不要再看蓋牌那場了的八卦，PTT、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

我們來看看林瑋豐那些可愛的小玩笑長怎樣：

□國台辦對蔡英文說：民進黨有何資格談民主
林瑋豐：國台辦說的太好了，#快來取代綠共吧

□疼惜做工的人 陳時中：藍領勞工戶外吃飯脫口罩不宜開罰
林瑋豐：#工人吃什麼飯?

□國泰醫院總院出現疑似感染者
林瑋豐：#再蓋啊再蓋啊再蓋啊再蓋啊

□為什麼好像沒事了一樣？
林瑋豐：誰說好像沒事?大家快跟我一起喊啊,#鬧鐘下台

□中共解放軍會不會趁此機會攻打台灣呢??
林瑋豐：#不然要繼續給綠共統治?

□新黨青年軍涉共諜 王炳忠等人全無罪
林瑋豐：#陷害好人啊,這些青年都是國家未來希望 幸好有還給炳忠清白

□金門快篩站遭強制拆除！楊鎮浯衝機場發飆
林瑋豐：金門加油,#小三通加油

□《華爾街》曝病毒起源新證據：武漢病毒所3研究員2019年11月求醫
林瑋豐：#還在推給武漢?

□民進黨的朋友心態崩了該怎麼辦
林瑋豐：台灣這幾年就是一直黑共產黨啊，九二共識也不認了　#就不敢承認習近平帶領新中國大進步啊

□一到五要上班 六日不能出門是什麼意思
林瑋豐：八卦板發起週末出遊革命，#打垮指揮中心

□防疫記者會重點怎都變成造謠要罰300萬?
林瑋豐：八卦板加油，不要屈服，#大家繼續造謠

□台北市防疫記者會是不是台灣頂標
林瑋豐：不然呢?阿北一個人在前線守著#某個牙醫天天扯後腿

我老婆想要響應柯P的醫護徵招令怎麼辦
林瑋豐：有柯P保護別怕啦，#如果是陳時中召集就死都不能去

□李俊俋：中國啟動對台認知作戰
林瑋豐：#快統一就不會有煩惱了　不敢進大陸疫苗有什麼資格講話

□國家需要你！柯文哲發徵集令　
林瑋豐：#呂秀蓮早就發現柯文哲防疫會做得比較好,中央堅持不撤換

□中國16日新增25例確診 20境外5本土
林瑋豐：台灣不承認九二共識活該啊　#綠共再反對九二共識啊

□817道歉區
林瑋豐：整個PTT去年把韓總罵成什麼樣子，#集體切腹還他公道

□LIVE北市防疫升至三級 柯文哲臨時記者會
林瑋豐：以後每天看阿北記者會就好，#不要再看蓋牌那場了

□稱快篩站發揮「神效」 柯文哲明設第5個
林瑋豐：#全台灣唯一在防疫的人

□等等 所以找到定序就不用升級了嗎？
林瑋豐：大家加油啊,#快再找到可以讓鬧鐘下台的方法

□公衛的怎麼看這次感染事件
林瑋豐：為什麼要問公衛？#公衛和牙醫有醫生厲害嗎？

□傳新北、宜蘭確診感染源不明　柯文哲3點宣布「北市防疫升級」
林瑋豐：#推只有台北市認真防疫,市民真的很幸福

□議員酸鄭文燦「皇太子」卸責 柯文哲：沒這麼好命！發生在台北我早完了
林瑋豐：羅智強真中肯,#希望是他接棒台北市長

□珍愛桃園藻礁譏「三接可外推到福建」
林瑋豐：#兩岸一家親,到福州有什麼不對

□夫妻月薪「相加10萬」積蓄被房貸榨乾
林瑋豐：#10萬有夠少,還是非凡公子的9萬才叫權貴

□陳時中盼台灣受邀參與WHA 籲譚德塞做正確
林瑋豐：#譚德塞>>>>>>>>時鐘

□中正大學驚傳1師3學生與確診者吃
林瑋豐：#可以罵陳時中了當然開心啊

□黃珊珊不滿沒收到學生赴清真寺通知
林瑋豐：#大家該還范瑋琪公道了吧?

□最新民調：盧秀燕滿意度破7成 大勝蔡其昌
林瑋豐：#台中人總算要還顏家公道了,被污名化那麼多年

□為啥有人出來抗議低薪只有兩萬四？
林瑋豐：#阿北願意給年輕人小凱機會,哪像林飛帆爽領高薪

□PTT的全盛時期是什麼時候?
林瑋豐：當然是現在啊,#綠共被我們嚇到都不敢來了

□高雄下雨了！陳其邁穿西裝淋雨謝天　水庫仍沒進帳
林瑋豐：#韓選台北一定投

□侯友宜出席校慶「久逢甘霖」
林瑋豐：#綠共綠媒造神不意外

□低薪國恥！3千勞工五一上街頭 訴求提高薪
林瑋豐：#當初投韓總不就發大財了？

□北市景美槍響 愛貓陽台曬太陽遭開2槍
林瑋豐：:曬太陽代表暖，#可見是高雄的責任吧

□今日香港 明日台灣
林瑋豐：#早知道就投韓總

□民進黨辦比賽讓高中生秀超強國際觀
林瑋豐：#不會畫三角形的都是廢物高中生

□台北捷運花了一兆？？？
林瑋豐：#我們台北人種比較高級，懂？

□陶德請藍綠白立委提建議他將帶回給拜登　
林瑋豐：#廢物美國人，怎麼不敢來PTT問啊？沒種嗎

□不斷才怪！李義祥用綁貨束帶拉10噸工程車
林瑋豐：#八卦板要聲援李義祥了

□為什麼準戰爭狀態大家都不怕？？
林瑋豐：#中國對柯市長那麼友善，哪有什麼威脅？

□我就問啦!高雄是否已超越台中?
林瑋豐：#該還胡志強和顏清標公道了

□焦糖大哥在八卦板被洗超過40篇很扯!
林瑋豐：#焦糖快給我退選喔

□越來越不知道要不要回去罷韓
林瑋豐：韓本來就比較優秀，柯市長沒看錯人　發大財這句話被污
名化很嚴重，#不想發財的人錢給我啊

□"無法無天"近百篇 民調七成
林瑋豐：#民調都假的，韓總有叫大家回答支持蔡英文

□二位兒子被爆疫情期間出國 張上淳回應了
林瑋豐：#張上淳好大喔,好可怕喔　阿淳要下台了沒啊

□打破迷思！衛福部呼籲搭公車、捷運「不用戴口罩」
林瑋豐：#陳時中下台啦

□國共合作─木馬屠城記
林瑋豐：#扯什麼國共的想幫綠共脫罪

□大家對葛來儀這個人有什麼看法？
林瑋豐：#綠共專門收買姓葛的洋鬼子

□賴品妤一個政二代還一堆人推？
林瑋豐：#陳其邁政二代更多人推

□林穎孟FB-邀請達賴喇嘛尊者來台連署
林瑋豐：#為什麼要請分裂祖國的人

□韓國瑜: 我並沒有感冒
林瑋豐：韓黑再嘴啊,等韓總明年選上把你們都 #送去大陸再教育營

□PTT高雄板禁發特定媒體新聞 引爆鄉民反彈
林瑋豐：中時如此優質的媒體,不但不應該禁止,#還應該印成課本

民進黨好幽默喔 笑死

【 是你們，讓改變成真！】
　
演講全文：
　
各位市民朋友，teamKP 的夥伴們，大家晚安大家好。
　
首先，要感謝我們這些年輕又認真的競選團隊，籌辦了這一次的晚會，也要感謝所有來協助我們的人，當然也要感謝所有來參與的市民。因為你們的合作，讓這一切都變得可能，我終於開始正式選舉的這兩個星期。
　
11 月 7 號晚上 10 點，我回到辦公室整理行李，這是我請假前最後一個上班日，我的幕僚問我說，「市長，這一次的選舉我們真的是一個人要去選，因為我們沒有任何政黨的支援，你擔不擔心？」我說如果說完全不擔心，那也是騙人的；但是我仍然堅持，心存善念，盡力而為。
　
我相信，如果你有心要做一件事情，全世界都會來幫你，更重要的，因為有你們的幫忙，讓我在遇到任何挫折的時候，都能堅持下去。因為有你們，讓我在遇到所有的打擊和困難的時候，我還是可以堅持下去；因為有你們，就是我的市政團隊，你們就是 teamKP。是你們讓台灣改變成真，真正的動力就是你們。
　
過去的二十幾年，台灣在藍綠的惡鬥之下，國家的力量漸漸衰弱，以前我們是亞洲四小龍之首，現在差不多被踢出亞洲四小龍。
　
2014 年，我接任台北市長，當我走進市政府的時候，我發現很多東西，感到目瞪口呆，包括那顆大巨蛋。大巨蛋蓋在那個地方，不是我選地方，今天你站在忠孝東路跟光復南路那十字路口，車水馬龍，在想說如果這個地方要裝十四萬人，那個交通到底要怎麼處理，坦白講很難。
　
台北市政府用 140 億買那塊地，然後以開發權利金 0、營運權利金 0 交給遠雄，這也不是我訂的條約；BOT 簽訂以後，他可以三棟變五棟，樓地板面積增加這麼多，這也不是我造成；然後他的契約當中違約的話每天罰五萬塊，最多罰三百萬，後面就再也沒有什麼處罰條約，這種不平等的條約也不是我訂的，開工四年不按圖施工，這也不是我造成的，連逃生梯也不是我造成的。
　
但是生氣歸生氣，我們還是要面對問題來解決它，在過去三年，在台灣內政部營建署台灣建築中心的審查當中；因為我們堅持，大巨蛋的公安問題一樣一樣去克服掉，以前大巨蛋地下室完全聯通，一旦火災，就很像連環船，上面那五棟大樓就變成煙囪了，現在他有 14 個防火區劃，以前大巨蛋的停車場是在地下四樓、五樓，很難想像幾千人要在地下四樓、五樓來上下車，現在要改到地面一樓上下車，公車再進入地下室儲存。
　
坦白講，我們要堅持的是一個安全的大巨蛋，國民黨的候選人說他主張立刻完工，但是沒有討論公安問題，也不會去檢討改進。坦白講，大巨蛋是國民黨執政十六年的怪物，他們是製造問題的人，怎麼可能會去解決問題？民進黨的候選人說要把它拆掉，坦白講會拆掉，我早就拆掉了，哪裡輪的到你？但是我們要務實地面對那個問題，我們也不希望他爛在那裡變成一堆廢鐵。
　
但是，我們還是務實地面對問題，我們也不喜歡它爛在那邊變成一堆廢鐵。坦白講，這是一種堅持的態度，務實處理問題，不刁難不放水，以前所有 BOT 案，不管是大巨蛋、美河市、三創、松菸、雙子星，每個案子都是晚上叩應節目繪聲繪影的題目。
　
2017 年，經過整個流程的重整，臺北市招商第一名 299 億，財政部還特別頒發獎牌給我們臺北市政府 ，甚至比中央部會都還多。今年到現在已經招商 398 億，到年底應該也是第一名，明年因為雙子星超過 500 多億，應該還是第一名。我要問大家，以前所有 BOT 案都是晚上扣應節目討論的題目，柯文哲當臺北市長，我們招商成績從 2017 年都是招商第一名。我柯文哲的重大工程，哪個上過叩應節目討論過？柯文哲當臺北市長，有哪一個局長因為弊案下台的？
　
這就是臺灣政治文化改變的開始。
　
選舉費用太高，這是臺灣政治文化敗壞的開始；這次選舉，我只有在網路小額募款，沒有辦募款餐會，房子還拿去抵押，我要感謝陳佩琪的幫忙。
　
在一個多星期前，我也公布競選經費，組織財務監督委員會；在網路上公開招募，用遴選的制度，請外部人員來檢查帳目，雖然錢不多，但這是人民捐給我的，我希望他有更好使用方式，海選財務監督，其他候選人只有募款委員會，他們不會有財務監督委員會 。
　
今天下午，兩大黨的候選人公布他們的競選經費，當時他們說，如果我參加辯論，他們願意公布競選經費。今天他們公布了，看起來比我還少，你相信嗎？四年前 ，連勝文在監察院登記的競選費用比我還低，你相信嗎？這是侮辱台灣人的智商！
　
我無黨無派，在藍綠夾殺下，我還是堅定向前走，網路募資的成果實實在在提醒 ，還是有很多人支持我改變這場臺灣政治文化的社會運動。我堅持選舉是一場改變臺灣政治文化的社會運動，我也謝謝這麼多人支持我，進行這個改造政治文化的社會運動。

因為堅持，斯文里三期公辦都更開工了。聽說以前每次臺北市長選舉，候選人都要去那裡虛晃一招，說如果當選以後，一定要改建。抱歉，太慢了，以後候選人再也沒有這個機會，因為已經被我拆掉改建了。因為堅持，延宕超過 17 年的環南市場改建了，明年 8 月就會完工。
　
我們市場處主秘說，他當年進市府當公務員，接到的第一份公文，就是環南市場改建工程，18 年後，他當到市場處的主秘終於開工。因為堅持，我們提前十五個月，把臺北市鉛管全面更換，保障臺北市民健康。因為堅持，臺北市政府向大法官提出釋憲，也保障這個城市的平權。因為堅持，我們推出 1,280 月票，讓公共運輸可以落實在人民生活。因為堅持，嚴守財政紀律，四年我們還債 530 億。
　
市民朋友，因為堅持，北門重見天日。今天北門是臺灣的國門，我要跟大家講，北門不是一二三從天上掉下來，北門要出現，要拆掉忠孝西路、忠孝橋引道、國光客運、三井倉庫，還要再把三井倉庫搬回來重建，拆掉地方要改建成公園，7X 路口重新整理變成十字路口，北門廣場要重建，我們就是這樣努力，一步步做成。
　
以北門為中心的西區門戶計畫，一步步完成，「軸線翻轉，舊城復興」，以前只是政治口號，是我把它實現。國家之力量在國民全體。2017 世大運，我們的口號是「臺灣走出去、世界走進來、讓世界看見臺灣」。我們做到了。
　
臺灣是個成功的故事，臺北是個光榮的城市，美麗島福爾摩沙，將繼續帶著海洋子民，以帶著最大的決心和勇氣，航向全世界。世大運成功恢復了臺灣人民族自信心，更重要還有社會療癒效果。
　
過去 20 幾年，臺灣是國際孤兒，我們上次世大運時候廣告宣傳片是「這次回家比賽」，我們運動選手從來都沒有在自己國土上，有機會比賽，這也是為什麼世大運當中，臺灣選手拿到 90 面獎牌，因為我們這次真的回家比賽。臺灣的尊嚴要靠自己打拼，世大運我們一路被看衰，一路被嘲笑，但我們咬緊牙關、吃苦耐勞，最後以成功世大運，向世界證明台灣的力量。
　
世大運之前，有很多外面的團隊，對我們的設計行銷有批評，我邀請他們進來幫忙，同樣很多媽媽對我們兒童遊戲場不滿意，我們也邀請他們一起規劃設計，今天臺北市到處都有共融式遊戲場。「開放政府、全民參與、公開透明」，這不只是政治口號，我們在臺北市把把它實現，台北已經不一樣。
　
今天下午的辯論，兩大黨的候選人只能攻擊我的人格，他們也不能提出什麼明確的政見，他們對我的政策也沒有辦法批評什麼。
　
當然，我們也還有需要改進的地方，但是面對批評，我們虛心改進。但是我相信，我們的市政成果，老百姓終究都會看到，我曾經做過一件很困難的事，一日雙塔，但一日雙塔不是我一個人在騎，一路上有這麼多朋友的陪伴，一路的陪伴，一路的加油打氣，柯文哲今天可以走到這裡，也是一樣，有很多的市民朋友，一路陪伴，一路對我加油打氣，我還是要說，謝謝你們。
　
剛剛你們看了改變成真持續發生的政績影片，我自己在看的時候，我還在說我還有哪個地方可以改進，可是當我轉過頭來看的時候，我發現我的幕僚都在哭，原來這四年我們克服了這麼多困難、做了這麼多的事。
　
其實，政治要落實在人民生活的每一天，改變成真不是一個人可以完成，但是改變成真，一定要有一個認真工作、奮鬥不懈的柯文哲。
　
務實和對話，就是我們兩個原則。我們很務實來處理我們面對的問題，不打高空，也不欺騙人民，同樣的，我們也願意用對話的方式，來跟我們不同的意見來商量。坦白講，臺灣的藍綠沒有對話，他們只有相罵而已；其實，一個社會不要怕有衝突，但是要有解決衝突的機制，我們有不同的過去，但是我們到底要不要走向共同的未來。
　
在臺灣，我們還是可以把它建設成為一個和諧共融的社會。我要拜託大家，在未來的兩週，拜託你告訴你的朋友跟家人，告訴他們臺北市的成就；告訴他們我們共同相信的價值。我沒有錢買廣告，所以要拜託你們，尤其是那些只有看電視和報紙的朋友，更要拜託你們去說服他們。
　
我沒有政黨的組織，所以就沒有所謂的陸軍，我真的需要你們的幫忙。在未來兩星期，尤其拜託四年級的長輩，臺灣真的要向前走，我們不能再回到過去那種藍綠意識形態的泥淖，臺灣必須往前走，我們要有新的格局，新的時代。
　
我沒有政黨，但是我有你們，你們是過去這四年當中，臺北政治文化改變真正的動力。11/7 晚上，我要開始請假的前一天，在離開我的辦公室之前，我寫一張字條給我的秘書，我告訴他，我也謝謝他，因為過去在四年當中，每天七點半他要和我一樣。我跟他承諾，我一定會以市長的身份，在未來四年，跟他一起繼續奮鬥。
　
各位 teamKP 的夥伴們，請你和我一起實踐我們對臺北的承諾，我們會贏，而且一定要贏。這四年，改變成真，下一個四年，我們一定要讓改變繼續成真，謝謝你們。
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改編自作家郭敬明同名小說的電影「小時代」上映後引起媒體和網友們熱烈討論，在本集的《老外看中國》裡，英國主持人郝毅博也分享了他對這部電影的有趣觀察。

按讚加入主持人郝毅博Facebook，一起討論中港台時事新聞！
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http://www.youtube.com/Laowaikanzhongguo

首先，這部電影從一開始就引起了我的注意，大家看看，片頭在台灣的製作群或演員後面都標了「中國台灣」，為什麼會這樣標我不清楚，不過只標了台灣，可能就沒有考慮到旁邊這個人的想法了，雖然我不認識他，不過說不定他很驕傲他來自中國的「釣魚台」啊！

接著這個畢典的表演也很有意思，她們的團名是「Generation Sisters」，有點像韓國的「Girls' Generation」，不過跳的舞差得有點多。等一下！這首歌不是無間道裡3叔在埋屍體時候吹的歌嗎？開玩笑的，其實這首歌是非常有名的蘇格蘭民謠「Auld Lang Syne」，除了在「Waterloo Bridge」和「It's a Wonderful Life」都出現過外，其實「Sex and the City」也用過這首歌。

那對我來說，我覺得從這部電影裡可以學到很多比較高級的中文，特別是這群女孩子吵架的時候。那這位很會教訓人的小姐顧里，其實是來自台灣的演員郭采潔，她在戲裡的北京腔還滿自然的，不過看到一位生長在自由土地的姑娘在戲裡竟然引用了毛澤東的話，感覺起來還是挺突兀的。

而且大家不要看顧里在戲裡很容易失神，這個角色還發明了「史上最強悍的搶婚法」，就是要像她一樣穿著比這個蝙蝠俠披風還長的禮服，同時必須可以隨時拆掉，這樣要和新郎尬舞的時候，就方便多了！大家看看Julia Roberts當年就是因為只穿著這套不太厲害的禮服，外加拿著這個大手機，才沒有搶婚成功。

那其他主角像是這位吵架功夫沒顧里那麼好的林蕭，我覺得比較好玩的是，她好像特別喜歡躺在別人身上。還有這位宛如，她可能是繼星爺以後，最愛護小動物的演員了！

既然要打造中國版的「慾望城市」，各種華麗、炫富的場景肯定是不能少的，包括比Spider Man裡Harry Osborn家還要豪華的公寓、超長的試衣間、各種名牌衣服等等，等一下！這件衣服怎麼這麼像Sesame Street裡的那隻大鳥阿！

記得之前新聞報導中國有的大學生夏天住宿舍沒有冷氣吹，為了降溫，有人抱冬瓜睡覺，有人集體跑到頂樓睡。所以大家看到這幾個大學生竟然可以住在這麼豪華的宿舍時，應該都滿吃驚的。不過她們也會到屋頂吹風啦！可是可以蓋著這種看起來不太環保的棉被。

從這邊大家也可以發現，類似這樣有錢人的生活，除了一定會有豪華的屋頂pa以外。最重要的是，一定要把應該放在室內的東西搬到室外。同時，小時代除了和一般時尚電影一樣，會反覆出現喝咖啡和幫老闆買咖啡的場景外。我覺得比較特別的是，他們在裡面喝非常多酒，甚至連準備搬家了，都要先喝一杯。

那當然，這麼多酒出現在電影裡，偶爾有人拿來當武器攻擊別人也是很正常的，大家看看這段非常有戲劇效果的淋酒畫面。不過最經典的潑東西場面可能還是台灣的這齣連續劇。

我也發現這部電影裡的年輕人，除了不太尊重他們的媽媽外，也都非常喜歡跑步，跑步在這部電影占的比重，可能快和好萊塢的僵屍電影差不多了。同時，這部電影和J J Abrams的電影一樣，都非常喜歡使用這種科幻風格的光暈。當然，做為一個中國出產的電影，適當的反應中國的飲食文化也是必要的，大家看看，一般外國女生下午茶可能喜歡吃Macaron，小時代呢？他們喜歡包子！

那小時代除了炫富引起爭議外，還有一點也被媒體指出，就是儘管電影的主角是女性，但這部電影卻不能算是一部「女性電影」。我自己是發現電影裡的男生經常有不尊重女性的行為，但是因為這些男生都會有非常迷人的微笑，還有經常打赤膊或淋浴的習慣，所以這些戲裡的女孩子，好像就沒有這麼在意了。

以上就是我對小時代的一點觀察，剛剛開的一些玩笑希望喜歡這部片的影迷們不要介意，其實小時代想要表達的那種女生情誼，我相信很多女生看起來是很有感覺的。不過對於這樣一部以美色和財富堆積出來的電影，或許很多人是抱著更高期待的，比如像是「紅樓夢」或是「The Great Gatsby」那樣，在浮華背後有作者想要探討或傳達的想法。好的，今天就到這裡，我們下次再見！

霓虹昏光熄滅；紅妝女郎沉睡；酒熏醉漢浮去；髒言穢語消散；最後的煙草氣味也殆盡。最幽暗沉寂的盡頭，迎來了曦光，點點鶯燕之語，還有鐵閘升起的聲音。猛地擰頭一看，只見一個身影瞬間竄入了一家小店。門外一個棕紅金邊的大招牌置頂，「深仔記」三個字用金墨刻着；旁邊又有數個白底紅字的圓牌，寫着「小菜」﹑「粥」﹑「麵」等字眼。裏頭飄來一陣大地魚香，是雲吞麵的味道。隨味而步進店內，經過前方兩張圓桌，右手邊便是麵檔，隔着被蒸氣騰得發白模糊的玻璃，一個闊厚的背影擺動着。驀地，他從出餐的小窗口探出頭來，是一名相貌平凡的老年男人，清爽短髮略略見灰，架着一副銀絲眼鏡，但最搶眼的，就是他那憨厚的笑容。

他是「深哥」，聞其名就知道他是這家老字號的掌門人。鐵閘轟地響了兩下，嚇得人心離，深哥卻施然走到門外查看，原來是貨送到。他說，做食肆跟做人一樣，不昧良心，夜寂敲門何須畏？


堅持不變

收音機的女聲正在報時，現在是早上七時正，大湯鍋內的開水已經沸騰着。雲吞麵鋪的開門第一件事，就是要煲湯，但如此一大鍋的湯，晚上關店離開前，就已經要開火燒水，待早上回來開店時再放材料。深哥忙於準備食材之時，嘴裏喃喃唸着，老店一九八二年開辦，直到今日，麵湯都是沿用當年師傅教落的秘方，半點不改，因為不想違背傳統。他跑到店外，把剛才的幾箱貨物搬到後倉，又打開其中一箱，取出一包食材來，細心一看，是一包大地魚乾。他把魚乾從包裝裏抽出來：「雲吞麵湯落大地魚係必然嘅，唔用大地魚嘅話，湯不成湯。」把魚乾放進鍋中，他嘆說坊間很多人都省了大地魚這個錢，煲湯後就只用醬油調色，味道差得遠了。接着，他把大堆豬骨倒進鍋內。不說不知，湯骨用甚麼骨也有講究，老店堅持要用豬筒骨，而且有一個宗旨，如果要做良心生意的話，千萬不要落豬頭骨。深哥當日年輕時也不懂，是一位老雲吞麵師傅告訴他，婦女生小孩後，誤吃豬頭骨會上風，女人因為喝了自己的湯而上風，那麼就間接做了壞事。他銘記在心，並下令凡違規者一概革職。放入剩餘的材料後，就要靜候數小時，打開蓋子讓湯熬煮出味，要清澈見底，才稱得上一碗靚的雲吞麵湯。


做飲食行業的，哪有坐下來等待的時候？走出廚房，他又拿出了一些大地魚，做雲吞的話，要先把肉剝出來，再放到熱油裏炸至微焦及香味散發，然後用攪拌機攪碎，用來撈雲吞餡，落大地魚講求比例，不能太多或太少，太少無味；太多會苦。準備好大地魚粉，他就把脫水後的蝦及豬肉混合起來。這又令他想起以前跟師傅做的時候，不會用完整的一隻蝦，如今年代不同，生活富足起來，他就選用完整的蝦。每隻雲吞都要有少許豬肉，但不能放太多，要做到香而不膩。加入調味料後，就灑上大地魚粉，然後撈勻，撈餡要順時針，不然蝦及肉會散開，散了就起不了膠。餡料做得好，還需要外皮及包功配合，他打哈哈：「皮一定要薄，面皮咁厚邊度好食架？」耍着嘴皮時，他的雙手沒有停過下來，一邊純熟地包起了一顆又一顆雲吞。對雲吞的大小眾說紛紜，他卻有自己的一套看法——兩口雲吞。他解釋，以前流行一口雲吞，但他認為太小的話只吃到麵皮，不夠過癮；現時很多人喜歡吃大雲吞，但根本不好吃，雲吞大顆如鯪魚球般，外面煮熟了，裏面未熟；到裏面熟了，外面就因過熟而變得粗糙了。看他包得輕鬆，卻不知道內裏功夫技巧如此講究，他笑謂：「表面上雲吞麵好好做，但都係功夫錢，樣樣都要功夫！」

的確，就連淥麵也講功架。深哥甚至覺得，做一碗好的雲吞麵，最難就是淥靚麵。麵的生熟程度要剛剛好，準確度要很高，差了半分鐘，一個麵就可以由活生生變成死沉沉。他記起以前做街邊檔，客人坐在遠處的話，麵淥九成熟，待樓面送到客人面前時，麵就最好吃；如果客人就坐在面前吃的話，麵淥九成九熟，立即吃。說時遲，他抓起幾顆新鮮包好的雲吞，跑入麵檔，將雲吞丟到筲箕裏，放到滾湯內，隔一陣子再放入一個生麵，淥了淥再撈起反手放到湯碗內，加入一勺湯，灑上葱花，一碗雲吞麵就成了。他捧着熱騰騰的麵放到桌上，二話不說就吃起麵來，沒花幾口就吃光了碗中物，剛剛好的雲吞麵，會令人不停地吃下去，一口氣就吃光。他說雲吞麵真正的吃法，先吃麵，再吃雲吞，最後飲一口湯，不得了。做了三十年的麵，他還是每日都要吃一碗，吃的是味道，也是一種緬懷。

大恩不忘

聽深哥的口音，就知道他並不是香港出生。他記得那時候剛來香港，有人帶他到新填地街吃了一碗麵。雖然當時沒有錢吃雲吞麵，只叫了一碗淨麵，但在大陸沒有吃過雲吞麵的他，驚嘆這碗麵的美味，因為太喜歡那味道，令他冒起了學煮雲吞麵的念頭，於是便入行了。猶記起學師時，生活十分辛苦，又要被師傅罵，又要挨打，但磨練總算有價值，一年後，他就自立門戶，於街邊自個擺起檔來。在油麻地這一區打滖久了，被人收保護費﹑有人醉酒鬧事，甚麼事情都有發生過，這些刀光劍影都沒有令他退縮，反倒是「走鬼」這回事令他最苦惱：「開一檔佢就拉一檔，俾人捉到怕啦，嬲嬲地就搬入地鋪。」這倒好，穩定下來，一直到如今。當然了，有了地鋪後，賣的東西自然要增多，鵝腸﹑黑牛柏葉﹑炆羊腩等小菜，又有了生滾粥等，以配合不同客人的口味。雖然產品多了，但深哥沒有因此而變得馬虎，因為嘗過美味的感動後，對食物有了執着。他還是十分謙遜的，認為自己做的食物，比上不足，比下有餘。只是，他們的食物對得起這個價格，在這個行頭內，老店的麵算便宜了，一碗雲吞麵才二十多元而已，在砵蘭街不會找到這麼便宜的雲吞麵了：「做麵好低利潤，我但求做良心生意就算。」這一份心意，又有一個故事。

想當年最苦的日子，就是他偷渡來香港時。當時游水到了大嶼山，就在虛脫的時候，遇到了他的恩人。對方好心讓他休息，又給了他一碗白飯及十元車馬費，他才得以活到今日，日子如此安樂。雖然直到現在，深哥都找不到恩人，還不了恩，但他從那時開始，立志不會做違背良心的事，並要回饋社會。這些話可不是說說而已，除了免費請一些幾十年的熟客吃麵之外，他更揚言，如果有人來到油麻地肚子餓了，只要進店內說聲不方便，吃完就可隨便離開，更吩咐員工不能阻止人家離開。他忽而記起，有一次有記者來「放蛇」，有一名醫生來吃麵時，表示自己錢包不見了，深哥不但沒有發怒，更給了他五十元，記者當場愣住了，說香港竟然還有這種人，深哥卻失笑：「點會冇啊？香港人好有人情味㗎。」又有一次，店外對面的唐樓有個女生跳樓，數十人在看，就在女生跳的一刻，他跟另一個途人竟衝上前，兩個人把女生接住了。救了人令他傷到現在，但也令他不忘做了好事的喜悅：「我做人就係咁簡單，幫到人就開心，唔違背良心，做人唯利是圖係唔得架。」他指一指近門口處的男人，表示這是他的兒子，個性跟他很相似，也許是遺傳。說起兒子，他臉上也是喜悅。兒子中三開始跟着他做麵，到現在十多年了，已經可以獨立打理老店。深哥對他十分放心，更着他有機會就會把生意擴大，為了賺大錢倒不是，他坦言只是很單純地喜歡雲吞麵，認為有好東西為何不分享：「我六十幾歲啦，賺乜大錢？賺大錢就唔止賣二十幾蚊啦，大家認識我深仔記就夠啦。」所以他叮囑兒子做好本分，不能為賺錢只做遊客生意，要看重舊客，因為老店全靠熟客光顧才有今日。

回過神來，深哥已經站在企檔位置，應付着午市。其實他大可不做這些功夫，只是，他喜歡。跟街坊聊天好﹑做樓面好﹑包雲吞好，淥麵也好，反正沒有一件事，是違心而行。放下一碗麵，又是那一抹憨直的笑臉。

深仔記
地址：油麻地砵蘭街65號地下
電話：2780 3768
營業時間：9am-4:30am
詳情： http://bit.ly/2EcU3v8

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

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