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今天幫忙業者分享的是煙燻料理.
之前認識撥筋蕭采縈老師的弟弟因為疫情關係，位於宜蘭的小雨林民宿暫時歇業，但還是必須想辦法度過..所以傳承母親喜歡煙燻手藝..
這些肉品經低溫醃製熟成再煙燻
多次調整配方，他母親嚐過後說
此物滋味香淳可以上市販售了.
幾天前就收到，好文青的包裝.
我還是秉持著嚐試後值得再推薦.
照片中的一道是松阪豬，我用切片方式下去乾煎，蒜頭與蒜苗做最後拌炒，除了下飯也是下酒好菜～
今晚吃的是煙燻櫻桃鴨，整塊下去小火乾煎後再切片（保留裡面肉汁）搭配涼拌花椰菜！！
此家煙燻味道我蠻喜歡的，除了看得到的花椒增添香氣（但不是辣喔）可能還有其它秘密武器吧！
好吃😋真的很好吃，看他們的網站除了煙燻肉品也有窯燒磅蛋糕、肉桂捲之類的，用窯燒的甜點好特別喔，下一次試試～
有興趣的朋友點以下連結
https://www.joo.com.tw/junglelife/
銷魂下酒菜「三杯雞雜」！肉汁迸發香氣四溢
「雞雜怎麼去腥？」
「推薦的下酒好菜？」
大叔的拿手下酒菜，其實只要掌握幾個關鍵
自己在家煮出這道菜並不難喔
用暖香馥郁的麻油，將薑片和蒜片煸出迷人的辛香
加入醃得入味、多汁Q彈的雞雜
一口咬下肉汁迸發香氣四溢💦
蔥段香氣厚韻融合九層塔翠綠餘韻
搭配爽口到不行的啤酒🍻
就是一道色香味俱全的頂級饗宴😍😍😍
🥬食材
🔸雞肉 (從中劃刀)
🔸雞心 (劃刀再切片)
🔸雞胗
🔸雞佛
🔸蔥段
🔸薑
🔸蒜
🔸辣椒
🔸九層塔
🧂調味料
🔹米酒
🔹香油
🔹鹽
🔹胡椒粉
🔹麻油
🔹醬油
🔹糖
🍳作法
/各食材處理
1️⃣雞胗、雞心加入米酒去腥，加入少許鹽、胡椒粉醃製，水滾後放入川燙 (去腥、軟化、胡椒粉保留香味)
2️⃣沸騰後撈起，用水沖過洗掉雜質後備用
3️⃣雞佛煮沸，變色即可撈起備用
4️⃣雞肉川燙15分鐘即可撈起備用
/烹調
1️⃣倒入少許香油，依序加入薑、麻油、蒜頭、蔥、蒜
2️⃣爆香後加入雞肉，炒到金黃，加入辣椒、雞心、雞胗炒過入味，再加入少許米酒
3️⃣倒入少許水、醬油、糖、胡椒拌炒
4️⃣最後加入雞佛、蔥炒，起鍋前加入酒、九層塔即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你真功夫
#三杯雞雜
#下酒菜
🎉🎉各位辛苦爸爸父親節快樂！🎉🎉
辛苦的爸爸們！
感謝您們這一年來的辛勞
尤其這一週以來
非常多孝順的兒女們都踴躍投稿詢問簡單哥
詢問簡單哥要做什麼給爸爸吃最適合？
簡單哥思考了非常久！
於是推出了這週的特別企劃！
保證送給父親絕對值得！
不管是不是父親節，
這幾道菜絕對傳達出滿滿愛意！�
🔍以下是我們這週特別企劃～如果看到喜歡的可以搜尋哦！🔍
🥘菜名🥘
👑1.【美式豬肋排】終極慰勞父親大餐！
🍺2.【五味中卷】最佳的下酒好菜！
🍽3.【滷牛腱】最首選的精緻小菜！
#父親節快樂
#特別企劃
#簡單料理
#下酒好菜
同学们好，这期视频是要在老家拍摄的，但拍摄视频当天老家停电，所以就临时找了个地方。这道“冷吃牛肉”的秘诀就是，小火慢炒，让煮熟的牛腿肉再次收紧并且进一步去掉多余的水分，这样炒香的辣油才会完美的融合浸入到每一丝牛肉之中。这是一道绝对的下酒好菜，但也费时费工，并且10斤牛肉最后会发现没剩多少了，但相信我，一切都值得！大家有机会一定要试试这正宗的自贡盐帮菜！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
今天教大家一个下酒好菜“油炸花生米”，用这种方法做出的花生米，绝对的香脆，好吃的根本停不下来，但是油炸花生米的热量很高，所以刚哥建议大家一定要定食定量，毕竟健康最为重要。上期Vlog中提到的预告，其实就是“宫保鸡丁”了！这道菜中必不可少的一个配料就是油炸过的花生米，所以用这期视频介绍给大家，下期硬核美食视频为”宫保鸡丁“，请大家敬请期待！注* 炸过花生米的油等杂质沉淀之后可以放心再次使用，所以不用担心“宽油”的去处✌
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
今天给大家介绍一道下酒的好菜，“麻辣卤鸭三宝”。解释一下关于鸭头里有沥青的问题，因为在一些不正规的鸭子屠宰场会使用沥青将鸭子裹住然后利用沥青的粘度来进行拔毛，但是残留的沥青非常不健康，所以建议大家在购买之前就检查确认。再有就是关于火锅底料的问题，现在由于运费问题暂不能售出到港澳台地区和海外，如果以后有机会可以贩售的话我会通知大家，如果对火锅底料感兴趣的同学也可以去我之前发布的视频来学习做法，链接在此：https://www.youtube.com/watch?v=wt3a58QgblM&t=56s 。最后是关于糖色的问题，我在之前的红烧肉视频中有详细讲解如何炒制，链接在此：https://www.youtube.com/watch?v=K0_6YfqXYhA&t=4s 。
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