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魚喝醉了到底會怎樣？會溺死嗎？
還是會不小心走上岸然後窒息死掉？
這個無聊的問題，我猜不只有我好奇
至少紐約大學還真的有科學家去做了實驗
為了研究酒精對生物造成的影響
研究團隊試著把魚灌醉看牠們會不會流淚
結果在一場實驗中發現，#斑馬魚 喝醉以後
竟會以比平常還快上一倍的泳速繞著魚缸轉
更神奇的是，當其他清醒的斑馬魚
看到飲酒醉的夥伴在水中直直撞時
也會不約而同地緊跟在牠的身後
一群魚就這樣毫無目的地原地空轉
直到醉魚率先筋疲力盡後才一哄而散
為什麼喝醉的斑馬魚會成為團隊領袖
科學家目前還無法提出解釋，但我總覺得
這現象其實很值得人類社會警惕：
你真的確定你現在追隨的領袖
和你一樣是清醒的嗎？
#怪奇事物所X百靈佳殷格翰
#怪奇冷知識344
魚喝醉了到底會怎樣？會溺死嗎？
還是會不小心走上岸然後窒息死掉？
這個無聊的問題，我猜不只有我好奇
至少紐約大學還真的有科學家去做了實驗
為了研究酒精對生物造成的影響
研究團隊試著把魚灌醉看牠們會不會流淚
結果在一場實驗中發現，#斑馬魚 喝醉以後
竟會以比平常還快上一倍的泳速繞著魚缸轉
更神奇的是，當其他清醒的斑馬魚
看到飲酒醉的夥伴在水中直直撞時
也會不約而同地緊跟在牠的身後
一群魚就這樣毫無目的地原地空轉
直到醉魚率先筋疲力盡後才一哄而散
為什麼喝醉的斑馬魚會成為團隊領袖
科學家目前還無法提出解釋，但我總覺得
這現象其實很值得人類社會警惕：
你真的確定你現在追隨的領袖
和你一樣是清醒的嗎？
#怪奇事物所X百靈佳殷格翰
#怪奇冷知識344
比起許多人同仇敵愾的三色豆，香菜可以說是極具爭議的食材。
喜歡香菜的人很喜歡，討厭的人很討厭，鮮少聽聞有中間值。
整個世界就這樣被香菜分成兩大陣營。
連愛因斯坦都曾經預言：「我不知道第三次世界大戰將會使用什麼武器，但第四次世界大戰很有可能為了香菜展開。」
我的朋友時辰是個胃口很好的人，自稱絕不挑食，卻從來不吃香菜。
「不吃香菜能算不挑食嗎？」我問。
「連香菜都吃，你還不如去吃屎。」時辰的語氣充滿厭惡。
「我聽你在放屁。」傑森不以為然。
傑森是忠實的香菜擁護者，每天睡醒都要喝一大杯香菜汁，去速食店必點香菜漢堡，偶爾還會在身上噴香菜香水。
他之前喝醉的時候還跟我透漏過他的宏大的計畫：上網募資採買上萬噸香菜，倒入海洋中，從根本改變這個星球的氣味，根本香菜界恐怖份子。
「你知道嗎？香菜並不是一種調味料，而是一種食材，是一道料理的基本組成成分。」
「很多料理少了香菜就不完整了，蚵仔麵線沒有香菜就不是蚵仔麵線、浮水魚羹沒有香菜就不是浮水魚羹、菜粽沒有香菜就不是菜粽、炸肉圓就算加了香菜還是假肉圓。」
只要一遇到香菜的話題，傑森就會像這樣侃侃而談。
「連香菜都不敢吃，你將來還能有什麼出息？」傑森不屑。
「味覺正常的人才不會去吃香菜。」時辰回嘴：「我告訴你啦，如果植物會撒尿，那就是香菜的味道。」
我自己是敢吃香菜的，但我向來是名愛好和平的友善肥宅。
眼看兩名好友即將發生無謂的爭執，我趕緊出面打圓場。
「幹嘛火氣那麼大啦！已經有研究指出不敢吃香菜是基因的問題了，據說對不敢吃香菜的人來說，那股氣味就跟肥皂一樣欸。」我說。
「肥皂又怎樣？」
傑森拿出一條肥皂，撒上香菜，然後像啃豬血糕一樣啃了一大口。
我簡直目瞪口呆。
只要撒上香菜，這個男人什麼都能吃下去。
「所以不敢吃香菜的人到底有什麼基因缺陷？」傑森挑釁地打了個隔，吹出一串充滿香菜味的肥皂泡泡。
「喜歡香菜是一種病，你不知道？」時辰怒極反笑。
喀擦。
劍拔弩張之際，牆上時鐘的分針與秒針交疊，六點了。
我們還住在肥宅之家新竹分部的那陣子，每晚六點就會輪流派一個人出門買晚餐。
今天的晚飯值日生正是傑森。
「晚餐吃滷肉飯怎麼樣？」傑森不懷好意地問。
「好啊，記得，我不要加香菜。」時辰僵硬地回答。
深諳肥宅雞巴個性的我，已經可以預見即將迎面而來的風暴。
半小時後，傑森提著六碗滷肉飯跟三碗貢丸湯打開了門。
「一個人剛好一百。」傑森一邊報帳一邊發放晚餐。
時辰將一百塊鈔票放在桌上，打開盛著滷肉飯的紙盒，熱騰騰的蒸氣旋即從飯盒中湧出。
然而肥宅之家的氣溫卻直線下降。
「這碗滷肉飯，有加過香菜。」時辰鼻子抽動。
「喔，我忘了。」傑森伸手去拿桌上的一百塊，邪邪一笑。
「我後來有叫老闆去掉了，應該沒關係吧？」
咚。
竹筷穿過紙盒，將一百塊釘在桌上。
「不是每一句我忘了，都能換來一句沒關係。」
時辰竭力壓抑著怒氣，桌面隱隱震動。
他對香菜的氣味極其敏感，高中的時候曾經在路邊攤吃碗粿，錢包被隔壁的客人摸走，竟然憑著對方身上殘留的香菜氣味追了十幾公里找到兇手。
「我把錢都還你，可以不要報警嗎？」那人哀求。
「偷錢事小，吃香菜事大。」時辰抽出錢包中的香菜非法化促進協會榮譽會員證，說道：「連我的錢都敢偷，你自己跟法官解釋吧。」
只要一道料理中曾經跟香菜接觸，在他眼中就像掉入臭水溝一樣，沒有資格被再稱之為食物。
「我受夠了。」時辰站起身，豎起兩根手指。
「聽好了，這個世界上只有兩種人，討厭香菜的人，跟討厭的人。」
「抱歉，我實在沒辦法跟不吃香菜的人交朋友。」傑森握緊拳頭。
兩人怒目相視，眼看就要大打出手。
「不要再吵了！」我大叫。
我真的不想在吃飯的時候看肥宅互毆，只好出聲喝斥。
「不就是吃個飯嗎？到底有什麼好吵的？三歲小孩是不是啊？」
「每天吃這種假滷肉飯度日就已經夠難受了，為什麼還要製造爭端？」
「肉圓用蒸的用炸的要吵、火鍋裡放不放芋頭要吵、現在連敢不敢吃香菜都要吵，互相尊重很難嗎？大家都是成年人了，有必要為了這種事翻臉？」
我突如其來的爆發讓兩人錯愕地停下爭吵，肥宅之家一片寂靜。
「對、對不起啦。」時辰率先說。
「沒啦，其實我只是想整你而已。」傑森別過頭，把自己那份晚餐推到時辰前面：「我這份是完全沒加過香菜的。」
幾秒鐘後，兩人不約而同傻笑起來。
「看吧，大家和和氣氣的不是很好嗎？」我不動聲色地用飯盒壓住桌上的一百塊。
我鬆了一口氣，看著朋友們終於盡釋前嫌，愉快地攪拌起冷掉的滷肉飯。
然後我抬腳踹翻整張桌子。
「啊你們現在是在拌三小啦！？到底是腦子有什麼毛病吃滷肉飯才會拌著吃啦？噁心不噁心啊？不拌才能每一口都吃到不同口感你懂不懂喇！？」
「操！不拌在一起是要吃個懶覺啊？拌了才能每粒飯都能沾到滷汁啦！」傑森把筷子丟到我身上。
「幹你娘這碗明明也有加香菜！是在耍我是不是啊！？」時辰把嚼到一半的噴飯砸在傑森臉上。
屬於肥宅之家的夜晚，還很漫長。
太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。
陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。
以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。
「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。
炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。
鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。
父親 大牌檔起家
70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。
89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。
「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。
兒子 陸續回歸
73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。
「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。
「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」
事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。
夜檔的艱難
雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。
「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。
每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」
這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」
沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。
為父 心事
「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」
「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。
「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。
「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。
Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」
潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」
珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08
十一時許的荔枝角道，繁忙得很。車子也好，行人也好，都絡繹於途，遊竄於大街小巷之間。步履匆匆之間，有數雙腿駐足於一間小店門前。頭頂上的紅色小簷篷，殘畫着「金鳳大餐廳」數個黑字，默默為簷下的老人遮擋着陽光。店前的鐵閘緩緩上捲，一整塊落地玻璃被老套的白紗窗簾覆蓋着，右側玻璃門亦掩了一層薄紗，透出了點點昏燈。門前數人見狀，急忙鑽入店內，自顧自的坐於紅啡色的皮卡座位上，見未有員工上場，就徑自走到水吧前倒杯水，又回到自己位置靜侯，分明是老顧客。說老，又何止是人，還有這家小店，一九六九年開辦至今，屹立五十載，店主都已經是蒼蒼老人，八十有幾。老店兒啊，早就交予兩名女兒打理。時代轉幾轉，店子裏的桌椅﹑磚牆﹑擺設，一切恍如初，但最難得不變的，是那份炊煙裏的情懷。
有一種文化
小店算是方寸之地，左右兩排卡位之間，放了圓枱三數張。粉肉色的牆身在燈光映照下，都呈了暗黃色。分針指正了下方，剛好是十一點半，員工紛紛從後廚房步出，替席上客人落單。尚未到正午，已經人人點了一份扒餐，餐牌上亦沒有太多選擇，也對，反正來到這裏，大家都屬意鋸扒，而且是大件夾抵食的港式牛扒。此時，一名戴着眼鏡的短髮女生，手托着三份扒餐，逐盤送到客人面前。右方的老伯伯自動執起餐紙打開，擋在身子前，主動跟女生表示要黑椒汁，只見，她把銀壺裏的醬汁倒到燒紅的鐵板上，「喳」一聲，香氣四溢，白煙裊裊上升，還有點嗆鼻。見老伯高興地大口吃肉，女生趕忙為其他客人做着相同事情。不說不知，她其實是小店的兩位太子女之一，妹妹Noble 。
見招呼了大部分客人，隨即步回廚房。她當然不是廚子，但也事事親力親為，落單﹑出餐﹑收銀，甚至於廚房打雜。她一點不介意，因為她從來沒有看高了自己身份，倒是把小店當作自己家裏一樣，她笑言：「當你落手落腳去做，你會更明白客人同同事，佢哋嘅角度，需要啲乜，甚至辛苦嘅地方，會更了解呢度。」不是嘴裏說說，講起牛扒，她也真是頭頭是道。首先，港式牛扒的肉類都不是上等貨，貨品都來自紐西蘭﹑澳洲﹑加拿大或巴西，來貨後都要先檢查肉質，起碼要屬中品。接着拍鬆肉質，然後醃製。跟新鮮牛肉不同，新鮮肉愈早吃愈好，醃製過的扒類要隔夜才好吃，醃製中的肉扒都要雪藏，放一個晚上，隔天才可以煮用。繼而，煎扒的成數很重要，如客人要吃五成熟，就不能過熟。這類扒餐最重要的，就是鐵板。
鐵板要先燒紅，一來為食物保溫，二來為了香氣四溢。薯菜放底，扒放上方，表面會鋪放大量蒜茸，因為蒜味會令牛味更突出，跟牛肉很配。醬汁有黑椒汁及燒汁，每天新鮮熬煮，用鐵板上菜，淋上醬汁時會更香。此時，兩份扒餐已經完成，正當Noble執起食物之際，一名同樣戴着黑框眼鏡，直髮及肩的女生步進廚房，快手地拿走了兩盤鐵板，送到客人跟前。她同樣是小店的太子女，姊姊Mary。一旁的老侍應見有餐送到。即為其淋上汁醬，Mary則在一旁解釋：「我哋想做到色香味俱全，首先你見到外表，然後淋汁有香味，跟住先食，咁就係最正宗嘅港式扒餐。」說是賣花讚花香，她們也是老資格，因為此港式鋸扒文化，小店的老店主「阿叔」，可算是始祖。說着，她的目光就落在牆上掛着的舊照。
有一種廉價
照片已有點泛黃，但阿叔與蔡瀾的靦腆笑容，仍舊清晰可見。旁邊數個紅字更為顯眼「金鳳亞叔牛扒大王」。這位牛扒大王的宗旨是，做一般人吃得起的港式牛，這說起來，又是一個老故事。
一九四八年，十二歲的阿叔來港投靠姊姊，因為沒有能力賺錢，姊夫嫌他白食白住，藉機打了他一記耳光，結果他便離家出走。後來，他在酒店做學徒，努力學懂了英語，更拜了一個鬼佬廚師為師。喜獲賞識，他有機會去了外國深造廚藝，後來回流香港，就於太子開辦了這家小店。只是，最初阿叔賣的，並不是港式牛扒，而是酒店高級貨，一塊牛扒相等於平民半個月的薪水。這個地段賣高級牛扒，生意當然不會見好，更淪落到房租也付不起，被迫於鋪頭留宿。最後，連薪水也沒法付了，兄弟倒也不錯，願意分文不收地工作，但阿叔始終過意不去，惟有請夥計離場。於是，小店只剩下他與兩個夥計，由廚房﹑樓面﹑打掃﹑洗碗都要自己下手做。
終於有一晚，他於床上輾轉反側之時，想到了太子區，鬼佬遊客甚少，只有老街坊，但街坊又如何吃得起貴價牛扒？因為當時香港人很少吃西餐牛扒，大多在酒店或有錢人才吃得到，他就想到一個主意，將價錢定得低，改用中下貨，好讓大家幾塊錢就嘗丁扒餐，更加送西湯﹑麵包及飲品，實行把外國牛扒變成港式牛扒，平民不用去酒店，不懂點餐又不知道是甚麼，成為了現時人人吃得起的港式牛扒文化。結果如他所料，小店天天爆場，至今不變。阿叔為自己的牛扒及餐廳而自豪，舊時的熟客都知道，他曾把整條牛扒抬出來演講，跟客人講解牛的部位，如何烹調及食用。只是，後來年紀大了，也就慢慢退了下來，畢竟時代不同了，現時在網上已經沒有甚麼看不到了，老人家也要交棒予新一代。
有一種承傳
回過神來，午市稍過。姊妹二人終於有時間坐下來吃午飯。她們不約而同地吃着豬扒，因為這承載着她們的童年回憶。從小到大，二人都習慣了回來店裏幫忙，別以為她們牛扒任食，其實二人的母親都不准她們吃牛肉，故只能吃豬扒，吃飽了，還要幫忙工作。Mary身為大女，做的功夫較多，落單﹑水吧﹑收銀都不成問題；至於當時人仔細細的Noble，因為覺得爸爸很早開工又很晚收工，為見爸爸一面，甫放學就跑到店裏跟着爸爸，經常在店裏行來行去，猶如半個家。她笑着憶述：「到我大啲啦，就企喺門口派籌，有啲客人扮見我唔到，直接推門入嚟，然後我就好可愛咁追住佢哋，你幾多位啊？」因為這緣故，她跟客人也特別投契，不時都有客人認得她是太子女，問她阿叔的近況，她通常會回答爸爸身體很好，接着熟客又會問：「為甚麼他不來店裏走走？」她就直言，阿叔已經八十多歲了，作為女兒不願他辛苦，有些客人跟他不熟，會吩咐他工作。自己辛苦倒好，爸爸是時候享福了。
也許是自小培養，她們對這些工作，都不會嫌骯髒及辛苦，Mary更加享受與同事相處的時光，畢竟很多同事都工作多年，看着她長大。她記起，自己二零零五年正式回來接手，當時爸爸還未退休，姊妹二人剛來工作時，元老及長輩全都在此，她們也沒甚壓力，相處融洽。只是，工作難免辛苦。然而，金鳳養大二人，她們覺得責無旁貸，因為阿叔年紀大了，看見爸爸花了那麼多心機及時間，整個人生都為了鋪頭，為了家人而奮鬥，實在不忍小店就此結業。二人眼神流露出堅定，表示要將港式牛扒文化傳承下去，將爸爸一直以來的宗旨延續，Mary站起來道：「大件夾抵食！最緊要捨得畀客人食，只要夠出糧同開支，其他都冇所謂啦！自已開心，過得自己過得客人。」小店下一年就是五十周年，香港做到五十年的餐廳的確不多。Noble附和着：「細個好多呢類扒房，慢慢發覺愈嚟愈少，然後發覺自己仲做緊，唔錯喎。」
她們的心願就是，將港式牛扒一直保存，希望有一天成為百年老店。
願炊煙，緊緊守護着這一份情懷。
金鳳大餐廳
地址：太子荔枝角道102號金鳳樓地下
電話：2393 6054
營業時間：11:30am-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2LnvBct
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華
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「你的夢想是？」
人愈大，越少人會問這條問題，大家都不約而同地對此避而不談，或以「現實」的種種理由去解釋不再「發夢」的原因。任誰也不敢輕易捅破這層不想面對的事實，因為，在長大的同時，
我們好像把曾經憧景的一切都弄掉了。
包括那個不受規限，那個仍願意放手一搏向前衝的自己。
那埋藏於心底的不甘，那遺忘已久的初心，你還有尋回的勇氣嗎？
“What’s your dream?”
The one question that will only be less asked as we grow up. For the world believes that “reality” is what makes “dreams” impossible.
When we are challenged, will we give up our dreams? Can we hold on to it?
The burning fire inside of us. Where are you now?
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要特別多謝Natwan今次同我合作 係我哋busking既時候聽到你把這兩首歌連埋一齊唱, 令到我產生了做呢首remix cover既motivation和靈感 我好希望可以有更多人聽到你既聲音 我哋繼續努力 尋找自己既夢想 加油！❤️
多謝你Matthew 好專業既拍片手法 大家快啲睇下佢既work!
唔洗講 多謝你呀肥, 唔單止剪片導演咁簡單 係我既心理醫生, for believing me more than I believe myself :’)
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Original：黃明志 ft. 王力宏 - 漂向北方, Alan Walker - Faded
唱 Cover：Claudia 東晴 @claudia.koh；Natwan @natwansiuju
編曲 Arrangement：Claudia
Mixing：Claudia
拍片 Video：Matthew Ip @mc_matthew0v0
剪片 Video Editor：呀肥 Ronald @ronaldxkahei
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IG: @claudia.koh
FB: Claudia Koh 許東晴
#漂向北方 #Faded #Remix
