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【正夯海鮮塔這樣做就好吃】
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材料：
A.小嫩土雞1隻、水適量(約鍋具八分滿)、蒜仁15顆、葱段3根、米酒100cc、韓式年糕1包、馬鈴薯2顆、鹽適量、泡菜適量、白飯1碗、海苔絲適量
B.大蛤1200公克、蝦600公克、蒜末60公克
C.透抽2尾、小龍蝦2隻、薑絲50公克
D.三點蟹3隻、薑片9片
作法：
1.將小嫩土雞放入電鍋中、加入水、蒜仁、1又1/2根的蔥段、米酒，按下開關、蓋上鍋蓋，煮約1小時。
2.馬鈴薯去皮切塊；海鮮洗淨，透抽去除內臟切大圈狀。
3.將透抽和小龍蝦放入蒸籠中，擺上薑絲備用；大蛤和蝦放入蒸籠中，撒上蒜末備用；三點蟹放入蒸籠中，擺上薑片備用。
4.將作法1的小嫩土雞剪成塊，加入韓式年糕、馬鈴薯塊、其餘1又1/2根的蔥段、適量鹽。
5.將作法3的3個蒸籠依序放在作法4的電鍋上，續蒸煮約15～20分鐘至海鮮熟。
6.取下蒸籠後即可邊品嚐海鮮邊吃韓式一隻雞鍋，也可加入適量泡菜一起享用。
7.待一隻雞鍋料吃完後，可再加入白飯，撒上海苔絲，煮成粥享用。
許多老饕來澎湖，就是要吃產地直送的海鮮🦞當小猴來到澎湖時，好友KK哥跟我說：「阿琛回澎湖了，想吃海鮮可以去找他！」
很巧的是，抵達澎湖民宿-拾光海景民宿 B&B之後，民宿老闆說：「山水沙灘附近，有一家很特別的海鮮料理，一定要預約才吃得到，老闆琛哥很有個性，絕對不能遲到！」
後來搭計程車，運將聊到在地人吃海鮮，都是自己去澎湖魚市場買，只要是當日漁獲，非常新鮮的狀態，根本不需特別調味，蒸熟就可以吃了！山水附近有一個阿琛，他挑的海鮮滿實在的，新鮮的魚或蝦蟹才能用清蒸的，不然只能油炸或加入醬汁拌炒去除腥味！」
這次預約了阿琛的無菜單海鮮料理，老闆的要求是：無論多少人，一定要準時晚上18:30抵達用餐地點！來到山水沙灘的三合院，真的像鄉下辦桌一樣，非常Local！這一天有兩桌預約，我們抵達後跟琛哥聊天，他逐一介紹今天準備的海鮮，等到六點半之後，另一桌客人還沒來，琛哥開始動手處理螃蟹和魚類！
過了七點，打電話都沒人接⋯⋯確定被客人放鴿子了！琛哥臉上沒什麼表情，只淡淡地說：「另一桌我準備了12人的食材，他們沒來，這些現撈海鮮放著也會壞掉，乾脆都蒸給你們吃好了！」
於是⋯要說我們三人賺到了嗎？隔壁桌的明蝦、將近兩公斤的紅蟳，全部吃掉了！
其實在用餐前，小猴曾上網搜尋🔍賣魚阿琛，有一些人留下一顆星負評🌟，也有不少人給予五顆星，評價很兩極，當我認識老闆之後，發現他的個性真的很直！😆
如果客人遲到，會擾亂他上菜的時間與速度，因為海鮮蒸籠有限，遲到的人就會等很久才能吃到！夏天蚊蟲較多，戶外用餐的環境與餐廳可以吹冷氣根本無法相比，此外，因為季節不同，有時候漁獲不穩定，海鮮種類或鮮度不一定很理想，對客人來說，付相同的錢卻吃到不同品質，一定會產生負評，這點琛哥也認同，還會留言致歉！
這次小猴用餐的經驗，覺得非常超值！就算隔壁桌的客人沒放鴿子，我們也吃到了可以生食等級的澎湖明蝦、非常貴的高級魚(老鼠斑、紅條)，還有一整籠滿滿的三點蟹，加上花蟹、梭子蟹，以及三種在海鮮餐廳賣很貴的螺類(銀塔鐘螺、水晶鳳凰螺、澎湖野生赤蛙螺)，另外，琛哥再加碼一隻原本要拿來煮粥，將近兩公斤重的大紅蟳，這些海鮮蒸熟就可以吃了，鮮度真的破表！本來還要再加菜，但我們真的吃不下了，超飽啊！
琛哥說：「我是賣海鮮的，不是料理人！新鮮的海鮮蒸熟就很好吃了，我的無菜單料理就是平均10-12道的海鮮試吃會，如果不習慣，請到餐廳去吃！」
哈哈哈，他就是這麼直白！謝謝琛哥的款待，讓我們吃到澎湖的海味，還有人情味！
賣魚阿琛
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瀛喜日本料理
地址：荃灣海霸街83-93號荃好景大厦2樓全層
電話：3564 8051/ 3564 8052
材料：
A.小嫩土雞1隻、水適量(約鍋具八分滿)、蒜仁15顆、葱段3根、米酒100cc、韓式年糕1包、馬鈴薯2顆、鹽適量、泡菜適量、白飯1碗、海苔絲適量
B.大蛤1200公克、蝦600公克、蒜末60公克
C.透抽2尾、小龍蝦2隻、薑絲50公克
D.三點蟹3隻、薑片9片
Ingredients:
A.1 small tender free range chicken, Suitable amount of water (enough to fill the pot to 1/8'th capacity,) 15 garlic cloves, green onions 3 lengths, 100cc rice wine, 1 Korean style rice cake package, 2 potatoes, a suitable amount of salt and kimchi pickled cabbage, 1 cup of white rice, and a suitable amount of Nori seaweed flakes
B.Large clams 1,200 grams, shrimp 600 grams, garlic powder 60 grams
C.2 squids, 2 freshwater crayfish, minced ginger 50 grams
D.3 Three spotted crabs, 9 slices of ginger
作法：
1.將小嫩土雞放入電鍋中、加入水、蒜仁、1又1/2根的蔥段、米酒，按下開關、蓋上鍋蓋，煮約1小時。
2.馬鈴薯去皮切塊；海鮮洗淨，透抽去除內臟切大圈狀。
3.將透抽和小龍蝦放入蒸籠中，擺上薑絲備用；大蛤和蝦放入蒸籠中，撒上蒜末備用；三點蟹放入蒸籠中，擺上薑片備用。
4.將作法1的小嫩土雞剪成塊，加入韓式年糕、馬鈴薯塊、其餘1又1/2根的蔥段、適量鹽。
5.將作法3的3個蒸籠依序放在作法4的電鍋上，續蒸煮約15～20分鐘至海鮮熟。
6.取下蒸籠後即可邊品嚐海鮮邊吃韓式一隻雞鍋，也可加入適量泡菜一起享用。
7.待一隻雞鍋料吃完後，可再加入白飯，撒上海苔絲，煮成粥享用。
Preparation Method:
1. Put the small tender free range chicken into the pot, put in water, garlic cloves, 1 1/2 green onion roots, and rice wine. Press the switch, cover and cook for about 1 hour.
2. Peel the potatoes and cut into pieces; thoroughly wash and clean out the viscera from the seafood and cut the squid into large circular loops.
3. Place the large clams and shrimp into a steaming basket, put the shredded ginger on top and set aside; The squid can then be put into a steaming basket followed by the freshwater crayfish and sprinkled with garlic powder on top and set aside. Put the three spotted crabs into a steaming basket, lay the ginger slices on top and set this aside.
4. Cut the free range chicken from step 1 into small pieces, add in the Korean rice cakes, potato chunks, the remaining 1 1/2 green onion roots, and a suitable amount of salt.
5. Take the three steamer baskets from step 3 and place them sequentially on top of cooker pot from step 4. Continue cooking for about 15 to 20 minutes until the seafood is cooked.
6. Remove the steaming baskets to sample the seafood while eating the Korean style chicken in the pot. Also, some kimchi can be added in and enjoyed together.
7. After having eaten the chicken, you can then add rice, sprinkle on some Nori seaweed flakes and make an enjoyable porridge.
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☞與海博鬥捕萬里蟹 海蟹碩肥美 新鮮就好味
台灣海峽北邊所捕捉到的萬里蟹，
在每年的8月開始到年底都是盛產季節，
細嫩又肥美而且肉多有彈性，
這吃起來比大閘蟹還要過癮的深海野生，
不過這螃蟹到底是怎麼抓來的呢？
獨家直擊這漁民補螃蟹的精采畫面！
☞日本人來台念博士 景氣差做起平價拉麵
一位日本來到台灣念法律的學生，
特別在台灣開了平價拉麵店，
說要回饋台灣人，
他推出的拉麵百元有找，
堅持日本原汁原味承襲九州的風格。
☞天冷甜湯夯 老店人氣旺
在台北夜市裡有一家，
經營將近半世紀的甜湯老店，
老闆除了用料實在，
連煮甜湯都有技巧，
別家沒有賣的綜合版甜湯，
例如說這花生湯裡頭加了有機蛋，
還有紅豆湯加桂圓粥，
這滋味可是一流的！
☞活魚現殺現煮20吃 石門餐廳競爭激烈
桃園石門有一間餐廳老闆，
看到店裡頭天天剩下一大堆魚鱗，
乾脆就研發了魚鱗料理，
製成魚鱗蝦鬆還有魚鱗果凍等，
成為名副其實的美人餐，
很多愛美女性都找餐廳來宅配，
讓石門活魚老店重新洗牌。
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