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#悠長假期 #不一樣嘅暑假 #Zoom住畫畫 #愉快嘅畫班
今年由新年假之後和牛b就直接放假到而家，本來趁暑假疫情有略為受控，就幫和牛b報咗芭蕾舞🩰班、畫班🎨。結果都因為疫情再爆，全部興趣班都要取消🤦🏻♀️
我哋都就快悶到生菇🍄啦，喺朋友介紹下，我哋就去咗 Mushroomland HK - Creative Art 到報咗Zoom Class上畫班❤️❤️
和牛b一知道可以上畫班，就已經好期待好興奮‼️‼️因為佢好鍾意畫畫，又好想上畫班，今日佢終於可以一償所願啦🥰🥰
好努力💪🏻好認真咁跟住老師畫，今次畫嘅題目係大中細龜🐢仔家族。上課前，我預先準備粉彩、水彩🎨同埋畫簿畫筆。
成個課堂都好輕鬆愉快，而老師亦好細心指導和牛b✨一堂上一個鐘，轉眼間就過了。和牛b好期待下一堂，心急到想第二日就要再上😂🤣
而家有得上畫班，今個暑假即刻充實返呢🥰🥰
課堂仲係1對2上課，仲有好多時段揀😍😍
如果你都想上Zoom畫班，留言話我知，我再分享詳細啲啦☺️
#onlineClass #視像畫班 #2020年暑期班 #MushroomlandHk #SummerZoomCourse2020 #在家上興趣班
【《早辰・早晨》全世界無學返】
尋日我地就提到，今年學生要面對嘅係不一樣嘅學習及不一樣嘅暑假。
聯合國 United Nations 秘書長古特雷斯，尋日發文指出，截至七月中，全球有超過160個國家同地區嘅學校，處於停課嘅狀態。至少4千萬個小朋友，係疫情下，失去學前教育嘅機會，係有史以黎對教育最嚴重嘅破壞。
環顧全球疫情，返學嘅潛在風險都相當之高。而全球各地，對於復唔復課，都存有爭議。
#英國有研究話開學會引發第二波疫情
#美國有超過35個學區抗議復課
#以色列有中學復課後爆發集體感染
#睇怕屋企個書包暫時都無用武之地
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📌「早辰．早晨」足本重溫
▶️Youtube：https://bit.ly/36Aia3n
▶️香港電台網站：https://www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/thismorning
美人魚大幕集！��
【今個暑假我要做美人魚!!】
有無諗過美人魚會係現實生活出現? 而且你都有機會體驗美人魚嘅美態? 今個暑假，無論你識唔識游水都可以跟Mermaid Star HK 學做美人魚。課程由人魚理念課至伸展課全程由專業自由潛教練及人魚教練指導。即刻就約埋朋友黎過一個不一樣嘅暑假啦 !
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人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！
凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」
沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。
這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！
年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。
做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」
阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」
「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」
父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。
棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。
今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。
阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。
「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。
採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩
新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs
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「我喜歡這JAGUAR的程度，是你拿法拉利跟我換，我也只要這車。」站於JAGUAR XJR旁，外表酷似黃秋生的廚師Jacques Kagi（祈積奇）說罷，繼續欣賞它。慣於以金錢作考量的人，也許難以理解；所謂價值，有時是背後的故事來得比所有都重要。
從小JAGUAR就存在於他的記憶中。在港出生，初生靈魂面對陌生地，是JAGUAR送他到家。「爸爸是個固執的人，一直都只揸JAGUAR，壞了又換過另一輛JAGUAR。」JAGUAR有名的是它常壞的脾氣。在別人家中，清晨大多都是父母催促子女上學的聲音，而在他家中卻時不時傳來不懂中文的爸爸大喊着太太Elaine的名字：「Elaine，我的車又壞了。」
日漸長大，上學外出，管接送的仍是那輛JAGUAR，只是不知換了多少代。有時暑假回故鄉瑞士，代步的也是JAGUAR，遇上長途車，他總會在JAGUAR懷內看一回兒書。「近車窗位置有燈，可以拉下來，看書時作照明用。」自問對車零興趣的Jacques，今日依然堅持駕駛JAGUAR，算是一種儀式，緬懷過世的爸爸，而這儀式大概會是一輩子的。
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越來越多香港人移民，為自己，但更多是為了下一代。但帶仔女移民有甚麼要注意的？怎樣幫他們揀學校呢？今集《Video Talk》就找來兩位已帶仔女移民台灣的港媽Cass和Joanne為大家教路。
Cass和Joanne各自都有三個小朋友，分別在三年及兩年半前以投資移民方式，舉家移居台灣。她們都不約而同說，移民前一定要帶子女實地視察，參觀當地學校，確保他們不抗拒新地方才「去馬」。但何時才是離開的合適時機呢？Joanne當初特意安排在暑假前搬到台灣，先讓子女參加學校的暑期活動，好讓開學時更易適應。而Cass則認為趁孩子還年幼時就移民是最好，因為年紀越小，適應力越強：「其實小朋友的阻力不大，在他們眼中，移民就像去旅行般開心。我覺得移民這事不只是遷就小朋友，也要將就大人的步伐，一家人齊齊整整準備好就出發吧，不須顧慮太多。」
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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