中東 無花果的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

[食況轉播] Meze 槑喆

我其實猶豫了好一陣子，該不該寫這個地方，因為我實在太喜歡、太喜歡這裡了。要是公告周知以後，害得自己吃不到，或害人家忙不過來，該如何是好呢？（到底有多自以為？）

這裡是「Meze 槑喆」，中文名字有點難念，但一旦念了出來，你將會心一笑：音同「沒輒」。主廚是Ada，就是把「Nonzero」弄得很好吃、去年曾經與斐瑟老闆合開「慢點餐廳」的Ada！我曾經很喜歡Nonzero，也很欣賞慢點餐廳的料理（雖然我當時認為空間與料理沒搭好），慢點戛然而止時我曾因此惋惜，如今見到Ada以Meze重新出發，實在太高興了！

Meze是土耳其文，意指小碟的開胃菜，或可理解為土耳其版的tapas。Ada就站在開放式廚房的唯一一口爐子前，為我們烹煮一道又一道小巧宜人的好菜，有點地中海，有點中東，乾淨舒服又溫婉清新，如同這個空間一般，讓我大為傾心。炸櫻花蝦與炸秋葵要配鷹嘴豆煎餅一起吃，噴香開胃；混合加拿大野米、蓮子、糙米的榖物沙拉，清香得充滿綠意；三種起司烤蓮藕，充分發揮了蓮藕的根莖魅力，以紅酒、紅酒醋、小茴香、香菜籽、葛縷子籽熬製的醬汁富含優雅的辛香味；無花果、伊比利火腿丁、豬油是最佳拍檔，果香碰肉香、甜味撞鹹味，讓人意猶未盡；煎黑豬五花配前面的紅酒香料醬也好吃，下頭墊著白菜、白豆燉鹹豬肉，舒心飽滿；蛤蠣絲瓜麵疙瘩則是我當晚的最愛，那青醬可真是香，結合蛤蠣的鮮實在美味，一小碗實在不夠過癮哪。

當晚我與三位好友圍坐在L型吧台的轉角，開了個有點聒噪的女子會，吃好料、喝好酒，掩不住滿臉的笑意，還沒離開，就已經在盤算下次何時再訪呢。

詩歌舞街是在大角咀學校區的一條街，莊啟程聖方濟和等埋發叔個間劉皇發中學都是在這裡。其他附近的街道都是以植物名命名，有杉樹、櫻桃、槐樹、柏樹、松樹、柳樹等等。
Sycamore其實是無花果，來自西亞到中東，中國人多數曬乾用黎煲湯。香港街頭名稱有時意譯有時音譯，有啲人話無花果唔好意頭，又有人話因為唔識解，無人知道當初為什麼陰差陽錯為無花果寫成了詩歌舞，音樂畫劇詩詞和舞蹈，總之它卻成了香港其中一條最別緻的街名。

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今年我們寫下了一大堆關於香港的東西，發現住左係到咁耐仍然對香港一無所知，邊到先係汕尾以南，公主道同太子道有咩關係，香港原本的海岸線在哪裡，你又有好好讀過香港地圖嗎？

今年年宵仍然仲係一樣都係黃大仙年宵，1月22至28，以下是我們輕輕揀左一堆港九新界的地名做貼紙，而且又點會咁少野呀，梗係少少少少咁俾你睇啲啦，得閒嘅，又大家咁熟，咪幫手share下囉。

🙋先聲明～今天這篇會燒慘大家！
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喜歡快去試試看唷～
祝大家輕鬆變美💕

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世界各地都有栽培無花果，其中產量最豐富的地方必定是土耳其、美國、敘利亞及非洲各地。由於無花果的味道溫和帶甘甜，與不同的食材配搭很適合，煎 、煮、炸、煲湯及製作甜品皆宜。

中國人吃無花果，由古代開始，《本草綱目》記載，無花果有健胃清腸、解毒等功效，不少人拿它煲湯，令湯更鮮甜，又可養生。亦有人將之製成乾果，風乾之後沖水喝可滋潤喉嚨，或直接當涼果食。

西班牙鄰近地中海，當地人同樣熱愛無花果。會用鮮甜的無花果，配上鹹香的風乾火腿，一點不遜於配蜜瓜。中東不少餐廳，同樣會用無花果炮製美食。新鮮無花果配上羊奶芝士，帶出多重味道。歐美地區流行健康飲食，常用無花果做早餐，在多士上加入牛油果及無花果，健康且美味。意大利人常用無花果製作甜品，在蛋糕表面加上片狀的無花果裝飾。


編採：陳佳男
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以聖經中「迦密山」為名的「Carmel Market」，希伯來文意思是花園或果園，可以一次見識以色列在地的所有農產，明明60%的土地都是沙漠的國度，卻能生產出無花果、石榴、柳橙、椰棗、堅果、橄欖和許多五顏六色的新鮮蔬果。這裡也是上帝應許的奶與蜜之地，酪農業發達到台灣人都來取經，乳酪種類數也數不清。

「Carmel Market」的攤子商店都沿著長街而建，一攤攤仔細逛下去，至少得花2小時。
市場裡的專門店，供應以色列人餐桌上必備的各色乳酪。橄欖是以色列人最愛的開胃菜。
新鮮無花果是環地中海國家的特產，以色列也有。以色列出產橄欖，當地產的橄欖油，風味品質都不錯。中年男子正在選購猶太麵包。豔紅的石榴也是本地產的。
客人看著魚販將鯡魚現場拆骨去皮切塊，鮮度有保證。
醃漬過的鯡魚，是老饕最愛的味道。
Carmel是一個長條形的市場，一攤攤認真地逛、慢慢地看，至少要花上2個多小時，我先是試喝本地產的初榨橄欖油，柔滑清香，舌根無刺辣感，相當美味，當場採買幾罐，又在雜糧行買到店主自豪口味的混合米飯，裡頭有小扁豆、印度香米與茴香、蒔蘿，也好奇入手幾款可直接撒在沙拉上的綜合香料，準備回台灣試做以色列大餐，唯一可惜的是無法將最愛的漬鯡魚帶回家，只能留在記憶裡慢慢回味了。

在傳統市場裡走一趟，大概可以知道，特拉維夫的飲食生活裡藏著多元融合的密碼，地中海飲食中常見的橄欖、乳酪是餐桌上必備，偏好醃漬魚類，喜歡用氣味強烈的香料調味，米飯與麵包都吃，中東式袋餅是日常食物，土耳其式的甜點也不少見。

一盆盆香料、乾蔥、香米與堅果混合，是雜糧行裡的獨特的氣味與風景。
雜糧行的店面算是市場裡規模較大的。專賣Pita的小店，中午生意很好。
「Pita」是市場裡最常見的食物，袋餅裡包著油炸鷹嘴豆做的Falafel，簡單就可解決一餐。老媽媽熟練地把剛在熱鐵鍋上烙好的餅收起，等著客人上門。
吟唱家鄉曲調的走唱歌手，是「Carmel Market」裡令人駐足的一景。
Carmel市場外的悠閒風景。走訪Carmel Market隔天，我來到高樓包圍的一片花園綠地，當地人說，這裡是中產階級最愛的市場，要進去還要經過嚴格的安檢，走進之後發現大樓裡別有洞天，這裡叫做「Sarona Market」，不僅是市場，還是有故事的古蹟。

原來早在1871年，有一群虔誠的德國基督徒來到這一帶定居，開鑿水井、釀葡萄酒，發展各種農工業，讓這裡成了獨樹一格的德國殖民地，直到第二次世界大戰爆發，英國人宣布德國人是敵人，把這群基督徒驅逐回德國或澳洲。戰後，Sarona成了英國軍營，後來移交給希伯來人，成了以色列政府辦公室，直到1949年，以色列當局將首都遷移到耶路撒冷為止。

2006年，這裡的36棟房屋獲得永久保留，並將當年的5座教堂重新遷回此地，之後，園區周邊蓋起了大樓，大樓裡又建起整潔美麗的市場，新舊建築融合為一體，Sarona不再是殖民地，而是時髦現代的購物中心。

採買完的老夫婦，悠閒地在「Sarona Market」的美食街用早午餐。
色彩繽紛的軟糖，甜得要命，卻是特拉維夫人的心頭好。
夫婦倆對著水果攤品頭論足，孩子頑皮地在下面鑽來鑽去。
攤上隨處可見猶太傳統的辮子麵包，這是當地人的主食之一。
杯子蛋糕在架上閃耀誘人色澤。
市場裡專賣鮮魚料理的餐廳，時髦有型。
「Sarona Market」隱身在大樓裡，進去需經過安檢。
「Sarona Market」隱身在大樓裡，進去需經過安檢。
在這座時髦的菜市場裡，魚肉、蔬菜、油品都包裝得更高檔，服務更周到，甜點也顯得精緻多了，還添了許多國際元素，我見到許多情侶牽著手、夫妻推著嬰兒車來買菜，這裡也供應東方風味的食物，光是壽司吧就有好幾個。

走到戶外，園區保留了當年的釀酒廠、水井遺跡，數十棟老屋原貌仍在，只是內裡換成了以色列原創時尚品牌、設計商店，雅致的咖啡館、名廚開的餐廳，以及世界精品。

The "Carmel Market" named after "Carmel Market" in the Bible means Hebrew means a garden or orchard. You can see all the agricultural products on the land in Israel at one time. Obviously, 60% of the land is a desert country. Produces figs, pomegranates, oranges, dates, nuts, olives and many colorful fresh fruits and vegetables. This is also a land of milk and honey promised by God. Dairy farming has reached Taiwanese people to learn from it, and there are countless types of cheese. "Carmel Market" stalls and shops are all built along the long street. It takes at least 2 hours to walk around carefully.

聖書の「カーメル市場」にちなんで名付けられた「カーメル市場」は、ヘブライ語が庭または果樹園を意味することを意味します。イスラエルの土地のすべての農産物を一度に見ることができます。明らかに、土地の60％は砂漠の国です。イチジク、ザクロ、オレンジ、ナツメヤシ、ナッツ、オリーブ、多くのカラフルな新鮮な果物や野菜を生産しています。これはまた、神によって約束されたミルクと蜂蜜の土地です。酪農は、台湾の人々にそれを学ぶために到達しました、そして、無数の種類のチーズがあります。 「カーメルマーケット」の屋台とお店はすべて長い通りに沿って建てられています。慎重に歩き回るには少なくとも2時間かかります。

"שוק הכרמל" על שמו "שוק הכרמל" במקרא פירושו עברית פירושו גן או פרדס. אתה יכול לראות את כל המוצרים החקלאיים על האדמה בישראל בפעם אחת. ברור ש 60% מהארץ הם מדינה מדברית. מייצר תאנים, רימונים, תפוזים, תמרים, אגוזים, זיתים והרבה פירות וירקות צבעוניים טריים. זו גם ארץ של חלב ודבש שהובטח על ידי האל. חקלאות החלב הגיעה לתושבי טייוואן ללמוד מכך, ויש אינספור סוגים של גבינה. דוכנים וחנויות "שוק הכרמל" בנויים כולם לאורך הרחוב הארוך. לוקח שעתיים לפחות להסתובב בזהירות.

Le "Marché du Carmel" nommé d'après le "Marché du Carmel" dans la Bible signifie que l'hébreu signifie un jardin ou un verger. Vous pouvez voir tous les produits agricoles sur la terre d'Israël en même temps. De toute évidence, 60% des terres sont un pays désertique. Produit des figues, des grenades, des oranges, des dattes, des noix, des olives et de nombreux fruits et légumes frais colorés. C'est aussi une terre de lait et de miel promise par Dieu. La production laitière a atteint les Taïwanais pour en tirer des enseignements, et il existe d'innombrables types de fromages. Les étals et les magasins du «marché du Carmel» sont tous construits le long de la longue rue. Il faut au moins 2 heures pour se promener avec précaution.

Η "αγορά Carmel" που ονομάζεται "Market Carmel" στη Βίβλο σημαίνει εβραϊκή σημαίνει κήπος ή οπωρώνας. Μπορείτε να δείτε όλα τα γεωργικά προϊόντα στη γη στο Ισραήλ ταυτόχρονα. Προφανώς, το 60% της γης είναι ερημική χώρα. Παράγει σύκα, ροδιές, πορτοκάλια, ημερομηνίες, καρύδια, ελιές και πολλά πολύχρωμα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Αυτή είναι και η γη του γάλακτος και του μελιού που υποσχέθηκε ο Θεός. Η γαλακτοπαραγωγή έχει φτάσει στους Ταϊβανούς να μάθουν από αυτήν και υπάρχουν αμέτρητοι τύποι τυριών. Οι πάγκοι και τα καταστήματα "Carmel Market" είναι χτισμένα σε όλο το μήκος του δρόμου. Χρειάζονται τουλάχιστον 2 ώρες για να περπατήσετε προσεκτικά.

純素食譜推介1. 純素忌廉芝士雜莓多士

材料：1人份量
厚切方包 1 片
純素忌廉芝士 2 湯匙
雜莓 半碗
薄荷葉 2-3片

做法：
1. 將純素忌廉芝士搽到烘好的多士上。
2. 鋪上已洗淨的雜莓，並用薄荷葉裝飾，即可享用。

純素食譜推介2. 無花果純素忌廉芝士貝果

材料：1人份量
貝果 1 個
純素忌廉芝士 2 湯匙
無花果 2 個
薄荷葉 2-3 片

做法：
1. 將貝果切半，並烘至香脆。
2. 無花果清洗及切片，備用。
3. 在貝果上搽上純素忌廉芝士，並鋪上無花果片和荷葉裝飾，即可享用。

純素食譜推介3. 雜錦種籽鷹嘴豆泥貝果

材料：1人份量
貝果 1 個
雜錦種籽 2湯匙
鷹嘴豆 200 克 (隔水)
蒜頭 1 粒
檸檬汁 2 湯匙
橄欖油 2 湯匙
水 2 湯匙
中東芝麻醬 1 湯匙
小茴香粉 1 茶匙
鹽 少許
薄荷葉 2-3片

做法：
1. 將鷹嘴豆、蒜頭、檸檬汁、橄欖油、中東芝麻醬、小茴香粉，水及鹽放入食物處理機中。
2. 可依個人口味增加鹽、檸檬汁，再攪至均勻，備用。
3. 將所有材料攪至滑順。
4. 將貝果切半，並烘至香脆。
5. 在貝果上搽上鷹嘴豆泥，並灑上雜錦種籽和放上薄荷葉裝飾，即可享用

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