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這陣子天氣變化比較大，很怕Mia的皮膚會過敏，一不小心肌膚就會紅紅⋯
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【蘿潔塔的廚房】餐桌上最佳配角 ""辣油""，自己調製獨特的風味，比擬沖繩辣油喔。
貼心的蘿潔塔整套完整規劃，都幫大家想好了~~哈....哈.........
大家先學做五香粉來炸鹹酥雞，然後炸鹹酥雞剩下來那些令人頭痛的油，過濾後，就拿來做蘿潔塔辣油，一點都不浪費。
其實在年初的時候我們一家人去了一趟沖繩，買了二十幾罐沖繩最有名的 ""石垣島辣油""跟各種品牌的辣油，贈送給身邊的親朋好友外，當然自己也吃掉不少罐XXDD。
不過沖繩賣的辣油一罐不便宜，在日本買一小罐就要要1千元日幣，更別說是台灣帶回來賣的價格。
所以，自己做，不知道省了多少錢呢!!..
★今天蘿潔塔示範的是，《仿照日本沖繩辣油的方式製作》，加了自己特調的香料，別於一般四川傳統的材料與做法，味道略勝於 沖繩辣油一些 (好敢講...XXDD.....)
辣油才剛做好，只煮了一碗麵 拍照用，結果一家四口一起搶那碗拍照的麵吃。XD
以為女兒看到紅紅的辣油一定說 不吃，才給她吃一口，就欲罷不能，一直吵: 『我還要、我還要!!』
吵到我要爆炸了，只好衝出門去買麵條回來再煮。
吃完之後， 那個碗殘留的香氣，遲遲未散，如果不是自己製作的辣油，肯定懷疑一定有添加化學..XD
★這款辣油，是為了一家大小而設計的，說是辣油麻，它根本不怎麼辣，所以小孩吃都是OK的，如果大人愛吃辣，就多加10g或更多的唐辛子一起做辣油，就能滿足愛辣的嘴。
★有關油的問題:
1.可以用乾淨新的油製作。
影片示範是用沒有炸過鹹酥雞的玄米油，所以我會多加一點香料提味，還有大蒜，這會讓油充滿香氣。
2.可以利用炸鹹酥雞剩下的油來製作。
如果大家有炸鹹酥剩下來的油，就不需要再加香料，因為油已經充滿五香粉的香料，還帶有一點肉味，非常香。只要過濾掉殘渣，就可以加熱後，直接做辣油。
炸鹹酥雞為什麼我沒有提高到200度再多回炸一次的原因，就是因為油還要再利用。
因為一般的油，通常耐高溫的溫度都在200度左右，如果今天油溫不小心控制不當，很容易就衝破200度，所以《蘿潔塔 通常都會控制在180度，以免太高溫，產生不好物質。》
★有關一般的辣油跟日式沖繩辣油差別:
製作基礎辣油無敵簡單的，就是買韓國辣椒粉，跟唐辛子，花椒跟食用油，然後把辣椒粉跟花椒粉放在碗裡，油加熱到140度左右，直接往碗裡沖下去，就是辣油。
不要有雜質，就是過濾掉那些辣椒粉跟花椒粉，就是紅油。就這麼簡單。
(使用韓國辣椒粉是因為他不辣，但卻能為辣油帶來美麗的色澤)
石垣島的辣油，我個人覺得他還多了一個 沙茶的味道，蘿潔塔不是很喜歡沙茶。如果大家喜歡沙茶的話，可以加入一小匙攪拌就可以了。
有的沖繩辣油，還會加味噌，喜歡這感覺的也可以加入一小匙調味。
★有關製作辣油的容器:
裝辣椒粉跟花椒粉的容器，建議是耐高溫的陶瓷或是耐高溫的玻璃容器，而且裝完辣椒粉跟花椒粉後，剩餘的空間最少還要有三分之二的高度，這樣熱油沖下去，才有一個
緩衝的空間，不至於溢出來。
製作好的辣油，可以等冷卻一點後，裝熱玻璃容器中，盛裝起來，放冰箱保存。
大約可以放冰箱2個月沒有問題，只要油沒有出現油耗味，就可以食用。
♡每次取用請用乾淨無水漬的湯匙取用。
★有關香氣遞減的問題:
製作好的辣油，放進冰箱冷藏，會因為溫度降低而香氣遞減，這都是正常的，只要每次食用的時候，淋在熱食上，香氣就會再度恢復，可以淋在熱麵條上、燙青菜上，或是拌熱飯，等等，都非常美味。
更多相關的美味料理影片 請看:
【蘿潔塔的廚房】鹹酥雞 ，重現夜市美味，就是這麼簡單。
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【蘿潔塔的廚房】動手玩香料:五香粉，自己打的香料粉，安心、無添加。
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【蘿潔塔的廚房】五香花椒蔥油 ，拌麵最佳配角。淋在雞肉、燙青菜上，都超美味。
https://youtu.be/LI1yutaD1QQ
【蘿潔塔的廚房】火紅的 蘿潔塔滷肉飯，加了中式香料，讓人不停一口接一口喔!!
https://youtu.be/z-LXuZ7r0pw
【蘿潔塔的廚房】超棒的雞翅蔬菜高湯，簡單、零失敗！料理的基礎，必學！
（文下面的地方有寫食材表喔）
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去年有一次因為太晚到市場買菜，結果買不到雞架骨，所以只好用比較貴的雞翅來熬湯，沒想到一試就回不去了～
不僅不需要像雞架骨那樣先汆燙過血水，雞翅只要直接跟蔬菜煮，超方便、超快速，而且雞翅熬出來的高湯，非常好喝，充滿膠質，冰到隔天，整個雞湯呈現膠狀，像果凍一樣。
蘿潔塔熬高湯都會把食材切小一點，這樣不僅可以減少烹煮的時間，過濾掉的這些雞翅跟蔬菜還能拿來拌蘿潔塔辣油來吃，好吃、又健康，一點都不浪費。
不過用雞翅熬湯唯一的缺點就是成本高了一點，但反過來想，雞翅都能吃啊～總比回收桶裡面一大堆廚餘好！通通塞到肚子就沒事了～～哈哈
當然不用雞翅，雞腳也是可以的，不過雞腳燉煮的時間要比雞翅長一點，要煮到雞腳軟爛，膠質出來才可以！
＃＃＃＃＃＃
準備材料：
紅蘿蔔 150克
西洋芹 150克
洋蔥 300克
水1500ml
雞翅 4隻
月桂葉 2-3片
綜合胡椒
鹽巴一小撮、糖 一小撮
清酒或者白酒 100ml
✈ 精準生活設計：我們整理的不是『房間』，整理的是『時間』。
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哈囉！我們是布蘭達(Brenda)&維尼(Winnie)！
已整理生活10年，從大學愛漂亮狂買衣服，到只穿3件灰色T恤；
已離職3年，從穩定的銀行上班族，到創立精準生活設計的個人品牌；
已游牧2年，從住兩房的房子，到每月住不同民宿的自由生活；
我們能有現在美好、自由的生活，都是從「整理生活」開始！
建立精準生活，需要「空間」與「時間」的共同設計。
真正的生活品質，取決於你如何「選擇」使用你的「時間」！
選擇的背後動機，來自於你的「身份認同」與「信念系統」，
辨識信念系統的「盲點」，才能無阻力地做出改變的行動，
要「精準」辨識自己的盲點，唯有個人生活空間的「洞察」！
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