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G20在上周六圓滿落幕，原本以為會是中美撕破臉的局面，沒想到跌破眾人眼鏡，雙方出現「暫時」大和解！2000億美元關稅確定再等等…讓人不禁要問：「川普怎麼了？為什麼過去的強硬態度放軟了？」是跟美國人民有關嗎？而中國聽說更慘，貿易戰已經打到「第三艘航母」的發展？到底又是怎麼一回事呢？另外，最近國際間備受矚目的就是俄國跟烏克蘭在黑海發生的衝突，又會給台灣帶來怎麼樣的啟示呢？《風云軍事》獨家解析！
之後節目中會有新單元「談軍說事」，歡迎各位網友在影片留言提問關於國際局勢、軍事科技等相關議題，我們會請來賓做專業深入的討論！
風云瘋軍事 重點看這裡
1.0:14 G20峰會重磅登場！中美角力現形！當"川習"會面時..貿易戰竟握手言和？
2.5:07 川習會成焦點！台議題浮上檯面！陸爆美奉行"一個中國"！卻慘遭打臉？
3.5:54 改吃素？強硬態度消失..川普怎麼了？讓G20川普"變軟"的原因竟是..？
4.8:11 經濟衝擊？讓美每戶損失7.2萬？物價漲.工資跌！2019美將陷經濟危機？
5.11:13 影響軍力？貿易戰打到中國航母？內部人士踢爆：已影響到新造艦計畫！
6.13:06 003曝光！共軍證實第三艘航母ing！軍事專家剖析..卻驚見戰力大缺陷！
7.19:49 貿易戰中美重傷！台灣也深受其害！當PCB驚現無薪假時..全因蘋果落漆？
8.23:47 俄國開火！"烏克蘭"3艦黑海遭俘！兄弟"翻臉"！點燃全面戰爭引信？
9.30:10 "網路"帶風向.俄小綠人空降突襲！"克里米亞"被併吞..對台有啥啟示？
10.34:46 Ka31現蹤！中國預警機東海登場！從Ka31與氣墊船見陸兩棲戰術運用！
11.38:00 怕窮大於怕打！"經濟"統戰先行！地方選舉變"藍天"！老共的步步算計？
12.41:35 棄F35.改買66架"F16V"？習大跳腳？台猛升級空防戰力...成"箭靶"的是？
#G20 #川普 #習近平
【精彩回顧】
風云軍事 #29｜G20川普休戰...你信?當大陸用肺打貿易戰..習近平2020兩棲犯台將自吞苦果?
https://youtu.be/JCytUHoMrmw
風云軍事 #28｜九合一選舉牽動兩岸神經？貿易戰卻斬殺中國製造2025？從殲20航展秀彈艙看見..
https://youtu.be/b1jMIFXV83A
風云軍事 #27｜光棍節中國人不敢買了？貿易戰打到心坎裡？當大媽連買房買到剁手都不敢時..大陸房市Bye？
https://www.youtube.com/watch?v=x1y1p...
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房價居高不下讓你買不起房子？但你知道嗎，原來只要清掉家裡沒用的雜物，就足以讓你少揹20年的房貸？！今天我們就找來專業整理師兼室內設計師Phyllis，教你如何透過斷捨離裝修法，不只現省500萬房貸，還能讓房子久住不亂零雜物，一起來看看她是怎樣做到的！
#房子 #收納 #裝潢
01:15 斷捨離高手駕到!單靠整理就省下500萬房貸?
03:55 總有一天我會用到?專家用一句話打醒囤積狂!
05:00 髒亂退散三大原則!收拾房子從此變舉手之勞!
07:11 實用跟美觀兼具收納巧思!專家:一定要有這個!
09:57 客廳雜亂根源都是它們!讓地板立馬重見天日!
12:08 懶人必看衣櫃收納大法!找衣服不再翻箱倒櫃!
13:57 浴室瓶罐太多超NG!小巧思重見乾淨衛浴空間
16:03 囤積終結者!專家妙語讓長輩心服口服扔東西!
17:40 建立信心掃除順序!專家建議從這裡開始下手!
19:51 當局者迷旁觀者清!用照片逼自己再買就剁手!
21:18 打臉白色易髒既定印象!她曝專漆白牆的原因!
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這一晚，他們這一家很熱鬧，人人吃得津津有味，他就是這頓私房菜的幕後功臣，袁美龍師傅。「我不是上海人，是潮州人，十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作，潮州菜在本地不盛行，多是大牌檔，不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六，還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年，袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊，坊間通通不入流，真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時，用鑊鏟壓一個洞，放蒜頭下去，加熱油和麻油，爆香倒進去，喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切，一定要手撕，口感食法不一樣。如果刀切成骰仔，口感不太好。」炒過後更要用水沖，洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月，胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹，不用動手，有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵，吃剩的都打包回去。」回想入行時，半點不容易。「學師的時候，要幫師傅鋪床，洗內衣褲。拜師時，要看師傅是否願意，收的話要跪下，跪在神枱前，讓他用杓扑頭，扑醒你。」
在老正興工作，未做廚，先學做樓面。合格了，才可入廚房。先做雜工，「每天最少清洗過百隻鑊，做大約3年左右。」他不是上海人，更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學，死記啦，偷看啦。」做好本分，才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了，大師傅才給你機會上位做三煤爐，然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚，一在機會，二在師傅肯教。「不只教功夫，還包括廚德。」
現在他退休了，為了興趣，一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念，「我煮給你吃，當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣，材料一定新鮮。上門煮私房菜當天，袁伯晨早7時做準備，去街市搜羅新鮮海鮮外，亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參，在數天前開始浸發。當中有好多功夫，這一輩廚師未必懂，懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球，食雪菜不見菜，皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣，因為雪菜這些渣會黐牙，以及令人消化不良，待會烚好薯仔，淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味，煮砂鍋雲吞雞，用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞，若用史雲生，那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯，才加袁伯包的手剁菜肉雲吞，怎會不好吃？食客不只一味喜歡吃，更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食，如果有袁伯這級數的來我家煮，當然開心。可以跟他學習，袁伯用的都是古老方法，很多時候在坊間吃的，已不是這種味道。」看袁伯煮菜，可以學到物盡其用。像薺菜冬筍，照理味道好清，但食落有濃濃的鮮味，半點不寡。秘訣在於，他下了雲吞雞湯的雞油，半點不浪費。
不時不食，冬天豆苗當造，但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽，「這樣融化得又快又均勻，豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗，下油時鑊火要猛，一拋再拋，豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜，更會帶上自己的法寶。麻油，由內地朋友帶來，用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬，用曬乾的鮮橙皮，以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚，但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩，煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚，以為要請得動袁伯，一定很貴價，又不是。「除了買材料外，我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴，夠喝咖啡、飲茶，以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年，做老闆30年。「五十餘歲就自己創業，我在西營盤開過四家店，兩家唱片公司，兩家餐館。」一家叫北京拉麵，一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩，反正這些錢來得易，後來去盡，我一樣哈哈笑。」沙士期間，餐廳生意不好，蝕了錢，唱片又有翻版問題，蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租，袁伯就不做了。「平常心，一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月，這些日子你試過未？」
家庭開支不計，只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味，用$29我買餅乾、豆腐；家中有公仔麵，又有米。」其實，家中有許多物資，有辣椒醬魚露等，袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完，有健康，有才藝，就永遠都不怕。」
採訪：關廣恩
攝影：陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話：9533 8225
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