麵粉自己生的出酵母菌嗎?
空氣對於發酵的影響力為何?
麵團加了蒜粉或鳳梨會怎樣?
無鹽奶油及無水奶油對烘焙的影響是啥?
做不出大師風味麵包的可能原因?
麵包氣味關鍵是發酵還是麵粉?
麵團(麵糊)膨脹作用的三種類型是啥?
以上疑問都在文章裡有解😇
完整文章 https://goo.gl/8g44rX
#不懂食材物理化學性就別隨意替換
#懂了烘焙基礎才知道自己跌倒在哪裡
#感謝麥寇阿焙的失敗添加
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