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米其林二星與世界五十大餐廳主廚江振誠的紀錄片《初心》，今天由該片全台贊助發行的柯珀汝女士與光洲建設包場，成為高雄首映。
陳其邁 Chen Chi-Mai市長賢伉儷特別前來致意觀影，為獲此殊榮卻決定放棄新加坡事業回歸故鄉奉獻心力的台灣之光致敬。
《初心》正於全台院線上映中，誠摯向大家推薦，值得闔家觀賞的動人歷程。
林智鴻 高雄市議員
李雅慧 高雄市議員
一個長輩曾說，好走舒服的路都是下坡。
當熱情燃燒完時，剩下的就是 耐心，堅持，遠見，態度。
前輩指點，晚輩虛心受教，畢業的同學們加油，共勉之~
《初心》：一部所有職場上，每個人，都在學習的路上，關於如何越過高山，見到一座又一座的高山之後，如何歸隱身心，修身養息，重新見山是山的概念。
關於主廚江振誠，應該大家都認識他，不認識他的話，基本上你可能過去20年沒有在台灣。或是完全沒注意料理界的新聞。
之前，由於他在新加坡的餐廳「Restaurant Andre」連續三年被評選為世界五十大餐廳，更是《紐約時報》力薦「世界上最值得搭飛機來品嚐的十大餐廳」之一，拿下米其林二星榮譽。在這樣的道路上前進的人，沒有道理不往下一個三星之路前進。
但江振誠沒有這麼做，他選擇在「Restaurant Andre」最顛峰的時候，結束營業。這麼做，與他結縭十多年的妻子當場痛哭流涕。
江振誠表示這家餐廳是獻給太太的結婚紀念禮物，他們在結婚紀念日那天開了這家，也在這天關了這家。
百感交集。
人生有幾個人能夠在面對功成名就之後，選擇離別燦爛的煙火？真的能像木村拓哉那樣灑脫，從《型男主廚三星夢》（或是《東京大飯店》，グランメゾン東京）協助了鈴木京香飾演的中年熟女完成摘星之旅，木村最後灑脫地離去。他的存在，是讓每個人重新定義了自己，再度開拓向前，如此浪漫，萬般豪情。
對我來說，江振誠就像是現實生活中的尾花夏樹（木村拓哉所飾演的那個角色），在他紀錄片《初心》讓我們看見他與家人的關係、餐廳學徒們之間的相知相惜。過去我們閱讀江振誠，都透過媒體那些文字領教到他是如此高竿，他更是整個華人、亞洲中備受推崇的天才主廚，說他是餐飲界的李安，應該一點也不為過。
紀錄片裡面看見事必躬親的精神，天才多半與OCD強迫症為伍，才華是萬人遠望的激情，私底下的他，在紀錄片裡面有著非常不為人知的一面。走訪市場，鑽巷入弄，街頭或是夜市，貴為米其林星光主廚，攤販流動的分秒必爭庶民美食，則是他虛心學習的對象。
這部片，不應該只是餐飲界的人士朝聖目標而已，更該是所有學習管理、或是職場上的創業者，初學者們更該看看如何堅持自己的熱情火花。
江振誠交出了米其林星星，對我來說，想到了《一代宗師》裡，宮二對葉問說的：「習武之人有三個階段：見自己，見天地，見眾生。我見過自己，也算見過天地，可惜見不到眾生。這條路我沒走完，希望你能把它走下去。」
江振誠的摘星，大概是走過了這一輪，最後重新回來，明心見性，再度與自己相遇。
順道補充：威秀影城的頂級影廳推MUCROWN，出了情人節超級限定一晚套餐，是江振誠團隊主理。想與情人吃飯看電影，如此傳統的基礎羅曼蒂克，就該在電影院發生。席次所剩不多，擁抱每個非凡瞬間。
◆活動日期：08/25(二)
18:00 美食饗宴 (務必準時至大廳用餐)
19:45 特別放映《初心》電影
◆雙人套票：NT$8588．現正熱售中!!
°°(現場取票) 官網線上訂票：https://goo.gl/7BvxrK
°°(手機進場) 官方APP訂票：https://goo.gl/lXb0Ya
#米其林 #50大餐廳
這波影響全世界的疫情，受影響的餐廳只能用數以萬計形容，近幾年站在精緻餐飲界頂點的《Noma》為了要挺過這次的危機，竟然轉型成為漢堡店。讓我非常非常詫異啊～～
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在名列世界五十大餐廳之一的樂沐法式餐廳用餐是件愉快的事，但除了美味的主菜，這裡的甜點絕對會讓你的用餐情緒達到高潮，因為，來自日本的甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka），以細膩的手法，演繹腦中豐富的畫面，讓甜點看起來就像是一幅幅美麗的畫作。
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見到Makito師傅本人，很多台灣人都忍不住驚呼他長得像某位電視節目主持人，殊不知，笑容可掬的Makito資歷相當顯赫，不僅師承大師級的Paco Torreblanca，還待過EI Bulli、EI Cellerde Can Roca等米其林三星餐廳！
很多人會好奇，資歷這麼顯赫的Makito怎麼願意來台灣工作？原來他之前就已經來過台灣，並深深喜歡著這塊土地，所以，他不但來到台灣，也將一些他在台灣接觸到的元素融入他的創作裡，其中，以讓許多媒體驚艷的一道甜點「夏蓮」，就是他來台之後的代表性作品，把台灣味的豆花、西米露、冬瓜凍、蓮子、枸杞加上新鮮食用花，呈現出莫內名畫《蓮塘》，美麗到讓人不捨得吃掉的呈現方式，卻是他在逛台灣夜市時得到的靈感，完全跳脫普通人的思維。
Makito做出來的甜點之所以這麼跳脫傳統，就是因為他在法國習得扎實經典手藝之後深感不足，所以前往熱情奔放的西班牙繼續修業之路，遇上了讓他茅塞頓開，從此打通他任督二脈的「巧克力魔術師」Paco Torreblanca，讓他在創作甜點時，有了不一樣的思維模式和創作觀點。
所以，他的甜點也很有季節感，並大量運用在地特色食材加以巧思變化，像是本季的「秋嵐」，就是他以秋天的京都嵐山為藍圖創作出來的甜點，將薄脆餅做成片片楓葉，加上地瓜圓、柿子、日本柚子組成成視覺、味覺都極具秋天氣息的甜點。
在新開幕的樂沐糕點舖裡，每一個甜點都有故事；像是他最新力作「靈藥」，就是以巧克力和松露搭配出層次豐富的味覺，「這樣的組合很療癒，就像長生不老的靈藥」，Makito笑著說。
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