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懷舊的古早味蛋餅👩
做給媽媽吃揪甘心😊
這個月五月是母親節，我會陸續分享
一系列的“好媽媽的料理”
當然是希望你能親手做給自己的媽媽，
而不是叫你媽媽做給你吃喔～😤
因為作法、比例、食材取得非常容易
你真的要試試看，能增加親子關係
現在外面幾乎吃不到這種古早味的蛋餅
想起以前蛋餅就是這樣Ｑ彈餅皮有點蔥花
加上酸甜的甜辣醬或是醬油，就能飽足一餐...
如今口味選擇多..鮪魚、火腿、玉米...🤔
我很愛吃蛋餅，簡單一口一個，每次我都能吃個兩份...哈哈
這道你與家人共桌當個早餐
是一件非常幸福的料理，你看我媽偷吃成這樣...😵
✨小筆記：✨
～餅皮比例～
1.中筋麵粉 80克
2.地瓜粉 20克
3.太白粉 20克
4.水 250cc
5.蔥花
～內料～
1.蛋 2顆
2.起士 2片
3.鮪魚罐頭
4.蔭油膏
計劃趕不上變化的端午蛋餅大餐
＃媽媽高纖高蛋白鷹嘴豆菠菜蛋餅
＃小孩超愛起司玉米香鬆蛋餅
＃讓小孩主動要求學的超簡單蛋餅食譜
#本日用茶覓幸2.0蜜香鳳梨
昨晚睡前看了日本動漫，裡面有篇是過年的蕎麥麵，於是今天起床就先在燉蒸鍋裡立了蛋，準備蒸半熟蛋，作為山藥蕎麥麵的配菜。
But，人生永遠都會有個But
小娃們央求我能不能午餐再吃昨天做的那種蛋餅？
我：吃蛋餅哪會飽？
小羽：那我可以吃兩個哥哥可以吃三個啊！
我：這樣你澱粉吃太多
小比：那小羽可以晚上不吃澱粉啊！（總量管制你也懂）
小比：拜託啦！我想學做蛋餅，這個真的超像我在阿嬤家吃的蛋餅，超好吃的！
就這樣，老母被說服了（其實被說服的點是因為有小娃自告奮勇要做，哈哈）
於是，今天的午餐蛋餅，裡面夾料比較豐盛一些
起司玉米一直是小娃熱愛的組合，加了香鬆讓小志先生大呼，給他十個他也吃得下（好，你說的，我們試試看）
然後老母為自己準備了一個高纖高蛋白的組合
用薄一點的餅皮，加了兩顆蛋，跟菠菜還有煮熟的鷹嘴豆，撒上我喜歡的辣椒粉跟香料粉，不用再淋任何醬料就超好吃，邊菜就用了剛收成的康普茶菌菇跟小黃瓜一起做成的涼拌菜，剛好很適合幫吃完很多天粽子的腸胃整理一下。
再複習一下比例（昨天做的小羽立馬記住了）
中筋麵粉6.5大匙（一匙15ml），要更有有咬勁就用高筋
地瓜粉2大匙
玉米粉2大匙
水200cc
蔥花胡椒鹽適量
以上，快訓練小孩做起來，以後起床就有蛋餅吃（十年計畫有夢最美）
＃小志先生說這道可列入暑假午餐菜單
工商時間
＃最後幾小時
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#免揉麵團起司蔥花蛋餅，超美味每天早餐都想吃啊～
這個免揉麵團起司蔥花蛋餅，在Carol家己經煮了好幾年了，而且每次端上桌家人都興高采烈的享用！
只要用中筋麵粉加木薯粉（地瓜粉）就可以調出來了！而且粉漿的比例是我試過好幾個版本調出來最好吃！而且早餐悠閒煮，只需要用「量米杯」就可以量測，一早就要吃了，不用搬出電子秤啦！不需要像烘焙那樣克數精準，就很美味！
影片中的配方可以做4片餅皮唷！加少許胡椒粉不會辣但香氣十足！而且喜歡任何配料都可以自己自由配唷！
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這個配方是小菜家日常使用的
不會過軟或太稀 以致於無法翻面
多做幾次也可以自己搭配蔬菜汁
變化蛋餅的顏色 ^ ^
蛋餅粉漿比例
中筋麵粉 90克
地瓜粉(樹薯粉) 30克
太白粉 10克
開水 230cc
25公分左右的蛋餅約可做3塊
蛋餅的材料可以自己搭配愛吃的
培根 火腿 熱狗...加工食品 較不建議使用唷~
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懷舊的古早味蛋餅👩
做給媽媽吃揪甘心😊
這個月五月是母親節，我會陸續分享
一系列的“好媽媽的料理”
當然是希望你能親手做給自己的媽媽，
而不是叫你媽媽做給你吃喔～😤
因為作法、比例、食材取得非常容易
你真的要試試看，能增加親子關係
現在外面幾乎吃不到這種古早味的蛋餅
想起以前蛋餅就是這樣Ｑ彈餅皮有點蔥花
加上酸甜的甜辣醬或是醬油，就能飽足一餐...
如今口味選擇多..鮪魚、火腿、玉米...🤔
我很愛吃蛋餅，簡單一口一個，每次我都能吃個兩份...哈哈
這道你與家人共桌當個早餐
是一件非常幸福的料理，你看我媽偷吃成這樣...😵
✨小筆記：✨
～餅皮比例～
1.中筋麵粉 80克
2.地瓜粉 20克
3.太白粉 20克
4.水 250cc
5.蔥花
～內料～
1.蛋 2顆
2.起士 2片
3.鮪魚罐頭
4.蔭油膏
感謝阿忠的好味道和無私的分享
讓吃了30的大叔我可以跟大家交流這道好味道
大家不妨在家做做看古早味蛋餅
自己做料多實在、健康又營養
喜歡吃黏稠感重的、餅皮酥脆的都可以在家自己掌握！
只可惜阿忠醬料沒透露醬料秘訣
但沒關係！可以試試大叔自製醬汁
美味不減，甚至別有一番風味！！
🥬材料 (1人份)
🔸蛋 2顆
🔸蔥 1把
🔸蒜末 10g
🔸中筋麵粉 30g
🔸太白粉 10g
🧂調味料
🔹醬油膏 適量
🔹辣椒醬 適量
🍳作法
1️⃣先將蔥切成蔥花，打入2顆蛋 放置一旁
2️⃣中筋麵粉 (3)比 太白粉(1)，加水拌勻至適中比例
3️⃣熱鍋放油轉中火 倒入漿粉 到定型
4️⃣定型後用小火，看中間有沒有熟(可轉中火) 煎至金黃酥脆
5️⃣最後放入2顆蛋液，捲至餅狀 即可上桌
📝肥大叔小撇步
🔺中筋麵粉和太白粉比例為3:1
🔺可準備醬油膏、辣椒備用
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