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【#金鐘54】「我爸爸說妳要重視妳的職業，妳要做一個被人家尊重的藝人，妳要受人尊重妳就要自重，妳要不遲到不早退，妳不要要求別人，但是妳要把自己做好，不要錦上添花，要雪中送炭，要做一個好藝人。」
#小燕姐 最棒了 ！！！媽媽真的很漂亮❤❤❤
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#marieclairetw #RFL #2019金鐘獎
㊗️我世界上最愛的爸爸生日快樂❤️
（應低調的本人要求打了馬賽克）
我的爸爸是個奉公守法的好公民，從小兢兢業業過日子的好學生、孝順的好兒子，遵守勞基法的中小企業創業家（😂，他是又帥又負責任最靠得住的全能爸爸。
為了給我們完整的家庭，為了老婆小孩開心的笑臉，他犧牲了很多，離開了人人稱羨的高薪特派工作，自己白手起家從上班族開始創業，寧可辛苦只為了結束顛沛流離外派，每天能看到老婆小孩；不敢有夢想、沒有自己的玩樂時間，24小時都在工作，雪隧還沒開通前，即使忙得再晚，服務完客人還堅持每天台鐵通勤宜蘭台北舟車勞頓，只為與家人短暫相聚。
他很孝順，每天晨昏定省跟奶奶聊天，奶奶在台北時，做什麼事情都帶著她，帶著開會、帶著工作、帶著吃飯、帶著玩。一個老人推著更老的老人坐輪椅逛大街，他摸熟所有信義區、東區的無障礙路線，只因為阿嬤喜歡看百貨裡那些新奇的漂亮衣服小飾品，一個大男人陪著逛一整天的街，從不喊累不喊無聊。
他的物慾很低，全身家當一卡皮箱裝不滿。賺來的錢都給了我們，讓我們衣食無虞，從來沒想過自己，一雙球鞋可以穿到底都磨歪了還不覺得要換⋯家裡發生火災時最先搶救的竟然是我跟姐姐成長的照片，還有跟家人、阿公阿媽回憶照片，其他他都看淡，當我難過老家被燒毀時，爸爸安慰我們：家人在的地方就是家。
到現在超過六十歲身體也有病痛了，還是堅持飯店工作之餘，撥出大多數空閒時間堅持回到台北，照顧剛生產完的女兒還有兩個小孫子，堅持幫忙做各種家事、爬上爬下，即使自己膝蓋不好，也還是堅持繼續做，他說這是他疼女兒，應該的，甜蜜的負擔。
爸爸影響我之深之大，難以一ㄧ細數，如果我目前有展現任何美好的品格特質，那全拜我爸媽滿滿的愛與身教所賜。爸爸教我如何洗碗、如何打掃家裡，如何尊師重道，如何面對困境與挫折，如何孝順，如何做一個跟觀眾站在一起的主播，如何成為一個體貼的人，如何成為一個忠誠好用的員工，教我要有正確的道德觀、家庭觀、愛情觀⋯爸爸教我的太多太多，還包括台語（跟道地的髒話😂
爸爸從小帶著我們去每個告別式鞠躬，不管對方跟他交情如何，即使只是幫忙裝修的工頭，也排開事情，從宜蘭特地北上跟家屬致意、跟往生者鞠躬。他不是搞政治的，他只是堅持他做人的信念：可以不要錦上添花，但絕對不能不雪中送炭。
做人處事的道理，體貼入微的同理心，善良不求回報的愛，我遠不及爸爸的萬分之一。
還有很多很多，爸爸說不盡的好，難以言喻。我是何其有幸，能身在這個家庭，生為爸爸的女兒，只願爸爸好心有好報，天公疼憨人，身體健康，一切順利，所有最好的祝福都給我值得一切最好的爸爸。
最後送上爸爸最愛送我的賀詞回送給他：親愛的，心想事成，我們愛你。
「你要重視你的職業，你要做一個被人家尊重的藝人，你要受人尊重你就要自重，你要不遲到不早退，你不要要求別人，但是你要把自己做好，不要錦上添花，要雪中送炭」
共勉之
相信，每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹；有水，牠就活潑了。
吳江橋，人很隨和，但說話結結巴巴超低音，滴汗！
一埋爐，即刻生猛晒：大開大合拋熱鑊，心細如塵撒鹽調醬，小店聚興家的廚房讓他大放異彩；揮灑出一道道色香味，俘虜城中名人兼獲同儕青睞，晚飯消夜夜夜爆滿；車胎人2018「推介」，以為2019有機會給他掛星星，可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年，是城中名廚擁抱的小炒店，四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客；去年尾米芝蓮推介，更是錦上添花；三個月前擴充租了隔鄰鋪位，多了大約十張枱，仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光，不如擴充開分店？42歲的老闆兼大廚吳江橋（橋師傅）心水清：「看透了，你質素不行，開幾多間都無用。一間得，那生意也可以。都是求兩餐求興趣，唔使咁搏嘅！」身邊的橋嫂連連點頭：「他寧願推客，也不想勉強做。現在客人一定要訂枱，預早一兩個星期啦！也多先訂菜；日日清，材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星，橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式，保持食物質素，「因為這才是長遠。」譬如熬高湯，他將雞腳雞肉慢煎到金黃色，「你煎雞渣不夠香，它會有腥味；下米才有米香，用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個，達不到最佳效果，所以親自做跟到足；又如灼魚片，下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去，「這樣魚片塊塊一樣熟；你求其整堆放下去，熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這，看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真，他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客，「他經常教我菜式怎做，怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜，也被邵德龍訓示過：「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師，你甚麼菜都要懂，要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法；大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒，結合潮州鹹酸菜，用上粵式的煮法。而且選料精嚴：採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養，不是工廠飼養帶藥味的貨色；揀汕頭鹹酸菜，取其微酸鹹香味重，細細切走葉邊，剩下的都是厚肉爽口位；魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下，連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆，每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結；十多個工序，一絲不苟。
「客人一試，即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度，就像李小龍打功夫，兩招就見效。」他明明是滿意，但說來就是難為情。畢竟食物較能達意：魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭，水準比高檔食肆絕不遜色，價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣，打電話來問幾多錢賣不賣呀？我還是覺得自己家庭式經營，和客人變成朋友一樣，好開心。」每天上午，66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜；下午三四點岳母出馬收魚收海鮮；橋師傅掌勺，太太樓面招呼，「好似打麻雀，四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚，橋媽叫住他：「仔呀！熱氣，飲杯鹹桔水。」大廚背後，是軟實力。
他入廚20年，曾在多家酒樓打工，最後東家是以小菜出名的陶源，基本功練得紮實。只是，同輩入行的多已升做大師傅，自己做來做去中間位，很不是味兒，「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格，大位始終騎住細位，自己不是太忿氣。」2011年，他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元，開了聚興家。
頭兩年都不夠客源，夥計要推遲出糧，自己日捱十六七小時，「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯，「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年，終於出現轉機，「認識了一班師傅來幫我宣傳，第一批就是邵德龍，他拉李文星，李文星又拉培哥，培哥跟住拉四季，中廚師會，跟住TVB蔡和平那邊，一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍，馬會名廚；李文星，卅二公館行政總廚；培哥，添好運老闆；粒粒都是廚界巨星，口碑相傳，很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着，大家都肯給意見，「四季（龍景軒）德哥不是教我菜式，他教我做人道理，給了我12個字：天時地利人和，性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚，也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡，也有普通客。有些店成名之後，同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭：「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式，不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師，煮食給客人。客人食完很開心認同你，或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西，其他事不去想它。」他微笑一下，又拘謹起來。錄影訪問結束，他難得綻放笑容，不過只三秒。他的菜，更直接寄存他的心思。
撰文：韓潔瑤
攝影：周義安
聚興家
地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC
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各位早安！這一部影片是做給大陸朋友們的，想向大家介紹台灣的慈濟和靜思語錄。
特蕾莎修女說：「當批評別人，就沒有時間付出愛。」
良言一句三冬暖，惡語傷人六月寒，大家可不要小瞧了語言的力量喔，對我來說，台灣本來就是一個美好的社會，而大街小巷隨處可見靜思語，就像盛夏的清涼貼，冬天的鵝毛被，為台灣錦上添花，減少戾氣，更增和氣與福氣。
在這些良言善語的潛移默化下，台灣自然而然會是一個包容和善意的社會，人們也自然而然習慣於為他人著想，同理彼此，互相尊重與謙讓。
#黃暐瀚 #暐瀚直播 #口罩外交
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要雪中送炭，別錦上添花，更不要當恐怖情人！
昨天到新莊ikea陪老婆吃飯，看到網媒說我「預言口罩外交結局」，而結局就是「讓臺灣惡名昭彰」。我的心情一度低落，真的不希望，台灣變成這樣一個充滿仇恨的地方。
台灣政治多元，言論自由，加上兩岸關係緊張，同一件事情，在台灣，可能會有超過十種的意見跟看法。
大家看法可以不一樣，拿出來談談說說都很好，有必要弄到你死我活嗎？
我當然希望台灣的「口罩外交」成功！當然。
身為台灣人，生在這裡，也住在這裡，有什麼理由看衰自己的國家？希望自己國家失敗？希望自己的國家，在國際上吃鱉？或是被世界討厭？
所以當你看到有狀況，感覺不妙的時候，身為一個媒體人，我提出我的淺見，讓大家參考，有什麼錯呢？
你告訴孩子，過馬路不要低頭看手機，否則可能很危險，可能被車撞。然後網媒就下標了：「黃暐瀚預言孩子過馬路結局，被車撞死」..........
這邏輯對嗎？
提醒你過馬路不要低頭看手機，如果你注意了，不就不會發生意外了，這不是很好嗎？為什麼要堅持做不對的事，然後反批，你詛咒我會被撞死！台灣什麼時候，變得這樣毫無道理呢？
其實，在昨天的po文之前，我早在中午前的「暐瀚直播」，仔仔細細，完完整整地，談了這個話題。
1 離開沙漠 那瓶水 已經不再值錢
一瓶水，在沙漠的價值，與在城市中，是不同的。如果是在二月初，口罩更值錢。現在世界各國，當然都還需要口罩，但畢竟已經可以買得到，這東西依舊受歡迎，但或許已經沒有我們自己想的那麼「珍貴」。
2 幫助世界 別求回報 媒體不要硬拉仇恨值
一百萬個口罩，其實也就是一百萬台幣的「成本價值」，未必值得他國「歌功頌德」、「感激涕零」，我們不該有不切實際的期待。媒體報導時，不宜用「爽拿」「竟不感謝」「誇張」「德國媒體批可恥」這樣的字眼，刺激台灣的民眾，讓網民更生氣，更想到世界各國出征。
3 德國在台協會早就感謝 台灣網友別急著出征
就事論事，今年4月2日，德國在台協會，就已經公開感謝台灣。當口罩4月9日送到之後，更是再次感謝 （見直播內容 35:03 ）。我們一直說德國不感謝？這不是事實。
4 雪中送炭 別錦上添花 更不要當恐怖情人
所以，綜觀世界形勢，此刻台灣去送口罩，基本上，只能算是「友善動作」，對某些國家來說，甚至可能還會有點「錦上添花」（各國都已經有能力可以生產，或是購買，他自己花錢能買得到，缺額也都是數億個口罩起跳，我們送一百萬，雖不算少，但也不是值得人家舉國感謝的大事）。如果我們主動送，送了之後又一直去問對方：「你感謝我嗎？」這會讓朋友困擾，有點像是「恐怖情人」。
5 為善不欲人知？ 行事低調 才是高調
最後，我講一個小技巧。
不管是新加坡總理夫人何晶的「Errrr...」，或是德國政府發言人的「避談台灣」，或許台灣人看了心裡都不舒服，這很正常。
這種時候，我們該忍著，不要去罵，我們不罵，當地國人，跟當地媒體，自然會幫台灣質問政府，為何這麼無禮？這麼狠心？這才是高招，這才能賺友情，前例可證，2011年的日本「三一一海嘯台灣捐款世界第一事件」，就是日本政府迫於中國大陸的壓力，不敢感謝台灣，弄到最後日本民間自己跳出來，拍廣告，做海報，感謝台灣。
記得嗎？行事低調，才是高調！永遠不要忘記。
暐瀚 2020-4-18 de 台北
