不帶蓋吐司幾分滿的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

超級好吃的手揉白吐司，不需要任何攪拌機也不用揉到手痛，完全可以在家紓壓的手作吐司！！～～

過了星期三就開始放連續假期了，怕大家放假太無聊，給大家出一點功課～哈哈

這一款手揉帶蓋白吐司，沒有加雞蛋也沒有用鮮奶，材料無敵簡單，作法也無敵簡單！只要利用水合的方式讓麵粉跟水自己產生麵筋就可以輕鬆揉麵了！揉著揉著，甩個幾下，不自覺的都會揉上癮～哈

我覺得做帶蓋的吐司，最讓我挫折的就是容積率問題（數學不好的人太慘了＠＠）
因為一開始不知道要裝多少麵粉才會剛剛好，就用烘焙店給的麵粉數量來做，結果吐司吃起來比較扎實，不是很喜歡。
算了老半天，自己一次又一次的測試，一開始麵粉太少，沒辦法剛好在吐司模型裡面滿版ＸＤＤ然又做一次，麵團發酵太久又凸出去模型，沒辦法蓋蓋子ＸＤ

經過幾次的挑戰，才調整出剛剛好的比例！
其實大家都不用像我這麼笨，我是最後才了解容積率怎麼算的ＸＤ

😋有關吐司容積率問題：
我的吐司模型是 10X12X22 日本製矩形吐司模，2640ml容量
❤️吐司的容積率就是 長Ｘ寬Ｘ高 （公分）
例如：10 X 12X 22=2640ml
然後2640再除以3.8的膨脹率（或者4），算出來的答案就是這個吐司模型可以裝的麵團重量。
（660克）我的麵團最後重量是600克
知道麵團的重量那麵粉呢？？其實麵團的重量就是把所有材料總加就是囉！！
（白吐司的水分通常我會控制在麵粉的0.6左右，當然更高的水分也可以，只是會更黏手不太好捏）

然後另外一個重點就是，第二次發酵的時後，一定要提早8分滿時蓋上蓋子，不然吐司就會一直往上長，沒辦法蓋蓋子了～～

❤️補充一下影片漏掉的畫面。我使用的烤模不是不沾烤模，所以在烤土司之前要記得塗上奶油防沾，如果用不沾烤模就不太需要。

最後祝福大家都可以第一次做白吐司就上手！！
228 連續假期快樂囉！！

在最瘋烘焙的時候，看到吳克己師傅到那瑪夏山區蓋了一個窯，有一次聯絡時，我問吳師傅什麼時候還要去?我想去看看土窯。師傅忙，我們一直沒能成行，但是我跟深山裡的麵包店聯繫上，知道他們長期關懷部落裡的孩子，我寄了好幾次物資給孩子們。

上個星期五跟部落關心孩子們，我突然好想去那瑪夏看看，可是星期六已經安排好行程，一大早看到工程師睡醒下樓，我試探著問問:「我們去那瑪夏好不好?」工程師知道我要送東西過去，竟然毫不猶豫地說好!我們先依照原先的安排帶兩隻貓去打預防針，再趕緊回學校教室去收要給孩子們的東西，到全聯去買了很多餅乾，開著七人座載滿物資，帶著妹妹就這樣出發了。

開了三百多公里，算一算時間，我們如果直接到部落會太晚，第一天晚上只好住在台南的玉井，隔天一大早就直奔那瑪夏。

一路上路況都很好，沿途的風景很美，一個多小時後到了那瑪夏，走進深山裡的麵包店時，第一眼就看到吳克己師傅當年跟我說的土窯，有一群遊客在土窯前的廣場做著體驗課程。到櫃檯找到老闆娘，自我介紹時，老闆娘和旁邊的麵包師傅都笑了起來，「啊!!是神老師!!!你怎麼來了?」沒想到我們分別在台灣頭尾，第一次見面卻如此熟悉。

搬好物資後，麵包師傅帶著我們參觀舊的土窯和新造的窯，他說他們結合部落裡種植的各種農作物做成吐司，像是食用玫瑰花、南瓜、紅藜、龍鬚菜、小米....我一看到麵粉袋，詢問師傅，「你們用這麼高等級的麵粉?」他說對，「跟吳克己師傅店裡用同等級的好麵粉，師傅說要做就把它做好，用最好的麵粉和乾淨的水源，還有用心種植的農作物。」

老闆娘跟我介紹他們在部落努力深耕10年的成果時，讓我品嘗了有果香的淺焙咖啡，還有剛炸好的龍鬚菜甜甜圈，說實話剛開始聽到加了龍鬚菜，我沒有很感興趣，沒想到被它的香味吸引，吃了一口以後竟然欲罷不能，一口氣吃掉了一整顆!!!這是我吃過最好吃的甜甜圈，外脆內軟香Q好吃，連不吃甜點的工程師都吃了好幾塊。

剛好遇上中午吃飯時間，跟老闆娘預約了午餐，竟然上了八菜一湯還有甜點，每道菜的味道都很讚!這一趟真的是讓人太滿足了!!

老闆娘告訴我，部落裡很多父母為了賺錢離開，為了照顧部落裡的孩子們課後的學習，她們成立了「女窩」，指導課業外，也常常帶他們做一些原住民傳統工藝的手作。現在照顧著國小國中36個孩子，讓他們放學後課業有人指導、每天準備點心給這些放學後飢腸轆轆的孩子們吃，真不是一件簡單的事，之前我們寄給他們的米和麵給了他們很多的幫助。

聽她談很多，感受最深的就是她說想要透過教育，讓孩子們能自力更生，可以傳承原住民文化，讓環境辛苦的這些孩子們活得有尊嚴。

提到在八八風災後很多人寄給他們的衣物和物資，有些人真的很好，給了部落裡很多人幫助，但是相對的，有些物資卻只能用羞辱兩個字來形容，破舊變形的T恤、骯髒破爛的長褲、沾血的內褲、底都脫落的鞋子、缺角脫漆的二手家電、鍋碗瓢盆...每次接受捐贈物資，她得花很多時間跟部落裡的婦女一起整理，得在深山裡丟掉很多千里迢迢寄過來的東西，讓她不再隨意地接受。

她說:「即使生活困苦，這些孩子也不需要使用這樣的施捨。」

我聽了很感慨，這是所有慈善機構面臨的問題，很多人只想著捐，把不要的東西全寄了出去，有沒有考慮到接收時對方的感受呢?沒有慈善機構有多餘的能力可以處理這麼多不堪用的善心物資，所以現在，沒有機構願意接受。

跟她討論了很多幫助孩子的方法，跟她約了再找時間去看看滿山滿谷的螢火蟲，再去享用他們用心製作的麵包和餐點。

那瑪夏，藏在深山裡的寶藏。

從前覺得一個人是一件很苦的事情。過了幾年後，發現其實一個人是一件很酷的事情。

這苦與酷的差別，其實在於你有沒有學會討自己的歡心，有沒有懂得如何與孤單相處。

如果你可以過好一個人的生活，那你一定可以過好這一生。

取自《你不能決定出身，但可以選擇人生》

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各位朋友，晚安：

孤獨，會讓自己跟自己的關係，浮上檯面。

不過，有人為了逃避這種感覺，就進入了一段將就的關係。再過來，又會在關係中的大大小小失落中，再次感受到孤獨—而這樣的孤獨，更是異常難受！

尤其，對方一直期待我們要讓他開心，說這才是愛情。久了，我們也疲倦了，對方也疏遠了。

我們不想孤獨，想逃離孤獨。然而，我們在逃離的，竟是自己，於是越逃越孤獨。

或許，孤獨富含著意義，又可能是種必須。

在孤獨中能感受到意義的人，通常有自知之明。孤獨又跟自己疏離的人，常活得自欺。

要全然獨立之前，顯然要經歷幾段孤獨。這一關過不了，不但常有寂寞，還活得不自由。

貿然投入關係固然歡樂一時，但這經不起來日方長。離開關係時，我們常帶走諸多不滿，或許，我們最不滿的，是當下的自己。

祝願您，享受孤獨的寧靜，並且看見，那寧靜中有自己一直在等待！

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生活並不苦，苦的是不知如何避免吃苦的人生

【文/ 萬特特】

我們向對方索取的，往往是對方同樣無法從我們身上獲得的，獲取安慰就是其中一個。所以，別跟孤獨硬碰硬了，你要試著與它相互馴服。

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那年十二月的一個晚上，我在家寫稿子。手機響了一聲，在日本留學的阿曼 發了一張照片給我，附帶一句：「親愛的，你孤獨嗎？」

我點開圖片，她一個人站在飄雪的校園裡，雙手插進大衣口袋。我本能地拿起手機準備回她幾句安慰的話，思緒卻僵住了，只好先轉移話題：「日本又下雪了，你怎麼沒戴帽子或者撐傘呢？」

她說，今天下雪，她想起以前我向學校廣播站投過一篇關於初雪的稿子。

她說，她連在夢裡，都會想念父母的嘮叨。她開始懷疑，當初為什麼要一個 人跑到陌生的國家來，這裡沒有她愛吃的菜，也沒有她牽掛的人。

她說，親愛的，你也是一個人在外，你孤獨嗎？我好孤獨。

我孤獨嗎？如果我說「不」，那我一定是在撒謊。

耶誕節期間超市的打折活動很多。吐司麵包買一送一，保久乳買一箱送十罐，洋芋片買兩包送兩包，就連衛生紙都是買一袋送一袋，可我仍舊每樣只拿了一件放進購物車裡。

有一種孤獨，類似麥當勞的冰淇淋第二杯半價。你明知道有些東西買一送一很划算，卻還是只能買一樣，因為你一個人消受不了。

要好的朋友與我不在同一個城市，她在社群動態分享旅行照片，與她合影的人我並不認識，她穿著新買的裙裝，配的文字我也未能看懂。我不知道她下一站要去哪裡，遇見了哪些有趣的人。

有一種孤獨，叫作來日陌生的是昨日最熟悉的某某。後來，我的生活裡再沒有你的參與，你的世界裡有太多我不知道的新鮮事。

去看喜劇電影，笑點不少，坐在我前排的女孩倚在男朋友的肩膀上笑個不停，而我只是默默看，不出聲。不是我笑點太高，而是很多東西需要互動，才會有趣。

有一種孤獨，叫作遇到了開心的事，轉過身卻沒有人可以一起分享。

一個人去醫院掛號，看醫生，做化驗，等結果，下樓排隊拿藥。來看病的人不少，醫院走廊裡甚至有點吵，但仍蓋不住消毒水的味道和醫院本身自帶的冰冷磁場。

有一種孤獨，叫作生病時，無人遞藥。

這樣的瞬間，太多太多了，多到記憶儲存容量不夠用，有些漸漸被我忘記。

人生路上那個最難打贏的大魔王，它不叫失戀不叫破產，甚至不叫生死，它就叫作孤獨。它像時不時出現的饑餓感，要不了你的命，卻總是讓你那麼不舒服。

傑西是高我一屆的學長，在一家規模不錯的遊戲軟體發展公司上班。傑西會三種外語，不是只會簡單打招呼的用語，而是可以順暢交流的那種。與大多的資訊科技業宅男不同，傑西在工作之外的時間裡，也會給自己安排很多事做，比如練習馬術，比如游泳，比如參觀畫展。

我在群組裡拋了一個問題：「你們會感覺到孤獨嗎？」

沒想到傑西秒回：「會，常常。」大家驚嘆，怎麼可能，傑西生活豐富，人有顏有品又多金。

「孤獨無處不在，見縫插針。無論你把生活過得多麼有聲有色，有錢有愛，都甩不掉它。但也正因為孤獨，才想要製造更多不同的生活體驗。」他回答。

你看，其實每個人的生活都是孤獨的。普通的人，可愛的人，有才華的人，甚至是你認為非常棒的人，也都逃不過孤獨。就像這天上的星星一樣，看起來都擠在一起，可是每一顆都至少隔了十萬八千里。

人與人的差異並不在於是否孤獨，而在於你如何對待孤獨。

我從前也試過很多種方法跟孤獨作戰。在線上社群裡和並不熟悉的人湊熱鬧聊天，一遍又一遍滑熱門話題，每天發三四則社群動態，每隔十幾分鐘就拿起手機看看，有多少個讚，有多少則留言。又或者每晚給閨密發語音訊息聊天，一聊就是兩個鐘頭。

即便是這樣，我也未能傷孤獨絲毫，還認清了一件事：孤獨有無數種形式可以突襲你，永遠別指望有人可以二十四小時無間歇關注你，你不是誰的全世界、不是誰的萬人迷、不是誰的小寶貝。
我們向對方索取的，往往是對方同樣無法從我們身上獲得的，獲取安慰就是其中一個。

所以，別跟孤獨硬碰硬了，你要試著與它相互馴服。

在不想與孤獨拚個你死我活後，我試著不刻意去感受它，試著去善待它，甚至利用它。

上個月我一個人去看了劉若英的演唱會，奶茶聲音依舊溫暖，大家跟著舞台的律動揮著螢光棒。我們互不相識，但因擁有同樣的共鳴而點頭微笑。

上週我去上花藝課，花材、剪刀、貓咪、陽光、音樂和一群熱愛生活的女孩。雖然有些笨手笨腳，但在整個製作花藝造型的過程中，我暫時忘記了生活中那些大大小小的麻煩事。

上上週我窩在咖啡館看書，再抬頭已經天黑。我裹好圍巾準備去搭地鐵，沒錯，我依舊形單影隻，卻感覺充實和幸福。一個人，或許空曠，但也可以不寂寞。

從前覺得一個人是一件很苦的事情。過了幾年後，發現其實一個人是一件很酷的事情。

這苦與酷的差別，其實在於你有沒有學會討自己的歡心，有沒有懂得如何與孤單相處。

被孤獨擊倒並不丟人，如果你可以過好一個人的生活，那你一定可以過好這一生。

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以上文字取自
你不能決定出身，但可以選擇人生
https://www.books.com.tw/products/0010856278

高寶書版
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改為線上直播_5/15 台北免費公益講座_談家庭衝突調適
https://www.facebook.com/events/1266384843569683/

5/24 基隆免費公益講座_創作我的幸福
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11/7 三重免費公益講座_樂讀親子共學系列講座_以善意應對青少年情緒人際問題
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相信自己是夠好的媽媽：是犧牲，還是責任？是妥協，還是平衡？放下對母愛的執著，恢復你的生命彈性，重新找回愛自己的方式
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無需機器，無敵好吃的手揉白吐司，柔軟有彈性！吃過會想再吃！
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這一款手揉帶蓋白吐司，沒有加雞蛋也沒有用鮮奶，材料無敵簡單，作法也無敵簡單！只要利用水合的方式讓麵粉跟水自己產生麵筋就可以輕鬆揉麵了！揉著揉著，甩個幾下，不自覺的都會揉上癮～哈
我覺得做帶蓋的吐司，最讓我挫折的就是容積率問題（數學不好的人太慘了＠＠）
因為一開始不知道要裝多少麵粉才會剛剛好，就用烘焙店給的麵粉數量來做，結果吐司吃起來比較扎實，不是很喜歡。
算了老半天，自己一次又一次的測試，一開始麵粉太少，沒辦法剛好在吐司模型裡面滿版ＸＤＤ然又做一次，麵團發酵太久又凸出去模型，沒辦法蓋蓋子ＸＤ
經過幾次的挑戰，才調整出剛剛好的比例！
其實大家都不用像我這麼笨，我是最後才了解容積率怎麼算的ＸＤ
😋有關吐司容積率問題：
我的吐司模型是 10X12X22 日本製矩形吐司模，2640ml容量
❤️吐司的容積率就是 長Ｘ寬Ｘ高 （公分）
例如：10 X 12X 22=2640ml
然後2640再除以3.8的膨脹率（或者4），算出來的答案就是這個吐司模型可以裝的麵團重量。
（660克）我的麵團最後重量是600克
知道麵團的重量那麵粉呢？？其實麵團的重量就是把所有材料總加就是囉！！
（白吐司的水分通常我會控制在麵粉的0.6左右，當然更高的水分也可以，只是會更黏手不太好捏）

然後另外一個重點就是，第二次發酵的時後，一定要提早8分滿時蓋上蓋子，不然吐司就會一直往上長，沒辦法蓋蓋子了～～



＃白吐司 ＃手揉吐司 ＃水合法吐司 ＃免揉吐司 ＃吐司作法

用吐司起司皇冠裝盛營養滿分的炒蛋 — 吐司是許多人幾乎每天會吃的食物。因為吐司可以很快速地解決一餐。如果有點時間，大部份的人會事先用烤吐司機，將它烤得金黃，或者把它和夾心放在三明治機中烤。

但是為什麼不在平底鍋裡烤吐司呢？普通的吐司在平底鍋的幫助下，變成了真正的美食。這一道三明治食譜中，我們要向示範如何將烤吐司和起司做成一個皇冠，然後在裡面裝盛著營養滿分的炒蛋。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/toast-cheese-crown-and-scrambled-eggs/

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所需材料：
30 g 奶油
2  片全麥吐司
2 片切達起司
40 g 莫扎瑞拉起司絲
100 g 帕馬森起司粉
1/2 顆紅洋蔥，切丁
30 g 培根，切丁
1/2 顆甜椒，切丁
1 顆番茄，切丁
2 顆蛋
1 湯匙香芹，切碎
黑胡椒 & 鹽

作法：
1. 將奶油放入平底鍋融化，放上一片吐司，在吐司上放上切達起司和莫扎瑞拉起司絲，再蓋上一片用吐司，然後在鍋中兩面煎成金黃色。當然也可以根據個人口味，決定要不要先在吐司上刷一層融化的奶油。

2. 將烤好的吐司從平底鍋中拿出來，並稍微將鍋子擦乾淨。在平底鍋中撒上帕馬森起司粉，讓它看起來像是一個大的加號。中間的地方，差不多是吐司的大小。然後，把烤吐司放在加號中間的位置。
小秘訣： 爐火不可以開超過中火，否則會將帕馬森起司燒焦。

3. 將炒蛋用的紅洋蔥、培根、甜椒和番茄放在平底鍋裡的空位上。

4. 帕馬森起司完全融化後，小心地將吐司拿出來。將吐司連同起司一起架在高一點的玻璃杯上。靜置讓起司變硬，等待時間大約3分鐘。

5. 將平底鍋中的食材炒一下，打入兩顆蛋，並加入香芹拌炒。然後用鹽和黑胡椒調味。
將吐司起司皇冠小心從玻璃杯上拿下來，翻轉後在裡面裝盛炒好的蛋，就完成了！

如果你早餐喜歡吃鹹的，這道豐盛的烤吐司加炒蛋就非常適合在星期天的早晨享用。當然，它也很適合拿來當作午餐或晚餐。
這道豪華的三明治食譜，準備起來簡單又快速。而且它華麗的外觀，更勝過許多餐廳的料理呢！

你也可以在烤箱中烤吐司，如果肚子非常餓，這兩款烤吐司變化，絶對不會讓你餓肚子！https://www.yokofu.tw/toast-casserole/

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歐式麵包大多給人耐嚼、韌性鮮明的印象，不過這份改良版的「蜂蜜奶油軟法」在做法上維持了歐式麵包精隨，配方中採用高筋與中筋兩種麵粉調和、搭配奶油與蜂蜜添加，讓最終出爐的麵包體組織，呈現相當讓人極為滿意的柔軟與濕潤度。這對於喜愛吃軟不吃硬的家中老小來說，淡雅的奶油香氣與天然蜂蜜所帶來的微甜感，絕對很容易成為家人的最愛。

拿這份麵包與不萊嗯過去在台灣吃過的麵包經驗比較，她的柔軟與綿密特色非常類似高級鮮奶吐司的樣子，在這裡不好找到帶有上蓋吐司的烤模，而這份「蜂蜜奶油軟法」的配方與做法呈現的質地、幾乎能百分之百重現那高級鮮奶吐司的樣子，絕對值得大家嘗試看看！

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5130