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我是 李易LEE YI 易起吃飯吧！

客家小炒

這道菜對於我來說是道有記憶的菜，因為阿公是客家人的關係，從小餐桌上就常出現這道菜，總覺得在家裡吃的特別好吃，跟外面的都不一樣，後來長大後才知道爸爸的秘方，加上愛玩客的採訪，讓我在一個客家餐廳學到他們的小技巧，於是結合兩種作法來完成這道客家小炒，不只下飯，也是很好的下酒菜，吃不完隔天還能帶便當，一菜多吃的好選擇啊～～

材料：三層肉，豆乾，乾魷魚，芹菜，蒜苗，蒜頭，辣椒
調味料：魷魚水2大匙，米酒1大匙，胡椒少許，醬油1小匙，香菇素蠔油1.5大匙～～

步驟：
1. 魷魚乾泡水一小時，取出備用，三層肉切絲，豆乾切成條狀
2. 起油鍋先炒豬肉，炒出豬油後下豆乾，豆乾至金黃後下乾魷魚，繼續炒香
3.下調味料跟魷魚水還有芹菜蒜苗辣椒，拌炒均勻後撒點胡椒粉盛盤！

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💪感謝場地提供：大古鑄鐵鍋
💪感謝拍攝製作：無懼影像 FEARLESS Film

所以 ＃無明火 在香港是有市場的。

對初學料理的朋友我會說三點提醒：

一、不要學炒／炸的東西，一切需要時間剛剛好的，別學。學做一些越煮越好吃的東西，如咖哩，燉菜（肉醬／肉燥之類），失敗率會偏低。
二、食譜不一定要學最專業的，先要找出做菜的樂趣。跟著食譜，用簡單的食材／調味料，如學做麵豉湯，就用粉狀的鰹魚花湯汁／麵汁開始做起，咖哩就先用咖哩磚。成功一兩次，令跟你共吃的人都不會怕你煮飯，你才開始慢慢雕琢，會比較長久。一開始就用昆布及鰹魚花煮汁，又麻煩又多事（當然後來你會學識如何先煮好一大煲高湯再把它們冷藏成冰，這樣子就可以少下味精了），不會持久。
三、學會一菜多吃和收藏。如你煮一大煲咖哩，一開始的時候份量一定不會算得那麼準確。那兩個人吃一大鍋，吃剩連吃三天你不厭跟你共吃的人都會悶。所以可以如何做？先把他冷藏，放一星期到十天應該不會有事的，再學一下轉章。第一次吃咖哩飯，第二次變咖哩湯烏冬。第三次就可以把吃剩的變成副菜，如咖哩椰菜花米／蒟蒻焗飯（有多士爐其實這個也很簡單），那就可以在第二第三天再吃別的東西，就算再端出咖哩跟你共吃的人都會明白，你盡了力為他準備，有家教的人都應學會感恩的。

至於一餐飯要有不同味道，顏色要配合可以令拍照的人覺得你好勁這些事情，不在我考慮之列了。煮飯都要煮得開心才有意義。至於你怎麼做才會開心，就要問你自己了。

＃一律開心就好

閉關在家，每日三時三餐
覺得我怎麼一直在煮菜啊🤣
有跟我一樣感覺的人舉手🖐

來推薦一道一菜多吃法的料理
馬鈴薯沙拉可以夾在吐司裡當早餐
到了中餐或晚餐
還可以變成一道小菜
通常在韓國的餐廳
沙拉裡有些人還會加通心粉進去唷

雖然煮到很煩
但大家還是盡量在家吃吧
越少出門越能降低風險呀
　
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客家小炒
這道菜對於我來說是道有記憶的菜，因為阿公事客家人的關係，從小餐桌上就常出現這道菜，總覺得在家裡吃的特別好吃，跟外面的都不一樣，後來長大後才知道爸爸的秘方，加上愛玩客的採訪，讓我在一個客家餐廳學到他們的小技巧，於是兩種結合來完成這道客家小炒，不只下飯，也是很好的下酒菜，吃不完隔天還能帶便當，一菜多吃的好選擇啊～～

材料：三層肉，豆乾，乾魷魚，芹菜，蒜苗，蒜頭，辣椒
調味料：魷魚水2大匙，米酒1大匙，胡椒少許，醬油1小匙，香菇素蠔油1.5大匙～～

步驟：
1. 魷魚乾泡水一小時，取出備用，三層肉切絲，豆乾切成條狀
2. 起油鍋先炒豬肉，炒出豬油後下豆乾，豆乾至金黃後下乾魷魚，繼續炒香
3.下調味料跟魷魚水還有芹菜蒜苗辣椒，拌炒均勻後撒點胡椒粉盛盤！

場地提供：大古鑄鐵鍋
拍攝製作：無懼影像 FEARLESS Film

涼拌紫生菜.西瓜皮.烤雞.烤魚三吃.剩飯米餅
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