中永和台菜餐廳的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

商業合作：applesss4801@hotmail.com

美女喜歡的餐廳
乾杯
大苑子
李氏
大腕
孔陵一隻雞
玖佰號。
甜牙齒
腦內啡
穗科
天銅火鍋
海鮮雙拼
麻神
態芮。
德州鮮切牛排
德州鮮切牛排
京東燒肉
生乳捲 捷運 雅尼克
ㄨ馬 燒肉
吳留手 台中 日本料理
法米檸檬塔
CJ SJ 馬卡龍
Him alone 韓星
海底撈
Lady M
Mademan (瘦子餐廳）
八色烤肉
永和豆漿
爭鮮
藏壽司
海底撈
這一鍋
二樓
Meet love 韓式的
教父牛排
茹絲葵
馬辣
鼎王
加分 大安區 cp值高
好食多 涮涮鍋
Tankq cooffee
永康牛肉麵
李氏
享鴨
台南 杏仁豆腐
7-11 zara
橘色2
合

正常小籠包
奕順軒 奶凍捲

Jbs. 漢堡 天母

崎本生土ㄙ
Smith 牛排。信義
海底撈+2
Tume cafe
宵夜 炸饅頭。熊仔炸饅頭

橘色
問鼎
加分

米匠 無菜單
南京復興 火鍋106越是豬肚雞堡鍋南京總店

隆鰭 版前壽司
A cut 米其林。
ULV. 台菜 法式
豐舍 台式法菜。
福柒 蒜頭蛤蠣雞 中壢 桃園
奶油仙子🧚‍♀️。高雄。深夜甜點。

藏壽司
點爭鮮
永信奉茶
Tamedfox.cofe
公館 池先生
萬德富爸爸肉骨茶王中王
板橋
Gonna.
這一鍋
和牛47
紅ㄨ
海底撈
橘色
Papa rice. 義大利北部
麻辣45 信義

義大利餐廳。
詹記
泰味
海底撈
辛殿
微兜

鼎泰豐
點點心

貝里尼 義大利麵。怡亨酒店地下一樓
M one coffe
Waku waku. 四四南村
Botega del vin
鰭岡心 板前壽司 4500

中壢 永川牛肉麵
忠貞 米干
咖朵 熱蛋糕。甜點店
永安市場。圖書館對面。 早午餐。
茗香園 （港式）

【瘋食味--梁老師細說海參】


「海參」在近代四大席珍(鮑、參、燕、翅)之中，一直佔有重要地位，可是許多沒有在大餐廳待過的廚師，是不解煮其味的。

咱們中國人吃海參在文字記載中，已有一千五百多年的歷史，甚至還將其入菜。在《辭海》中所說的「沙噀」就是海參。而中國海岸線長，南北海域產的海參也各有不同。北方遼東沿海，產烏黑有凸尖的「刺參」，也有人稱其為「遼參」；南中國海一帶，包括印尼及中沙群島的乾貨，人稱「白石參」，香港人又稱其為「婆參」。福建、台灣也有白灰紋的海參，一般稱為「白參」，其他與白石參同品種的還有「港石參」、「雪石參」、「烏石參」、「非洲石參」等。還有一種參，台灣較少見，也就是山東以北海域人稱的「梅花參」，是世界最大的參，肉厚且長，約有兩英呎的長度，發漲這種乾貨是較為麻煩的。

海參的膠質豐厚，是滋養的珍品。一般看到的多是乾貨，很多人幾乎沒有遇過活海參的經驗。但我有。卅年前在陸戰隊服兵役的時候，在台灣南邊的墾丁駐防，因為初戀的女友「兵變」，落寞的我常往海邊無神地走。一次無意間發現沙岩間有幾條白白條狀的玩意兒，我明手輕輕地碰它。它並不大、會游動。我再小心地用手掌去捧它時，它嘴尖凸起，噴了我一手黏黏的、絲狀的液膠，用海水一時還洗不掉。我想這小傢伙移動不快，這黏巴巴的玩意兒，應該是它防衛的武器了！抓起另外一隻，也是如此。雖然我失戀，可是卻沒把恨移轉到它們身上，我鬆了手放了它們，繼續盯著它們瞧。當它們回到海裡，還是動也不動也呆在那兒。夕陽漸漸沉入遠處的海邊，我得回部隊收假，也告別了那幾尾海參。我問過許多朋友，很少有人如我一般遇過活海參的經驗。

台菜用海參的機會不多，但酒家菜的大菜是常用的。以前去台北圓環的「蓬來閣」、「杏花閣」都吃過。那兒的台菜師傅將絞肉鑲在海參的肚裡，整尾去燒；上桌時，將海參排成花陣，還配了香菇、青江菜，淋了芡汁。

記憶裡，那些台菜師傅處理的海參並不好吃，因為他們用蒸的烹法，並沒有將海參的鯹味去掉，而且沒入味，只是排盤的花樣在那個年代，已是了不起的了。

已故的美食名家唐魯孫，在他的眾多書中，對海參也只有一頁的載述。從他的經歷中，在台灣沒吃過好吃的海參。我想在他的那個年代，台灣有的就是我前面所說的帶著灰紋的「白參」了。他和許多老人家都說那是「海茄子」。

如果唐老現在還在的話，台灣可有極品好吃的海參了。以前復興北路富臨極品的黃炳華師傅、前任故宮晶華的蕭廣安師傅，都是燒港式遼參的高手。另外永和上海小館的馮兆霖、衡陽路極品軒的陳力榮，都是燒蔥[火靠]烏參、蝦籽烏參的頂極師傅。

海參的吃法很多，以前的悅賓樓賣北平菜，有海參湯、煨全參，還有用海參、筍干、香菇切了丁，燴炒的「燴三丁」，這些老菜也因為北平館在台北一間間退休而少見了。

前些時候到成都，發現許多館子都有烏參可吃，有椒麻、辣子等川味吃法，味道也蠻特別。四川不靠海，卻有海參吃，這也告訴我們，富裕的地方，就會有美食。我自己最喜歡海參的吃法是「#蝦籽烏參」，但我喜歡用刺參來取代烏石參。這菜的學問在「蝦籽」。蝦子也是乾貨，許多餐廳誤寫成「蝦子」，所以很多客人以為用鮮蝦和海參一起燒。有次我在上海小館，就看到一桌客人發脾氣，把老闆叫到身邊，斥責道：「你這盤海參那麼多沙，你們看不到嗎？還敢拿出來，叫我們怎麼吃？」馮老闆一看，真不知怎麼解釋那場面。要解釋，是秀才遇到兵有理講不清；不解釋，當下要承認館中的衛生水平有問題。我即刻管了一個閒事，把那盤有「沙」的海參拿來我這桌，叫馮老闆馬上用蔥火靠的方式，出了另一盤海參來解決問題，因為當老闆的絕不可以在大庭廣眾前，數客人的無知，您說對不對？

「蝦籽」有分河蝦籽和海蝦籽，海蝦籽成紅色，味鮮香無比。北方館用它來燒鍋塌豆腐，上海館就用它來煨海參了！
另外一種吃法是我自己在家做的，叫「鮑汁遼參」，在香港的超市，是買得到鮑魚汁的，但我都是向港式餐館的老闆朋友要個兩碗，將海參用蔥薑嗆鍋後，淋些紹興酒，再把鮑魚汁入鍋，用小火燒廿分鐘，待鮑汁的香沁到海參中之後，那味兒……人間極品啊！

#海參 #遼參 #白參 #刺參 #婆參 #石參

＃ig 有抽獎活動，大家快來追蹤媽咪抽88折用餐券🔥🔥
ig： 46sweetno1

媽咪最近吃到一間非常棒的聚餐好餐廳，怎麼這麼晚才遇見她耶！每道菜都好吃到讓我馬上預約下一次！

「阿滿厝台式創意料理」位於台北市中心建國北路這邊，能在精華地段開店表示功夫了得，果然，「阿滿厝台式創意料理」是早就在新北永和深耕已久的老店，才剛搬過來市中心全新開幕經營。

時尚的地中海藍白外觀，看不出來是一間台菜餐廳，非常的時髦又好打卡！

旁邊還有小水池，市中心有這樣的餐廳造景真的一級棒！

一進門更是令人心曠神怡，時尚簡約的北歐風格，環境非常舒服😌

有方桌適合人數少的民眾，也有圓桌適和家族聚餐，各式聚餐，每桌的座位都保有一定的距離，整體規劃的很好

每道菜都好想吃喔！雖然說小孩子才做選擇，但我們人數沒那麼多，只好點了最想吃的菜色

🍴先上桌的是主廚特製涼拌洋地瓜

滋味酸酸甜甜我好喜歡唷！吃起來有百香果的清香，聽說是主廚特別醃製有加入多種水果蔬菜去調味的，一吃馬上就開胃

🐂紅燒牛三件

這真的是下飯好菜耶！這一鍋我吃到牛筋牛肚牛肉，佐以番茄去料理，燉的入味幾乎入口即化，滋味好到不行，連一向頗有咬勁的牛肚都如此軟嫩，小夏光是配這道菜就扒了二碗飯

🌸芙蓉豆腐

家裡如果有小朋友或是牙口不好的老人家，這道滑嫩又營養的芙蓉豆腐是最好的選擇了！

最簡單的料理其實最看功夫，芙蓉豆腐每一顆都完整，煎得漂漂亮亮的，搭配Q彈新鮮的蝦仁，撒上蔥花，配飯神器耶！超級好吃的

🐓梅子雞

醃製入味的雞肉炸的酥香，令我驚訝的是梅子的口感，可別以為梅子只是點綴，沒想到每顆大小都相同的脆梅入菜竟如此好吃耶！經由酸甜可口的梅子提味，讓雞肉的口感達到極致，夏天快到了，這真是道適合夏天擺上桌的開胃好菜

🦀壓軸的是南洋咖哩軟殼蟹

這道媽咪我最喜歡，推薦必點💯

炸得洽到好處的軟殼蟹，吃起來完全不會扎口！上面鋪滿了蟹膏與蛋，抹在旁邊搭配的麵包上，好香好好吃，小夏已經吃了二碗飯了還吃了三片麵包，調味的濃淡得宜的咖哩配上軟殼蟹這道料理不僅請客很大器，吃起來更充滿著幸福感呀！

還有好多菜單上的菜餚媽咪我都好想點呀！
只能等下一次再慢慢品嚐了！

自從吃了「阿滿厝台式創意料理」之後，只要想吃台式料理，就一定會想到阿滿厝
這麼棒的地方，分享給大家👍

盡快追蹤粉絲專頁~搶看最新資訊
📍地點 : 台北市建國北路二段6巷5號
（捷運松江南京6號出口，走路5分鐘）
⏰營業時間：11:00-21:00
［14:00-17:00僅提供包場服務］
☎️電話預約：02-2925-3999
📱 Line ID : @967wskbc
💻線上預約 : https://reurl.cc/EzkENR

了解阿滿厝：https://www.mumhome.tw/aboutus/#origin
觀看菜單：https://www.mumhome.tw/mumhomeemnu/



#台式料理 #阿滿厝 #訂位 #家的味道 #台式料理 #超好吃 #愛不釋手 #阿滿厝家的味道 #最佳聚會場所 #美食所在地 #台北美食 #美食 #松江南京美食 #food #taipeifood #taiwanesefood #cafe #afternoontea

商業合作：applesss4801@hotmail.com

美女喜歡的餐廳
乾杯
大苑子
李氏
大腕
孔陵一隻雞
玖佰號。
甜牙齒
腦內啡
穗科
天銅火鍋
海鮮雙拼
麻神
態芮。
德州鮮切牛排
德州鮮切牛排
京東燒肉
生乳捲 捷運 雅尼克
ㄨ馬 燒肉
吳留手 台中 日本料理
法米檸檬塔
CJ SJ 馬卡龍
Him alone 韓星
海底撈
Lady M
Mademan (瘦子餐廳）
八色烤肉
永和豆漿
爭鮮
藏壽司
海底撈
這一鍋
二樓
Meet love 韓式的
教父牛排
茹絲葵
馬辣
鼎王
加分 大安區 cp值高
好食多 涮涮鍋
Tankq cooffee
永康牛肉麵
李氏
享鴨
台南 杏仁豆腐
7-11 zara
橘色2
合

正常小籠包
奕順軒 奶凍捲

Jbs. 漢堡 天母

崎本生土ㄙ
Smith 牛排。信義
海底撈+2
Tume cafe
宵夜 炸饅頭。熊仔炸饅頭

橘色
問鼎
加分

米匠 無菜單
南京復興 火鍋106越是豬肚雞堡鍋南京總店

隆鰭 版前壽司
A cut 米其林。
ULV. 台菜 法式
豐舍 台式法菜。
福柒 蒜頭蛤蠣雞 中壢 桃園
奶油仙子🧚‍♀️。高雄。深夜甜點。

藏壽司
點爭鮮
永信奉茶
Tamedfox.cofe
公館 池先生
萬德富爸爸肉骨茶王中王
板橋
Gonna.
這一鍋
和牛47
紅ㄨ
海底撈
橘色
Papa rice. 義大利北部
麻辣45 信義

義大利餐廳。
詹記
泰味
海底撈
辛殿
微兜

鼎泰豐
點點心

貝里尼 義大利麵。怡亨酒店地下一樓
M one coffe
Waku waku. 四四南村
Botega del vin
鰭岡心 板前壽司 4500

中壢 永川牛肉麵
忠貞 米干
咖朵 熱蛋糕。甜點店
永安市場。圖書館對面。 早午餐。
茗香園 （港式）