講述台灣的老故事
王丹
我在台灣的大學教書,轉眼也快有七年的時間了,基本上接觸的都是大學部的同學。比較深的一個感觸就是:不知道高中是怎樣教台灣歷史的?因為說起日治時期以前的台灣的事情,簡直就是別人家的事情,很少有學生能有基本程度的了解。當然,也許鄭成功的名字很多人知道,但是鄭成功的兒子才是清朝初期台灣的真正的統治者,他叫什麼名字(讀者自己可以考一下自己)?就很少有人知道了。日本統治時期有一位總督,在他的任內,台灣的現代化進程開始推動,這位總督是誰(請讀者再考自己一下)?有人還叫得出後藤新平的名字嗎?
前不久有一位網絡名人批評台灣的學生沒有國際觀,因為很多人不知道希特勒是德國人,雖然希特勒出生在奧地利,到底算哪國人也是有討論空間,可見這位名人的國際觀也是有待商榷,但是總體來講,他的批評也沒有錯。可是我是覺得,比起缺乏國際觀來說,台灣年輕人對於台灣過去的歷史所知甚少,問題其實更嚴重吧?尤其是對於新生的主張台灣主體性的世代來說,沒有完整的歷史記憶,要如何去建立文化認同的歷史基礎呢?因此我覺得,要做好台灣本體的文化建設,讓台灣的年輕人更加了解更久遠一些的,日治時期以前的台灣歷史,其實是非常必要的一件事情。
有“藏書界竹野內豐”稱號的台灣文史學者黃震南最近出版的《台灣史上最有梗的台灣史》一書,或許可以在加強台灣年輕人對於台灣古代歷史的了解上做出一些貢獻。這倒不是因為這本書多麼的權威和學術性,恰恰相反,而是因為這本書的敘述風格和選取的角度,更能夠迎合年輕人的知識吸收的胃口。為甚麼這麼說呢?
第一,這本書跳脫了過去的歷史教科書沈悶不堪的歷史大事紀式的格局,不是羅列一系列歷史沿革,時間地點人物,歷史事件的影響之類的宏大敘事,而是挑選了一些有趣的歷史故事,彷彿一些歷史的邊角料一般,但是引人入勝。用作者的話說就是,“在時光走廊閒逛時,駐足停下,從牆縫中偷窺一些鮮為人知但真的引人入勝的小玩意”,拿來分享給讀者。例如,你知道為甚麼今天在嘉義,台南,高雄一帶,還有番茄切塊沾薑末醬油吃,芒果沾蒜蓉吃的習俗嗎?那是因為這兩種水果其實都是荷蘭人佔據台灣的時候引進的外來水果,台灣當地人吃不習慣,才沾這些醬料來調適口味的緣故。有意思吧?有意思的故事才會有人看,不是嗎?
第二,作者是資深的PTT鄉民,所以在書中用了大量的鄉民梗。你可以說這本書是一本講述台灣的老故事的書沒錯,但是,你要是說這本書可以拿來當作一本鄉民梗的辭典來學習,我覺得也是可以啦,書名就叫做《台灣史上最有梗的台灣史》嘛!這樣的效果就是使得一本講述古早歷史的書,本應讓人蹙眉撫心,認真閱讀的,但是這本書卻是讓我邊看邊笑,甚至笑出眼淚來。例如書中說到鄭成功是一位型男的時候,提醒讀者說,你要是不信,去拿鄭成功跟朱元璋的畫像比一下就知道了(各位讀者,你需要真的去比一下,才知道為甚麼那麼好笑)。這麼多對於PTT鄉民來說親切無比的梗在其中,想必那些年輕讀者讀起來自然興味盎然。對於一本書來說,至少,能讓人願意看下去是非常重要的吧。
我是一名歷史教師,自然深深知道歷史課本有的時候是多麼枯燥無聊,但是如果歷史可以像黃震南這樣來寫,我想,課堂上打瞌睡的學生會少很多吧。
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,自製萬用【鳳梨果醬】酸甜好味,多種搭配一次擁有!再學會一招,保存久久! 「黑鳳梨~」 臺灣鳳梨真的超棒超讚! 行動支持臺灣鳳梨! 之前教過的「鳳梨苦瓜雞」、「優格鳳梨蝦球」 鳳梨這個食材真的為料理加了非常多分啊! 那今天會讓它從配角變主角 搖身一變,變成萬用的果醬! 另外,今天還會教怎麼保存的更久喔...
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聽說很多人對於昨晚的鄉民宴不滿意,神探我本人也有在現場,從頭吃到尾(呱吉和老天鵝娛樂可以為俺作證)。基於本宮既是吃貨,又有辦案精神,今天為大家來解說一下我的看法。
不得不先說一下前情提要,事情是這樣滴~ 之前有鄉民在 PTT 女生板討論如今還有多少女生能接受婚禮吃辦桌,辦桌低俗悶熱又不衛生。簡言之,就是一個飯店婚禮比較棒的概念。
被鄉民譽為「辦桌王」的台菜二世祖立即現身打臉,表示如果同價位,辦桌菜色可屌打飯店幾百條街。神探阿槿為各位畫重點:菜、色、屌、打、幾、百、條、街。二世祖頂著聖光,在鄉民們的熱情歡呼聲中,迎接挑戰。
於昨夜在台北奉天宮席開一百二十桌,一桌一萬三,每人一千三百元,共十二道大菜(部分菜色如圖)。有圖有真相,感謝為食物拍照留念的鄉民們,並感恩某位女神用心做圖,不忘標記蓮霧,真是細心。
批評聲浪中,有幾個主要爭議點:
1.「這價格,老子可以在南部吃 XXX」
那你怎麼不去南部吃?本屆鄉民宴就是辦在北部啊!物價不能跨地域比較(那你房價要不要比一下?),北部只能跟北部比。我在此提供一個可比價的對象。去年此時,我為了扮演台灣好媳婦,陪婆婆去新店吃了人生第一次辦桌。有魚有蝦有全雞,主角是佛跳牆,一桌六千,每人六百。
只看菜色的話,鄉民宴勝出。雖然沒有佛跳牆,可是龍蝦舞沙拉、鰻魚香米糕、鮮活上紅蟳、原味大草蝦、清蒸大石斑,都是高成本的菜色。尤其是大草蝦、大石斑,真的很大隻。除了東港蝦丸湯讓我感覺有點意外,菜色本身沒有大毛病。水果給的是蓮霧,不是給香蕉,算有誠意。
2.「菜色 OK,但味道不好啊!」
我摸著良心說,鄉民宴有一半菜,令我懷疑「辦桌王」的稱號是怎麼來的。鮑魚海鮮羹淡如水,唐朝一品封(蹄膀)乾硬得讓我直搖頭。不去看菜色,單就以食物風味而言,若不是有大石斑和藥膳土雞湯拉高平均分,本宮可能會發脾氣。因此,及格以上美味未滿。
3. 就算菜色好,一萬三還是貴得離譜!
我別的沒啥技能,就是很會計算成本。聽聞鄉民宴的食材是由南部拉車拉到台北(這部分請各位幫我核實),一起上台北的還有眾多工作人員,不包一輛大巴裝不下。晚上九點我們陸續離開,工作人員忙到十一點,此時回南部已來不及,只能留宿在台北。
住宿、車資、稅金、人工、場地清潔費(據說一桌四百),這些都是食材以外的隱形成本。一萬三的確有點貴,可是隱形成本也是成本啊,都是真金白銀要灑出去的。此次北上二世祖是否能賺錢,我都很懷疑。
----- 真心話分隔線 -----
其實從一開始,台菜二世祖都是把重點放在菜色,他並沒有保證一定會比飯店美味。不少鄉民糾結於擺盤、味道,我也是醉了。只是二世祖說話口氣太囂張,不給自己留退路。鄉民宴菜色有沒有屌打同價位飯店幾百條街?當然沒有,大約六條街吧。
再加上「辦桌王」光環太亮,除了菜色,鄉民也會期待食物美味。不僅俗又大碗,還要好吃,不然憑什麼叫「辦桌王」呢?鄉民會有這樣的期待,是意料中事,二世祖沒有給出這樣的承諾卻要承擔高度期待,不能說不公平,也是他自找的。
製造聲量,沒你想得那麼簡單。
飯店婚禮除了菜色,其它的附加價值都是辦桌無法提供的。辦桌有新娘房嗎?辦桌的場地佈置能跟飯店比?女孩們妝扮美美出席婚禮,拍照打卡,辦桌照片若上傳 IG 能獲得多少愛心?女孩們在乎的,不是只有菜色。二世祖自己跳出來開砲,拿著蘋果比人家的橘子,那是自己焦點放錯,又能怪誰呢?
一萬三一桌,被鄉民嫌貴;原定八十桌加開後改一百二十桌,品質還能保證嗎?這一趟北上舉辦鄉民宴,二世祖砸了「辦桌王」招牌不說,到底是能賺多少?如果是我,要麼不開桌,要開就會抱著虧錢的打算,賠錢都要加碼把菜色拉高一個等級,洗鄉民的臉,並加派人手顧及品質。原本就不太可能賺什麼,不如當作花錢做公關。
每桌不賺錢還倒貼一千元,花十二萬做公關,可上遍各大電視媒體、獲得鄉民一片好評,這他媽的超划算!
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「繁華已過」
二十幾歲時,在大電視台的節目部工作,下班後,漂亮的製作人一邀喝,大家就往ktv衝,工程部、攝影大哥、製作團隊、主持人都來了,最大的包廂坐滿了人,菜一道接著一道上,水果盤就點最大盤,酒不停,歌聲不停,歌舞昇平似華年,大場面下藏著大花費,製作人買單,報公帳嗎?不是,是她帥氣又大方的掏腰包,眉頭沒皺一下,吃飽喝足,好上路,大家嘻嘻鬧鬧,揮手道別,隔天見面,玩耍過頭的疲憊,藏著難掩的興奮味。
這樣的好時光,是一道彩光,迷離絢爛,加上薪資不錯,吸引年輕人爭相丟履歷。
前輩說,在老三台的時代,當上電視台記者,光宗耀祖,他們一入行,薪水五萬到七萬起跳,八德路台視後面,不少同事在這買房安家,趕上景氣好時候了,人生也變得輕巧,安居樂業,台北居,很容易。
當時跑新聞,為了拼時間,高速公路上,司機大哥不小心超速,罰單電視台付,那種工作的爽度,與榮耀感,一如嗎啡,點燃精神的亢奮與工作的熱情。
十幾年過去,薪資水準大不如前,二萬八起跳,甚至一度摔跌到兩萬二,錯過經濟成長期,一代就不如一代了。
電視台採訪車,也從配司機、開大黑頭車,變成搭乘計程車,這沒什麼不好,可以跑新聞就好。但記者會上,總統都來了,正在發表談話,我還在等計程車司機找零錢,等到總統要跑下一個行程,隨扈也都跑了,我還在荒郊野外,打55688,身旁的攝影大哥一臉無奈看著我說:「你也不用急了,等等跟別台借拍攝帶就好」山上風呼呼,吹得令人沮喪,但我們還是很喜歡這行,鄉民瞧不起,嘲笑我們只會抄ptt,小時候沒唸書,長大當記者,沒關係,我們自己開心就好。
有些公關會說,電視台記者最膚淺無腦,只會打扮漂漂亮亮。沒關係,這是產業生態上的共業與原罪,因為就算你是國外名校碩士畢業,要你每天產出三條新聞,還要現場連線,我看看你什麼時間會有腦,思考是需要時間的,但我們沒時間。
早上看到H寫的一篇文章,標題是「我輩中人」,他說張曼娟老師身處的五年級生,如果人生沒有出過大差錯,至少有穩定的收入與職業,可以照顧父母老後,但六年級生,在職場上,還有一段漫長的路,要面對朝不保夕的位子,網路數位化的衝擊,孩子還沒大,爹娘正在老。這段文字看得我心有戚戚焉,只能慶幸自己單身,相對負擔輕一點,至於老後呢?顧今天都捉襟見肘了,怎有餘力思考來日方長。
七年級生覺得自己更辛苦,薪資低到像丐幫,還要被說是草莓,眼看年過三十,擺脫生嫩的資歷,在社會上還是無法就定位,三十而立,不如說是三十而慄,不寒而慄。
生錯時代,就是衰到,嘴上含著的不是金湯匙而是塑膠湯匙,八年級生爭相爭取外派機會與出走,拿到的薪水卻跟台灣也差不多,年輕人圖的是一個命運翻盤的可能,背水一戰,前途、親情兩茫茫。五年級生的前輩跟我說,我們當年外派是榮耀,是公司「萬中選一」的菁英,怎到妳們這代,外派好像在逃難似的,只求生存。
繁華已過,輕舟卻過不了人生的萬重山
攝影:林育毅老師
《若你委屈自己,任誰都能刻薄你》,黃大米著,丁慧瑋編。
在書局及網路都可購得:
博客來:https://goo.gl/FGswDV
金石堂:https://goo.gl/GGLAEu
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💡此影片你可以學到💡
👉如何保存果醬
👉糖與檸檬的作用
(今日份量:1.5罐)
🥣需要準備的材料🥣
👉鳳梨 一顆
👉檸檬 一顆
👉蘋果 一顆
👉糖 110克
👉鹽 適量
👉紅茶包 1包
👉水 200毫升
🥘開始簡單製作🥘
①去頭去尾後,順著果身削皮,再將果肉切塊
②將蘋果與檸檬汁一起打成泥
③燒一鍋熱水沖泡紅茶
④下鍋炒出鳳梨的甜味,再加入糖、鹽、蘋果泥
⑤加入200c.c的紅茶,待滾起轉小火煨煮
⑥將水煮沸後,將瓶身、瓶蓋、湯匙放入熱水裡燙過
⑦用消毒過的湯匙,把果醬裝罐,鎖緊後倒放
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霸氣十足【豬肋排】外酥內嫩!味濃多汁!
氣炸鍋也能簡單料理豬肋排?
自己做豬肋排都乾乾的?
這都不是問題
想知道怎麼解決這些問題
趕快看影片吧~
今天是父親節,簡單哥在這
也祝各位偉大的父親,
📣📣父親節快樂📣📣
各位快學起來!把這道獻給父親
(今日份量:1人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉豬肋排 800克
👉蒜頭 15克
👉鹽巴 1/4小匙
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉匈牙利紅椒粉 3/4小匙
👉洋蔥 1顆
👉番茄醬 5.5大匙
👉白醋 3大匙
👉糖 2.5大匙
👉梅林辣醬油 2.5大匙
👉蜂蜜 適量
🥣點綴食材🥣
👉蘿蔓 半顆
👉水果甜椒 兩顆
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①用叉子在豬肋排兩面戳洞,讓肉更容易入味
②灑上黑胡椒、海鹽、匈牙利紅椒粉、糖後拍打豬肋排
③上面都加入梅林辣醬油、白醋抹均勻
④放入洋蔥、蒜頭、蔥、豬肋排皮面朝下放入電鍋
⑤內鍋加2.5杯米杯的水,外鍋加3杯米杯的水燜煮
⑥加入番茄醬、梅林辣醬油、白醋、匈牙利紅椒粉
再加入糖、海鹽、黑胡椒粒攪拌均勻
⑦等電鍋跳起來、再燜煮10分鐘,夾起來抹醬汁
⑧放入氣炸鍋,用200度氣炸10分鐘
⑨拿出來抹醬汁,在氣炸5分鐘
⑩切好即可美味完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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突然忘記上次吃水果是什麼時候...
可能是半年前 甚至是一年前
一直沒吃水果
不知道會對健康有什麼影響QQ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.58.78 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1585998725.A.724.html
※ 編輯: renna038766 (1.161.58.78 臺灣), 04/04/2020 19:39:12
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