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寶貝們在嗎？今天有點晚上線了
因為我剛剛做蔥泡菜😅😅
它需要等3天的時間在期待中
今天端上桌的韓國小菜是 涼拌茄子 #가지무침
其實韓國很多不同的作法
一般茄子做完菜都亂爬爬
但今天這方法是很有口感
甚至於感到茄子是脆脆的
放冰箱隨時拿出來也好吃喔
📌準備物
一條茄子🍆 台灣的茄子好長👍😍
蔥
1️⃣先把茄子切好（大約1公分的厚度）
📌平底鍋上不要加油只有開火熱鍋
2️⃣剛剛切好的茄子放上鍋上
這樣的原因是為了讓茄子原有的水分烘乾
這樣才吃起來脆脆的
3️⃣灑一點鹽巴繼續烤
雙面都感覺有點烤的焦焦就可以了
4️⃣準備配料
切蔥
⚠️寶貝們影片裡面的辣椒粉是不小心被加進去的
#這一道菜沒有要放辣椒粉🙏🙏🙏
3湯匙醬油（底鹽醬油）
一湯匙糖
3分之一大蒜泥
一湯匙芝麻油
灑一點芝麻
5️⃣以上的配料通通都攪拌之後
直接放進茄子的地方涼拌就可以完成一道小菜囉
希望金寶貝們也有機會做看看跟我們一起分享寶貝的作品、老金會非常感謝很開心喔😘
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Shoreline
音樂家: Rook1e
好久沒吃義大利麵了～
夏天沒胃口，今天隨便炒了一盤 辣味白酒蛤蠣義大利麵，開胃一下！
昨天晚上幫女兒洗澡，我那可愛的女兒問我：
媽咪，為什麼天空會下雨？
塔塔先不說，反問女兒，你覺得呢？
女兒天真的回答：是不是天上有一個人忘記關水龍頭，然後就大雨就一直下一直下。。
塔塔聽了笑到肚子痛，哈哈～～真的是孩子，虧他想得出來ＸＤＤＤ
有時常覺得孩子很吵，每天一早起來就嘰哩呱啦的吵個不停，真想用膠帶把他們的嘴巴封住ＸＤ
不過有時候又覺得他們好天真好可愛喔～～
不像持家男，一回家就問：今天吃什麼？我的晚餐咧？
(翻白眼)他以為他是進餐廳嗎？
ＸＤＤＤ....OOOXXXX
有關煮義大利麵的問題：
煮義大利麵不要加油，是加鹽巴。
一公升的水對10克鹽巴。這是為了要增加義大利麵的層次！
煮好的義大利麵不要煮好後沖涼，要直接放入炒料的那一鍋，這樣義大利麵才會容易沾附醬汁。
煮義大利麵的水，不要急著倒掉，要預留一些，避免醬汁太少，麵炒起來就不會滑溜了。
有關白酒的問題：
不要用很貴的白酒，一般便宜的白酒即可。
白酒可以常溫放在陰涼處，只要不要接觸到熱蒸氣，基本上都可以放一陣子不會壞，但會變酸，不好喝，拿來做菜是ＯＫ的。
（要直接喝的白酒就要放冰箱保存，而且開封後賞味期是一個禮拜，同樣道理，變酸了不要倒掉，拿來做菜即可）
可以用米酒嗎？
是可以的，不過我覺得西式還是用洋酒會比較搭，例如威士忌也是OK的。
辣味白酒蛤蠣義大利麵高畫質影片：https://youtu.be/zYd4QAnwzy4
今天天氣超級好，好久沒有吃義大利麵了～
最喜歡這種義大利麵，沒有多餘的醬料，配料簡單，做法簡單，上菜快速！！
最後刨一點檸檬皮屑，開胃～
＃＃＃
有關煮義大利麵的問題：
煮義大利麵不要加油，是加鹽巴。
一公升的水對10克鹽巴。這是為了要增加義大利麵的層次！
煮好的義大利麵不要煮好後沖涼，要直接放入炒料的那一鍋，這樣義大利麵才會容易沾附醬汁。
煮義大利麵的水，不要急著倒掉，要預留一些，避免醬汁太少，麵炒起來就不會滑溜了。
有關白酒的問題：
不要用很貴的白酒，一般便宜的白酒即可。
白酒可以常溫放在陰涼處，只要不要接觸到熱蒸氣，基本上都可以放一陣子不會壞，但會變酸，不好喝，拿來做菜是ＯＫ的。
（要直接喝的白酒就要放冰箱保存，而且開封後賞味期是一個禮拜，同樣道理，變酸了不要倒掉，拿來做菜即可）
可以用米酒嗎？
是可以的，不過我覺得西式還是用洋酒會比較搭，例如威士忌也是OK的。
辣味白酒蛤蠣義大利麵高畫質影片：https://youtu.be/zYd4QAnwzy4
市售的這些菇類，耐放，又容易料理
非常適合現在需要減少出門的時期
買幾包放在家裡，煮湯的時候可以加一些
這次分享的「百菇蓋飯」也是很簡單方便的做法
沒有特別的調味
只需要鹽巴、香油就非常好吃
(這兩個大家家裡都有的吧？)
重點就是把菇類炒香
炒香之前不要加油、不要加水
就是一直炒他就好
記得，一直炒就好
試試看吧
𖤘 完整版食譜 ⇢ https://pse.is/3epn55
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把你的疑難雜症告訴我們，讓詹姆士幫你解答
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本節目為3月錄製，錄影過程遵守防疫規則
希望能夠聚再一起好好吃飯聊天的日子早日來臨
先教大家怎麼處理這個蘿蔔乾，買回來之後，記得泡一點溫熱的開水，鹽容易釋放出來，浸大約五分鐘到十分鐘，盡量把蘿蔔乾水份擠乾一點。
接下來先單炒蘿蔔乾，乾鍋不要加油，一開始的水份很多，火可以大一點點，待會就要轉小火免得蘿蔔乾會炒焦，如果蘿蔔乾是溼的話，味道很難會進去，不炒乾一點蘿蔔乾也不會脆不好吃。炒乾一點之後在加入調味料一點糖和白胡椒粉，喜歡吃辣可以放一點辣椒，菜脯炒完了之後拿來拌麵或配飯都很好吃。
炒飯要用什麼樣的飯?一般隔夜飯會比較好，主要是因為它的水份比較少，飯也比較硬炒起來的飯就比較會鬆軟如果是剛煮好的飯能不能炒呢?其實也是可以，白飯煮好之後攤在大碗裡面，讓它稍微降溫涼一點，主要讓水份跑掉之後就很好炒。
炒飯的要訣：炒一下壓一下，有結塊的部分就壓一壓，很快就會散開來。
#菜脯處理方式 #蘿蔔乾處理方式 #蘿蔔乾炒飯
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#楊桃美食網
材料
A
鮮奶油 240公克 whipping cream 240g
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
B
雞蛋 3顆 egg 3pcs
糖 40公克 sugar 40g
牛奶 350公克 milk 350g
低筋麵粉 100公克 low gluten flour 100g
玉米粉 30公克 corn starch 30g
沙拉油 30公克 oil 30g
C
芒果 適量 mango q.s.
作法
1. 將材料A放入調理機中打發，冷藏備用。(打發的鮮奶油要保持低溫才不會融化)
2. 芒果取果肉切長條備用。
3. 雞蛋加入糖拌勻，再加入牛奶打勻。
4. 加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入沙拉油拌成蛋糊，靜置20分鐘。
5. 取一平底鍋，倒入約50公克的蛋糊，開小火搖晃鍋子讓蛋糊平均鋪滿在鍋面。 (不要熱鍋也不要加油，否則蛋液不易攤開成形)
6. 以小火煎至蛋皮凝固，表面起泡後將蛋皮取下，總共煎三片備用。
7. 取三張蛋皮攤開，邊緣1/5略重疊，塗上打發的鮮奶油，再鋪上芒果肉。
8. 將蛋皮上下長邊往中間折進去，再將短邊往一邊捲起來想捲起來的毛巾。
9. 再用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏至冰涼就能享用囉。(建議冰過再吃，鮮奶油才不會太稀)
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