【週五看電視】第四季大不列顛烘培實境秀
The Great British Bake Off, season 4
一年一度叫英國人瘋狂的大不列顛烘培實境秀、The Great British Bake Off第四季，再度在BBC上演了。是不是很叫人興奮呢？
讓我們來複習一下，這個烘培實境秀是怎麼進行的。首先，競賽者都是來自英國各地的業餘烘培愛好者，每週末到英格蘭Somerset郡的一個風光明媚莊園的帳篷裡，進行三場烘培競賽，然後依照實境秀的規則：每週有一個（或更多）的競賽者打包回家。每週會有一個烘培主題（蛋糕、麵包、巧克力、餅乾...等等），首先要根據當週主題做出一個自己設計的經典烘培（signature bake）；接著有一個殘酷的技巧試煉（techniqual challenge），只提供原料及一張不太詳細的食譜，要參賽者做出從來沒聽過的某種烘培產品；最後再來一個震驚全場（show-stopper）的產品定生死。
這個節目到底有多紅？首先在這節目播出時，超市的烘培用具及原料都會進行大特價（今年有麵包機大特價喔！），兩位評審：食譜作家瑪麗貝莉（Mary Berry）及帥氣麵包大叔保羅好萊塢（Paul Hollywood），都成了炙手可熱的名人及暢銷作家，而每一季的獲勝者也都開始出書搶錢。最重要的是，這把英國人對於烘培的熱情燃起，讓美食不太重要的英國，再度對於烘培這個領域充滿熱情啊！
所以，如果閒閒沒事的話，看看這烘培競賽是很有知識性及娛樂性的。BBC Two正在播出中，如果在英國還可以用iPlayer來追劇。嗯，害我都想去烤點東西來玩玩吃吃了... #bakeoff
http://www.bbc.co.uk/programmes/b013pqnm
不 萊 嗯 巧克力餅乾 在 [餅乾] 花生醬核桃巧克力餅乾- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
同事說家裡有半罐即將過期的花生醬，
二話不說，我就把它接下啦，
做甜點真的是很花錢的興趣啊~(清瘦的口袋和發福的身形是對比...)
就跟養小孩一樣，有恩典牌的食材一定要收的!
這款餅乾已經做過很多次，恩典牌花生醬已經用光了，
覺得品質很穩定，而且很香很脆很好吃~
配方主要是參考不萊嗯的食譜，
原食譜是美式軟餅乾，
但減糖後，發現成品很酥脆，完全我追求的脆度~
一直以來都在研究如何調整糖油比，讓餅乾可以酥脆，不會一下子就受潮變軟，
這款餅乾放在密封盒裡，三四天都還是脆的喔~!
步驟清晰圖文版: https://nerdkid.pixnet.net/blog/post/42280522
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材料如下:
無鹽奶油 85g
花生醬（我用無顆粒的）55g
二砂 50g
白砂 50g
雞蛋 1個
低筋麵粉 155g（美式餅乾多半用中筋，但實驗過後覺得還是低筋比較酥脆）
鹽 少許
小蘇打粉 1/2 茶匙
香草精 少許 （可省略）
巧克力豆 50g (想多加也無妨）
核桃 50g（可以全部換成巧克力）
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前置作業：
1. 烤箱預熱180度10分鐘
2. 核桃烤5~10分鐘
3. 粉類一起過篩
4. 奶油室溫軟化、雞蛋室溫退冰
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步驟:
1. 將奶油於室溫軟化後用打蛋器打鬆（天氣冷可以稍微隔水加熱或用吹風機吹一下
2. 打鬆後的奶油加入二砂和白砂繼續打至泛白，有電動打蛋器方便許多
3. 加入花生醬，繼續打到均勻
4. 加入雞蛋，繼續打（一定要確定打勻，但注意不要過度打發，畢竟不是要做蛋糕）
5. 粉類過篩加入濕性材料中，換刮勺攪拌至看不見粉即可（勿過度攪拌）
6. 加入巧克力豆及核桃混合均勻
7. 用湯匙（或有冰淇淋挖勺更方便）將麵糊挖小球放置烤盤，並將麵團壓扁，注意要留
空間讓餅乾長大！！
8. 接著將餅乾壓扁，每一片盡量平均厚度，壓薄一點烤出來的餅乾會比較酥脆喔~! 然後
為了衛生起見，要壓扁麵團時，記得要戴手套，或用保鮮膜，麵團也比較不會因為手
的溫度或油脂而產生變化。
9. 180度烤13~14分鐘，看餅乾上色的狀況，如果顏色還不夠漂亮，可以在烤箱裡悶個
2分鐘再出爐~
我一直覺得食譜上的時間真的只是參考用，畢竟每一台烤箱的功率不同，像我的小伊萊克
斯火力感覺不是很強，每次食譜上的時間已經到了，我都還得多烤個幾分鐘，所以建議大
家在12分的時候就開始注意烤箱內的狀況，隨時機動性加減時間喔！
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p.s.
我發現用冰淇淋中號挖杓做出來會很大一片，大概跟星巴克賣的大小差不多
想要餅乾酥脆一點的麵糊不要挖那麼大顆，然後要盡量壓扁會比較容易脆喔~
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KaRen the nerd
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