔搓成麵糰,發酵後再加上切粒的薯仔及橄欖油一同烘焗,麵包綿密細緻有彈性,薯仔粒散發着焗薯香氣,非常好吃。
除了薯仔,還有大量特別蔬菜,一個個比掌心更小的蜜瓜,是剛成形時被摘除下來的蜜瓜 BB,瓜農的用意是讓未摘下的蜜瓜得到更多養分,但這些被犧牲的小蜜瓜煮熟後卻有另一番風味,成為獨特食材;羅馬花椰菜在坊間亦較罕見,據說品種由意大利引入,跟這兒的氣候一拍即合,花球呈三角幾何形狀,口感爽脆;還有青色的茄子,煮熟後柔軟多汁,全無澀味。 Asperges善於使用這些特產,招牌田園沙律內有超過 20種蔬菜,包括之前提到的小蜜瓜及羅馬花椰菜、秋葵、椰菜花、紫椰菜、番茄,小蘿蔔也有五個品種之多,還有紫蘇花及菊花等,加藤千典以檸檬醬、芝麻及蛋黄醬做 dressing,味道豐富清新,像一片百花齊放的原野。
當吃完沙律和薯仔麵包,大概已經感受到農田的氣息,之後的主菜是燉牛面肉、慢煮豬扒或火腿切盤。牛面肉夠腍滑,卻不失咬口,慢煮豬扒甚有肉香,表面烤得香脆,火腿全是自製,用自家煙燻房烤烘,煙燻味不濃郁,純是吃肉的味道,那是北海道農夫們的最愛。
但這些肉類主菜都不是重點,甜品才令人留下深刻印象。由於美瑛的蔬菜甜度高,加藤千典夠膽用番茄及茄子做甜品——把番茄打成汁,過濾出透明的汁液,加入糖,以此來浸泡番茄、茄子、菠蘿及士多啤梨,當中以茄子的味道最令人驚喜,吃起來竟有點像酒煮梨!加上酸甜的紅酒橙汁,伴着美瑛產牛奶製雪糕,感覺甜蜜涼透心。
得到 Asperges的推廣,美瑛的農產品在日本已有一定知名度,不少餐廳更以使用美瑛蔬菜作為賣點。加藤千典說,當地農夫正積極引入更多不同種類的農作物,以令這片土地的內涵更加豐富。而他的料理、 Asperges,以及美瑛的農業,三者已經密不可分。
Asperges
地址:北海道上川郡美瑛町大町2丁目
電話:+81 166 92 5522
營業時間:星期一至日 11am-7pm(周三休息)
[法菜西洋畫 Cote D'or]
北海道食材既然如此優質,若果轉一種技法,用法式烹調手法,又如何?在札幌便有一間專門用北海道食材做法菜的 Cote D'or,開業 20多年,人氣高企,是不少美食家朝聖的地方。餐廳並非浪得虛名,從2012年曾獲北海道米芝蓮特別版選為一星餐廳,至指南推出網上版 Club Michelin, Cote D'or仍位列一星。
餐廳所使用的食材,都來自北海道,上之國町蝦夷鮑、根室帶子、厚丹比目魚、積丹海膽等。另外大鮑魚、墨魚及鱈場蟹等,都是一流貨色。廚師會從相熟的漁夫及漁販處取海產,又有石狩市的契約農家為餐廳提供蔬果,食材都是最新鮮當造的。
餐廳的食物配搭手法以大膽見稱,將蝦夷馬糞海膽及粟米兩種截然不同的甜味結合,製作出海膽粟米凍湯,兩者隔着一層高湯啫喱,高湯由牛肉及雞熬煮三天而成——倒三角的玻璃杯內,海膽幼滑、高湯清爽、粟米濃郁,組合起來竟有意想不到的豐富層次。又例如大家熟悉的鵝肝,一般伴以酸甜的梅子醬,以減低油膩感,這裏則採用偏甜的余市產佐藤錦車厘子作平衡——鵝肝慕絲被一層薄薄的車厘子 Puree啫喱包裹,鵝肝慕絲滑如牛油,油脂緊緊黏着舌頭,微酸的車厘子醬,成功將兩者中和。
另一道充滿北海道風味的,是以鮑魚肝汁煮成的 Risotto,米飯吸滿湯汁,飽滿香甜;以切成波浪紋的蝦夷鮑片代替菇菌,有菇菌的清爽咬口,更多了濃濃的鮑魚香;香脆的 Parmesan芝士脆片,產自道中的農場,點點鹹香把海洋味道昇華。
另一道令人印象深刻的菜式是利用鮮蝦及鮮帶子製成的泡沫蝦湯。碟心帶濃郁海鮮氣息的蝦膏湯,是由甜蝦連殼打成,再以蝦膏、帶子、鮮奶及 Noilly Prat酒打成泡沫加入其中,齒縫間盡是海洋精華。
還有主菜比目魚扒,選用了 7公斤的比目魚,魚肉厚實,配上紅酒黑橄欖汁襯托出魚的甜味。
由前菜到主菜,每道都有強烈的北海道味道,以北海道道產食材,嘗法菜味道,又有何不可呢?
Cote D'or
地址:北海道札幌市中央區宮ケ丘1-2-38;
電話:+81 11 614 1501
營業時間:周一至周日 12nn-2pm;6pm-8:30pm
編輯:黃愷晴
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丹比麵包 在 Re: [問卦] 丹比喜餅為什麼會倒的八卦- 精華區Gossiping 的八卦
單比是台南起家的喜餅店
總公司在台南市夏林路
曾經非常賺錢
據老版的說法 曾經覺得錢太好賺 因為每年都賺上億
老版打高爾夫球就好
為什麼會倒
主因是欠債
聽說因為去國(ㄓㄨㄥ)際(ㄍㄨㄛˊ)投資失敗
欠了銀行好幾億
加上後來
麵包喜餅業的生意跟過去景氣好做時差太多
除了競爭者多: 西式有 一殺貝兒 郭元義 禮紡 高帽子
中式又有 新欲珍 明星 一大堆啦
老版沒意識到 時機已經跟以前不一樣了
漸漸的 銀行的錢 連利息都快還不起
所以
開始欠廠商錢 欠員工薪水 最後 終於收起來
不過我個人認為
會倒閉的原因 跟老版的經營方式也有關係
1. 堅持比較好的原料 用比較好的材料 價格當然會賣比較高
2. 什麼都要賣 除了喜餅 麵包
店裡面還有賣生巧克力 包子 茶葉蛋(我覺得都好很吃就是......)
我想就差沒賣滷肉飯
3. 南部(更 不要戰南北)業績差北部太多
雖然單比是台南起家 可是北部賺的錢都拿去補貼南部虧的了
4. 人魔不彰
老版常想到什麼就做什麼 它是老版當然無可厚非
總公司可是底下的主管......
總之
經營產品過於分散 沒辦法降低成本 加上人事
終於倒掉啦
當然 主因還是海外投資失敗欠的錢啦
國(ㄓㄨㄥ)際(ㄍㄨㄛˊ)投資失敗嘛
※ 引述《maingo123 (主要的走123)》之銘言:
: 有鄉民知道嗎
: 本來我要考慮用丹比喜餅當結婚的喜餅
: 結果倒了
: 只好發丹丹漢堡當做喜餅
: 沒想到賓客個個合不攏嘴
: 笑果齊加呢
: 科科
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"I have missed more than 9,000 shots in my career.
I have lost almost 300 games.
On 26 occasions I have been entrusted to take the game winning shot,
and I missed. And I have failed over and over and over again in my life.
And that is precisely why I succeed."
-- MJ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.35.16.74
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